КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Добрый день!
Прежде всего, спасибо вам за отличную работу.
Помогите разрешить вопрос с выбором посуды для индукции. Если с сковородками все примерно понятно, то вот выбор кастрюль, ковшей и сотейников достаточно проблемный - вызывает много вопросов. Рынок большой, производителей масса и каждый пиарится на 5+.
Блюда: супы, каши, рагу.
Материал: изучали и смотрели долго, в итоге решили остановить выбор на нержавеющей стали.
Свойства:
- не остаются отпечатки пальцев;
- можно мыть в ПММ;
- ручки не греются не сильно (лучшее вообще не греются, но "пластик" мы не любим);
- качество/надежность.
Цена: до 10 000 за кастрюлю (3-4 литра) + ковш.
Что нравится по дизайну: Tefal Hero и Zwilling Joy.
Сергей, Москва
Ответ:
К сожалению, на поверхности из нержавеющей стали всегда остаются отпечатки пальцев, равно как образуются и другие загрязнения, царапины и т.д. Уменьшить этот эффект можно регулярной чисткой посуды специальным средством.
С точки зрения нагревания ручек на индукционной плите - этой проблемы можно не опасаться. В среднем сегменте любые более-менее качественные ручки из нержавеющей стали при готовке будут комфортной теплой температуры.
Для частого использования в посудомоечной машине лучше взять кастрюли с креплением ручек на сварке. Клепанные ручки имеют алюминиевые детали, которые могут реагировать со средством для мытья, из-за чего возможно появление налета и спустя какое-то время ручки также могут разболтаться и дать течь. Поэтому Tefal Hero лучше не брать.
Zwilling Joy - вполне качественная посуда, ее можно рекомендовать, единственное, в России не приходилось видеть кастрюли этой серии по отдельности (только наборы). Но всегда можно заказать на немецком Amazon - там они есть и по отдельности.
Из альтернатив можете посмотреть что-нибудь из ассортимента марок Silampos, Lacor, Paderno, Pintinox.
Вопрос:
Можно ли покупать посуду Tchibo? Интересует в частности кованая кастрюля с антипригарным покрытием 5,5 литра, продается по акции в Enter. Нужна в основном для плова. Надолго ли ее хватит?
Инна, Москва
Ответ:
Tchibo - это немецкая марка, известная своим кофе. Также Tchibo владеет одноименной сетью магазинов (работают как в Германии, так и в других странах), где продаются самые разные товары, в том числе и товары для дома и одежда. Кухонная посуда Tchibo производится в основном в Китае, качество в целом неплохое при довольно демократичных ценах. В частности кастрюля, которая вас интересует, имеет топовое покрытие Greblon C3+ от немецкого завода Weilburger Coatings. Готовить плов в ней можно, срок службы при соблюдении правил эксплуатации - от трех лет.
Вопрос:
Что скажете о посуде французской торговой марки Lion Sabatier, которая продается по акции в магазинах МАН. Интересуют кастрюли и сковороды, насколько они могут быть долговечными.
Тамара, Волгоград
Ответ:
Lion Sabatier - это действительно французская марка, известна своими ножами. Но к производству посуды из нержавеющей стали, предлагаемой в МАНах, Lion Sabatier имеет номинальное отношение - только как лицензиар. Сама посуда производится в Китае, уровень - средний, ближе к эконом. На сковороды наносится антипригарное покрытие начального уровня Whitford Xylan, срок службы - около года при соблюдении правил эксплуатации в среднеинтенсивном режиме. Акционная цена примерно соответствует качеству посуды.
Вопрос:
Здравствуйте, уважаемые posudka.ru! Недавно решил приобрести новые ножи. Прочитав Вашу статью "Резать в удовольствие. Обзор качественных кухонных ножей средней ценовой категории", присматривался к Tramontina Century, но случайно наткнулся в магазине на линейку Solid от Fiskars. Мне ужасно понравилась эргономика и рукоятки софт-тач, но продавец ничего не смог сказать о стали. Толковых отзывов на просторах интернета тоже не нашлось, в связи с чем адресую свой вопрос Вам: подскажите, из какой стали сделаны клинки ножей Fiskars Solid и какая твердость по Роквеллу, может быть есть данные о том, как эти ножи проявляют себя на практике. Заранее спасибо :)
Дмитрий, Брянск
Ответ:
Fiskars Solid - удобные ножи с хорошей геометрией лезвия и хорошим балансом. Марку стали производитель не раскрывает (указывается только, что это "немецкая нержавеющая сталь"), твердость 56 HRC по Роквеллу. Править можно мусатом или штатными фискаровскими точилками.
Если ножи понравились - можно брать, вряд ли они вас разочаруют.
Вопрос:
Добрый день. Относительно недавно появились в продаже сковороды Art Granit фирмы TimA, изготовленные в Италии, бренд Tvs. Описание очень хорошее, но и цена не маленькая. Отзывы в интернете только положительные, хотя некоторые пишут о небольших сколах по краю или на дне. Насколько практично и долговечно это антипригарное покрытие? Спасибо.
