КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Спасибо за такой полезный сайт! Почерпнула много нужной информации, однако так и не смогла определиться с выбором. Хочу купить новые кастрюли из нержавеющей стали, а также сотейник и сковороду.
Не могу определиться с брендом. Рассматриваю WMF (у меня много кухонных аксессуаров этой фирмы) а также недавно узнала о профессиональной марке De Buyer, очень впечатлил просмотр ролика серии Affinity. Она мало где представлена и цена достаточно высокая. Вопрос на какой марке остановить свой выбор и стоит ли покупать дорогие кастрюли, сковородки из нержавеющей стали или можно ограничиться покупкой того же "Гурмана"? Насколько качество оправдывает высокую цену? И еще вопрос по сковороде. Стоит ли покупать сковороду из углеродистой стали (De Buyer) или ограничиться нержавеющей? За углеродистой нужен особый уход - это меня смущает. Плита у меня из стеклокерамики.
Светлана, Москва
Ответ:
В данном случае обе марки вполне заслуживают доверия и выбирать стоит скорее не бренд, а конкретную линию, опираясь на визуальные и тактильные ощущения. Если собираетесь покупать в Интернете, перед покупкой лучше все-таки понравившееся изделие посмотреть воочию в каком-нибудь магазине - ощущения от непосредственного контакта могут отличаться от впечатлений от просмотра видеороликов.
По поводу переплаты - она присутствует, причем не только из-за бренда. Цена на посуду довольно существенно увеличивается из-за расходов, связанных с доставкой и таможенным оформлением. В Германии посуда младших линий у WMF, Silit или Fissler стоит примерно же столько, сколько в наших магазинах - "Гурман".
Сковороды из углеродистой стали, как и чугунные, имеют более узкую специализацию по сравнению с нержавеющими. Отдельные блюда получаются в них лучше, но использовать их как универсальные в ежедневном режиме довольно утомительно из-за ухода (сложнее мыть, нельзя использовать посудомоечную машину, после мытья нужна сушка) и относительно невысоких антипригарных свойств.
Вопрос:
Здравствуйте!Подскажите,пожалуйста,чем отличаются сковороды Гурман-Профи и Гурман-Элит?
Татьяна, Новосибирск
Ответ:
Технические характеристики у всех линий "Гурман" одинаковые, различия только в дизайне - форме крышек и фурнитуре.
Вопрос:
Купила сковороду литую с антипригарным покрытием. На этикетке заявлено ООО "Биол" Украина. Полагаю, что серия называется Домино, именно это слово написано крупными красными буквами на лицевой стороне упаковки. На сайте производителя такой сковороды не нашла. Возможна ли подделка?
Заранее благодарна Вам, на вашем сайте очень много полезной информации о посуде, которыми я воспользовалась.
Светлана, Ульяновск
Ответ:
Да, серия "Домино" в ассортименте "БИОЛа" есть. Она выпускается специально для сети магазинов "Ашан".
Вопрос:
Здравствуйте,спасибо за ответ на предыдущий мой вопрос.Сегодня хотелось бы получить ответы на следующие вопросы:
1.Чугунная посуда "Ситон", изготавливаемая без покрытия проходит специальную термическую обработку. Что это за обработка и экологична ли она?
2.Что лучше-"Ситон" или "Hackman"?
3.Где в Санкт-Петербурге можно найти посуду "Ситон"?
4.Может ли быть вредной для маленького ребёнка ложка с надписью и рисунком из нержавейки неизвестного происхождения?
Ольга, Санкт-Петербург
Ответ:
В ассортименте марки Ситон есть посуда с эмалевым покрытием и термически обработанная. Термообработка подразумевает под собой процесс обжига чугуна в масле при высоких температурах, в результате чего на поверхности сковороды образуется оксидная пленка, которая защищает посуду от ржавчины в процессе транспортировки и придает сковородам черный цвет. Насчет экологичности сказать что-либо трудно, но металлургию в принципе трудно отнести к безвредным для природы отраслям промышленности, а вот по поводу безопасности для здоровья человека никаких оснований для опасений нет.
