КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Здравствуйте. Возник вопрос по поводу пищевой керамики БЕЗ глазури. Купила недавно сковороду с крышкой из красной глины (Украина), обработала как написано: помыла, замочила на несколько часов. Затем обратила внимание, что при мытье этой сковороды при вытирании на полотенце остаются красные следы.
Скажите, пожалуйста, Насколько безопасна такая "реактивная" посуда при тушении в ней продуктов?
На Вашем сайте информации по керамике без глазури не нашла.
Спасибо.
Олеся, Москва
Ответ:
Керамика без глазури внутренней поверхности для тепловой обработки пищи - это "кот в мешке". Такую посуду обычно выпускают небольшие мастерские, которые могут работать без особого контроля со стороны государственных органов. Серьезные фабрики и заводы керамику без глазури не делают - она не проходит испытаний по водопоглощению, бывают и проблемы с превышением выделений вредных соединений. То, что керамика пачкается - не очень хороший знак, это значит неизбежное попадание частиц глины в пищу. Есть народные способы прокаливания такой посуды (например, молочение), которые позволяют повысить прочность поверхностного слоя, но это тоже не решает всех проблем. Для тушения такую посуду лучше в принципе не использовать.
Вопрос:
Здравствуйте.
Прежде всего, хотелось бы выразить признательность за ваш труд. Количество полезной информации впечатляет. Впрочем, есть у ваших стараний и обратный эффект: своего рода проклятие знания, которое ведёт к тому, что голова кругом от количества вариантов и стало ещё сложнее сделать выбор. Поэтому решила написать вам.
Задача: мне необходим ковш, преимущественно для варки каш. Ценовую категорию обозначить сложно, потому что я не очень понимаю, сколько качественный ковшик должен стоить. Я вполне готова отдать в пределах 6 т. р. за качественный продукт, который прослужит мне верой и правдой долгие-долгие годы. Но, конечно же, если этот вопрос можно решить куда меньшей кровью и под мои потребности подойдёт и какой-нибудь вариант за 2 т. р. - это будет очень кстати. Всё-таки, не для профессионального использования посуду покупаю. Короче говоря, я живу по принципу "не так богата, чтобы покупать дешёвые вещи", но деньгами сорить привычки не имею.
Интересующий объём 1.5л+, желательно что-то около 1.8.
Наибольшее затруднение у меня вызвали следующие вопросы:
1) Насколько ковшу необходимо антипригарное покрытие? Мне казалось, что в 2020 году это само собой разумеющееся, но судя по материалам на вашем сайте и предложениям на рынке - это совсем не так. Нельзя сказать, что ковшей с антипригарным покрытием мало, но куда меньше, чем без него. А уж если говорить про сегмент с большим объёмом (который меня и интересует), то и того меньше.
2) Если ориентироваться на бренды, которые вы рекомендуете на своём сайте в разделе "Бренды", то можно обнаружить, что очень многие предлагаемые ковшики не имеют в крышках отверстий для выхода пара. В т. ч. у премиальных брендов. Получается, что эти отверстия не очень то и нужны и не стоит за ними гнаться? Или есть какое-то иное объяснение?
Понимаю, что эти вопросы довольно субъективны, но хотелось бы услышать ваше мнение. Идеально было бы, если бы вы предложили какие-то конкретные модели. Прежде всего, интересуют качественные и долговечные варианты за не совсем уж баснословные деньги (в пределах 6 т. р максимум).
Анна, Пушкин
Ответ:
Для варки каш антипригарное покрытие не обязательно. Посуда из нержавеющей стали без покрытия среднего класса с более-менее толстым дном, эмалированная посуда из стали толщиной более 1мм и чугунная эмалированная посуда нормально справляются с данной операцией. Единственное, если кашу оставить без присмотра и она подгорит, ковш или кастрюлю без покрытия отмывать несколько сложнее - нужно будет залить посуду кипятком и оставить минут на 10-15. У посуды с покрытием, с другой сторон есть свой недостаток - срок службы ограничен сроком службы покрытия.
Отверстия в крышках для выхода пара нужны для того, чтобы крышки из стекла с металлическим ободком не заклинивало в кастрюлях во время готовки. Металлические и литые стеклянные крышки выпускают пар через края. На процесс готовки наличие отверстия не влияет.
