КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

Добрый день! Всегда в большим доверием и интересом читаем Ваши рекомендации относительно выбора кухонной посуды. По Вашей рекомендации нами приобретены кастрюли серии "Гурман", за что Вам безмерно благодарны! Но в данном случае интересует следующий вопрос: задались целью приобрести качественный, стильный, не китайский чайник. Вы рекомендуете в числе прочих чайник марки "ELO" (red) производства Германии. Но при выборе и желании заказать сталкиваемся с проблемой его отсутствия на сайтах. Не могли бы Вы подсказать, где же всё-таки, можно его купить, и если нет, то какая может быть альтернативная и достойная замена?

Юлия, Белгород

Ответ:

К сожалению, с местом покупки чайника ELO помочь не можем, у нас нет такой информации. Что касается альтернативы, посмотрите на чайник Beka Oslo (https://domos.ru/shop/chayniki-i-vse-dlya-chaya/chainiki-dlya-plit/11593...) - это неплохой и практичный вариант со съемным свистком.

Вопрос:

Добрый день!

Ольга, Москва

Ответ:

Если для вас важным является длительный срок службы, то посмотрите на блинницы из чугуна без покрытия. У них неплохое теплораспределение (блины будут прожариваться более-менее равномерно), пористая поверхность впитывает и удерживает масло, благодаря чему блины при правильной жарке не прилипают. Срок службы у чугунных блинниц без покрытия не ограничен. Марка не имеет принципиального значения, лишь бы не было покрытия. Из доступных вариантов можно посмотреть на БИОЛ или Ситон, из премиальных - Lodge, Skeppshult. Недостаток чугунных сковород - большой вес и подвержденность коррозии (после мытья чугунную посуду нужно хорошо просушивать).

Другой хороший вариант - сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием. На ней можно жарить и без масла, она очень хорошо распределяет тепло. Срок службы зависит от частоты использования и качества покрытия. Блинница с качественным усиленным покрытием при регулярном и правильном использовании (один-два раза в неделю) будет служить несколько лет, главное ее не перегревать. Из конкретных вариантов можно рекомендовать Scovo Profi (один из лучших вариантов по соотношению цены качества), VARI Cerama, Risoli Granito, из премиальных марок - Woll Diamond's Best, Swiss Diamond.

На шум вокруг антипригарных покрытий особого внимания обращать не стоит - это часть конкурентной борьбы. Если бы были хоть малейшие основания считать эту посуду небезопасной - ее бы давно запретили.

В качестве универсальной сковороды лучше всего использовать сковороду с толстым дном с усиленным антипригарным покрытием (модели можно рекомендовать те же, что и в блинницах). Нержавейка и углеродистая сталь не имеют антипригарных свойств, поэтому для комфортной жарки придется добавлять большое количество масла (но иногда и это не спасает от пригорания). Или нужно иметь несколько сковород для разных продуктов - мясо хорошо получается на чугуне, рыбу и крахмалосодержащие овощи удобнее жарить на антипригарной сковороде, для тушения хорошо подходит сотейник из нержавеющей стали без покрытия с хорошим дном или из трехслойного материала (нержавеющая сталь - чугун - нержавеющая сталь).

Вопрос:

Очень нужна кастрюлька (или ковш) для приготовления одной, редко двух порций каши. Т.е. объем не более 1 литра. Замучилась от огромной, но весьма однообразной и малодостоверной информации. Для меня на первом месте - безопасность материала, из которого изготовлена посуда - аллергии и многие прочие прелести ЖКТ диктуют жесткость отбора. В эмалированной - кашу как-то несподручно варить. Пробовала керамику 1,5л (не помню, как называется (темная с цветной керамической же крышкой), в интернет магазине сказали Южная Корея, но после пользования считаю, что Китай - крупа прилипает ко дну даже на самом маленьком делении плиты, и как-то со временем она стала попахивать странно - выбросила. Визуально привлекает Tescoma, но очень смущает то, что всё-таки металл- не лучший вариант для для аллергика.И тем более, как я выяснила на вашем сайте, это Китай. Пожалуйста, очень надеюсь на ваших гуру, подскажите, на что стоит обратить внимание.

С уважением
Татьяна, Москва

Ответ:

Наиболее удобный и доступный вариант - ковшик с антипригарным покрытием из литого алюминия (антипригарное покрытие делается из инертного материала, о подтвержденных случаях аллергии на него ничего до сих пор не известно). Из конкретных вариантов можете посмотреть на Vari Litta (Россия) Risoli GRANITO (Италия, с усиленным покрытием).

Нержавеющий ковш или кастрюльку тоже можно использовать, если у вас нет аллергии именно на никель (это довольно редкий вид аллергии). Теплораспределительных свойств тройного дна у качественной посуды обычно хватает для того, чтобы каша не пригорала. Tesсоma - это вполне качественная посуда с точки зрения используемой стали, из альтернатив можно посмотреть российскую посуду "Гурман" - у нее сейчас лучше соотношение по цене-качеству.

Еще один вариант - ковш или кастрюля из эмалированного чугуна. При готовке на малом и среднем огне проблем с пригоранием здесь тоже не будет. Единственно, ковши и кастрюли малых объемов встречаются на полках магазинов не часто (из-за ограниченного спроса) и стоят довольно дорого. Из вариантов можно посмотреть на эмалированные кастрюльки и ковши Lava (Турция).

