Купить посуду: конференция

Вопрос:

Здравствуйте!

Посоветуйте пожалуйста хорошие кастрюли не-китайского производства. В магазинах, куда не придёшь, сплошь Китай. Аметовские знаю, не очень нравятся по внешним признакам и качеству. Есть ли какие-нибудь альтернативы?

Антон

Ответ:

В среднем сегменте из российских марок можете еще посмотреть на "Гурман", из зарубежных - на португальский Silampos, бразильскую Tramontina, турецкую Korkmaz.

Покрытия DYFLON

Вопрос:

Здравствуйте! Я хочу спросить про антипригарное корейское покрытие DYFLON, что это за покрытие, прочное и надежное ли? Первый раз сегодня это покрытие увидел на сковородке фирмы Esprado серии Uva Norte, только ещё мне сказали металическими лопатками нельзя пользоваться.

Дмитрий, Санкт-Петербург

Ответ:

DYFLON - это торговая марка, под которыми выпускаются разные покрытия. Производитель - корейская компания Dae Young Chemical Co. Покрытия DYFLON бывают разными - двухслойными, трехслойными и керамическими. Свойства будут зависеть от конкретной версии. По практике, большинство продуктов, на которую наносятся покрытия DYFLON - это недорогая посуда китайского производства, для нее производители выбирают покрытие начального уровня, отсюда и множество негативных отзывов.

Вопрос:

Добрый день. На днях подарили к новоселью сковородку-гриль Nadoba Mineralica 28*28 см. В описании сковороды сказано, что она имеет литой алюминиевый корпус, равномерно нагревается и не деформируется. Однако, полазив по интернету, я увидела разрозненные отзывы, вплоть до "после первого нагрева прогибается". Теперь боюсь ставить на плиту :( Подскажите, что эта за фирма, стоит ли ей доверять, и возможен ли подобный прогиб/неравномерный нагрев? Плита газовая

Спасибо!

Алия, Москва

Ответ:

Nadoba - марка с российскими корнями, продукция производится в Китае. Сковорода-гриль Mineralica - это изделие среднего уровня, имеет литой корпус с дном со вставкой для индукции и антипригарное покрытие Pfluon (Китай). Беспокоится по поводу возможной деформации корпуса не стоит, нагрев тоже будет более-менее равномерным. При использовании самая большая опасность для антипригарных сковород - перегрев, поэтому не оставляйте надолго пустую сковороду на сильном огне.

Вопрос:

Здравствуйте. Спасибо за Ваш сайт и подробную консультацию. Остановили выбор на сотейнике (жарить,тушить). Подскажите пожалуйста, какой марки и модели выбрать. Слышала, что керамическое покрытие быстро теряет антипригарные свойства (типа hackman), а в большинстве стальной не рекомендуют хранить блюда (икея 365+). Может стоит присмотреться к сотейникам Rondell или что-нибудь другое? Подскажите лучшее соотношение цена-качество марки и модели. Спасибо большое.

Надежда, Москва

Ответ:

К сожалению, универсальных вариантов, которые одинаково бы хорошо подходили и для жарки, и для тушения, и для хранения, нет. Если важны антипригарные свойства, то лучше выбирать сотейник или глубокую сковороду из литого алюминия с традиционным антипригарным покрытием. По соотношению цены-качества сейчас в лидерах такие марки, как "БИОЛ" (включая сковороды частной марки "Домино", которые продаются в Ашанах), Vari, Scovo, "Нева металл посуда". Rondell тоже можете посмотреть, например линию Grandis или Walzer). В посуде с антипригарным покрытием хранить пищу можно, но не долго, день-два.

Если в первую очередь важна возможность длительного хранения продуктов, то посмотрите сотейники из эмалированного чугуна или качественной нержавеющей стали (марки Pintinox, Paderno) - оба варианта подходят для тушения, но имеют нулевые антипригарные свойства.

Вопрос:

Здравствуйте, подскажите пожалуйста в чем хранить в холодильнике приготовленные каши молочные и безмолочные (варим их в посуде из нержавеющей стали). И можно ли хранить готовые блюда в посуде с антипригарным покрытием? В посуде из ферритной стали нельзя хранить только молочку? И вторая част. Вопроса -правда ли, что посуда, ввозимая из китая ( как стальная, так и особенно керамическая, например, горшочки для запекания в духовке) часто несут радиационную опасность и их разворачивают на таможне?

И еще вопрос продается столовая посуда из цветного стекла (нам подарили салатовую), производитель вроде РФ. Безопасен ли подобный материал?

Ксения, Самара\

Ответ:

Для хранения любой приготовленной пищи хорошо подходит посуда из стекла, эмалированной стали, керамики, фарфора. Посуда с антипригарным покрытием для хранения подходит хуже, но если оставить приготовленную пищу в ней на день-два, ничего страшного не произойдет. В посуде из ферритной стали не рекомендуется хранить продукты, так как возможно изменение цвета и вкуса продуктов.

При пересечении таможенной границы все товары проходят радиационный контроль. Посуда из керамики в большом количестве (например, полный морской 20-ти или 40-ка футовый контейнер) может вызывать срабатывание датчика (небольшие партии керамической или фарфоровой посуды радиационного фона не дают). После этого образцы посуды обычно отправляют на дополнительный контроль, который устанавливает, укладывается радиационный фон в норму или нет. Чаще всего вопрос решается положительно. Помимо фарфоровой посуды аналогичные проблемы с радиационным контролем имеют и другие товары из керамики, например, керамическая плитка. Страна происхождения здесь не имеет особого значения, просто из Китая товаров ввозят в большем количестве и большими партиями.

Стеклянная посуда российского производства будет безопасна в использовании. Цветные стеклянные тарелки делает завод в г. Бор Нижегородской области, торговая марка Pasabahce.

Вопрос:

Добрый день. Нужна крышка для чугунной сковороды 28 см, но при поиске выяснилось, что из стеклянных или стекло с металл. окантовкой практически ничего не подходит (немного велики по диаметру). Что вы думаете по поводу крышек с силиконовым ободком, т.к. там проще подобрать диаметр, например мультиразмерная 24/26/28 у Borner, не вредно ли ими пользоваться? Некоторые люди жалуются в интернете, что силикон при выпечке в духовке выделяет неприятный запах? Спасибо.

Людмила, Москва

Ответ:

Да, с китайским силиконом эконом-класса бывают проблемы. Но относительно крышек Borner поводов для беспокойства особых нет, это серьезная марка с качественной продукцией. Единственное, при использовании в духовке, следует выдерживать температурный режим, рекомендованный производителем - до 200 градусов Цельсия.

Вопрос:

Здравствуйте! Посоветуйте в какой посуде безопасно готовить для ребенка и в какой подавать еду. Начиталась,что даже стекло может выделять ртуть и т.д. Вокруг один Китай, да и нет уверенности,что известный бренд не подделка. В доме есть стекло luminarc с пластмассовыми крышками, но надпись только на крышках,на самом стекле нет опознавательных знаков.

И научите пожалуйста распознать посуду из меламина, слышала, что научились делать ее более тяжелую,чтоб вообще не отличить.
За ранее спасибо))

Елена, Москва

Ответ:

Для готовки можно использовать в принципе любую качественную посуду из нержавеющей стали, эмалированной стали, алюминия с антипригарным покрытием, эмалированного чугуна, жаропрочной керамики и т.д. российских или европейских марок. Для сервировки можно использовать стеклянную посуду (стекло ртуть выделять не может - данный металл не входит в его состав), фарфоровую посуду, керамическую посуду. Основную проблему для безопасности представляют деколи - именно в состав их красителей могут входить вредные элементы, поэтому лучше использовать посуду без деколей, либо с подглазурными деколями (такую посуду легко отличить, если провести пальцем по рисунку- надглазурные деколи имеют ощутимый рельеф, подглазурные деколи абсолютно гладкие). По возможности следует избегать посуды из пластика, бамбуковой фибры, меламина, тонкой нержавеющей стали.

Меламин легко отличить от фарфора, постучав по нему - звук у него глухой, как у пластмассы. На оборотной стороне фарфорового изделия обычно есть маркировка завода изготовителя, она также обычно бывает на ценнике, и информацию, что именно производит предприятие, легко проверить по интернету.

Вопрос:

Здравствуйте! Интересует эмалированный чугун. 1. Чем отличается белая эмаль от черной кроме того что белая глянцевая, а черная матовая шершавая. Не содержит ли черная эмаль PTFE и ему подобное..?

2. Отличается ли качество эмалированного чугуна фирм Lodge, Le Creuset, Staub, Chasseur и т.д.? Или можно купить дешевле если качество такое же как у премиум класса, имеет ли смысл переплачивать?

Заранее спасибо Вам за ответ!

Светлана

Ответ:

Черное эмалевое покрытие на чугуне по составу практически не отличается от глянцевого. PTFE оно не содержит, антипригарными свойствами не обладает. Функционально черная матовая эмаль лучше подходит для жарки - благодаря шершавой поверхности масло равномернее распределяется по поверхности посуды.

Качество ведущих марок сопоставимо, если есть цель сэкономить, можно приобретать изделия мало раскрученных брендов. Из более доступных альтернатив европейским маркам можно рекомендовать посуду из чугуна турецкой марки LAVA, еще более привлекательна по ценам посуда ИКЕА (производится в Китае).

Вопрос:

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста лучшую посуду для тушения, желательно, думаю, чугунную.

Максим, Москва

Ответ:

Да, чугунная посуда отлично подходит для тушения. Лучше взять кастрюлю с внутренним эмалевым покрытием - будет проще в уходе и в ней можно хранить приготовленную пищу в холодильнике. Из конкретных моделей можно рекомендовать ИКЕА Сениор в недорогом сегменте; Lava, Pyrex, Rondell - в среднем; Staub, Le Creuset - в премиальном. Чугунная посуда бывает с черной матовой эмалью и со светлой глянцевой. Функционально разница не очень большая, глянцевую эмаль проще мыть, т.к. у матовой эмали поверхность более шершавая.

Единственный недостаток эмалированного чугуна - большой вес. Из других альтернатив посуды для тушения можно посмотреть наплитную посуду из жаропрочной керамики (она медленнее прогревается, но очень хорошо сохраняет тепло) или из трехслойного металла (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь) - эта посуда более практична по сравнению с чугуном, так как легче, не боится сколов, быстрее прогревается и тоже долго остывает.

Сковороды Ecowoo

Вопрос:

Добрый день. Приглядываюсь к алюминиевым сковородам с антипригарным гранитным покрытием Ecowoo (на wildberries). Отзывы положительные. Но китайское происхождение пугает. Можно узнать Ваше мнение об этой фирме? Может, они и кастрюли делают? Просто не нашла толком ничего в интернете... Спасибо!

Елена

Ответ:

По сковородам Ecowoo совсем мало информации - толщина корпуса более-менее приемлемая, а вот марку покрытия производитель не указывает, поэтому делать предположения о безопасности посуды и ее долговечности сложно.

Кастрюли Ecowoo бывают, посмотреть можно на Ozon.ru