КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Здравствуйте! Стоит задача по выбору качественной сковороды с антипригарным покрытием. Определяющими факторами в выборе являются качество сковороды, антипригарные свойства и долговечность покрытия. Смотрел информацию про AMT GASTROGUSS с покрытием из оксидов титана и SWISS DIAMOND с покрытием с добавлением алмазной крошки. Также смотрел информацию по различным покрытиям на основе тефлона, покрытиям из GEBROLON и пр. Какие из покрытий обладают наибольшей долговечностью и наилучшими антипригарными свойствами? Что бы Вы посоветовали из антипригарных покрытий, производителей и непосредственно линейки моделей. Спасибо!
Владимир, Иркутск
Ответ:
Прямых объективных сравнений топовых покрытий, доступных в открытом доступе, разных производителей встречать не приходилось. Есть еще нюанс - устойчивость покрытия к царапинам и истиранию далеко не всегда означает длительность сохранения антипригарных свойств. Исходя из субъективного опыта, топовые покрытия ведущих производителей, например Teflon Platinum Plus, Whitford Eclipse, Greblon C3+, а также покрытия с применением технологии плазменного напыления сохраняют выраженные антипригарные свойства и внешний вид без следов износа при соблюдении правил эксплуатации 2-3 года. Это в условиях домашнего использования в режиме несколько раз в неделю.
Рекомендовать можно, помимо названных вами марок, любые другие линии с топовыми покрытиями. Лучше, если посуда будет произведена в Европе или России, или хотя бы известного европейского бренда.
Вопрос:
Добрый день.
В чем преимущество и недостатки Tri-ply сковород и кастрюль, если использовать их не для тушения, а исключительно для жарки и варки.
Спасибо.
Виктория, Самара
Ответ:
Сама по себе tri-ply технология при варке и жарке особых преимуществ не дает, здесь нужно смотреть на конкретные показатели толщины алюминиевого сердечника и на характеристики посуды, с которой ее можно сравнить. Если в tri-ply кастрюле слой алюминия достаточно толстый (от 2мм), то у посуды появляются хорошие термоаккумулирующие свойства. При варке это выражается в том, что вода достаточно быстро закипает дольше остывает, и нужно меньше энергии для поддержания температуры кипения.
При жарке без крышки имеет значение не то, выполнена ли сковорода по технологии tri-ply или имеет классическое капсулированное дно, а толщина теплораспределительного слоя дна и наличие антипригарного покрытия.
Вопрос:
Здравствуйте , хочу приобрести хорошую сковороду с максимально хорошим покрытием (антипригарные свойства / износоустойчивость) Teflon Platinum Plus (если это не так поправьте), плита индукция, желаемый диаметр 28 и больше, так же понял что идеальный вариант это кованный алюминий или не стоит искать именно кованный? Пока присмотрел scovo magnetic 28см (пока не нашел в продаже), но все таки российский производитель вызывает недоверие..., подскажите пожалуйста какие еще можно рассмотреть варианты или не стоит беспокоится и остановить свой выбор на scovo?
Варианты RISOLI CLICK FORNO и BRA-Efficient я так понял не кованный алюминий.
Никодим, Казань
Ответ:
На кованном алюминии зацикливаться не обязательно, это просто технология производства. При ковке используются мощные прессы для производства посуды с утолщенным, по сравнению с обычной штамповкой, дном. Другой, более эффективный метод производства посуды с толстым дном - это литье. Алюминиевые литые сковороды бывают с толщиной дном до 1 см, дно кованых сковород редко превышает 4мм. Толщина дна влияет на скорость нагрева и остывания (чем толще, тем дольше сковорода нагревается, но и лучше держит температуру). Для быстрой обжарки лучше подходят удобнее использовать штампованные сковороды с тонким дном, для жарки стейков, тушения и томления - массивные литые. В целом, если выбирать одну сковороду на все случаи жизни, то литая с толстым дном или кованая с утолщенным более универсальны.
RISOLI CLICK FORNO и BRA-Efficient производятся из литого алюминия, толщина дна - около 6мм. Scovo Magnetic - это кованный алюминий, толщина дна около 4мм. RISOLI и и BRA-Efficient это сковороды более высокого класса по сравнению со Scovo Мagnetic (толщина дна, технология индукционного дна, дизайн), но они и существенно дороже. Качество производства у российского производителя на высоком уровне.
Вопрос:
День добрый, ищу себе набор кастрюль в среднем сегменте. Из того что доступно к покупке есть:
Zwilling: Joy\Base\Neo\Twin Classic;
WMF: Provance Plus\Astoria\Diadem Plus;
Giphel Metropole;
VINZER Practic;
Barazzoni Sapore.
