Сristel
Вопрос:
Здравствуйте.
Прежде всего хочу поблагодарить за очень информативный и интересный сайт. Прочитал весь материал по тегу «посуда из нержавеющей стали», осталось несколько вопросов.
Сristel или Demeyere
1. Нет ли более подробной информации по характеристикам посуды Сristel Collection Strate - марка стали, ее состав, толщина металла из которого изготовлен корпус, толщина дна, толщина теплораспределительного слоя и т.д, одним словом всех тех характеристик, которые есть в обзорах «Экспертиза посуды». Хотелось бы понять за что платишь деньги, покупая посуду Сristel, с технической точки зрения. Так же интересно было бы узнать, надежны ли в использовании их съемные ручки.
2. Второй вопрос касается посуды Demeyere - John Pawson Collection. Если правильно понял, то кастрюли в этой коллекции сделаны с теплораспределительным дном, где функцию трс выполняет не алюминий, а сэндвич серебро-медь-серебро. Толщина этого трс 2 мм(http://www.zwillingonline.com/demeyeretech.html), а общая толщина дна 3,4 мм (http://www.demeyere.be/default.asp?CID=8357&PID=466&SLID=1). Если вспомнить ваши обзоры с распилом посуды таких марок как SILGA ECOLOGA или Zepter IVORY, то толщина трс у них намного больше. Можно ли как то соотнести толщину трс из алюминия с трс из меди, или другими словами какой должна быть толщина меди, что бы соответствовать алюминию толщиной 6-7 мм. Есть ли какие то преимущества у посуды с трс как у Demeyere, перед посудой с трс из алюминия, с практической точки зрения? В качестве альтернативы рассматриваю Сristel Collection Strate.
Александр, Москва.
Ответ:
К сожалению, на экспертизе посуды Сristel у нас не было, поэтому точных данных дать можем. Толщина стали корпуса Сristel Collection Strate - 0,8мм, заявленная марка стали - 18/10 (что обычно означает AISI 304), примерная толщина ТРС дна - 4-6мм, в зависимости от объема. Cristel - посуда без каких-то супер-характеристик, добавленная стоимость объясняется уникальным дизайном и европейским производством. Конструкция съемных ручек проста, удобна и очень надежна.
По теплопроводности медь лучше алюминия примерно в 1,85 раза. То есть 2мм меди будет соответствовать 3,7мм алюминия. Удельная теплоемкость меди меньше, чем у алюминия - она будет быстрее остывать. Особых практических плюсов использование меди по сравнению с алюминием не дает - это скорее маркетинговый ход, чтобы подчеркнуть эксклюзивность посуды. Один из плюсов Demeyere John Pawson Collection, который можно отметить, это электрохимическая обработка поверхности, благодаря чему она приобретает серебристый цвет и на ней меньше остается следов от пальцев.
