КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Добрый день!
Я недавно открыла Ваш замечательный сайт для себя, а так как я задумалась над покупкой ножей , то хотела бы спросить Вашего совета. В Перекрестке сейчас проходит акция накопи наклейки и купи ножи Hausmade со скидкой, как Вы оцениваете их качество? И если стоит брать, то какие, там два вида? А как они в сравнении с ножами Kuchenland? В магазине "Ножи-Посуда", также увидела ножи Zwilling, насколько их качество будет выше, цена отличается в разы, а стоит ли переплачивать? Может вы посоветуете какие-то другие марки?
С уважением,
Наталья, Ярославль
Ответ:
Hausmade - китайские ножи среднего уровня. К плюсам можно отнести то, что они кованные, неплохой дизайн, качество кромки без нареканий. Из минусов - недорогая сталь, которая недолго держит заточку и требует регулярной правки (при ежедневном использовании - раз-два в неделю). Правятся такие ножи легко мусатом или точилкой, сталь достаточно вязкая и не крошится. Лезвия достаточно толстые (на любителя), баланс не идеальный. Акционная цена интересная. Брать или не брать эти ножи - зависит от опыта и притязаний. Если до этого пользовались недорогими ножами, то, скорее всего, эмоции будут положительные.
Kuchenland - это тоже Китай. Zwilling делает серьезные ножи кованых серий из хорошей стали. Переплачивать или нет, зависит опять же от опыта и возможностей.
Промежуточный вариант - кованые ножи Tramontina Century, отличные ножи из хорошей стали за относительно разумные деньги.
А вообще ножи трудно рекомендовать, много зависит от субъективных ощущений. Кто-любит тяжелые ножи с толстыми лезвиями, кому то удобнее легкие штампованные ножи. Ощущения от баланса и рукоятки зависят от того, как вы привыкли держать нож и от строения кисти руки. Лучший способ при покупке ножей - попробовать (хотя бы подержать) разные варианты.
Вопрос:
Добрый день! Подскажите, пожалуйста. Хочу приобрести набор 5-ти слойной посуды kitchenaid из 6-ти предметов (есть возможность привезти из США за 1000$), но читала отзывы о других посудах и совсем запуталась. Есть ли европейские производители по качеству лучше или на равне с kitchenaid? Отзывов о посуде kitchenaid в интернете мало. Что можете сказать об этой посуде?
Спасибо за ответ. Наталия, Санкт-Петербург
Ответ:
Если имеется в виду KitchenAid 5-Ply Copper Core - это очень хорошая и технологичная посуда премиального уровня с очень хорошими теплораспределительными свойствами. Если нравится, можете приобрести, вряд ли об этом придется пожалеть.
Из европейских альтернатив можно посмотреть на Zwilling Sensation, De Buyer Affinity, Woll Concept Pro.
Вопрос:
Здравствуйте. Выбираю столовую посуду "на каждый день". Подскажите, пожалуйста, безопасна ли посуда марки Corelle (США)? В частности, можно ли есть из неё маленькому ребёнку? Спасибо.
Юлия, Снежинск
Ответ:
Оснований для сомнений по поводу безопасности посуды Corelle у нас нет. Тарелки, салатники и миски этой марки сделаны из стекла Vitrelle, обладают повышенной устойчивостью к механическим воздействиям и рассчитаны на длительное использование. Кружки и чашки производятся из фарфора и керамики.
Вопрос:
Здравствуйте!
Сегодня приобрёл набор кастрюль "Катунь" из нержавеющей стали, но как только дождался закипания воды, услышал потрескивание крышки. Оно было негромким, подобно тому, как сыплют мелкие металлические опилки, но довольно ощутимым. После этого на поверхности стекла я заметил появление маленьких трещин с внутренней стороны стекла крышки длиной 3-12 мм. Они были похожи на прочерки циркуля. Скажите, есть ли шанс вернуть деньги, если сохранился чек и упаковка, и что сказать продавцу, чтобы он не подумал невзначай, что всё это было нацарапано абразивом?
Если не затруднит, подскажите, посуду каких марок лучше выбрать для стеклокерамической плиты?
