Fissler

Вопрос:

Здравствуйте. Я бы хотела узнать о кастрюльках и ковшиках, скорее первых, на 600-700 мл. Нержавейка без покрытия, с приваренными ручками (-ой). Такие есть у Gipfel, Tima, Taller, Vitesse, Кухар, Fissler, Regent Inox, Mercury, Mayer & Boch, O.M.S и пр. Интересует средний цен. сегмент. На какие марки можно думать, что у них и вправду есть, и не смехотворная, прослойка алюминия и нормальное дно (чтоб мало пригорало)? Спасибо за внимание.

Татьяна, Москва

Ответ:

Из перечисленных марок можете посмотреть "Кухар" или Fissler - у них даже в недорогих линейках с дном все в порядке. Еще интересный вариант - линия Actuel Inox Pro в Ашане испанского производства, но там из маленьких объемов только ковшик - https://www.auchan.ru/pokupki/mddi-kovsh-n-zh-st-14.html

Вопрос:

Добрый день.

Надежда, Москва

Ответ:

На посуде из нержавеющей стали ни силикон, ни нейлон царапин не оставляют. Из чистого силикона половники и шумовки не делают, он слишком мягкий, обычно это пластик с силиконовым покрытием. Оба материала термоустойчивы, от кипятка они не портятся. В сохранении внешнего вида нейлон более практичен - он со временем практически не теряет внешний вид.

Из производителей можете посмотреть на тот же Fissler, серию Protection. Из более доступных вариантов - Brabantia.

Вопрос:

Добрый день! Большое спасибо за ваш сайт и ваши подроьныеответы! Изучила все от корки до корки. Все-таки, хотела бы уточнить - выбираю набор посуды в дом. Пока выбор между Zwilling prime и Vmf function 4. Однако, пока склоняюсь больше к zwilling. На немецком Амазоне по vmf не очень хорошие отзывы.

Александра, Москва

Ответ:

Zwilling Prime - классические кастрюли, очень практичные и массивные, практически без недостатков. По сравнению WMF Function 4 у Zwilling потолще дно. Плюсы WMF Function 4 - функциональная крышка с возможность слива жидкости без дуршлага (иногда бывает очень удобно) и производство в Германии. Минус - силиконовые крышки впитывают запахи.

Альтернатив в этой ценовой категории, если покупать на Амазоне, много. Есть Fissler Original Profi (функционально посуда близка к Zwilling Prime, но производится в Германии). Например, есть французская посуда Cristel Strate с очень интересным дизайном. Есть Kuhn Rikon Modern со сливом жидкости через крышку.

По поводу разницы между похожими моделями кастрюль средней и премиальной ценовой категории, более и менее известными брендами, то в целом функционально принципиальных различий не будет. С качеством у кастрюль европейских марок проблемы бывают редко. Как правило, у более дорогих моделей толще дно и стенки, соответственно сама посуда тяжелее, у нее будет больше теплоемкость, нельзя сказать, что это всегда удобно.

Антипигарные сковороды Zwilling можно рекомендовать. Четыре года назад Zwilling приобрела итальянскую компанию Ballarini и делает свои сковороды в Италии. Из линий можно рекомендовать, например, Forte или Madura плюс, также можно смотреть и топовые линии Ballarini. Другие варианты - Risoli Professional (а также Optima и Fusion), Fissler protect alux.

Вопрос:

Здравствуйте!

Александр, Брянск

Ответ:

У продукции европейских марок уровня средний и выше проблем с качеством и безопасностью в 99% случаев нет. Посуда может отличаться конструктивными особенностями или техническими характеристиками, марками покрытий, но в целом функциональные свойства редко разочаровывают. Если есть сложности с выбором из большого числа вариантов, посмотрите по дизайну, какие марки линии больше нравятся и лучше подойдут под стиль новой кухни. Помимо Silga из посуды европейского производства можно смотреть посуду таких марок, как Fissler (Origina Profi, Solea, Intensa), бельгийскую Demeyere, французскую De Buyer Affinity, финскую Iittala Tools. С точки зрения конструкции есть посуда с классическим дном с термораспределительным слоем (Silga, Fissler) и посуда, корпус которой выполнен целиком из трехслойного материала с теплораспределительным слоем (De Buyer Affinity, Iittala Tools). Также есть посуда с расширенной функциональностью: сливом жидкости через крышку, возможностью размещать крышку на бортике и т.д. - тоже можете подумать, нужны ли вам подобные функции.

