КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

Здравствуйте, подскажите по посуде tvs mineralia ? как она вообще? стоит ли её покупать ? видел в ашане. имеются в ввиду сковороды, 22, 24 и 26 в диаметре. хотел бы узнать как они вообще по качеству, стоит ли покупать? в чем отличие к примеру от titan granit? ведь это тоже твс, только для рос. рынка. вообщем хотел бы узнать мнение о этих сковородах. спасибо.

Макс, Москва

Ответ:

TVS Mineralia - это недорогая серия посуды, выполненная из штампованного алюминия толщиной 3мм с усиленным антипригарным покрытием собственной марки Quarzotec с декоративным "каменным" эффектом. Толщины корпуса в общем хватает для того, чтобы сковорода не деформировалась, но нагреваться будет довольно быстро и нужно следить, чтобы не было перегрева. Ручка имеет мягкое покрытие soft-touch, снабжена индикатором температуры. Ручка тяжелая, поэтому на сковородах небольшого диаметра сковорода стоит не очень устойчиво. Из более недорогих альтернатив TVS Mineralia можно рассматривать линию Scovo Nature Pan.

TimA (TVS) Titan Granite - это посуда более высокого уровня, толщина дна сковород составляет 7мм, что обеспечивает более плавный и равномерный нагрев. В качестве универсальной сковороды (для жарки и тушения) Titan Granite более интересна, TVS Mineralia хорошо подойдет для быстрой обжарки и приготовления простых блюд вроде яичницы.

Вопрос:

Выбираю эмалированную чугунную утятницу между тремя производителями Pyrex, Rondell и ИКЕA и разницы большой не наблюдаю (кроме как у Ikea внутренняя эмаль матовая вроде бы не подходит для хранения). Что можете посоветовать? Заранее спасибо.

Антон, Екатеринбург

Ответ:

Функционально разницы между утятницами практически нет. Матовая эмаль, также как и глянцевая, походит для хранения. В уходе глянцевая светлая эмаль чуть практичнее - она более гладкая и ее проще мыть. А так можете выбрать любую утятницу, какая вам больше нравится.

Вопрос:

Здравствуйте!

Наталья, Йошкар-Ола

Ответ:

TalleR TR-7150 и VITESSE VS-2222 - это совершенно разные наборы. TR-7150 - это набор из трех кастрюль из нержавеющей стали без покрытия с ковшом, VS-2222 - это две сковороды, кастрюля и ковш из алюминия с керамическим покрытием. По долговечности нержавеющая сталь - более долговечный материал, керамическое покрытием в процессе использования изнашивается, теряет цвет и антипригарные свойства. Но функционально наборы предназначены для разных операций и для приготовления разных блюд, и здесь что-либо советовать или предлагать альтернативы трудно. Нужно понимать, в посуде будут готовить.

Если предположить, что нужна посуда с максимально возможной функциональностью (на все случаи жизни), то идеальных наборов здесь практически не бывает, надо подбирать изделия по отдельности, например, кастрюлю и ковш из нержавеющей стали, универсальную сковороду с толстым дном с антипригарным покрытием и кастрюлю или казан для тушения (по материалам варианты могут быть разные). Или кастрюлю и ковш взять из трехслойного материала (хороший вариант и для варки и для тушения), плюс подобрать качественную сковороду (например в такой комбинации - кастрюля плюс ковш Rondell Evolution плюс сковорода Rondell Grandis.

Вопрос:

Здравствуйте, спасибо большое за полезные статьи на вашем сайте.
Выбираю сковороду из нержавеющей стали, без покрытия, с высокими бортами, чтоб можно было использовать также в качестве сотейника. Остановилась на tescoma vision, однако совершенно нигде в наличии найти не могу. Из примерно той же ценовой категории нашла в наличии tescoma TULIP, WMF PROFI PLUS и WMF PROFI (не знаю какая между ними разница). Что вы можете сказать по поводу этих трех моделей и на что еще можно обратить внимание из того, что доступно на рынке в Украине?

Катерина, Ужгород

Ответ:

Tescoma TULIP от VISION отличается формой емкости, ручками (у TULIP они попроще) и крышкой (у TULIP металлическая, у Vision - стеклянная). Между WMF PROFI PLUS и PROFI разница лишь в ручках, в первом случае они более классические для профессиональной посуды. Все четыре серии можно рекомендовать - это посуда среднего уровня с характеристиками, достаточными для комфортной готовки. Можете выбрать ту, которая больше нравится по дизайну. Из альтернатив еще можете посмотреть сотейники Paderno или Pintinox.

Вопрос:

Добрый день. Спасибо большое за отличный информативный сайт. Вы делаете полезную работу !

Алина, Москва

Ответ:

Любые сковороды из нержавеющей стали без покрытия не имеют антипригарных свойств - жарить на них без масла или с минимальным его количеством практически невозможно, с маслом можно более-менее комфортно жарить мясные продукты, делать овощи во фритюре. Для того, чтобы приспособиться к нержавеющей сковороде, нужно поэкспериментировать с температурными режимами. Либо использовать сковороды для тушения. Все производители нержавеющих сковород без покрытия, которые обещают наличие у них антипригарных свойств, сильно приукрашивают действительность (мягко говоря).

