КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Добрый день!
Вашим сайтом я пользуюсь как гидом по выбору посуды. Спасибо вам за такую работу! Узнала очень много полезной информации, но все-равно столкнулась с проблемой выбора посуды (кастрюли) из нержавеющей стали. Хочется, чтобы она была максимально хорошей, но по разумной цене. На данный момент, я не могу выбрать среди следующих марок&серий: Tefal Jamie Oliver и Korkmaz Steama. На amazon вроде бы WMF можно купить по вменяемой цене. Буду признательна, если Вы сможете остановить мой выбор на одной из марок или предложить альтернативу, если к качеству данной посуды у вас есть вопросы.
Заранее благодарю!
Виктория, Киев
Ответ:
Korkmaz Steama - оптимальный выбор. По сравнению с Tefal Jamie Oliver она имеет ручки с креплением на сварке (проще в уходе) и систему слива без дуршлага на всех изделиях (у Tefal Jamie Oliver такую опцию имеет только ковш). По общему уровню качеству Korkmaz ничем не уступает европейским маркам, а цена более адекватная. Везти WMF с Amazon смысла особого нет - эконом линейки проиграют Korkmaz Steama в функциональности и характеристиках, а топовые будут сильно дороже.
Вопрос:
Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста:
1. Можно ли использовать литую алюминиевую сковороду фирмы "Алита" на стеклокерамических плитах. Сковорода без каких-либо покрытий (обычного, серебристого цвета).
2. Кастрюли каких фирм лучше использовать для приготовления каш и кипячения молока?
3. Блинницу какой фирмы лучше для стеклокерамической плиты?
Заранее спасибо за ответ и за то, что развиваете ваш сайт. Нашла очень много полезной информации.
Любовь, Тамбов
Ответ:
Большинство выпускаемых в России литых алюминиевых сковород, включая "Алиту" имеют дно без покрытия. Производители посуды допускают возможность использования их на стеклокерамических варочных поверхностях, но производители стеклокерамических поверхностей, в свою очередь, не рекомендуют соприкосновение непокрытого алюминия и его сплавов с поверхностью плит, т.к. это может стать причиной образования пятен. По своей практике мы использовали разную посуду с непокрытым дном на стеклокерамике, и никаких негативных последствий это не вызвало. Но дать 100% гарантию, что в вашем случае будет тоже самое, невозможно.
Если вероятность появления пятен вас сильно беспокоит, то можете использовать антипригарную посуду с покрытым дном, например, российской марки VARI (http://www.vari.ru/) - с ней у вас гарантированно не будет проблем со стеклокерамикой. В ассортименте VARI есть литые сковороды, в том числе и блинные, а также ковши, которые можно использовать для приготовления каш и кипячения молока.
Вопрос:
Хочу купить чугунный казан на 6 л в форме азиатской чаши с плоским дном или с плоской подставкой на дне как у казанов фирмы Shengri, чтобы можно было готовить дома на плите, встал вопрос какую марку лучше выбрать: Везувий или Shengri, у первого стенки толще (8 мм), у второго стенки 5 мм, но заявлена заводская термообработка, значит обжигать не надо (то же плюс). Нигде не нашла - существует ли термообработка казанов Везувий? Существует ли другая качественная чугунная посуда с толстыми стенками (хотя бы 7-8 мм), а не 5 мм как у большинства производителей, причем в форме азиатской чаши, а не котелка? Есть ли у фирмы Ситон казаны интересующей меня формы, а то попадаются только казаны в виде кастрюль или в виде азиатские чаши с круглым дном, а не с плоским, как мне надо.
Заранее благодарна за ответ.
Ольга, Кострома
Ответ:
Из казанов в форме азиатской чаши можно рекомендовать изделия "Ситон" (http://www.syton.com.ua/shop/CID_23_%D0%9Aazan_aziatskii_s_kryishkoi.htm... - практически все они имеют плоское дно и подходят для использования на варочных поверхностях, но при покупке конкретной модели нужно уточнить этот вопрос в магазине). Также можете посмотреть казаны Балезинского литейно-механического завода http://www.balzavod.ru/posuda_chugunnaya/chashi_aziatskie
По поводу обжига - практика показывает, что наличие заводского термообжига редко избавляет от необходимости повторного прокаливания. На заводе посуду обжигают, чтобы в процессе транспортировки чугун не ржавел, но при готовке такое покрытие часто начинает разрушаться. Кроме того, поверх этого покрытия на заводе могут посуду смазать еще индустриальным маслом, поэтому лучше перед первым использованием посуду в любом случае прокалить сначала с солью, а затем с растительным маслом.
По толщине стенок разных моделей у нас нет объективных данных, здесь трудно что-то комментировать. Но 5-6мм - это более чем достаточно для комфортной готовки.
Вопрос:
Добрый день, подскажите, пожалуйста, какую форму для выпечки с антипригарным покрытием посоветуете? Думала о tescoma delicia. Качественная ли она, и безопасна? Особенно для детской выпечки!
Как по качеству формы Pyrex, стекло и антипригарной покрытие?
Заранее спасибо!
