КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

добрый день

Наташа, Москва

Ответ:

В общем ничего страшного нет. Нужно удалить ржавчину (специальными химическими средствами, их много самых разных; или же можно старым народным средством - потереть крупной солью и половинкой картофелины), затем хорошо отмыть сковороду, затем прокалить с маслом, как на видео:

Вопрос:

Здравствуйте!

Подскажите, пожалуйста, как выбирать посуду для индукционных плит. На какую толщину дна и стенок ориентироваться?

На практике уже убедилась, что маркировка "подходит для индукционных плит" совсем не означает, что посуда в полной мере подходит для такой плиты, а значит лишь то, что посуда на ней будет нагреваться. Мощность индукционной плиты выше, чем у обычных электроплит и тонкая, дешёвая посуда деформируется.

Видимо, если у производителя есть специальная линейка посуды для индукции, лучше выбирать её, несмотря на то, что другие линейки тоже допускают использование на такой плите? Но не всегда такие специальные наборы можно найти в наличии в магазинах, поэтому и возник вопрос.

Кроме того, хотелось бы рассмотреть варианты с российской посудой, продукцию каких фирм можно посмотреть? Бюджет около 5000 рублей на кастрюльку 2 л и две сковородки, поменьше и побольше.

Спасибо.
С уважением,
Екатерина, Бийск

Ответ:

Посуда с низкими характеристиками по толщине дна и стенок, в общем, имеет свойство деформироваться на всех типах плит, не обязательно только индукционных. При этом на обычных стеклокерамических плитах деформированную посуду вообще практически нельзя использовать, так как деформированное дно из-за неплотного прилегания будет очень долго нагреваться. Поэтому мы рекомендуем для всех типов плит выбирать качественную посуду: если посуда из нержавеющей нержавеющей стали, то она должна быть с толстым теплораспределительным слоем, если из алюминия - то литого с утолщенным дном, если из эмалированной стали, то произведенную из стали толщиной не менее 0,8мм. Также на индукции можно использовать чугунную литую посуду - она не подвержена деформации.

Что касается продукции российских производителей, то вы можете обратить внимание по кастрюли из нержавеющей стали "Гурман" (ее характеристики можно посмотреть здесь - http://potrebitel.posudka.ru/node/458). Также можно пользоваться стальной эмалированной посудой, которая хорошо ведет себя на индукционных плитах - торговые марки ЛМЗ, Vitross.

Со сковородами сложнее. На сегодняшний день из российской продукции можно найти только сковороды из нержавеющей стали Гурман (без покрытия) и Алмаз-Нео от Невы Металл посуды (с покрытием). Сковород из литого алюминия с индукционным дном у нас пока не производится, хотя Нева Металл Посуда в ближайшем будущем планировала начать их выпуск.

Вопрос:

Добрый день! Нужно качественная прямоугольная форма для выпечки,в основном для запеканок,не подскажете,какую выбрать-стеклянную, керамическую или фарфоровую? и какого производителя (не Китай).

Ольга, Красногорск

Ответ:
Функционально особой разницы между формами для запекания из керамики, фарфора и стекла нет - они имеют сопоставимые свойства по теплораспределению, не обладают антипригарными свойствами и боятся термошока. Формы из боросиликатного стекла - это практичный выбор, они довольно прочны, не имеют особых ограничений по сроку эксплуатации и недороги. Рекомендуемые марки - Pyrex, Simax.

Керамические формы, как правило, чуть менее прочны, но у них гораздо больший выбор с точки зрения дизайна. Цена будет зависеть от марки и производителя - можно подобрать совсем недорогой вариант (в том числе и российского производства) или посуду премиум класса европейских марок (например, Emile Henry).

Хороший жаропрочный фарфор, как правило, дорог, но красив. Из марок можно рекомендовать французской марки Revol.

Вопрос:

Посуда фирмы EASTCON (Германия) соответствует ли стандарту и является ли посудой высого качества? На самом деле изготавливается в Германии и рассчитана на длительный срок?

Юлия, Ростов-на-Дону.

Ответ:

Посуда Eastcon действительно немецкого происхождения и рассчитана на интенсивное использование в течение длительного времени - 5-7 лет. Для того, чтобы сковороды служили дольше, лучше используйте деревянные, силиконовые или пластиковые аксессуары.