Что из вышеперечисленного будет лучшей покупкой? Есть ли какая нибудь разница между линейками кастрюль от Zwilling или WMF? Или отличия исключительно во внешнем виде?
Благодарю!
Виталий, Москва
Ответ:
В деталях модели отличаются - ручками, полировкой, стеклянными или керамическими крышками, технические характеристики сопоставимые, функционально различий не будет. Плюс Barazzoni Sapore - посуда производится в Италии (остальные варианты - Юго-Восточная Азия).
Вопрос:
Добрый день, не могу определиться с выбором соковарки из нержавеющей стали. На нашем рынке РБ в основном представлены бренды эконом класса из Китая.... Кухар очень маленький объем (4,5л)... А нужна качественная для газовой и индукционной плиты и безопасная.
Спасибо
Татьяна, Минск
Ответ:
К сожалению, нержавеющие соковарки и в России - это тоже Китай, и в большинстве случаев эконом-класса. Из тех, что можно рекомендовать в среднем классе - соковарка TIMA S1, объем 7л. Узнать о том, поставляет ли их кто в Беларусь можно на оф. сайте http://tavtorg.ru/kontakty-2/ после праздников или можно заказать доставку из России в Минск на http://xpmarket.ru/product/sokovarka-70l-/.
Вопрос:
Здравствуйте, какие столовые приборы, на ваш взгляд, лучше по качеству - Кольчугино или Zolingen. Можно ли их сравнивать? Подделывается ли немецкий бренд, т.е. можно ли быть уверенным, что покупаем именно немецкого производства товар?
Спасибо!
Тамара, Москва
Ответ:
Кольчугино и Solingen - это названия городов, географические наименования, которые используются в качестве дополнений к существующим торговым маркам. Есть торговая марка "Кольчугинский мельхиор" (бывший цех Кольчугцветмета, ныне входит в металлургический холдинг УГМК), под ней производятся столовые приборы из нейзильбера, а также с посеребрением и позолотой.
Права на использование названия Solingen регулируются торгово-промышленной палатой Wuppertal-Solingen-Remscheid. Теоретически, для маркировки этого знака производители должны иметь фабрики в Solingen и соответствовать строгим требованиям по качеству материалов и технологий. На деле производителей столовых приборов в Solingen и окрестностях можно пересчитать по пальцам одной руки (например, Picard & Wielputz, Mono). Они производят столовые приборы из нержавеющей стали в ограниченном количестве, которые стоят недешево. Название Solingen часто используется неправомерно, пожалуй, это одно из самых подделываемых наименований на рынке посуды.
Сравнивать столовые приборы из мельхиора и нержавеющей стали сложно - они по разному выглядят, требуют разного ухода. С качеством столовых приборов проблем нет даже у китайских изделий среднего уровня. Добавочную стоимость и ценность создают дизайн, бренд, использование драг. металлов, операции, выполняемые вручную и требующие сотрудников с высокой квалификацией.
Вопрос:
Добрый день.
Рассматриваю для замены сковородки.
Не очень пока понимаю, что лучше: когда пишут чётко на посуде что она с антипригарным покрытием или лучше посуда формата woll. Насколько понимаю из нержавейки(например серия concept pro)?
Если говорить про посуду с антипригарным покрытием, то интересуют европейские марки, производства НЕ Китай. Какие выбрать?
И могут ли сковородки woll аналогично выполнять каждый день функции сковородок с антипригарным покрытием?
И что вы можете сказать про качество сковородок от бренда Skeppshult? Для каких целей в основном эти сковороды? Какая разница со сковородками из литого алюминия и антипригарным покрытием?
Спасибо!
Юлия, Москва
Ответ:
Большое преимущество сковород с антипригарным покрытием - возможность жарить любые продукты без пригорания. Плюс - простая мойка и минимальные усилия для ухода. У Woll есть как сковороды с антипригарным покрытием разных линий с разной толщиной корпуса, и сковороды без покрытия из нержавеющей стали из коллекции Concept Pro. Последние антипригарными свойствами не обладают, использовать их в качестве универсальной сковороды сложно.