По своим функциональным свойствам чугунная посуда Hackman и Ситон вряд ли будет отличаться. Различия будут в дизайне и известности марки - Hackman в этом смысле имеет некоторые преимущества.
Проще всего приобрести продукцию Ситон через Интернет. Также посуда этой марки встречалась в посудных павильонах на Апраксином дворе и в небольших специализированных магазинах. В сетях ее обнаружить сложнее.
По поводу ложки неизвестного происхождения сказать что-то определенное трудно. Теоретически небольшая вероятность того, что она может вызывать какие либо расстройства, вроде аллергии или ей можно пораниться из-за некачественной обработки, есть.
Вопрос:
Купил керамическую сковороду TIWAKA. После второго использования на сковороде на дне появились пара довольно заметных и глубоких царапин. Пользовался деревянной лопаткой. Насколько эти царапины вредны? Стоит ли пойти обменять? И как вам вообще как брэнд TIWAKA?
Алексей, Пермь
Ответ:
Tiwaka - псевдояпонская марка, продукция производится в Китае. Керамические покрытия в общем устойчивы к царапинам и вряд дефекты появились от деревянных инструментов. Возможен скрытый дефект либо неправильная эксплуатация. Сами по себе царапины никакой опасности не представляют. При обмене возможно возникнут трудности с доказательством, что царапины появились не по вине пользователя.
Вопрос:
Здравствуйте!
В начале декабря был опубликован вопрос о несоответствии декларируемого и реального объема кастрюли "Гурман". Я столкнулась с аналогичной проблемой и, в результате, купила не очень нужную мне в данный момент 4-х литровую кастрюлю Гурман-классик.
Нужна была кастрюля с широким дном и объемом не более 4 литров. Думала, что указанные 4 литра - это максимальный объем полностью заполненного изделия, а для готовки нужно будет наливать 3 или 3,5 литра воды. Оказалось, что в нее входит более 5 литров (около 5,3). Конечно, кастрюля не пропадет, но свою задачу я не решила, обидно. Из Вашего ответа впервые узнала о ГОСТе 27002-86. Правда, не поняла, что значит "уровень, где начинается смачивание крышки". В серии классик крышка выпуклая. Может быть, это положение края закрытой крышки. Однако и в этом случае объема 4 литра не получается, так как входящий внутрь ободок крышки довольно узкий.
Объясните,пожалуйста, о чем говорят указываемые в описании цифры объема кастрюль.
Елена, Москва
Ответ:
Данный вопрос был переадресован производителю посуды "Гурман" и на него ответил директор ООО "ВСМПО-ПОСУДА" Смахтин Алексей Вадимович:
"Согласно российскому ГОСТу 27002-86, объём кастрюли определяется до смачивания крышки. В случае металлической крышки в форме "грибка"- до касания вертикального участка крышки, который заходит внутрь кастрюли. Также этот ГОСТ определяет, что объём кастрюли должен быть "не менее", чем заявленный. То есть, если объём кастрюли 4 литра, измеренный вышеуказанным способом окажется 3.9 литра - это нарушение, со всеми вытекающими последствиями, если более 4 - х литров - нарушения нет. Так как и корпуса кастрюль и крышки имеют свои допуски по геометрическим размерам, то и фактические объёмы кастрюль будут отличатся в соответствии с изменением этих размеров. Для того, чтобы фактический объём кастрюли не оказался меньше заявленного, в случае изготовления кастрюли с размерами в пределах минусовых допусков по корпусу и плюсовых по крышке, мы все кастрюли делаем чуть большего объёма, чем заявлено.
Но вот с кастрюлей 4 литра случай особый. Её фактический объём до смачивания крышки составляет 4,59 литра. Под мою фразу "чуть больше" это уже не попадает. Это не является нарушением ГОСТа, да и вопросов за много лет выпуска не возникало, только сейчас. Скорее всего, мы уменьшим высоту корпуса на несколько миллиметров, чтобы её "запас" по объёму привести в нашу норму".
Вопрос:
Здравствуйте. Я выбираю посуду для жарки,тушения и ежедневного разогрева жареных, тушёных, отварных блюд. Рассматриваю сковороды из чугуна и нержавейки. Какой фирмы и из какого материала вы бы посоветовали купить сковороду для моих кулинарных нужд? Спасибо.
