КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Здравствуйте, подскажите какую фирму выбрать, хочу чугунную сковороду с керамическим покрытием, готовлю без масла. Стоит ли рассматривать керамическое покрытие на чугунной сковороде или лучше обычной чугунной ничего нет? Ценовая категория средняя и чуть выше. Спасибо заранее.
Москва
Ответ:
На чугун обычно наносят эмалированное покрытие (некоторые производители называют его "керамическим"). Жарить на таком покрытии без масла будет неудобно - оно не обладает антипригарными свойствам. Обычные чугунные сковороды без покрытия приобретают незначительные антипригарные свойства только при использовании масла, поэтому они вам тоже не подойдут (если только не жарить в них не постное мясо).
Для готовки без масла лучше приобрести вы планируете готовить именно таким образом, лучше смотреть литые алюминиевые сковороды с толстым дном и усиленным антипригарным покрытием (Vari Cerama, Scovo Profi, БИОЛ, Risoli и т.д.). С керамическим покрытием литую сковороду тоже можно использовать, но будьте готовы, что антипригарные свойства через несколько месяцев ухудшатся, рекомендуемые модели - Vari Fresco Ceramica, Нева металл посуда Ecoway.
Вопрос:
Спасибо за обзор сковород для индукции. А не подскажите, какие можно специально для индукции скоровородки-грили выбрать ценой до 7000р?
Вадим, Санкт-Петебург
Ответ:
Если для жарки мяса - то чугунные сковороды-грили Lodge, если с антипригарным покрытием, то Risoli Granito Induction или Optima Induction. К сожалению, цены в России на топовые немецкие сковороды BAF, WOLL, SKK, AMT выше озвученной суммы, но можно попробовать поискать на Амазоне - там они стоят в пределах 70-100 евро.
Вопрос:
Здравствуйте, подскажите пожалуйста какую сковороду для блинов выбрать до 3000, чтобы на долго хватило, была с антипригарным покрытием, не легкая, чтобы на газу не деформировалась, но и при этом не была тяжелая, Сковорода для блинов серии Granite induction line от VINZER (Швейцария) D-25 см, Литая блинная сковорода, серия Saporella, Risoli (Италия), D – 25 см, или титан Нева, хотела АМТ, но она зашкаливает в цене от 5000, спасибо
Елена, Москва
Ответ:
Из озвученных марок лучше Risoli, но не из линии Saporella, а из линии Granito. Из других вариантов с хорошим соотношением цены и качества можете посмотреть на Scovo Profi и Vari Cerama.
Вопрос:
Выбираю сковородку-гриль. Что лучше? Основное предназначение- стейки. Не понимаю технологические отличия в приготовлении между высокими и низкими бортами. Ценовая категория до 5т.р. Поделитесь опытом.
Оксана, Санкт-Петербург
Ответ:
Разница между высокими и низкими бортами не имеет большого значения. Высокие борта лучше защищают от брызг при жарке, с низкими бортами мясо удобнее переворачивать. Из материалов для мяса хорошо подходят сковороды-гриль из чугуна без покрытия - их можно разогревать до высоких температур без боязни повредить, правильно подготовленные, чугунные сковороды имеют неплохие антипригарные свойства. Недостаток - большой вес и прихотливость в уходе. Сковороды-гриль из углеродистой стали похожи по свойствам на чугунные. У них вес меньше, но чуть хуже теплораспределительные и антипригарные свойства.
Также для жарки мяса можно использовать и сковороду-гриль с антипригарным покрытием, лучше из литого алюминия. Они просты в уходе, не очень много весят, легко моются. При использовании главное - не перегреть такую сковороду (при температуре от 250-250 градусов Цельсия покрытие портится), поэтому с антипригарной сковородой лучше приобрести инфракрасный термометр для контроля за температурой поверхности сковороды (этот инструмент вообще сильно упрощает подбор правильной температуры при жарке, стоимость термометра - от 1,5 тыс. рублей).
Из моделей чугунных сковород без покрытия можно рекомендовать "БИОЛ", "Ситон", Hackman, Lodge, из сковород из углеродистой стали - De Buyer, из сковород с антипригарным покрытием - Vari Pietra, Risoli линии Granito, Fusion, Optima, или другие марки, главное чтобы дно было достаточно толстое, а покрытие - усиленное.
Удобно использовать сковороду-гриль со съемной ручкой или с ручкой из жаропрочного материала - при жарке толстого стейка ее можно ставить прямо в духовку.
Вопрос:
Доброго времени суток! Подскажите, пожалуйста,что лучше Кастрюля Rondell Champagne 3.0 л RDA-521 (внешне нравится коллекция Champagne), набор посуды Vitesse Alysson VS-1559 или TALLER TR7130 ? у кого из них дно лучше? Чему отдать предпочтение в эксплуатации -высококачественной нержавеющей стали 18/10 или утолщенному кованному алюминию Rondell? у Rondell материал кастрюль на выбор-нерж. сталь или ков. алюминий, но все изделия покрыты внешне антипригарным цветным покрытием. Не смогла найти отзывы в инете про это покрытие Rondell-истирается, цвет меняет и т.д., подскажите, как оно в эксплуатации? может просто матовая полировка нерж. стали лучше? И посоветуйте, пожалуйста, блинную сковороду для индукции. Спасибо за ответы.
