КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Здравствуйте, у меня есть сотейник с диаметром дна 28 см (подходит для индукционной поверхности), но я сейчас живу в квартире, где у индукционной плиты максимум 22 см диаметр. Можно ли будет использовать данную посуду?
Кирилл, Москва
Ответ:
Зависит от сотейника, если дно толстое, то должен нормально прогреваться по всей поверхности. Проверьте еще, действительно ли дно 28см, обычно у посуды диаметр дна меньше диаметра крышки (у 28см сковороды или дно обычно где-то 24-25см).
Вопрос:
Здравствуйте! Собираюсь купить себе сковороды и кастрюли, т.к переезжаю в свою хату.
Я очень устал смотреть и выбирать себе посуду. Подскажите пожалуйста кастрюли с хорошей или отличной нержавеющей сталью. Цена не имеет значения.
Архип, Якутск
Ответ:
В среднем и премиальном сегменте производители используют одну и ту же сталь 304-й марки (она же 18/10 и 18/8), поэтому есть смысл выбирать из того, что больше нравится внешне и лучше подходит функционально.
В среднем сегменте хорошее соотношение цена-качества в посуды российского производства: можно смотреть "Гурман", новую линию "Аметист" от Amet, Kukmara Safia. Из вариантов с расширенной функциональностью можете посмотреть на Nadoba Dona (есть удобный слив через крышку). В премиуме есть Woll Concept Pro с теплораспределительным слоем по всему корпусу (хорошо подходит для тушения + расширенная фунциональность) или Silga со сверхтолстым дном.
Вопрос:
Интересует Сковорода среднего или высшего сегментов, подходящих для всех видов плит, которую можно мыть в посудомоечной машине. Главный критерий безопасность. Интересны будут также и новинки с новыми технологиями.
Ксения, Москва
Ответ:
Оптимальным будет вариант сковороды с технологией Full-induction, когда индукционный диск полностью закрывает дно. Прежде всего это гарантия того, что при мытье в посудомоечной машине алюминий не будет контактировать со средством для мытья. Варианты: индукционные серии немецких марок AMT, Woll, BAF, итальянские Risoli и Pentolpress. Если подешевле, есть хорошие варианты российского производства: НМП "Природные минералы" индукционная, "Мечта Гранит Pro Induction", VARI Magneto, украинского - БИОЛ «Induction». Практически у всех вышеперечисленных производителей есть варианты со съемными ручками.
Для мытья в посудомоечной машине лучше использовать гели - они хорошо отмывают жир и меньше риск дополнительного износа от абразива, который есть в порошках и таблетках.
Вопрос:
Насколько безопасны разделочные доски из бамбука. Особенно беспокоит, что они изготавливаются с применением клея. Какой клей применяют при их производстве? Какие бренды наиболее надежны с точки зрения безопасности применяемых материалов? В частности, интересует бренд VETTA. Спасибо
Андрей, Нижний Новгород
Ответ:
Большая часть деревянных досок производится из клееной древесины, так как это дешевле, и меньше вероятности, что изделие поведет. При производстве обычно используются водостойкие клеи на основе PVA, сертифицированные для контакта с продуктами. Теоретически какие-то производители могут использовать более дешевые виды клея, но на поверхности досок клея нет, поэтому нет его контакта непосредственно с продуктами. От продавцов разделочных досок не требуется обязательное декларирование или сертификация.
При выборе деревянной утвари можно смотреть на наличие сертификата FSC - это гарантия того, что марка ответственно относится к выбору производителя. Такой сертификат, например, есть у досок из бамбука Functional Form от Fiskars.
Под маркой Vetta продаются недорогие китайские доски из бамбука, к качеству претензии бывают - их может повести, особенно если использовать их как подставку под горячее. Доски из 2-х или 3-х слойных бамбуковых плит, более стабильны, но они существенно дороже однослойных.
