КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

Добрый день! Спасибо за прекрасный ресурс! Уже столько раз выручали :)

Есть два вопроса, с которыми никак не могу определиться:

1. Выбираю кастрюлю из нержавейки для варки (супы, макароны, овощи, пельмени) с удобным сливом воды. Уже есть кастрюля Woll Concept Pro, в ней и варим, и тушим, но одной ее не хватает. На вашем сайте прочитала, что с похожей конструкцией слива воды есть кастрюли TESCOMA Ultima. Насколько критично отсутствие у TESCOMA теплораспределения по стенкам, если использовать ее только для варки? На данный момент разница в цене между TESCOMA и Woll практически в 3 раза. Стоит ли переплачивать в данном случае?

2. В дополнение к сотейнику Woll Diamond Plus выбираю между низкими сковородами с антипригарным покрытием, толщиной дня не меньше 8мм, со съемной ручкой и возможностью мытья в посудомойке: BAF Gigant Microceramic(4 т.р.), SKK Titanium 2000 Plus (6,5т.р.), AMT Gastroguss (6 т.р.). BAF из этой троицы самый недорогой, чем он хуже? Эти сковороды сравнимы по качеству с Woll Diamond Plus?

Заранее спасибо!

Ответ:

Для варки наличие теплораспределительного слоя по всех поверхности корпуса не критично. Помимо TESCOMA Ultima можете еще посмотреть серию Woll Concept, эта посуда имеет классическую конструкцию с теплораспределительным дном и по цене существенно доступнее Concept Pro.

Все перечисленные сковороды относятся к одном классу, разница в цене вызвана, скорее всего, колебаниями курса рубля и политикой импортеров. На немецком Амазоне из этих трех вариантов самая доступная сковорода - AMT.

Вопрос:

Добрый день! Спасибо за прекрасный ресурс! Уже столько раз выручали :)

Заранее спасибо!

Ответ:

Для варки наличие теплораспределительного слоя по всех поверхности корпуса не критично. Помимо TESCOMA Ultima можете еще посмотреть серию Woll Concept, эта посуда имеет классическую конструкцию с теплораспределительным дном и по цене существенно доступнее Concept Pro.

Все перечисленные сковороды относятся к одном классу, разница в цене вызвана, скорее всего, колебаниями курса рубля и политикой импортеров. Например, на немецком Амазоне из этих трех вариантов самая доступная сковорода - AMT.

Вопрос:

Интересует посуда марки "Esprado" Коллекция Ritade, нужен зелёный цвет, что ещё можно рассмотреть в этой ценовой категории.

Алексей, Тюмень

Ответ:

Esprado Ritade - это коллекция посуды из нержавеющей стали с внешним декоративным покрытием. Альтернатив навскидку посоветовать не можем.

Если просто нужна посуда зеленого цвета, можете еще посмотреть, например, литую алюминиевую посуду с керамическим покрытием Frybest Oliva, посуду из эмалированной стали Elros Green Apple, Schwerter-email "Салатовый".

Вопрос:

Здравствуйте,

Дмитрий, Казань

Ответ:

У Tefal Expertise немного толще дно и получше ручка по сравнению с Tefal Hard Titanium+. Переплачивать или нет - зависит от того, для каких целей вам нужна сковорода. Если в качестве основной универсальной, то Expertise более предпочтительна. Легкий уход и очистка (Easy Cleaning) - свойство любой сковороды с антипригарным покрытием.

Форма верхнего бортика не влияет на долговечность сковороды. Посуда с топовым усиленным антипригарным покрытием так просто не царапается, разве что на используемой металлической крышке будут какие-то острые зазубринки.

IKEA "Тровердиг" может рассматриваться как альтернатива, это хорошая литая сковорода с топовым покрытием Teflon Professional. Если вам не принципиален термоспот и французское происхождение, "Тровердиг" вполне можно рассматривать, по соотношению цена-качества это один из самых лучших вариантов антипригарных сковород.

Вопрос:

Купила нержавеющие кастрюли. В разное время. 3-х разых марок.
С вкладками разных производителей. Вымыла. На дне разных кастрюль, после 1го мытья и кипячения,остуживания и протирки салфеткой осталась россыпь маленьких, белых пятен. Что это значит?
Не продали ли мне старую посуду, бывшую в употреблении?
Что должно быть на дне кастрюли, с обратной стороны выгравировано?
Можно ли ставить нержавейку в холодильник? Или, всегда, переливать, для хранения в эмалированную?

Москва

Ответ:

На новой посуде из нержавеющей стали могут появляться различные дефекты (точки, раковинки, пятна) в начале использования. Ускоряет процесс появления дефектов добавление соли в холодную воду, контакт стали с крахмалосодержащими продуктами (например, варка картофеля). Количество дефектов в значительной степени зависит от того, насколько качественная сталь использовалась при производстве посуды из нержавеющей стали и насколько хорошо была выполнена полировка.

По ГОСТу маркировка на дне посуды обязательно должна содержать товарный знак предприятия-изготовителя, вместимость изделия и условное обозначение материала ("нерж"). Но ГОСТ не является обязательным, поэтому в большинстве случаев производители самостоятельно определяют, какую маркировку наносить на корпус посуды (встречается посуда и вовсе без маркировки).