Илья, Киров
Ответ:
Очень похоже на то, что крышка выполнена из неправильно закаленного стекла, из-за чего при нагревании началось ее разрушение. Пользоваться такой посудой не нужно, крышки могут и взорваться. Такой дефект относится к производственному браку, проблем с возвратом быть не должно. В заявлении на возврат так и напишите, что при нагревании крышка начала трескаться.
Для стеклокерамических плит подходит посуда с дном из нержавеющей стали, с внешним сплошным декоративным покрытием, эмалированная посуда. Изделия с дном из непокрытого алюминия и меди могут оставлять следы. Чугунная посуда обычно не рекомендуется из-за большого веса - при неосторожном использовании можно разбить плиту. Чем ровнее дно и чем более оно совпадает с размером конфорки, тем быстрее будет нагрев и меньше потеря энергии.
Вопрос:
Здравствуйте, пожалуйста, помогите определиться с выбором кухонных ножей. Очень нравятся ножи немецкой фирмы Wusthof, но, посканировав интернет, больше захотела приобрести японцев Tojiro, конкретно серию Pro или Western, они дешевле, чем Wusthof, хотя по отзывам ничуть не хуже, а может, даже и лучше немцев. К Tojiro-Pro душа лежит больше, чем к Western, т.к. цельно-металлические ручки мне нравятся больше. К сожалению, в нашем городе нет возможности подержать их в руке. У меня 2 вопроса:
1) Скажите, есть ли принципиальная разница между Tojiro-Pro и Tojiro-Western?
2) Всё-таки Wusthof или Tajiro ( вопрос цены - качества и разницы между уходом за европейскими и японскими ножами )?
Спасибо!
Татьяна, Пенза
Ответ:
Основная разница между Tojiro Pro (3 слоя) и Tojiro Western - в рукоятке. Tojiro Pro также есть с клинком в дамасской версии (63 слоя), но они стоят существенно дороже.
Разница между Wusthof и Tajiro достаточно существенная. Японские ножи имеют более твердые лезвия и дольше будут сохранять заточку. Но обратная сторона - хрупкость режущей кромки и сложность в самостоятельной правке и, тем более, заточке, желательно иметь недалеко от дома сервис, где ножи смогут заточить на водных камнях и в случае сколов восстановят кромку. Японские ножи требуют достаточно бережного обращения, ими нельзя рубить и использовать на твердых поверхностях - стекле, камне, фарфоре и т.д. Немецкие ножи в этом плане практичнее - легко правятся при необходимости мусатом или точилкой, лезвия у них менее подвержены сколам.
Вопрос:
Здравствуйте, общались на днях с продавцом в магазине hoff на тему сковород с антипригарным покрытием, в качестве "среднего" класса были рекомендованы некие vanhopper, на сайте хоффа производитель как итальянский. Смущает, что кроме как на сайте магазина найти информацию о данной марке нигде не удалось. И второй вопрос - каков вообще срок службы посуды с антипригарным покрытием при соблюдении правил эксплуатации.
Александр, Шаховская
Ответ:
Vanhopper - это собственная торговая марка сети Hoff (зарегистрирована ООО "Домашний интерьер"), продукция производится под заказ у сторонних производитлей. Сковороды Vanhopper Platinum действительно производятся в Италии на заводе TVS.
Срок службы посуды с антипригарным покрытием зависит от толщины дна и класса покрытия. Литые сковороды с толстым дном и топовыми антипригарными покрытиями спокойно служат несколько лет при регулярном использовании. Современные усиленные покрытия устойчивы к царапинам и абразивному износу, процарапать их до алюминия достаточно сложно, заметная потеря антипригарных свойств бывает от перегрева (чем толще дно, тем сложнее перегреть) либо от образования на сковороде нагара от масла, который очень сложно удалить, не повредив покрытие (чтобы нагар не образовался, сковороду желательно мыть сразу после того, как она остыла и не использовать ее в духовке, а также не жарить на неочищенных нерафинированных маслах).
Вопрос:
Доброго дня,не подскажете, продукция компании ВСМПО "Гурман" в частности интересуют сотейники и сковороды, можно ли им доверять и безопасны ли они для человека?