В принципе, можете смотреть любые ковши средней категории и выше. Из марок посуды из нержавеющей стали среднего сегмента можно рекомендовать Silampos, Pintinox, в Ашане есть хорошие и недорогие ковшики испанского производства Actuel (http://potrebitel.posudka.ru/node/1941).
Из антипригарных можно рекомендовать модели из литого алюминия с усиленным антпригарным покрытием российского или европейского производства: НМП "Титан II", Kukmara Granit Ultra, AMT, Risoli.
Вопрос:
Добрый вечер. Купила набор из 6 кастрюль марки Vicalina. При первой же готовке в кастрюле внутри на дне появились черные пятна, как будто внутреннее покрытие нанесено слишком тонким слоем и сталь оголилась, причем при готовке идет постоянное потрескивание, как будто лопается стекло. Можно ли пользоваться этими кастрюлями.. что делать? Случай очень неприятный. Внешне смотрятся неплохо,а внутри такой казус.... Ответьте, пожалуйста. Спасибо
Вера, Павлодар
Ответ:
Vicalina - это посуда эконом-класса китайского производства. Если речь идет о посуде из нержавеющей стали, то черные пятна - это дефекты полировки. Сами по себе такие дефекты проблем с безопасностью не создают, но свидетельствуют о невысоком качестве стали (скорее всего, дешевая марка) и экономии на технологических процессах. Потрескивание капсульного дна, скорее всего, следствие плохо выполненной сварки. Если есть возможность, лучше вернуть посуду в магазин, оба дефекта относятся к производственным.
Вопрос:
Добрый день!
Нужен противень глубокий, для приготовления мясных блюд.
Рассматривала Tefal Success(дороговато) и Kukmara с антипригарным покрытием (темный мрамор). Но готова рассмотреть и другие бренды.
Что вы посоветуете, чтобы не переплачивать за бренд, оптимально в пределах 1000р., +/-. Готовим редко.
Санкт-Петербург
Ответ:
Kukmara будет предпочтительнее и сильно лучше по соотношению цена-качество. Литой корпус - хорошая гарантия, что противень не поведет со временем. Помимо "темного мрамора" можете еще посмотреть противни линии "Традиция".
Вопрос:
Здравствуйте!
Что вы можете сказать о качестве сковородок, продающихся в Галамарте под марками "СЛАВЯНА" и "SATOSHI", в частности купленными мной славяна "алмаз" и славяна "уран". В интернете отзывов очень мало. Еще меньше спецификаций от производителя. Например, не указана толщина дна, сами названия "алмаз" и "уран" не фигурируют на упаковочном листе этих сковородок, что уж совсем удивительно! На вашем сайте я не нашел ответы на эти и другие вопросы. Вот и задаю их сам. :)
Самое удивительное, но отзывы в интернете в основном положительные, при этом прекрасно понимаю как пишутся платные отзывы.
Спасибо!
Михаил
Ответ:
"Славяна" и Satoshi - это собственные марки компании "Гала-центр" (основной поставщик посуды для "Галамартов"). Сковороды производятся в Китае, серии "Уран" и "Алмаз" ТМ "Славяна" выполнены из литого алюминия, дно утолщенное (на глаз около 4мм), есть индукционная вставка. Покрытие неизвестной марки, двухслойное, нанесено напылением, срок службы - от года.
В этом классе редко попадаются совсем уж плохие сковороды, единственное, когда неизвестное покрытие и китайское производство под частным брендом, есть сомнения в том, надлежащим ли образом контролируется безопасность алюминиевого сплава, компонентов покрытия и технология нанесения.
Вопрос:
Добрый день, наткнулся на комплект посуды Electrolux E9KLFPS2 c очень хорошей скидкой , не смог найти информацию кто производит для eleсtrolux эту посуду и что за покрытие там , может быть у Вас есть какая то информация об этой посуде?
Никодим, Казань
Ответ:
Electrolux E9KLFPS2 - это набор сковород с антипригарным покрытием Teflon. Производитель марку не раскрывает, но вероятнее всего это Teflon Select. Посуда производится в Китае. Есть индукционное дно. Качество на хорошем европейском уровне, дизайн отличный.
Вопрос:
Здравствуйте, ещё хочу узнать ваше мнение об посуде kolimax чешского производства, о её характеристиках и качестве. Спасибо за ответ на предыдущий вопрос.