Вопрос:

Добрый день! Выбираю кастрюли из нержавеющей стали. Изучив данный сайт и ассортимент магазинов, выделила для себя несколько серий:

Юлия, Москва

Ответ:

Серии Zwilling Base, Fissler Viseo и WMF Trend - это посуда среднего уровня (по европейским меркам), функционально разницы особой не заметите. Хорошая и удобная посуда на каждый день, из качественных материалов, подходит для всех типов плит и посудомоечной машины. Fissler Viseo и WMF Trend производятся в Германии, Zwilling Base - в Азии.

У Silampos в качестве альтернативы можно посмотреть серии PRO Julia Vysotskaya, Move Satin, Nautilus.

Вопрос:

Добрый день, лет двадцать пользуемся набором кастрюль, купленным в золотую эпоху горбушки. Кастрюли хоть и не дорогие, но удобные и крепкие, ручки пластик с проставкой, не греются, крышки стекло, и форма немного горшком, что как понимаю полезно для газовой плиты, но время берет свое, и пластик на ручках начинает умирать, посему надо покупать новый набор, На пробу купили в супермаркете пару Fishman но они развалились за пол года.

Александр Москва

Ответ:

Газовые варочные поверхности самые универсальные - они хорошо работают практически со всеми видами металлической посуды, поэтому фактор плиты можно не принимать во внимание, а выбирать посуду исходя из того, что в ней планируете готовить и из личных ощущений.

Woll Сoncept Pro интересна трехслойной конструкцией (хорошо для томления и тушения), системой регулировки выпуска пара и слива жидкости через крышку.

Обе коллекции Fissler, Intensa и Solea, производятся в Германии, конструкция классическая, но по толщине дна и стенок близки у этих линий мало аналогов. Intensa, как и Woll Сoncept Pro имеет крышку с возможностью регулировки выпуска пара и сливом жидкости через крышку.

Особенность Solea - стеклянная крышка и отсутствуют пластиковые детали. Металлические ручки более долговечны, от корпуса они не нагреваются, но на газовой конфорке могут греться, если пламя выходит за диаметр дна.

В принципе все линии, которые вы рассматриваете - это посуда очень высокого уровня, разочароваться в покупке при любом выборе будет трудно.

Вопрос:

Здравствуйте! Огромное Вам спасибо за ответы на вопросы и за интересные статьи на сайте. Хотела спросить у вас: как понять, что антипригарной покрытие сковороды износилось и ее пора менять? У меня в ходу их 3: Vari Titano 24 см ( производитель пишет, что посуда усилена частицами титана), Fissler (покупала по акции в магазине Хофф, продавец говорил, что у этой посуды 9 слоев покрытия), чугунная Lodge 24 см. Спрашиваю, так как на первых двух после непродолжительного использования появились царапины, глубину которых определить на глаз очень сложно. Металлическими лопатками и приборами не пользуюсь, мою руками, приготовленные продукты в них не храню. Обращаюсь очень бережно. Но царапины все-таки появились. Готовим курицу, макароны, картофель. Гарантийный срок на вари 12 мес. Это время ещё не прошло. Я в замешательстве - неужели их пора менять?

Мария, Подмосковье

Ответ:

Антипригарную сковороду обычно меняют, когда пользование ей доставляет какие-то неудобства. Например, сильно ухудшились антипригарные свойства, появился трудноудаляемый нагар и при нагревании появляется посторонний запах. Царапины, потертости и другие мелкие дефекты сами по себе мало на что влияют, разве что, если царапины глубокие и через них виден алюминий, не нужно хранить в такой посуде приготовленную пищу в течение длительного срока.

Гарантия на царапины обычно не распространяется, т.к. причины их возникновения - неосторожное обращение. Помимо металлических острых приборов причиной царапин может быть неправильное хранение, когда предметы посуды вкладывают друг в друга без защитной прокладки, или возможен контакт покрытия с металлическими приборами во время мытья. К производственному браку относятся другие дефекты, например, если покрытие отслаивается или осыпается.

