Demeyere
Вопрос:
Здравствуйте.
Прежде всего хочу поблагодарить за очень информативный и интересный сайт. Прочитал весь материал по тегу «посуда из нержавеющей стали», осталось несколько вопросов.
Сristel или Demeyere
1. Нет ли более подробной информации по характеристикам посуды Сristel Collection Strate - марка стали, ее состав, толщина металла из которого изготовлен корпус, толщина дна, толщина теплораспределительного слоя и т.д, одним словом всех тех характеристик, которые есть в обзорах «Экспертиза посуды». Хотелось бы понять за что платишь деньги, покупая посуду Сristel, с технической точки зрения. Так же интересно было бы узнать, надежны ли в использовании их съемные ручки.
2. Второй вопрос касается посуды Demeyere - John Pawson Collection. Если правильно понял, то кастрюли в этой коллекции сделаны с теплораспределительным дном, где функцию трс выполняет не алюминий, а сэндвич серебро-медь-серебро. Толщина этого трс 2 мм(http://www.zwillingonline.com/demeyeretech.html), а общая толщина дна 3,4 мм (http://www.demeyere.be/default.asp?CID=8357&PID=466&SLID=1). Если вспомнить ваши обзоры с распилом посуды таких марок как SILGA ECOLOGA или Zepter IVORY, то толщина трс у них намного больше. Можно ли как то соотнести толщину трс из алюминия с трс из меди, или другими словами какой должна быть толщина меди, что бы соответствовать алюминию толщиной 6-7 мм. Есть ли какие то преимущества у посуды с трс как у Demeyere, перед посудой с трс из алюминия, с практической точки зрения? В качестве альтернативы рассматриваю Сristel Collection Strate.
Александр, Москва.
Ответ:
К сожалению, на экспертизе посуды Сristel у нас не было, поэтому точных данных дать можем. Толщина стали корпуса Сristel Collection Strate - 0,8мм, заявленная марка стали - 18/10 (что обычно означает AISI 304), примерная толщина ТРС дна - 4-6мм, в зависимости от объема. Cristel - посуда без каких-то супер-характеристик, добавленная стоимость объясняется уникальным дизайном и европейским производством. Конструкция съемных ручек проста, удобна и очень надежна.
По теплопроводности медь лучше алюминия примерно в 1,85 раза. То есть 2мм меди будет соответствовать 3,7мм алюминия. Удельная теплоемкость меди меньше, чем у алюминия - она будет быстрее остывать. Особых практических плюсов использование меди по сравнению с алюминием не дает - это скорее маркетинговый ход, чтобы подчеркнуть эксклюзивность посуды. Один из плюсов Demeyere John Pawson Collection, который можно отметить, это электрохимическая обработка поверхности, благодаря чему она приобретает серебристый цвет и на ней меньше остается следов от пальцев.
Вопрос:
Здравствуйте. Спасибо за ответ. Заинтересовалась фирмой demeyere. У них есть серия, довольно не дорогая, это имеет значение? Или в этой фирме все серии хорошие? Спасибо.
Елена, Израиль
Ответ:
Разные серии Demeyere отличаются дизайном, качеством фурнитуры, технологиями и техническими параметрами, но даже самые "младшие" линии (например, Resto или Senses) имеют характеристики, достаточные для комфортной готовки.
Вопрос:
Здравствуйте, подскажите пожалуйста посуду из нержавеющей стали. Чугун есть стауб. Хочу отличную нержавейку. Думала о бергхоф, но, после Вашей статьи сомневаюсь.
Лена, Израиль
Ответ:
Рекомендуем посмотреть продукцию премиальных марок - Zwilling, Fissler, Demeyere, Cristel.
Вопрос:
Решил купить керамическую сковородку. Но не могу выбрать. Нашёл как вариант Demeyere Ecoglidе Thermolon Granite. Но что то сомневаюсь в её "бельгийности". Случайно это не того же уровня как и GreenPan? И что можете сказать о Profi DeLuxe, Silit. Стоит ли переплачивать? Спасибо.
Ответ:
Demeyere - бельгийская марка, ныне входящая в Zwilling Group. Производится, вероятнее всего, в Азии, но на качестве это не отражается - оно довольно высокое. Покрытие, используемое в серии Granite - тоже самое, что и на сковородах GreenPan, разработка корейской компанией Thermolon. Как и у всех керамических сковород, основной недостаток - быстрая потеря антипригарных свойств.
Silit Profi DeLuxe тоже имеет керамическое покрытие с ограниченными по времени антипригарными свойствами. Кроме того, сковороды данной линии имеют стальной корпус (у Demeyere корпус из нержавеющей стали с теплораспределительным дном с алюминиевой прослойкой) - они будут быстрее и сильнее нагреваться.
Вопрос:
Здравствуйте. Нет ли у Вас информации, по какой технологии изготовлено покрытие Multiglide, которое применяет фирма Demeyere? См. http://www.demeyere.be/default.asp?CID=2954&PID=57&SLID=1
Если это покрытие производится по золь-гель технологии, то как соотносится его выбор авторитетнейшим производителем для своей топовой линейки сковородок с антипригарным покрытием с утверждениями фирмы Dupont, которые изложены в статье http://posudka.ru/node/6255 ?
Спасибо.
Яков, Москва
Ответ:
Яков, судя информации на сайте производителя, покрытие Multiglide не производится по золь-гель технологии, а является аналогом Swiss Diamond или Woll Diamond Best. То есть антипригарные свойства данного покрытия обеспечивает обычный PTFE, а долговечность и прочность достигается за счет усиления формулы искусственными алмазами.