Галина, Москва
Ответ:
Сковороды TimA Art Granit выполнены из литого алюминия, толщина дна - 6,5мм, внутреннее покрытие - ILAG Durit Select Pro (усиленное, среднего уровня). Вероятность образования сколов небольшая, так как антипригарное покрытие, в отличие от керамического, достаточно эластичное и не скалывается. Но поцарапать его при сильном усилии можно.
Срок службы зависит от условий использования, при нормальном режиме готовки три-четыре раза в неделю сковороды и при соблюдении условий эксплуатации сковороды хватит на 2-3 года без каких-либо проблем. В эксплуатации эти сковороды довольно удобные - прогреваются они постепенно, остывают медленно, моются без проблем, при желании можно жарить с минимумом масла или вообще без него.
Из альтернатив можно посмотреть на российские сковороды Vari Pietra, DECO "Гранит" и "Мрамор", итальянские Risoli Granito.
Вопрос:
Здравствуйте, скажите, сковородки из нержавеющей стали или с керамическим покрытием? Посоветуйте, zwilling хорошая фирма? Меня интересует twin choice. Говорят, что на нем нельзя готовить без масла, это так?
Наталья, Москва
Ответ:
Zwilling Twin Choice - это интересная посуда из трехслойного материала (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь). В ассортименте производителя есть как сковороды без покрытия, так и с керамическим и антипригарным покрытием. Для готовки без масла больше подойдет сковорода с обычным антипригарным покрытием. На нержавеющей стали без покрытия без масла жарить сложно - все будет пригорать, у керамических покрытий быстро пропадают антипригарные свойства.
Вопрос:
Здравствуйте! Посоветуйте, пожалуйста, хлебницу из нержавеющей стали на деревянной основе. Или (если этот вариант Вами не рассматривается), другую, достойную.
Юлия, Белгород
Ответ:
В общем, подойдет любая хлебница, основа которых сделана из гигроскопичных пород дерева - гевеи (каучуковое дерево), бамбука и т.д. Из вариантов можно посмотреть на Vitesse VS-1643, Tescoma ELEGANCE или аналоги других марок, дизайн которых вам понравится.
Вопрос:
Добрый день!
Подумываю приобрести сковороды для кухни, среди amt и woll встречается марка BAF, в частности серия newline induction в том же ценовом диапазоне.
Подскажите стоит ли доверия, действительно ли качество на уровне лучших брендов?
Подходят ли сковороды со съемной ручкой для духового шкафа?
Спасибо.
Никита, Москва
Ответ:
Да, BAF GIGANTNewline Induction можно рассматривать в качестве альтернативы Woll и AMT. Это сковороды со сверхтолстым 9-мм дном и усиленным покрытием в высокой стойкостью к износу. Посуду со съемными ручками использовать в духовом шкафу можно (естественно, без ручек), но и несъемные ручки данной линии обладают тоже высокой термостойкостью - до 250 градусов Цельсия.
Вопрос:
Здравствуйте,я решила приобрести формы для запекания из жаропрочного стекла. В икее видела подходящие фирмы Mixtur, производство Чешская республика. В интернете о качестве данной продукции ничего не нашла. Может быть Вы располагаете какой-то информацией или посоветуете надежного производителя( не Китай)
И еще один вопрос: в магните присмотрела 2 кастрюли(пр. Лысьва) серия Золотой цветок,были без упаковки,поэтому спрашиваю, можно ли ими пользоваться на электроплите.
Заранее спасибо.
Наталья, Краснодар
Ответ:
МИКСТУР - это название коллекции ИКЕА. В Чехии есть несколько заводов, происводящих подобную продукцию, который из них работает с ИКЕА, у нас информации нет, но в целом чешское жаропрочное стекло любого производителя имеет очень приличное качество. Из альтернатив можете посмотреть жаропрочные формы Simax, Pyrex, Borcam.
Посуду из эмалированной стали можно использовать на всех типах плит. Для электрических и индукционных варочных поверхностей лучше выбирать посуду с ровным дном. Серия "Золотой цветок" от Лысьвенского завода эмалированной посуды - хороший выбор. При покупке проверьте внутреннюю поверхность посуды - на ней не должно быть никаких точек, пузырьков и тем более сколов.
Вопрос:
Добрый день! Скажите пожалуйста, что из себя представляет посуда из нержавейки фирмы "Vitax". Из доступной информации известно только, что фирма якобы английская, но цены низкие - за ковш или кастрюлю объемом 1 литр просят 769 рублей. Надписи на посуде говорят(не верь написанному), что она профессиональная. Внесите ясность, пожалуйста! Уверен, что ваша информация будет полезна многим. Спасибо!
Владимир, Ростов на Дону
Ответ:
Ваши подозрения вполне обоснованы. Vitax - это посуда из Китая, марка придумана в России. Ничего "английского" и "профессионального" в ней нет - это просто штампы, которую часто используют российские продавцы, считая, что от этого посуда лучше продается.