Вариантов антипригарных сковород европейского производства много: есть немецкие (помимо Woll это AMT, SKK, BAF), итальянские (Risoli, Ballarini, TVS, Moneta, etc.), что-то из Tefal делают во Франции (но нужно смотреть, есть также Китай и Россия). На функциональность антипригарных сковород влияет толщина дна и устойчивость покрытия. Если планируете приобрести только одну сковороду - лучше с толстым дном (от 4мм). Но удобнее иметь как минимум две - одну потолще для жарки мяса, тушения, другую - потоньше (с дном около 2,5 - 3мм), для быстрой обжарки и приготовления омлетов, яичниц и др. блюд. Тонкие сковороды в разы быстрее прогреваются. Покрытие в любом случае лучше усиленное.
Skeppshult - это шведская чугунная посуда без покрытия. Качественное литье, красивый дизайн, завод работает на возобновляемой энергии, для заводской прокалки используется растительное масло на основе рапсового. Как и любая другая чугунная посуда без покрытия, имеет некоторые особенности - имеет очень незначительные антипригарные свойства, подвержена коррозии (необходимо хорошо просушивать после мытья), тяжелая, нельзя мыть в посудомоечной машине, бывают проблемы с частичками сажи, которые остаются на пище. Чугунную сковороду хорошо для отдельных блюд (например, удобно жарить стейки, так как можно разогреть сковороду до 260 градусов Цельсия и даже выше), ежедневно ее использовать достаточно утомительно.
Вопрос:
Добрый день.
Я хочу приобрести кастрюлю марки WOLL из серии Concept Pro.
1). Меня интересует страна изготовления. Не родина брэнда WOLL,
а именно то, где непосредственно изготавливают посуду WOLL серии
Concept Pro.
Информация по этому вопросу противоречивая, т.к. в разных магазинах на вопрос, где изготовлена эта посуда, одназначный ответ не дают. В одном магазине говорят, что серия Concept Pro, как и вся продукция WOLL вообще, производится в Китае.
В других магазинах говорят, что производится в Германии.
2).Узнала недавно, что такого же типа кастрюли есть у GIPFEL.
На сайте GIPFEL они представлены и называются так -
"Кастрюля профессионального класса с 5-слойным корпусом",
Коллекция AVENTUS.
Что вы можете сказать об этой посуде, конкретно об этой серии?
Где изготавливают?
Естественно, важно узнать ваше мнение об этой посуде вообще и
об этой серии посуды в сравнении с WOLL Concept Pro.
3). В пользу какой посуды с многослойным корпусом сделать выбор- WOLL или GIPFEL?
Заранее спасибо за ответ.
Оксана, Москва
Ответ:
WOLL производят в Германии посуду из литого алюминия с антипригарным покрытием. Остальная посуда и принадлежности, включая нержавеющую, производится на сторонних заводах. Серии Concept и Concept Pro производятся, вероятнее всего, в Китае, что, в общем, никак не влияет на качество (подробности - в нашей экспертизе Woll COncept Pro). Если пугает производство в Китае, в качестве альтернативы можете посмотреть серию Demeyere Industry с сопоставимыми характеристиками, она производится в Бельгии, но стоит дороже.
GIPFEL - это российская марка. Посуда из нержавеющей стали производится в Китае. AVENTUS - сама по себе интересная линия. По сравнению с Woll она легче (толщина теплораспределительного слоя значительно меньше), у нее нет дополнительных функций (регулировки интенсивности паровыпуска и слива жидкости через крышку).
Вопрос:
Какие марки кастрюль вы рекомендуете. Не Китай. Что бы и качество хорошее было и не очень дорого. Очень жду ответа. Нужны кострюли, не знаю какие выбрать
Моздок
Ответ:
Есть российские марки Amet (с ТРС) и "Гурман", бразильская Tramontina, европейские Silampos и Pintinox. У них есть разные линейки с разными характеристиками, но даже у самых простых моделей качество достаточное для комфортной готовки.
Вопрос:
Добрый день!
Подскажите, каким стальным кастрюлям из трех отдать предпочтение: кастрюли ZWILLING J.A. HENCKELS Base, Pintinox либо наши Гурман? Может что-то еще в этой ценовой категории посоветуете. Кастрюли нужны для индукционной плиты и со стальными крышками.
Заранее спасибо!
Москва
Ответ:
У Pintinox есть разные линии, в том числе и из трехслойного металла. Если брать самую популярную линию Professional, то по техническим характеристикам (толщине дна и стенок) она, как и ZWILLING Base, "Гурману" уступает, но не критично, для комфортной готовки их вполне хватает.
Качество у европейских марок более стабильное, дополнительный плюс Pintionox - европейское производство (Professional производится на заводе BRA в Испании).
Принципиально лучшего в этом сегменте нет, "Гурман" лидер по соотношению цена-технические характеристики.
Читать по теме: