КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Здравствуйте! Недавно приобрела форму для выпечки из жаропрочного стекла "Едим дома". Была неприятно удивлена, прочитав, что сама форма изготовлена в Китае и в составе присутствует пластик и стекло. Не знаю где там находится пластик....На вид все как из стекла. Хотелось бы знать насколько безопасно выпекать в такой форме?
г. Нур-Султан
Ответ:
Информация о пластике - вероятнее всего, просто ошибка в описании. По поводу выделения вредных веществ можно не беспокоится, единственное, у форм китайского производства иногда бывают проблемы с механической стойкостью и со способностью выдерживать перепады температур.
Вопрос:
Огромное спасибо за работу вашего сайта. Узнала много полезной информации о посуде.
Я купила эмалированную кастрюлю Vitross, в эмали имеются малюсенькие точечки серенькие. На ощупь они не ощущаются. После эксплуатации никак не изменились.
К слову сказать перебрала и пересмотрела кучу кастрюль в магазине и у всех эмалированных кастрюль хоть пара точек да имеется.
Не влияют ли эти точки на качество посуды и пищи?
Спасибо
Ольга, Новосибирск
Ответ:
Незначительные дефекты эмалевого покрытия допускаются по действующему ГОСТу 24788-2001 «Посуда хозяйственная стальная эмалированная. Общие технические условия». На безопасность и функциональные свойства они не влияют. На будущее достаточно посматривать, чтобы вокруг дефектов эмали не появлялось ржавчины - это маркер, когда посудой лучше прекратить пользоваться.
Вопрос:
Здравствуйте. Выбираю кастрюли из нержавеющей стали. Присматриваюсь к серии Silampos Onion. В этой серии ручки с креплением на заклепках вызывают сомнения. Как по качеству эти кастрюли?
Максим
Ответ:
Silampos Onion - это посуда, корпус которой целиком выполнен из трехслойного материала (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь). Толщина стенок - 2,4мм, теплораспределительного слоя - 1,6мм (подробнее характеристики можно посмотреть здесь - https://potrebitel.posudka.ru/bestcookware_silampos_onion). Производство - Португалия. Качество в целом хорошее, полировка зеркальная. Ручки с креплением на заклепках - достаточно надежный вариант, единственное неудобство в том, что внутри кастрюли вокруг них сталь нужно периодически специально чистить, иначе остаются загрязнения.
Вопрос:
Решила купить новые кастрюли из нержавейки и столкнулась с неожиданной проблемой. На поверхности дна кастрюль появлялись черные пятнышки, которые ничем не отчищались.
Считая это браком я относила кастрюли в магазин. Их принимали обратно.
Я перебрала марки Rondell, Taller.
Была большая надежда на наш Гурман, заказала у производителя, и тоже самое.
Ну не могут же кастрюли совершенно разных марок, купленные в разных магазинах быть бракованными.
Или это появление пятнышек - норма?
Страшно кормить семью из такой посуды
Ольга Новосибирск
Ответ:
На посуде из нержавеющей стали практически всегда после первых нескольких раз использования проявляются дефекты полировки, в том числе разные раковинки и пятнышки. На хорошей посуде таких дефектов не очень много, на плохой - побольше. На безопасность и функциональные свойства они никак не влияют, так же как и царапины, потертости и т.д. Убрать эти дефекты обычными моющими средствами нельзя, разве только что заново поверхность кастрюль отполировать специальными средствами.
Вопрос:
Здравствуйте,
порекомендуйте, пож-ста, хороших отечественных производителей аллюминевой посуды как для готовки, так и для выпечки. Интересует посуда без покрытия, т.е., голый аллюминий.
Спасибо!
Тимур, Милан
Ответ:
Посуда из алюминия без покрытия бывает двух видов - штампованная (из чистого алюминия) и литая (из алюминиевого сплава). Основные российские производители - SCOVO, Калитва (штампованная), Kukmara, Балезинский литейно-механический завод, "Алита" (литая). Российская посуда из алюминия без покрытия внешне и по ассортименту похожа на ту, что выпускалась в СССР, чем на профессиональную посуду вроде Ballarini Professionale.
Функциональная разница между штампованной и литой алюминиевой посудой следующая: штампованная более тонкая, очень быстро нагревается, со временем возможна деформация; литая толще и дольше прогревается и остывает, хорошо сохраняет форму, сам сплав чуть тверже, чем чистый алюминий.
