КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Чугун & Стеклокерамика
Я хочу купить небольшую классическую чугунную сковородку (Биол Оптима). Написано, что она подходит для стеклокерамических плит. Но все же, учитывая склонность стеклокерамики к загрязнению, есть вопросы:
1. Стоит ли шлифануть ее зернистое дно снаружи наждаком или другим арбазивом, чтобы потом оно меньше пачкалось и само не пачкало плиту жиром и ржавчиной?
2. Не испортит ли шлифовка ее характеристик? 3. Стоит ли покрыть дно снаружи маслянной пленкой?
Игорь, Москва
Ответ:
Сам по себе чугун несмываемых следов на плите не оставляет, новые сковороды "Биол" имеют заводскую прокалку в масле и дополнительно внешнюю поверхность обрабатывать не обязательно. Обычного мытья с моющим средством хватает, чтобы внешняя поверхность дна оставалась достаточно чистой. Единственное, после мытья не стоит ставить мокрую сковороду на плиту - от воды могут оставаться пятна. Но в любом случае стеклокерамическая поверхность пачкается в процессе готовки и вам придется ее регулярно чистить вне зависимости от используемой посуды.
Шлифовать чугунную внешнюю поверхность сковороды особого смысла нет, вы только снимете защитный слой и изделие будет сильнее ржаветь.
Вопрос:
Здравствуйте, меня интересует скороварка Delimano Smart Cook Vision - безопасность в первую очередь, так как произведена в Китае. Узнал, что владеют Делимано словенцы, зарегистрировавшие ТМ в Швейцарии. Dormeo, Kosmodisk, Top Shop – это другие ТМ компании.
Александр Р.
Ответ:
Delimano Smart Cook Vision - это не скороварка в обычном понимании этого слова, это скорее кастрюля с герметичной крышкой, которая может создавать давление немного больше обычного, что, опять же, немного ускоряет процесс готовки, но совсем не так, как это делают традиционные скороварки. Так как сильного давления нет, то и в эксплуатации кастрюли такого типа не такие опасные, как скороварки, конструкция крышки у них достаточно надежная, особых причин для беспокойства нет.
Вопрос:
Здравствуйте!
Большое спасибо за ценную информацию и ваши тесты. Выбираю универсальную стальную сковороду. Не нашёл у вас упоминания об итальянской марке Pentole Agnelli — понравилась сковорода COIX3111E28 (в России идёт как 311128E). Смутило следующее: в технической карточке на официальном сайте не рекомендуют готовить в стальной посуде помидоры и сладкие соусы, а также оставлять еду на долгое время после приготовления (про соль предупреждают тоже, но это само собой). Вроде ведь хранить нельзя в посуде из ферритной стали — а здесь чётко указано 18/10. Или рекомендация не хранить, всё же, в целом любой стали касается? Кроме того, мелким шрифтом в каталоге указано, что линия из нержавеющей стали импортируется (откуда — не указано, но, думаю, догадаться нетрудно).
Также смотрю на Paderno серии 1000 и 1100 (отличие — особо толстые стенки и дно). Про них не нашёл упоминания, чтобы они были не итальянские, стоят дороже.
Нравятся и Silampos.
Наконец, в качестве недорогой альтернативы рассматривал Indokor Professional — что можете сказать про них?
Лучше ли китайская (предположительно) Agnelli, чем корейская Indokor Professional? Буду признателен за любые рекомендации, спасибо!
Евгений, Москва
Ответ:
Pentole Agnelli и Paderno 1000 - сковороды примерно одного класса, в обоих случаях производятся, с большой степенью вероятности, в Италии. Посуду из нержавеющей стали без покрытия можно без проблем использовать для приготовления сладких соусов, томатосодержащих продуктов и т.д., на оф. сайте Pentole Agnelli в описании серии посуды из нержавеющей стали подобных ограничений нет - http://www.pentoleagnelli.it/index.php/prodotti/tutte-le-linee/acciaio-i....
Silampos и Indokor функционально от двух предыдущих вариантов отличаться не будут, можно выбирать любой вариант, который вам нравится.
Вопрос:
Здравствуйте. Ищу термос со стеклянной колбой от 1.5л, есть недорогие Mayer&Bosh, но судя по отзывам, эти термосы не очень качественные, дешевый вонючий пластик. Какие бренды посоветуете? Спасибо.
Арина, Великий Новгород
Ответ:
Из относительно недорогих, но качественных термосов со стеклянными колбами можете посмотреть на LaPlaya, Aladdin, Invicta.
Вопрос:
Здравствуйте!
Благодарю за массу полезной информации, размещаемой на вашем ресурсе!
Возникла необходимость покупки кастрюль. Выбираю нержавейки из Гурмана (серии Классик или Стекло) и понравились внешне TimA серии FASHION. Скажете свое мнение об этих продуктах в плане сравнения качества изделий?
Читала на вашем сайте, что ТимА производится в разных странах. Не нашла информацию где производится серия Фэшн. Может есть у вас эта информация? и какие серии ТимА производит не в Китае?
Спасибо
Карина, Москва
Ответ:
TimA FASHION - это посуда среднего уровня, производитель заявляет толщину стенок 0,6мм, дна - >4мм. "Гурман" ближе к премиальному классу, у этой посуды толщина стенок составляет 0,8мм, дна - >6мм (данные нашей экспертизы).
Продукция под маркой TimA производится в России, Китае, Италии, Украине. У TimA есть собственное производство медных турок, стеклянных крышек, принадлежностей из пластмассы. Посуда с антипригарным покрытием этой марки производится в Украине и Италии. Остальной ассортимент главным образом импортируется из Китая.