Возможность хранения приготовленной пищи в посуде из нержавеющей стали зависит от того, какая именно марка стали использовалась при производстве посуды и какие продукты вы собираетесь хранить. Например, в посуде из ферритных марок нержавеющей стали нельзя хранить блюда, содержащие кислоты (например, борщ), они от этого портятся.

Вопрос:

Что можете сказать о бренде Metalac Сербия. Достаточно неизвестный бренд средней ценовой категории. Можно ли надеяться на приличное качество посуды из нержавеющей стали?

Елена, Волгодонск

Metalac - это сербский завод, в Россию посуда поставляется уже очень давно под маркой Metrot, официальный сайт - http://metrot.ru/. И эмалированная, и нержавеющая посуда вполне приличного качества по европейским меркам.

Вопрос:

Здравствуйте. Посуда бренда Winner,расскажите о качестве и технологии производства чугунной эмалированной посуды. Конкретно : Кастрюля чугунная эмалированная "Winner" с крышкой, 3 л. WR-6350 . Внешне кастрюля очень красивая, но прочитала о ней отрицательный отзыв, что через какое-то время использования начало слазить эмалированное покрытие. Какую чугунную посуду вы посоветуете, включая российские марки?

Елена, Волгодонск

Ответ:

Winner - это псевдонемецкая марка, корни у нее российские, продукция производится в Китае, качество - между эконом и средним. Эмалированное покрытие с любых чугунных кастрюль просто так не "слазит", в процессе могут образовываться сколы при неосторожном использовании, также эмалевое покрытие боится сильного перегрева (если оставить пустую посуду на сильном огне на долгое время, эмаль может изменить цвет и потрескаться).

Потенциально слабое место у кастрюли WR-6350 - ручки на заклепках, со временем могут дать течь. Лучше выбирать кастрюли с литыми ручками. В недорогом сегменте альтернатив китайской эмалированной чугунной посуде фактически нет. Марки особого значения играть не будет, выбирать нужно конкретное изделие и внимательно его осматривать на предмет дефектов.

Из более дорогих марок чугунной посуды с эмалевым покрытием можно рекомендовать "Ситон", турецкую посуду Lava, в премиальном классе - Staub, Le Creuset, Chasseur. В России эмалированную чугунную посуду не выпускают, посуду без покрытия делает Балезинский литейно-механических завод и "Камская посуда".

Вопрос:

Добрый день.

Александр, Краснодар

Ответ:

Разогревать пищу гораздо удобнее в ковшике из нержавеющей стали или алюминия с антипригарным покрытием - меньше риск обжечься, ничего не будет пригорать. Миски из нержавеющей стали не имеют теплораспределительного слоя, дно будет нагреваться достаточно сильно, к нему будет пригорать пища (особенно каша). Чем тоньше нержавейка, тем хуже. Эмалированная сталь имеет заметно лучшие характеристики с точки зрения теплопроводности, но тоже сильно уступает по функциональности нержавеющим или антипригарным ковшикам. Но если все таки хотите попробовать миску из нержавейки, лучше смотреть изделия, выполненные из более-менее толстой стали. Из вариантов можно рекомендовать миски российского завода "Амет" (http://tnp.amet.ru/cat/tarelki/).

Вопрос:

Выбираю сковородку гриль, плита небольшая, поэтому размер тоже важен. Помогите определиться- выбираю между AMT гриль 20Х20 и Chasseur круглая 24см в диаметре. Что смущает у АМТ - размер дна 15х15, какого размера пресс к ней подбирать не совсем понятно. У chasseur хорошая высота рёбер, но борта самой сковороды низкие очень, что смущает - будет ли прожариваться мясо. Сейчас пользуюсь двумя обычными сковородками AMT, очень довольна. Буду признательна, если поможете с выбором, первые две сковородки я купила прочитав Ваши статьи, за что огромное спасибо!

Наталья, Москва

Ответ:

Квадратные сковороды-гриль более предпочтительны, они позволяют более эффективно использовать размер посуды. Например, площадь у квадратной сковороды 20x20 см будет 400 кв. см, а у круглой сковороды 24см всего лишь на 50 кв. см больше. Если жарить что-то узкое и длинное (например, рыбу), то максимальная длина у сковороды 20*20 по диагонали будет 28см, а у круглой сковороды 24см, соответственно 24см.

Высота бортиков на степень прожарки практически не влияет, высокие бортики у грилей удобны только с той точки зрения, что не дают жиру сильно разлетаться, если жарить без сетки и без крышки.

15см - это диаметр внешней поверхности дна сковороды-гриль AMT, та часть, которая ставится на огонь (она круглая). При выборе пресса нужно ориентироваться на размер верхней части сковороды - в данном случае подойдет любой пресс размером меньше, чем 20см.

В общем, в вашем случае более оптимальным вариантом будет AMT. На всякий случай проверьте линейкой, может и сковорода 26*26 поместиться? Гриль чем больше, тем удобнее в использовании, даже если жарить маленькие порции. Если все таки хотите попробовать гриль из эмалированного чугуна, можете посмотреть на Staub - у них в ассортименте есть квадратная сковорода-гриль 24*24см.

Вопрос:

Здравствуйте, очень хочу приобрести посуду ВСМПО Гурман, но сомневаюсь в каком интернет магазине это можно сделать без опаски. Подскажите, пожалуйста

ЗУРИДА, СТАВРОПОЛЬ

Ответ:

У "Гурмана" есть свой официальный интернет-магазин -
http://salda.ru/ с доставкой по регионам Почтой России или транспортными компаниями.