КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Добрый день! Спасибо за прекрасный ресурс! Уже столько раз выручали :)
Есть два вопроса, с которыми никак не могу определиться:
1. Выбираю кастрюлю из нержавейки для варки (супы, макароны, овощи, пельмени) с удобным сливом воды. Уже есть кастрюля Woll Concept Pro, в ней и варим, и тушим, но одной ее не хватает. На вашем сайте прочитала, что с похожей конструкцией слива воды есть кастрюли TESCOMA Ultima. Насколько критично отсутствие у TESCOMA теплораспределения по стенкам, если использовать ее только для варки? На данный момент разница в цене между TESCOMA и Woll практически в 3 раза. Стоит ли переплачивать в данном случае?
2. В дополнение к сотейнику Woll Diamond Plus выбираю между низкими сковородами с антипригарным покрытием, толщиной дня не меньше 8мм, со съемной ручкой и возможностью мытья в посудомойке: BAF Gigant Microceramic(4 т.р.), SKK Titanium 2000 Plus (6,5т.р.), AMT Gastroguss (6 т.р.). BAF из этой троицы самый недорогой, чем он хуже? Эти сковороды сравнимы по качеству с Woll Diamond Plus?
Заранее спасибо!
Ответ:
Для варки наличие теплораспределительного слоя по всех поверхности корпуса не критично. Помимо TESCOMA Ultima можете еще посмотреть серию Woll Concept, эта посуда имеет классическую конструкцию с теплораспределительным дном и по цене существенно доступнее Concept Pro.
Все перечисленные сковороды относятся к одном классу, разница в цене вызвана, скорее всего, колебаниями курса рубля и политикой импортеров. Например, на немецком Амазоне из этих трех вариантов самая доступная сковорода - AMT.
Вопрос:
Интересует посуда марки "Esprado" Коллекция Ritade, нужен зелёный цвет, что ещё можно рассмотреть в этой ценовой категории.
Алексей, Тюмень
Ответ:
Esprado Ritade - это коллекция посуды из нержавеющей стали с внешним декоративным покрытием. Альтернатив навскидку посоветовать не можем.
Если просто нужна посуда зеленого цвета, можете еще посмотреть, например, литую алюминиевую посуду с керамическим покрытием Frybest Oliva, посуду из эмалированной стали Elros Green Apple, Schwerter-email "Салатовый".
Вопрос:
Здравствуйте,
Присматриваюсь к сковородкам Tefal Hard Titanium+ и Expertise. Правильно ли я понимаю, что сковородки одного уровня, несмотря на заметное различие в цене, а главное отличие только в форме ручек и наличия "Easy Cleaning". Есть ли смысл за это переплачивать? С эксплуатационной точки зрения, при условии постоянного использования с крышкой, какая форма верхнего бортика предпочтительнее(повреждение, облезание покрытия): загнутая, как у Expertise или прямая, как у Hard Titanium+? И вообще, не проще ли купить Икеа Тровэрдиг или она не ровня Тефалю?
Дмитрий, Казань
Ответ:
У Tefal Expertise немного толще дно и получше ручка по сравнению с Tefal Hard Titanium+. Переплачивать или нет - зависит от того, для каких целей вам нужна сковорода. Если в качестве основной универсальной, то Expertise более предпочтительна. Легкий уход и очистка (Easy Cleaning) - свойство любой сковороды с антипригарным покрытием.
Форма верхнего бортика не влияет на долговечность сковороды. Посуда с топовым усиленным антипригарным покрытием так просто не царапается, разве что на используемой металлической крышке будут какие-то острые зазубринки.
IKEA "Тровердиг" может рассматриваться как альтернатива, это хорошая литая сковорода с топовым покрытием Teflon Professional. Если вам не принципиален термоспот и французское происхождение, "Тровердиг" вполне можно рассматривать, по соотношению цена-качества это один из самых лучших вариантов антипригарных сковород.
Вопрос:
Купила нержавеющие кастрюли. В разное время. 3-х разых марок.
С вкладками разных производителей. Вымыла. На дне разных кастрюль, после 1го мытья и кипячения,остуживания и протирки салфеткой осталась россыпь маленьких, белых пятен. Что это значит?
Не продали ли мне старую посуду, бывшую в употреблении?
Что должно быть на дне кастрюли, с обратной стороны выгравировано?