Леся, Новосибирск
Ответ:
Алюминиевая кастрюля Rondell Champagne - хороший вариант для тушения, для варки любая кастрюля с антипригарным покрытием в практичности проигрывает обычной посуде из нержавеющей стали. Покрытие у Champagne неплохое, но цвет менять оно может, и на нем будут хорошо видны все царапины, даже если они не будут влиять на антипригарные свойства. Внешнее покрытие, наносимое на нержавеющую сталь, - красивый, но не очень практичный вариант. Следы износа на таких кастрюлях появляются быстрее, чем на обычных.
Vitesse Alysson VS-1559 и TALLER TR7130 - разные по составу наборы, можете выбрать тот, который больше подходит по функциональности. По характеристикам разница в эксплуатации будет небольшая.
Из моделей блинных сковород для индукции можно рекомендовать Tefal Talent, Risoli Induction, Нева Металл Посуда "Индукционная".
Вопрос:
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, где производят посуду TVS? Действительно ли только в Италии? И сайт, где можно приобрести оригинал.
Заранее, спасибо
Анна, Кострома
Ответ:
Компания TVS имеет собственные заводы в Италии. Информации о том, что она производится где-то еще, у нас нет. Подделок TVS в России мы не встречали, уточнить информацию о местах продажи вы можете на официально сайте производителя - http://tvs-posuda.ru/?page_id=194
Вопрос:
Подскажите фирма silga, какие имеет серии, в интернете не нашла, мне нужно Серия посуды SILGA ECOLOGA, какие сокращение в артикле названия, HQ? и сколько они приблизительно стоят в каком интервале цен, например Кастрюля низкая и крышка с термодатчиком 16 см Silga Saucepan 2003 16, и Silga Модель: 2012 16 HQ, или SILGA 2012 16 Ковш и крышка с термодатчиком.
Cпасибо,
Елена Москва
Ответ:
Всю подробную информацию о продукции Silga можно найти на официальном русскоязычном сайте http://silga.ru/. Вся представленная в России посуда - это серия ECOLOGA. Alex и Dinamicа - это наборы, составленные из разных предметов ECOLOGA.
Информацию о местах покупки можно посмотреть здесь - http://silga.ru/wherebuy/. Посуда Silga продается в том числе и в крупных магазинах, таких как Mediamarkt или Hoff, где ее можно посмотреть "вживую".
Вопрос:
Добрый вечер!
Хотела бы поинтересоваться Вашим мнением о качестве продукции Гипфель и Рондель. Позиционируются, как немецкие бренды, однако в Европе их просто нет. На офиц. сайтах нет никакой информации о юридических адресах производителей, а также месте производства. Все полки крупных сетевых магазинов заполнены данной продукцией. Что это, глобальный обман?
Ирина, Москва
Ответ:
Обе марки принадлежат российским компаниям, продукция производится на разных заводах в Юго-Восточной Азии. Формальный адрес производства конкретного изделия обычно можно найти на упаковке.
Вопрос:
Сковорода Винзер с гранитным покрытием Подскажите , пожалуйста , следующую информацию : страна производитель, что такое гранитное покрытие, соответствие заявленному качеству , безопасность ; с какой маркой можно сравнить по характеристикам; что посоветуете для ежедневного использования для жарки и тушения. Спасибо
Ирина, Киев
Ответ:
Марка Vinzer имеет украинские корни, продукция производится в Китае. Линии Granite Line - это посуда с антипригарным (на основе PTFE) покрытием с декоративным эффектом. По поводу качества покрытия Granite трудно сказать что-то определенное, потому что Vinzer покрытия сам не производит, а что скрывается под маркой Granite, непонятно - покрытия с декоративным "каменным" эффектом могут быть разными по характеристикам.
Для ежедневного использования лучше всего подходят сковороды из литого алюминия с качественным антипригарным покрытием. Из украинских марок можно рекомендовать сковороды БИОЛ (самое лучшее на сегодняшний день соотношение цены-качества), из европейских марок посмотрите на продукцию Risoli (серии Granito, Fusion, Optima, Professional).
Вопрос:
Здравствуйте!
Помогите с выбором кастрюль и сковородок. Необходим набор кастрюль для газовой плиты с принципом хранения матрешка (как у fissler intenso). Fissler, к сожалению - нереально! Хотелось бы уложиться в 15 тысяч р.
Также нужна хорошая универсальная сковорода и гриль-сковорода. По средним, приемлемым ценам:).
Заранее спасибо!
Юлия, Санкт-Петербург
Ответ:
Цилиндрические кастрюли разного диаметра обычно без проблем помещаются друг в друга. Из вариантов с хорошим соотношением цены и качества можете посмотреть на посуду "Гурман" серий "Классик" или "Профи" (подбирать лучше не набор целиком, а кастрюли по отдельности).
Специальный набор для компактного хранения есть у Tefal (Ovation). В России его пока нет, но можно заказать на Амазоне - http://www.amazon.de/Tefal-C817S3-6-teilig-stapelf%C3%A4hig-induktionsge...
Из универсальных сковород можно рекомендовать Scovo Profi, VARI Cerama и Pietra, БИОЛ (любые серии, включая "Домино" (продается в АШАНе по очень привлекательной цене)), ИКЕА ТРОВЕРДИГ. Из европейских марок можно посмотреть на Risoli Granito, TVS (TimA) Art Granit.
Выбор гриля зависит от того, что собираетесь жарить. Если мясо - то лучше взять сковороду из чугуна без покрытия (будет вкуснее и без ограничений по сроку службы). Варианты - "БИОЛ", "Ситон", Hackmann.