У чугунных сковород антипригарных свойств как таковых нет, они появляются только со временем, когда образуется естественный нагар из полимеризованного масла (но в самом нагаре тоже ничего особенно хорошего нет). Некоторые продукты (мясо, курица, кабачки) к чугуну без покрытия не пригорают, если хорошо предварительно разогревать сковороду (до 200-220 градусов Цельсия, в случае жарки стейков можно раскалить чугун и до 230-240 градусов). Также можно добавлять побольше масла и не начинать сразу переворачивать продукты, а дать образоваться корочке. Пожарить картофель по классическому рецепту на новой чугунной сковороде нормально очень трудно, его нужно предварительно хорошо просушивать, использовать много масла и мало картошки (если у вас есть антипригарные сковороды, то картофель, лук и другие сильно прилипающие продукты проще жарить в них).

По поводу причин образования рыжего налета дистанционно совет дать трудно. Возможно, на поверхности сковороды образовалась ржавчина после глубокой чистки (такое бывает), возможно масло при прокаливании дало рыжий оттенок (так тоже бывает). Если сковорода сама по себе не пачкается, то готовить можно, со временем сковорода потемнеет.

Вопрос:

Здравствуйте! Хочу купить скороварку WMF или Fissler? Сейчас пользуюсь fissler vitavit premium 4,5 литра (около 8 -10лет, ручку сломала - поменяли, уплонительное кольцо и резиновый уплотнитель клапана). Хочу купить еще 2 скороварки на литров 6-8 и 2-3 литра. Еще раз купить fissler (очень довольна!!!!) или WMF (нашла по хорошей акции)? В чем разница (в fissler 3 режима приготовления) по приготовлению и в качестве? Спасибо!

Ольга, Мурманск

Ответ:

Fissler и WMF выпускают близкие по функциям скороварки. Разница между разными моделями в дизайне и дополнительных функциях вроде таймера. Как и у Fissler, у скороварок WMF также есть два основных режима для готовки под давлением, с температурой 110 или 119 градусов и режим готовки без давления. И тот и другой бренд производят скороварки в Германии, качество хорошее, с запчастями проблем нет.

Вопрос:

Подскажите, какой набор посуды лучше выбрать, чтобы можно было готовить без воды и масла, как в Zepter?! Сомневаюсь между тремя марками: WMF Function 4, Woll Concept Pro или Rosle Elegance. Или все же лучше Fissler Original Pro? Но эта серия Fissler у нас по цене не уступает Zepter. Спасибо.

Марина, Гомель

Ответ:

По характеристикам к Zepter ближе всего Fissler Original Pro, функционально под готовку без воды и масла хорошо подойдет Woll Concept Pro - у этой посуды достаточно толстый теплораспределительный слой по всему корпусу плюс функциональная крышка, с помощью которой можно регулировать давление внутри кастрюли.

Вопрос:

Добрый день!

Лена, Франкфурт, Германия

Ответ:

Если есть необходимость ограничиться только одной сковородой, то можно приобрести либо литую алюминиевую или нержавеющую сковороду с антипригарным покрытием. Дно должно быть достаточно толстым (от 4мм), чтобы нормально пожарить стейк. Варианты: Fissler (любая модель с пометкой Induction), WMF PermaDur Excell, Woll, AMT, BAF (любая модель с пометкой Induction). Чугунную сковороду (Le Creuset, Staub) тоже можно, но чтобы на ней жарить омлет, к ней нужно приспособиться (хорошо разогревать и не жалеть масло). Но вообще в идеал лучше иметь две сковороды - легкую с антипригарным покрытием для омлета (быстро разогревается и легка в уходе) и чугунную сковороду-гриль для стейка (на гриле стейк получается вкуснее, чем на сковороде с гладким дном).

Для супов подойдет кастрюля из нержавеющей стали (WMF, Zwilling, Fissler, Woll, Le Creuset и т.д.), либо можете попробовать c эмалевым покрытием Silit.

Форму для запекания можно керамическую или чугунную (последняя будет существенно тяжелее и дороже), марки Le Cresuet и Staub (есть и чугун и керамика), RÖMERTOPF (керамика), Emile Henry (керамика).