Liberty Jones
Вопрос:
Здравствуйте!
В последнее время попадалось обилие различных видео о шлифовке чугунных сковород для получения более гладкой поверхности и, как следствие, лучших антипригарных свойств.
Мой вопрос состоит из двух вариантов:
1) Можно ли найти на российском рынке уже готовый вариант чугунной сковороды с гладкой поверхностью?
2) Если нет, то как лучше подойти к созданию такого изделия своими силами?
Дмитрий, Москва
Ответ:
Сковороды с полированной поверхностью ввозились к нам компанией FineDesignGroup под маркой Liberty Jones Brasen (производство - Китай). Пробная партия была раскуплена довольно быстро, следующая пока в продажу не поступала.
Для полировки обычно используются эксцентриковые шлифмашинки и наждачная бумага от P60 до P220 - P240 с промежуточными двумя-тремя шагами. При желании можно и до полировочных кругов дойти, но чем более гладкая поверхность, тем хуже будет держаться масляный слой, создаваемый при прокалке. Процедура полировки достаточно грязная, выполнять лучше в мастерской или на открытом воздухе. Кардинально на антипригарные свойства чугуна шлифовка не влияет: после шлифовки и прокаливания он будет не как обычная антипригарная сковорода с PTFE покрытием, а как сковорода из углеродистой стали без покрытия, т.е. жарить нужно будет также с достаточным количеством масла, и продукты, которые не требуют антипригарных свойств.