Из сковород без покрытия чуть лучшими, чем у нержавеющей стали антипригарными свойствами, обладают сковороды из чугуна без покрытия. При их правильной подготовке (прокаливании с маслом), они приобретают незначительные антипригарные свойства (в таких сковородах уже можно пожарить картофель). Но опять же, без масла или с минимальным его количеством пожарить можно будет разве что жирное мясо.

Если для вас важны именно антипригарные свойства, нет смысла отказываться от сковород с антипригарным покрытием. На сегодняшний день нет ни одного подтвержденного факта о том, что они могут представлять вред для здоровья при нормальном использовании. Для готовки без масла или с минимальным его количеством лучше всего подходят сковороды из литого алюминия с толстым дном и усиленным антипригарным покрытием.

Вопрос:

Здравствуйте. Купил в подарок Маме 2 набора кастрюль тефаль " ovation" и "comfort max". Можете сказать, как они по качеству?

Евгений, Москва

Ответ:

Tefal Ovation - одна из последних разработок Tefal. Главное достоинство - дизайн, в котором реализована идея компактного хранения. С точки зрения технических характеристик можно отнести эту посуду к среднему уровню.

Tefal Comfort Max - добротный и практичный набор без особых изысков. По техническим характеристикам аналогичен Tefal Ovation.

Оба набора хорошо подходят для варки, чуть хуже - для тушения и томления. При использовании на газовой плите нужно стараться, чтобы пламя не выходило за дно посуды - ручки кастрюль обоих наборов от высокой температуры могут испортиться.

Вопрос:

Добрый день!
Прежде всего, спасибо вам за отличную работу.

Сергей, Москва

Ответ:

К сожалению, на поверхности из нержавеющей стали всегда остаются отпечатки пальцев, равно как образуются и другие загрязнения, царапины и т.д. Уменьшить этот эффект можно регулярной чисткой посуды специальным средством.

С точки зрения нагревания ручек на индукционной плите - этой проблемы можно не опасаться. В среднем сегменте любые более-менее качественные ручки из нержавеющей стали при готовке будут комфортной теплой температуры.

Для частого использования в посудомоечной машине лучше взять кастрюли с креплением ручек на сварке. Клепанные ручки имеют алюминиевые детали, которые могут реагировать со средством для мытья, из-за чего возможно появление налета и спустя какое-то время ручки также могут разболтаться и дать течь. Поэтому Tefal Hero лучше не брать.

Zwilling Joy - вполне качественная посуда, ее можно рекомендовать, единственное, в России не приходилось видеть кастрюли этой серии по отдельности (только наборы). Но всегда можно заказать на немецком Amazon - там они есть и по отдельности.

Из альтернатив можете посмотреть что-нибудь из ассортимента марок Silampos, Lacor, Paderno, Pintinox.

Вопрос:

Можно ли покупать посуду Tchibo? Интересует в частности кованая кастрюля с антипригарным покрытием 5,5 литра, продается по акции в Enter. Нужна в основном для плова. Надолго ли ее хватит?

Инна, Москва

Ответ:

Tchibo - это немецкая марка, известная своим кофе. Также Tchibo владеет одноименной сетью магазинов (работают как в Германии, так и в других странах), где продаются самые разные товары, в том числе и товары для дома и одежда. Кухонная посуда Tchibo производится в основном в Китае, качество в целом неплохое при довольно демократичных ценах. В частности кастрюля, которая вас интересует, имеет топовое покрытие Greblon C3+ от немецкого завода Weilburger Coatings. Готовить плов в ней можно, срок службы при соблюдении правил эксплуатации - от трех лет.

Вопрос:

Что скажете о посуде французской торговой марки Lion Sabatier, которая продается по акции в магазинах МАН. Интересуют кастрюли и сковороды, насколько они могут быть долговечными.

Тамара, Волгоград

Ответ:

Lion Sabatier - это действительно французская марка, известна своими ножами. Но к производству посуды из нержавеющей стали, предлагаемой в МАНах, Lion Sabatier имеет номинальное отношение - только как лицензиар. Сама посуда производится в Китае, уровень - средний, ближе к эконом. На сковороды наносится антипригарное покрытие начального уровня Whitford Xylan, срок службы - около года при соблюдении правил эксплуатации в среднеинтенсивном режиме. Акционная цена примерно соответствует качеству посуды.

Вопрос:

Здравствуйте, уважаемые posudka.ru! Недавно решил приобрести новые ножи. Прочитав Вашу статью "Резать в удовольствие. Обзор качественных кухонных ножей средней ценовой категории", присматривался к Tramontina Century, но случайно наткнулся в магазине на линейку Solid от Fiskars. Мне ужасно понравилась эргономика и рукоятки софт-тач, но продавец ничего не смог сказать о стали. Толковых отзывов на просторах интернета тоже не нашлось, в связи с чем адресую свой вопрос Вам: подскажите, из какой стали сделаны клинки ножей Fiskars Solid и какая твердость по Роквеллу, может быть есть данные о том, как эти ножи проявляют себя на практике. Заранее спасибо :)

Дмитрий, Брянск

Ответ:

Fiskars Solid - удобные ножи с хорошей геометрией лезвия и хорошим балансом. Марку стали производитель не раскрывает (указывается только, что это "немецкая нержавеющая сталь"), твердость 56 HRC по Роквеллу. Править можно мусатом или штатными фискаровскими точилками.

Если ножи понравились - можно брать, вряд ли они вас разочаруют.