Можно ли ставить нержавейку в холодильник? Или, всегда, переливать, для хранения в эмалированную?
Москва
Ответ:
На новой посуде из нержавеющей стали могут появляться различные дефекты (точки, раковинки, пятна) в начале использования. Ускоряет процесс появления дефектов добавление соли в холодную воду, контакт стали с крахмалосодержащими продуктами (например, варка картофеля). Количество дефектов в значительной степени зависит от того, насколько качественная сталь использовалась при производстве посуды из нержавеющей стали и насколько хорошо была выполнена полировка.
По ГОСТу маркировка на дне посуды обязательно должна содержать товарный знак предприятия-изготовителя, вместимость изделия и условное обозначение материала ("нерж"). Но ГОСТ не является обязательным, поэтому в большинстве случаев производители самостоятельно определяют, какую маркировку наносить на корпус посуды (встречается посуда и вовсе без маркировки).
Возможность хранения приготовленной пищи в посуде из нержавеющей стали зависит от того, какая именно марка стали использовалась при производстве посуды и какие продукты вы собираетесь хранить. Например, в посуде из ферритных марок нержавеющей стали нельзя хранить блюда, содержащие кислоты (например, борщ), они от этого портятся.
Вопрос:
Что можете сказать о бренде Metalac Сербия. Достаточно неизвестный бренд средней ценовой категории. Можно ли надеяться на приличное качество посуды из нержавеющей стали?
Елена, Волгодонск
Metalac - это сербский завод, в Россию посуда поставляется уже очень давно под маркой Metrot, официальный сайт - http://metrot.ru/. И эмалированная, и нержавеющая посуда вполне приличного качества по европейским меркам.
Вопрос:
Здравствуйте. Посуда бренда Winner,расскажите о качестве и технологии производства чугунной эмалированной посуды. Конкретно : Кастрюля чугунная эмалированная "Winner" с крышкой, 3 л. WR-6350 . Внешне кастрюля очень красивая, но прочитала о ней отрицательный отзыв, что через какое-то время использования начало слазить эмалированное покрытие. Какую чугунную посуду вы посоветуете, включая российские марки?
Елена, Волгодонск
Ответ:
Winner - это псевдонемецкая марка, корни у нее российские, продукция производится в Китае, качество - между эконом и средним. Эмалированное покрытие с любых чугунных кастрюль просто так не "слазит", в процессе могут образовываться сколы при неосторожном использовании, также эмалевое покрытие боится сильного перегрева (если оставить пустую посуду на сильном огне на долгое время, эмаль может изменить цвет и потрескаться).
Потенциально слабое место у кастрюли WR-6350 - ручки на заклепках, со временем могут дать течь. Лучше выбирать кастрюли с литыми ручками. В недорогом сегменте альтернатив китайской эмалированной чугунной посуде фактически нет. Марки особого значения играть не будет, выбирать нужно конкретное изделие и внимательно его осматривать на предмет дефектов.
Из более дорогих марок чугунной посуды с эмалевым покрытием можно рекомендовать "Ситон", турецкую посуду Lava, в премиальном классе - Staub, Le Creuset, Chasseur. В России эмалированную чугунную посуду не выпускают, посуду без покрытия делает Балезинский литейно-механических завод и "Камская посуда".
Вопрос:
Добрый день.
Хотел бы задать вопрос касательно мисок для разогрева еды (суп, каша и т.п.) на газовой плите, хотелось бы наиболее экологически безопасные, желательно конкретные торговые марки. Почему-то в магазинах очень мало мисок из нержавейки, в основном эмалированные. Видимо, за рубежом таким образом еду не принято разогревать.
Александр, Краснодар
Ответ:
Разогревать пищу гораздо удобнее в ковшике из нержавеющей стали или алюминия с антипригарным покрытием - меньше риск обжечься, ничего не будет пригорать. Миски из нержавеющей стали не имеют теплораспределительного слоя, дно будет нагреваться достаточно сильно, к нему будет пригорать пища (особенно каша). Чем тоньше нержавейка, тем хуже. Эмалированная сталь имеет заметно лучшие характеристики с точки зрения теплопроводности, но тоже сильно уступает по функциональности нержавеющим или антипригарным ковшикам. Но если все таки хотите попробовать миску из нержавейки, лучше смотреть изделия, выполненные из более-менее толстой стали. Из вариантов можно рекомендовать миски российского завода "Амет" (http://tnp.amet.ru/cat/tarelki/).