Вопрос:
Здравствуйте, подскажите про фирму К BK COOKWARE FORTALIT С КРЫШКОЙ, 24 СМ пишут,что производство Голландия, на сколько она стоит этих денег (в Мосхозторге), какое качество, и можно ли сравнивать с фирмой riess.
С уважением
Елена, Москва
Ответ:
BK Cookware действительно голландская компания, но собственного производства эмалированной посуды у нее нет, она производится под заказ немецким заводом Omeras (этот завод имеет собственную торговую марку Schwerter-Email). Качество продукции очень хорошее. В Мосхозторге продукция BK Cookware продается по неплохим ценами,
сопоставимыми с европейскими.
Вопрос:
Здравствуйте! В магазине Ашан представлены алюм. кастрюли с керамическим покрытием kukina raffinata и Ayo. Какая марка и качество какого керамического покрытия лучше? В случае царапин можно использовать данные кастрюли (какое качество алюминия)? На кастрюле kukina raffinata написано гарантия 3 года ( покрытие блестящее с золотым отливом).
Евгений, Москва
Ответ:
Обе марки, Kukina Raffinata и Ayo, продают посуду из штампованного алюминия с керамическим покрытием китайского производства. Это достаточно неудачное сочетание - и антипригарные свойства посуды очень быстро исчезают, и царапины и сколы на посуде появляются быстро. В дешевом сегменте приличной посуды с керамическим покрытием не бывает, поэтому лучше, в зависимости от ваших задач, посмотреть что-нибудь из недорогой посуды из нержавеющей стали или стали с эмалевым покрытием, либо алюминиевые кастрюли, но с классическим антипригарным покрытием.
Вопрос:
Здравствуйте! Расскажите пожалуйста о посуде (кастрюлях, сковородах) и ножах фирмы KUCHENLAND. Продавцы говорят, что это немецкий бренд, а производство в Китае. Какие серии изделий этой фирмы наиболее качественные. Насколько данный производитель близок к Zwilling J.A.Henckels.
Андрей, Новосибирск
Ответ:
Kuchenland - это посуда, производимая под заказ на разных заводах (главным образом - в Китае), сама марка имеет российские корни, к Германии отношения не имеет, продается только у нас. Ценовой сегмент - средний, средний+. Весь ассортимент Kuchenland анализировать на предмет выявления "наиболее качественных" изделий трудно, если что-то конкретное понравилось, уточните, пожалуйста, вопрос.
Вопрос:
Подскажите, сковороды TEFAL, чем отличаются серии Tendance Tobacco, Tendance Chocolate, Black Current. Где можно посмотреть официально толщину дна этих серий.
Марина, Камышин
Ответ:
Tefal Tendence - это линия штампованной алюминиевой посуды с антипригарным покрытием начального уровня Intensy. Срок использования - от 1 года. Разница между Tobacco, Chocolate и Black Current декоративная - в цвете внешнего покрытия и ручках. Официальную информацию по продуктам Tefal можно получить через официальный интернет-магазин Tefal https://shop.tefal.ru/, там есть контактные телефоны и форма для вопросов.
Вопрос:
Добрый день,
Хочу подобрать стальной ковшик/sause pen для разогрева пищи и варки каш на 1-1.5 л и кастрюлю для варки супов (всё - с возможностью хранения в холодильнике)из качественных брендов выше эконом-класса. Вы часто указываете в рекомендациях, что толщина стального дна должна быть 4мм, но тот же Де Буер указывает толщину стенок 2.3 (про дно не нашла), Mauviel (стенки 2.6),по Le Creuset и Ruffoni не нашла информации.
Насколько важна толщина дна у дорогих брендов, или оно у них достаточно толстое по умолчанию? Нужны ли под дорогую стальную посуду рассеиватели пламени для газовых плит? Важен ли для такой посуды поэтапный разогрев?
Также рассматриваю варианты из меди. Что функционально даст медь в составе изделия при моих задачах? Можно ли ее хранить в холодильнике? Насколько качественно делают медную/стальную посуду чисто дизайнерские бренды типа Eva Solo и Alessi?
Не могли бы вы подсказать какие еще бренды по очень качественной и/или премиальной стальной посуде есть на сегодняшний день (локация в России не важна)? Благодарю за ответ.
Ответ:
Рекомендация по толщине дна в 4 мм относится к посуде из нержавеющей стали, которая производится по классической технологии с теплораспределительным дном. Бренды, которые вы перечислили, делают посуду из многослойного металла, в которой теплораспределительный слой есть и в корпусе, и в дне. Здесь также, чем толще стенки, тем лучше, но для повседневных задач вроде варки каш и супов общей толщины от 2мм вполне хватает для комфортной готовки.
Рассеиватели пламени для посуды из нержавеющей стали не нужны, плавный разогрев тоже не является обязательным.
Что касается медной посуды, то здесь бывает посуда целиком из меди и посуда, где медь используется во внешнем слое (сердцевина делается из алюминия, внутренний слой - из нержавеющей стали). В первом случае медь хороша своими превосходными теплораспределительными свойствами, которые играют роль при приготовлении некоторых сложных соусов, когда посуду надо моментально остудить. Для варки каш и супов медная посуда также подходит, но она сложнее в уходе, т.к. медь окисляется. Во втором случае медь выполняет главным образом декоративную функцию, за такой посудой также сложнее ухаживать.
Eva Solo, Alessi и другие дизайнерские бренды делают неплохую посуду, характеристики у нее на уровне других марок премиального уровня, но естественно, если не обращать внимания на дизайн и бренд, можно найти варианты доступнее.
Из премиальных линий еще можете посмотреть на ZWILLING Sensation, Demeyere, из дизайнерских - Iittala Tools