Ольга, Санкт-Петербург
Ответ:
Для каждодневного использования сковорода из нержавеющей стали подходит гораздо лучше - она и полегче будет, и в уходе менее прихотливая: легче отмывается и не боится ржавчины.
Хорошее соотношение с точки зрения цена-качество имеют сковороды марок "Гурман" любой линии (правда в ассортименте этой марки максимальный размер сковород всего 24см), Silampos, а также профессиональная посуда Pintiinox, BRA. Стоимость более-менее качественной сковороды среднего класса в зависимости от диаметра будет колебаться в пределах от 1800 рублей до 3000 рублей. Дешевые сковороды из нержавеющей стали вряд ли стоит покупать - они будут неравномерно прогреваться и пригорать. Если бюджет ограничен меньшей суммой, лучше тогда посмотреть сковороды с антипригарным покрытием.
Вопрос:
Расскажите про посуду фирмы "Катунь", кто-нибудь пользовался этой посудой? Я купила кастрюлю этой фирмы объемом 1,6л, поставила кипятить в ней воду, когда вода закипела кастрюля дала течь в месте соединения дна со стенками кастрюли. Вода просто вся вытекла на плиту.
Это,что ,такой фирменный стиль или может быть приятный сюрприз для покупателей от фирмы? Или только мне попалась такая кастрюля? Куда отправить претензии?
Оксана г. Новокузнецк
Ответ:
"Катунь" - это недорогая посуда из нержавеющей стали китайского происхождения с очень невысокими, мягко говоря, техническими характеристиками. Покупать подобную продукции без особой нужны мы не рекомендуем.
Что касается дефекта, с которым Вы столкнулись - это производственный брак. Вы имеете полное право вернуть данное изделие в магазин, где оно приобреталось. Также Вы можете обратиться с претензией в компанию "Универсал-Комплект", которой принадлежит торговая марка "Катунь" (контакты можно посмотреть здесь - http://universal-komplekt.ru/index.php?option=com_content&view=article&i...)
Вопрос:
Заинтересовался сковородами марки Fissman. Что Вы можете рассказать об этой марке? И в частности о сковородах с мраморным анипригарным покрытием. Это керамика или "тефлон" с добавками?
Александр, Москва
Ответ:
Fissman - относительно молодая псевдоевропейская марка, продукция производится в Юго-Восточной Азии (Корее и Китае). Ценовой сегмент - средний и средний +. Качество зависит от линии, есть разная продукция. "Мраморное" антипригарное покрытие делается на основе PTFE, "мрамор" - это декоративный эффект.
Вопрос:
Здравствуйте!
Я приобрела сотейник Гурман плюс в фирменном салоне Гурман. Это был последний экземпляр с витрины. Дома обнаружил ось, что вместимость сотейника не 1,5 л , как указано,а 1,8л. Когда я позвонила в магазин, мне сказали, что это невозможно. Тем не менее это факт. Не могли бы подтвердить факт о вреде нержавеющей посуды (выделении токсинов никеля и хрома при готовые и хранении, канцерогенности никеля и невозможности хранения овощных и острых блюд в нержавейке, как пишут во многих статьях в интернете)?
Спасибо за ответ
Лариса, Москва
Ответ:
Объем посуды определяется по ГОСТу 27002-86 "Посуда из коррозионно-стойкой стали. Общие технические условия" мерной посудой до уровня, где начинается смачивание крышки. Возможно Вы используете другой метод - меряете объем полностью заполненного изделия или погрешность может скрываться в Вашей измерительной посуде.
Никель и хром представляют опасность для организма только при повышенных дозах. Получить такие дозы при пользовании посудой из нержавеющей стали (где хром и никель находятся в связанном виде) невозможно.
Устойчивость нержавеющей посуды к острым, кислым и соленым блюдам зависит от марки и качества стали и от концентрации химически активных веществ в хранимом блюде. С этой точки зрения для хранения продуктов в холодильнике больше подходит стеклянная, керамическая (глазурированная) или эмалированная посуда.