Вопрос:
Выбираю сковородку гриль, плита небольшая, поэтому размер тоже важен. Помогите определиться- выбираю между AMT гриль 20Х20 и Chasseur круглая 24см в диаметре. Что смущает у АМТ - размер дна 15х15, какого размера пресс к ней подбирать не совсем понятно. У chasseur хорошая высота рёбер, но борта самой сковороды низкие очень, что смущает - будет ли прожариваться мясо. Сейчас пользуюсь двумя обычными сковородками AMT, очень довольна. Буду признательна, если поможете с выбором, первые две сковородки я купила прочитав Ваши статьи, за что огромное спасибо!
Наталья, Москва
Ответ:
Квадратные сковороды-гриль более предпочтительны, они позволяют более эффективно использовать размер посуды. Например, площадь у квадратной сковороды 20x20 см будет 400 кв. см, а у круглой сковороды 24см всего лишь на 50 кв. см больше. Если жарить что-то узкое и длинное (например, рыбу), то максимальная длина у сковороды 20*20 по диагонали будет 28см, а у круглой сковороды 24см, соответственно 24см.
Высота бортиков на степень прожарки практически не влияет, высокие бортики у грилей удобны только с той точки зрения, что не дают жиру сильно разлетаться, если жарить без сетки и без крышки.
15см - это диаметр внешней поверхности дна сковороды-гриль AMT, та часть, которая ставится на огонь (она круглая). При выборе пресса нужно ориентироваться на размер верхней части сковороды - в данном случае подойдет любой пресс размером меньше, чем 20см.
В общем, в вашем случае более оптимальным вариантом будет AMT. На всякий случай проверьте линейкой, может и сковорода 26*26 поместиться? Гриль чем больше, тем удобнее в использовании, даже если жарить маленькие порции. Если все таки хотите попробовать гриль из эмалированного чугуна, можете посмотреть на Staub - у них в ассортименте есть квадратная сковорода-гриль 24*24см.
Вопрос:
Здравствуйте, очень хочу приобрести посуду ВСМПО Гурман, но сомневаюсь в каком интернет магазине это можно сделать без опаски. Подскажите, пожалуйста
ЗУРИДА, СТАВРОПОЛЬ
Ответ:
У "Гурмана" есть свой официальный интернет-магазин -
http://salda.ru/ с доставкой по регионам Почтой России или транспортными компаниями.
Вопрос:
Здравствуйте. Очень благодарна создателям сайта за конструктивные ответы. Хочу приобрести посуду себе и бабушке. Сама уже сломала голову))).
1. Сковороды для тушения и жарки. Желательно два в одном, если возможно. Масла хотелось бы добавлять немного. Читала, что в нержавеющей сковороде при жарке придется добавлять существенно. Бабушка предпочитает именно жаренную пищу и хранит её в холодильнике. Масло постоянно выше нормы (по-моему мнению).
2. Сегмент - чуть выше среднего или средний. Рассмотрю варианты мытья и руками (чтобы было бабушке удобно отмывать после жарки) и в посудомойке.
3. Какой срок хранения пищи предполагается в данной посуде в холодильнике?
Спасибо.
Светлана, Москва
Ответ:
Если предполагается готовка с небольшим количеством масла, то лучше выбрать глубокую сковороду/сотейник с антипригарным покрытием из литого алюминия или нержавеющей стали. В принципе антипригарную посуду лучше мыть вручную, но можно использовать и посудомоечную машину, только средство нужно подбирать подходящее (особенно для алюминиевой посуды с проточенным дном).
Хранить приготовленную пищу лучше в специальных емкостях из стекла или эмалированной стали. В посуде с антипригарным покрытием оставить приготовленную пищу на пару дней можно, но это не очень хорошо для самой посуды, будет сложнее ее отмывать.
Из вариантов можете посмотреть на литую алюминиевую посуду российских заводов - VARI (линии Cerama/Pietra, Titano), Нева металл посуда (любая линия с покрытием ТитанПК), Kukmara ("Традиция", "Мраморная", из вариантов подороже - итальянские сковороды Risoli (Granito, Optima, Fusion), Illa (MyChef, Cook on Rock).