Юлия, CПб
Ответ:
Формы с антипригарным покрытием Tescoma и Pyrex производятся в Китае, качество - среднее, срок службы - год-два при соблюдении условий эксплуатации. Оснований для сомнений в безопасности нет - и та и другая марка сертифицированы в том числе и для европейского рынка.
Вопрос:
Здравствуйте!
Присмотрела набор кастрюль Nadoba, серия Maruska. Подкупает возможность компактного хранения и складные ручки. Но, о качестве изделия отзывов не нашла. Почитав сайт, поняла, что посуда из Китая. Но, плохо это или хорошо, тоже не ясно.
Хотелось бы узнать Ваше мнение по поводу этой посуды или Ваш совет по поводу альтернативного варианта.
Спасибо!
Екатерина, Москва
Ответ:
Nadoba - это марка с российскими корнями, посуда производится в Китае. Серия Maruska - это средний уровень, качество приемлемое. Из альтернативных вариантов не китайского производства можно рекомендовать российскую посуду "Гурман", но у нее таких опций, как компактное хранение и слива без дуршлага, нет.
Вопрос:
Здравствуйте. Спасибо за предыдущий совет по поводу сковороды-гриль, купил оптимальное соотношение цена-качество. Теперь выбираю набор ножей для кухни. Пока остановился на модели RONDELL RD-332 MESSER но примерно за такую цену есть и Vitesse и Tescoma и др. Выбираю среди кованных. Подскажите пожалуйста что лучше купить соотношением цена-качество. Спасибо.
Максим, Москва
Ответ:
По кованным ножам лучшая серия по соотношению цены и качества - Tramonina Century. По балансу, качеству реза, способности долго держать заточку даже хорошие ножи китайского производства от нее далеко отстают. Подобрать в Tramonina Century можно как отдельно ножи, так и один из вариантов наборов. Для правки лучше использовать мусат.
Вопрос:
Здравствуйте! Читал Ваши ответы и советы, спасибо что подходите к делу с умом. Очень развернутые ответы даете. Хотел бы теперь задать прямой вопрос какая из сковород-гриль лучше купить: Hackman brasserie 27 или БИОЛ 28 см? Спасибо.
Максим, Москва
Ответ:
В настоящее время посуда Hackman Brasserie производится из чугуна с матовым эмалевым покрытием (но это нужно уточнять у продавца, т.к. теоретически на складах еще могут быть старые остатки посуды без покрытия), поэтому функционально отличие от БИОЛ будет существенной. Эмалевое покрытие устойчиво к ржавчине (после мытья ее достаточно просто протереть салфеткой), но оно не устойчиво к ударам, сильному перегреву (если надолго забыть сковороду на сильном огне, она придет в негодность), также со сковородами Hackman brasserie нельзя использовать металлические аксессуары (только пластиковые, деревянные и силиконовые).
Чугунные сковороды-грили БИОЛ без покрытия требуют более пристального ухода (после использования их нужно хорошо просушивать, можно просто оставить на горячей плите на пару минут), но они не боятся перегрева, металлических приборов (на них можно даже разделывать приготовленные продукты, если не жалко ножа), ударов. Плюс чугун без покрытия со временем приобретает незначительные антипригарные свойства.
Вопрос:
Добрый день! Расскажите про керамику Стауб. Пару лет назад купили три формы для запекания одна произведена во Франции и две в Китае, качество очень сильно отличается, французские тоньше, легче и устойчивей к повреждениям (проверили на собственном опыте). Подскажите где можно купить производства Франции или посоветуйте качественные аналоги данной продукции?
Алексей, Москва
Ответ:
Если вас интересует керамическая посуда европейского производства с высоким уровнем качества, то можно рекомендовать продукцию компаний, которые специализируются именно на жаропрочной керамике. Из премиального сегмента можете обратить внимание на продукцию французских марок Emile Henry, TERRE ETOILEE, Revol (жаропрочный фарфор). Также очень хорошую посуду делает бразильская компания Ceraflame. Керамика Staub на сегодняшний день производится только в Китае.
Вопрос:
Добрый день! Ищу качественный ответ на то, стоит ли брать сковороду (жарка+ варка и т.д) для домашнего применения такого бренда, как Silampos? И какая ему альтернатива?
Диана, г.Москва
Ответ:
Silampos - это европейский бренд, посуда из нержавеющей стали производится в Португалии. Технические характеристики у разных линий различаются, но в целом уровень средний и выше. В качестве альтернативы можно рассматривать посуду "Гурман", Paderno, Pintinox.
Вопрос:
Добрый день! Хочу приобрести Набор столовых приборов 75 предметов на 12 персон Antique Titanium Gold в деревянной коробке Face F-ANTG_75-AL. Ни где в интернете нет отзывов. Набор в нашем городе стоит 35 тыс. На сайтах дороже. Это нержавеющая сталь вроде. Не знаю что делать. Подскажите, пожалуйста. И есть ли у вас информация о качестве этих приборов?
Тамила, Хасавюрт
Ответ:
Antique Titanium Gold - линия столовых приборов от португальской компании Face Cutlery. Приборы производятся из нержавеющей стали и имеют нитрид-титановое покрытие, имитирующее золото. Качество будет неплохим, стоимость в 35 тыс. рублей - разумная.