Вопрос:

Вопрос:

Сковорода, какая лучше; дольше служит, меньше пригорает, легче моется, содержит хром никель-безопасное количество, марка стали... Теплопроводность не интересует - нагреем... бренд не интересует, а за имя производителя спасибо. Грин пан "Жить здорово" как я понял за год два утратит свойтва, а цена...немалая, может нержавейка...?

Сергей, Курск

Ответ:

Дольше служить будут сковороды без покрытий из нержавеющей стали или чугуна - они практически не имеют ограничений по сроку использования. Но антипригарными свойствами они не обладают.

Сковороды с антипригарным покрытием имеют ограниченный срок службы, но к ним меньше пригорает и их легко мыть. Качество и долговечность зависит от типа корпуса и покрытия. Дольше служат сковороды с толстым дном и усиленным антипригарным покрытием (3-5 лет при аккуратном использовании).

Варианты некоторых моделей можно посмотреть здесь - http://potrebitel.posudka.ru/node/334

Вопрос:

Доброго дня! Являюсь обладателем нескольких сковородок Swiss Diamond. Всем доволен и нареканий нет. Мои родители всегда утверждают, что ничего лучше чугунной сковородки без всяких покрытий нет. Они правы?

Николай, Москва

Ответ:

Преимущества той или иной посуды сильно зависят от субъективных факторов - привычек, любимых блюд. У любой посуды обязательно есть свои плюсы и минусы. В чугунных сковородах многие блюда получаются вкуснее, сами чугунные сковороды не имеют практически ограничений про срокам службы. Но, в тоже время, они тяжелы, имеют слабые антипригарные свойства, их нельзя мыть в посудомоечной машине, за ними нужен специальный уход, в них нельзя хранить приготовленную пищу.

Вопрос:

Здравствуйте! Помогите определиться! Нужен алюминиевый ковш для каш с износостойким и долговечным тефлоновым(антипригарным) покрытием. Какой купить, что бы и ложкой мешать можно было и служил подольше?

Елена Екатеринбург

Ответ:

Выбор изделий с заявленными характеристиками довольно большой, разброс цен тоже. В идеале ковш должен быть из литого алюминия с толстым дном и стенками - в нем будет удобно каши томить. Из конкретных моделей можете посмотреть TVS PLATINO, BAF Gusslook, Swiss Diamond, Woll Diamond's best. Можно смотреть и другие марки, главное чтобы покрытие было усиленным и допускало использование металлических аксессуаров (информация об этом обычно указывается в инструкции по применению).

Вопрос:

Здравствуйте! Хочу в очередной раз прибегнуть к вашей помощи, чтобы развеять возникшие сомнения. В поле моего зрения попали два посудных бренда о которых никогда не слышала - якобы немецкий ZENKER и датский FISSMAN. Подозреваю, что к Европе они не имеют никакого отношения. Права ли я?

Анна, Братск

Ответ:

FISSMAN - это действительно псевдоевропейская марка, что касается ZENKER - то есть такой немецкий бренд, под которыми производятся формы для выпечки, принадлежит компании FACKELMANN. На наш рынок поступает из Германии, но производится, скорее всего, также в странах Юго-Восточной Азии.

Вопрос:

Здравствуйте! Понравился дизайн столовых приборов английского производителя "Apollo". В интернете нашла информацию, что производится в Китае. Полностью ли безопасны столовые приборы данного бренда? Каких иностранных производителей Вы бы порекомендовали (к сожалению, у рекомендованных на этом сайте отечественных не очень подходит дизайн)? Заранее спасибо.

Галина, Москва

Ответ:

Безопасность столовых приборов прежде всего обеспечивается их хорошей отделкой, которую не сложно определить визуально. На них (особенно вилках), не должно быть заусениц, пространство между зубьев должно быть хорошо отшлифовано. Кроме того, качественные столовые приборы делаются из обычно из толстой стали (толщиной от 2,5мм), а ножи должны быть цельнокованными. Торговая марка и страна производства не играет большой роли.

Из зарубежных производителей можно рекомендовать продукцию Pintinox, Eternum или Amefa.