Драгон, Тула
Ответ:
Посуда "Гурман" выпускается по российскому ГОСТу 27002-86 "Посуда из коррозионно-стойкой стали. Общие технические условия", качество хорошее, по классу посуда близка к премиальному уровню. Подробности можно посмотреть в нашей экспертизе. При использовании в соответствии с инструкцией посуда является безопасной.
Вопрос:
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста по поводу продукции "Ситон"стоит ли доверять и есть ли похожие постсоветские производители,в которых можно быть уверенным,что не подсунут брак или некачественный товар.
Игорь, Калуга
Ответ:
Компания "Ситон" делает неплохую чугунную посуду, которую можно рекомендовать. Из других производителей постсоветского пространства можно рекомендовать "Биол" и продукцию российских компании "Камская посуда" и "Балезинский литейно-механический завод". На новой чугунной посуде все дефекты видны обычно визуально. В первую очередь стоит обратить внимание на однородность поверхности чугуна (не должно быть раковин, наплывов, острых граней), также стоит проверить надежность крепления ручки, если она не литая.
Вопрос:
Добрый день.
Хочу приобрести стеклянную кастрюлю, к примеру Pyrex, для приготовления различных блюд в духовке. И, в частности, для выпечки хлеба в духовке. Как я понял, к стеклу особо ничего не пристает и легко очистить. Так ли это? Есть негативный опыт использования противеня Tescoma с антипригарным покрытием, который приходилось смазывать маслом и трудно было очистить и керамической формы Berghoff, эмаль которой треснула по углам, наверное, потому что ставилась в прогретую духовку.
Спасибо!
Александр, Краснодар
Ответ:
Стекло само по себе не обладает антипригарными свойствами. Будет ли нему что-то приставать во время выпечки, зависит от теста и технологии. В принципе стекло похоже по свойствам на глазурированную керамику.
Из материалов для производства хлебных форм самым популярным является литой алюминий без покрытия (такие формы, например, выпускает завод Kukmara). Они недороги, имеют неограниченный ресурс в использовании, быстро прогреваются и остывают, хорошо смазываются маслом. Также есть специальные хлебные формы для домашнего хлебопечения из керамики (например, Emile Henry). Ваш случай с формой Berghoff не очень типичен для керамики - качественная жаропрочная керамика должна выдерживать перепады температур без деформации глазури.
Вопрос:
Добрый день! Спасибо за прекрасный ресурс! Уже столько раз выручали :)
Есть два вопроса, с которыми никак не могу определиться:
1. Выбираю кастрюлю из нержавейки для варки (супы, макароны, овощи, пельмени) с удобным сливом воды. Уже есть кастрюля Woll Concept Pro, в ней и варим, и тушим, но одной ее не хватает. На вашем сайте прочитала, что с похожей конструкцией слива воды есть кастрюли TESCOMA Ultima. Насколько критично отсутствие у TESCOMA теплораспределения по стенкам, если использовать ее только для варки? На данный момент разница в цене между TESCOMA и Woll практически в 3 раза. Стоит ли переплачивать в данном случае?
2. В дополнение к сотейнику Woll Diamond Plus выбираю между низкими сковородами с антипригарным покрытием, толщиной дня не меньше 8мм, со съемной ручкой и возможностью мытья в посудомойке: BAF Gigant Microceramic(4 т.р.), SKK Titanium 2000 Plus (6,5т.р.), AMT Gastroguss (6 т.р.). BAF из этой троицы самый недорогой, чем он хуже? Эти сковороды сравнимы по качеству с Woll Diamond Plus?
Заранее спасибо!
Ответ:
Для варки наличие теплораспределительного слоя по всех поверхности корпуса не критично. Помимо TESCOMA Ultima можете еще посмотреть серию Woll Concept, эта посуда имеет классическую конструкцию с теплораспределительным дном и по цене существенно доступнее Concept Pro.
Все перечисленные сковороды относятся к одном классу, разница в цене вызвана, скорее всего, колебаниями курса рубля и политикой импортеров. На немецком Амазоне из этих трех вариантов самая доступная сковорода - AMT.