DZEN, Сургут
Ответ:
Посуда Kolimax производится в Чехии, уровень - средний плюс. Толщина стенок посуды из нержавеющей стали 0.8мм, толщину теплораспределительного слоя дна производитель не раскрывает, по косвенным признакам - больше 3мм. Качество неплохое. Недостаток - даже профессиональная линия идет со стеклянными крышками.
Вопрос:
Здравствуйте, вопрос, какая по качеству может быть посуда "Набор кастрюль Добрыня DO-1705 8 пр",и из какой марки нержавеющей стали она может быть изготовлена? Можете ли вы в будущем сделать разрез другой посуды с включением в эту экспертизу спектрального анализа нержавеющую кастрюлю от производителя "Добрыня"? Недавно я задавал вопрос официальному представителю этой посуды, он ответил что при изготовлении посуды "Набор кастрюль Добрыня DO-1705 8 пр" используется нержавеющая сталь AISI-304,однако есть сомнения в достоверности этой информации. Мы как потребители будем очень признательны вам за достоверную информацию.
DZEN, Сургут
Ответ:
"Добрыня DO-1705" - это кастрюли из нержавеющей стали эконом-класса китайского производства. Недостатки - тонкие стенки, крепление на заклепках (будут греться ручки), не очень практичная зеркальная полировка, тонкий слой алюминия в капсуле дна. По стали трудно сказать без экспертизы, даже если это AISI 304, от других недостатков, изложенных выше, это никак не избавляет.
Вопрос:
Здравствуйте. Прочитала ответы в данной конференции, узнала для себя очень много новых брендов. Выбираю для индукции набор посуды. Сама пользуюсь более 20лет "Цептер", очень довольная,н равиться, что дно почти сантиметр толщиной, но для индукции не подходит, новый набор сильно дорогой.
Остановилась на следующих наборах:
1. Silampos Юлия Высоцкая
2. Silampos Наутилус
3. BRA Advance
Подскажите, пожалуйста, какой из этих более предпочтительнее для индукции и посудомоечной посуды. Чтобы молоко не прилипало ко дну.
У Вга не нашла толщину дна, выглядит хорошо, это же не китайское производство?
И какую сковороду самую-самую для омлета, у меня на цептеровской всегда прилипает, если без овощей готовлю.
Видела отзывы на сковороды Bra хорошие отзывы (с антипригарным покрытием, но это потому, что я теперь знаю эту марку). Может еще лучше есть что-то? А вообще побаиваюсь "тефлонов всяких"
Спасибо, если ответите.
Алена, Новосибирск
Ответ:
С точки зрения характеристик лучше Silampos PRO Julia Vysotskaya, но и у двух других вариантов их достаточно для комфортной готовки, молоко пригорать не будет. Кастрюля одной из серий BRA была у нас на экспертизе - https://potrebitel.posudka.ru/node/527, характеристики Advance будут сопоставимы. Посуда BRA производится в Испании.
По сковородам вариантов много интересных вариантов. Помимо BRA Efficient можете посмотреть что-то из индукционных серий Risoli, AMT Gastroguss, BAF, SKK. Но все антипригарные покрытия делаются на основе PTFE (одним из торговых наименований которого является "тефлон"). Если вас это тревожит, то можете посмотреть на сковороды без покрытия из углеродистой стали, например De Buyer (Mineral B, Force Blue) или Pintinox Excalibur. У стальных сковород после прокалки антипригарные свойства достаточно символические, но лучше, чем у нержавеющей стали. С жаркой омлета больших сложностей при небольшой сноровке быть не должно. Единственное, стальные сковороды нельзя мыть в посудомоечной машине и они при длительном воздействии влаги могут поржаветь (подробности в статье Тест. Сковороды из углеродистой стали без покрытия. Force Blue и Mineral B от De Buyer.
Вопрос:
Прошу подсказать в выборе кастрюли. Требования:
- нержавейка
- высота не менее 13 см. и диаметр 20-24см.
- не нагревающиеся ручки
- не Китай и не Гурман
- цена до 5 тыс. руб.
Евгения, Москва
Ответ:
По соотношению цена-качество один из лучших вариантов - испанские кастрюли Actuel Inox Pro, которые продаются в Ашане - http://potrebitel.posudka.ru/node/1941.
Также можете посмотреть кастрюли из ассортимента торговых марок Pintinox, Silampos, топовые линейки Tramontina.