Вопрос:
Добрый день, хочу купить кастрюлю 6л фирмы Silit, с каким покрытием лучше брать для хранения в холодильнике длительное время пиши, и какие модели лучше по качеству, красного/черного цвета? Какие кастрюли silit изготавливают непосредственно в Германии?
Спасибо
Надежда, Краснодар
Ответ:
В Германии под маркой Silit производятся кастрюли с покрытием Silargan - это стекло-керамическое покрытие, по функциональным свойствам очень близкое к эмалевому покрытию. Silargan обладает высокой стойкостью к воздействию кислот и щелочей, повышенной твердостью, но не обладает антипригарными свойствами. Для хранения приготовленной пищи в холодильнике такая посуда отлично подходит. Также у кастрюль Silit с покрытием есть "близкий родственник" - посуда WMF Fusiontec, которая производится на этом же заводе по такой же технологии, но у нее другой дизайн и цвета.
Качество кастрюль от цвета не зависит, можете выбрать тот, который вам больше нравится. Что касается ручек, то кастрюли с ручками из нержавеющей стали можно использовать в духовке, ручки из бакелита меньше нагреваются.
Вопрос:
Добрый день.
Благодаря Вашим советам выбрала и купила кастрюли Fissler и Kochstar.
Теперь стою перед выбором половника и шумовки. Какого производителя посоветуете? Какие лучше выбрать, чтобы не царапали кастрюли и не портили их внутреннюю поверхность? Какой материал лучше пластик или силикон? Или какой-то другой материал посоветуете? А главное, чтобы материал был не вреден для здоровья и не портился от горячего?
Спасибо.
Надежда, Москва
Ответ:
На посуде из нержавеющей стали ни силикон, ни нейлон царапин не оставляют. Из чистого силикона половники и шумовки не делают, он слишком мягкий, обычно это пластик с силиконовым покрытием. Оба материала термоустойчивы, от кипятка они не портятся. В сохранении внешнего вида нейлон более практичен - он со временем практически не теряет внешний вид.
Из производителей можете посмотреть на тот же Fissler, серию Protection. Из более доступных вариантов - Brabantia.
Вопрос:
Здравствуйте. Какую фирму и из какого материала выбрать для готовки варенья, варки и хранения борща?
Надежда, Краснодар
Ответ:
Вопрос:
Скажите пожалуйста, фирма invicta французкая сейчас по акции, ее стоит рассмотреть или лучше другие чугунные посмотреть?
Ольга, Иваново
Ответ:
Invicta и Chasseur - две марки чугунной посуды с эмалевым покрытием, выпускаемой французской компанией INVICTA Group SAS. Качество хорошее, на уровне Le Creuset и Staub. Если посуда нравится и цена устраивает, можете приобрести.
Вопрос:
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, безопасно ли пользоваться поцарапанной посудой из нержавеющей стали? Или лучше ее сменить? Год назад приобрели кастрюли и ковш Taller mint и кастрюли и сковороду Polaris Mosaic. К настоящему моменту на их внутренних поверхностях есть разной глубины царапины от ложек, вилок и ножей. Везде написано, что нержавейка устойчива к использованию металлических предметов, но не ясно, это значит, что царапины не должны образовываться или что царапины не влияют на безопасность и функциональность посуды.
Кроме того на посуде Polaris силикон по краям около металла стал заметно темнее и при готовке трещит крышка (по крайней мере кажется, что именно крышка). По поводу этого такие же вопросы: это нормально? Безопасно?
Заранее спасибо!
Арина, Москва
Ответ:
Царапины на безопасность и функциональные свойства посуды из нержавеющей стали влияния не оказывают. Образуются они от металлических приборов (они часто делаются из более твердого сплава по сравнению с нержавеющей сталью AISI 304), а также от абразивных поверхностей губок для мытья посуды. Можно на них не обращать внимания.
Силикон со временем теряет вид, это неизбежно. Ручки из нержавеющей стали в этом плане более практичны.
Стеклянная крышка может потрескивать в силу разных причин, без осмотра трудно сказать, безопасно ли это. Возможно где-то ослаблено соединение стекла с металлическим ободком или заклепками. Возможно попадание воды под ободок. На всякий случай посмотрите внимательно, нет ли мелких трещин на стекле - это самое неприятное, что может быть.