Вопрос:
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, какую выбрать сковороду для газовой плиты, чтобы соответствовала двум главным критериям :
- была безвредна для здоровья (без тефлона и других вредных покрытий),
- продукты при жарке без масла (или самый минимум масла) не должны пригорать?
Заранее благодарю,
Олег, Москва
Ответ:
К сожалению, у сковород без покрытия антипригарные свойства практически отсутствуют, поэтому без масла продукты будут пригорать (кроме жирного мяса, если класть его на хорошо прогретую сковороду). Если использовать масло, то начальные свойства антипригарные свойства после прокалки появляются у сковород из углеродистой стали (подробности использования в статье Тест. Сковороды из углеродистой стали без покрытия. Force Blue и Mineral B от De Buyer) и из чугуна (Тест. Чугунная сковорода-сотейник Lodge).
Если все-таки есть желание использовать посуду без покрытия и готовить без масла, то можно не жарить, а тушить или готовить на пару - в этом случае подойдет посуда из нержавеющей или эмалированной стали или посуда из жаропрочной керамики.
Вопрос:
Здравствуйте, подскажите пожалуйста какую сковороду с антипригарным покрытием лучше всего выбрать? Чтобы избежать быстрых сколов и царапин.
Что можете сказать о сковородах HAPPYCALL с антипригарным покрытием? Также о качестве покрытия
Каспийск
Ответ:
Если выбираете универсальную сковороду, то можно смотреть литые и кованные алюминиевые и нержавеющие с антипригарным покрытием. Лучше с толстым дном и усиленным антипригарным покрытием. Марок сейчас много, по соотношению цена-качества хорошие предложения у отечественных производителей: "Нева металл посуда" (например, "Природные минералы"), Kukmara (линии Granit Ultra и Titanium Pro), VARI ("Домашний повар", "Профессионал"), в интернет-магазинах можно поискать хорошие акции.
HAPPYCALL - хорошая посуда корейского производства в усиленным покрытием, но довольно дорогая. В этой ценовой категории можно посмотреть что-нибудь из немецких или итальянских марок (AMT, Woll, Risoli).
Вопрос:
Здравствуйте, сейчас в утконосе проходит акция - скидка 50% на посуду zanussi. Можете что сказать про сковороды zanussi pescara?
Со скидкой получается 2199 руб. за 28см, это хорошая цена для такой сковороды или можно поискать/подождать предложение получше?
Дмитрий, Тула
Ответ:
Zanussi - торговая марка, принадлежащая итальянской компании Electrolux, специализирующейся на бытовой технике. Своего посудного производства у Electrolux, поэтому посуда выпускается на сторонних предприятиях в Китае. Сегмент - средний плюс. Сковорода Zanussi Pescara выполнена из литого алюминия, имеет достаточно толстое дно и отличное покрытие Greblon C3 от немецкой компании Weilburger. Цена 2199 руб. за 28см привлекательная. Если сковорода нравится, можно приобрести, цены на посуду будут расти в ближайшие месяцы.
Вопрос:
Здравствуйте!
Выбираю заварочный чайник для чая. Колеблюсь между фарфоровыми чайниками с ситечком из нержавейки внутри (можно вытащить) и френч-прессами (колба из закалённого стекла установлена в металлическую подставку). Некоторые прессы очень тугие, трудно тянуть штырь, поэтому закралось сомнение, как долго они прослужат. С ситечком не так удобно, зато вечно, зависит от того, сколько проживёт чайник. Френч-прессы брендов Walmer, Nadoba и Augustin Welz. Из цена 2500-4000рублей. Конечно, есть и 300-700рублей других брендов, поэтому стòит ли переплачивать? Хотя Китай - Китай не очень хочется, возможно, ошибаюсь, поправьте. Что Вы посоветуете, фарфор или стекло, с ситечком или френч-пресс, какую марку, чтобы материалы, из чего сделаны чайники, были безопасны для здоровья и долговечны? Главное - безопасность для здоровья, поэтому если эти бренды не соответствуют нормам, тогда посоветуйте, пожалуйста, что-то другое.
С уважением, Анна
Ответ:
Плюсы френч-пресса - прозрачные стенки, можно видеть цвет напитка и таким образом контролировать степень заварки. Также после опускания поршня интенсивность чайной экстракции падает, меньше шансов перезаварить напиток. Плюс фарфорового чайника - лучше держит температуру.
Стеклянные колбы френч-прессов обычно более хрупкие по сравнению с твердым фарфором, зато их можно в большинстве случаев приобрести отдельно - это будет сильно дешевле нового френч-пресса.
Поршень френч-прессов после нескольких раз использования начинает перемещаться вверх-вниз без усилий, можно об этом не беспокоится. Из вариантов самый классический - Bodum. У Walmer, Nadoba, Tescoma неплохие .френч-прессы. Дешевый китайские лучше не покупать - у них ситечки часто не из нержавеющей, а хромированной стали, которая со временем облезает, и бывают проблемы с термостойкостью колб.
Вопрос:
Доброго дня!
Хотела узнать Ваше мнение и попросить совета. Сковорода с антипригарным покрытием: прочитала стать и ответа на сайте, выделила фирмы: woll, Нева, risoli и TVS. На какой лучше остановиться (woll дороже)). У risoli много линеек, какие можно рассмотреть(green стоит ли рассматривать?) Про TVS такой же вопрос)
Так же очень нужен ковшик для каши. Лучше антипригарный или может Гурман? Спасибо большое, очень помогаете! Я рада, что нашла этот сайт!
Москва
Ответ:
По сковородам - лучше делать выбор не на основе марки, а на основе функциональных свойств. Для каких-то целей больше подходят массивные сковороды с толстым дном, которые долго нагреваются и остывают, для каких-то - более легкие сковороды, которые быстро реагируют на изменение степени нагрева. Также имеет значение ручка - сковороды со съемными и металлическими ручками можно использовать в духовке.
Все перечисленные вами марки можно рассматривать. Если нужно максимально прочное покрытие, то у Woll это покрытия с покрытием Diamond, Woll же делает и сковороды с максимально толстым дном (Diamond Titan Best).
У Risoli самые прочные покрытия в сериях Le Pignatte, Professionale, Blackplus. Dr.Green тоже хорошая линейка с достаточно прочным покрытием, но черные сковороды более практичны, т.к. на них меньше видны загрязнения.
У TVS самое прочное покрытие Resistek. TVS можно рассматривать, если хотите более легкую сковороду с прочным покрытием.
У Невы металл посуды можете посмотреть на "Природные минералы" и линейки с покрытием "Титан II".
Ковш можно взять и хороший нержавеющий, вроде "Гурмана" - в нем каша тоже практически не пригорает, но нет ограничений по сроку службы и можно использовать металлические ложки.
Вопрос:
Здравствуйте! Очень рада, что нашла ваш сайт! Спасибо, за ваш труд!!
Выбираю сковороду, много здесь прочитала хорошего про Гурман, стоит ли присмотреться к нему. Их сковороды без покрытия, не разочаруюсь ли я (для жарки и тушения). Или есть альтернатива?
Так же ищу ковшик для каш (в основном), чтобы не подгорала на дне, плита керамическая. Посоветуйте, пжл. Может все у Гурмана купить?
Ещё вопрос о посуде Revol, что скажете о кастрюлях?
Спасибо!!!
Татьяна, Москва
Ответ:
Сковороды из нержавеющей стали не обладают антипригарными свойствами, жарить на них сложнее, чем на антипригарных. Если это не пугает, то "Гурман" - хороший выбор, в своем ценовом сегменте у него лучшие характеристики по толщине дна. К ковшикам для каш "Гурман" это тоже относится.
По Revol, если имеется в виду керамические кастрюли для наплитного использования - это хорошая посуда премиального уровня, прежде всего в ней хорошо готовить "медленные" блюда, требующие деликатного тушения и томления: разнообразные рагу, рататуй и т.д. По сравнению с металлической посудой керамика дольше нагревается и остывает.