Вопрос:

Здравствуйте.

Сергей, Пенза

Ответ:

Biostal - российская торговая марка, продукция производится в Китае. В целом соотношение цены-качества неплохое, выбор моделей приличный.

В России термосы из нержавеющей стали производятся Ашинским металлургическим заводом (торговая марка Amet).

Вопрос:

Здравствуйте! Я обращался к Вам 5 июля,с просьбой помочь определиться с выбором антипригарной сковородки. Исходя из Вашей консультации, решил купить сковороду "WOLL", хотя цена у сковородок данного бренда, скажем так, не самая дешёвая. Пока я собирался купить сковороду "WOLL",цена поднялась ещё на 900 рублей. Мне пришлось отказаться от её приобретения. Обращаюсь к Вам за новой консультацией - мне нужна литая сковорода со следующими характеристиками:

1) с толстыми дном и стенками;
2) с усиленным антипригарным покрытием;
3) с несъёмной ручкой;
5) срок службы (при правильной эксплуатации)- 1,5-2 года, не меньше.
6) цена до 3000 рублей(максимум!);
7) и самое главное - высокое качество сковороды.
8) сковорода нужна для использования на электрической плите;

Помогите, пожалуйста, определиться с выбором бренда (желательно, чтобы предложенных Вами вариантов было не не один-два, а побольше, чтобы у меня была расширена возможность выбора).

Заранее благодарен Вам за ответ.

Ответ:

Посмотрите продукцию российских заводов, она сейчас выигрывает по соотношению цены-качества. Из линий с премиальным качеством можно рекомендовать Scovo Profi, VARI Cerama и Pietra. Еще можете посмотреть сковороды БИОЛ "Атлас", Нева металл посуда с покрытием ТитанПК (есть несколько серий). Из европейских марок можно рекомендовать Risoli Granito, TVS (TimA) Art Granit.

Вопрос:

Здравствуйте!

Дмитрий, Москва

Ответ:

Если привыкли к Woll, посмотрите серию Saphir Lite со съемной ручкой, при толщине дна в 6мм она будет существенно легче Diamond"s best. Еще можете посмотреть посмотреть Risoli Optima Forno (у нас она также называется Click Fornо, толщина дна тоже 6мм).

Вопрос:

Одновременно два супермаркета в Петербурге предлагают воки по 2 тысячи по акции, скидка за купоны. Один вок - Fissler Океевский из нержавеющей стали, написано. Второй вок - Лендовский, из чугуна с антипригарным покрытием ViTESSE.

Александра, Санкт-Петербург

Ответ:

Спасибо за вопрос. Для классической китайской кухни вок из углеродистый стали наиболее подходящий вариант, в качестве альтернативы также можно рассматривать воки из трехслойного металла (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь), они проще в уходе, так как не ржавеют. Смотреть воки лучше всего в местах, где продается профессиональная посуда, из марок можно рекомендовать de Buyer, Paderno, Matfer. Можно смотреть и китайские стальные воки (они продаются в интернет магазинах или можно заказать прямо из Китая), главное, чтобы они были не очень тонкими и не имели покрытия. Единственное, для готовки в воке нужен открытый огонь (в идеале, газовая плита со специальной конфоркой для вока, так как профессиональный классический вок зачастую имеет округлое дно и на обычную конфорку его не поставишь) либо специальная индукционная плита. Если плита электрическая, то готовить по классической технологии не получится, в этом случае вок является всего лишь удобной сковородой и материал будет не так важен - можно смотреть и алюминиевые воки с покрытием (алюминий прогревается лучше стали), и воки из нержавеющей стали с тройным дном и антипригарным покрытием. Чугунные воки из-за веса неудобны, по фунциональным свойствам они идентичны казанам. Подробную информацию по выбору вока можно посмотреть здесь - http://potrebitel.posudka.ru/node/135

Вопрос:

Здравствуйте. Помогите с выбором не дорогой посуды оптимальной по соотношению цена качество, интересует как и набор посуды так и по отдельности ковш и сковорода. Подскажите где лучше купить в частности в ikea или в интернете в интернет магазинах.

Сергей, Кумертау

Ответ:

В IKEA пока очень хорошее предложение на сковороды с антипригарным покрытием серии 355+, их можно рекомендовать - это лучший вариант по соотношению цены и качества. Также можете посмотреть и более дорогие варианты - ТОКРОЛИНГ и ТРОВЕРДИГ. Набор посуды 365+ (в него входит сковорода, ковш и две кастрюли) очень привлекателен по цене, но у посуды из нержавеющей стали без покрытия от IKEA есть своя особенность - в производстве используется ферритная сталь, в которой не рекомендуется хранить приготовленные продукты и на которой быстро проявляются различные дефекты (они не влияют на функциональные свойства, но портят внешний вид). Теплораспределительные свойства у серии 365+ на хорошем среднем уровне и готовить в этой посуде вполне комфортно.

Из посуды из нержавеющей стали среднего уровня можно рекомендовать отечественные марки - "Гурман" и "Амет". Все что дешевле, будет компромиссом - либо сталь недорогая, либо теплораспределительный слой тонкий. Также можете посмотреть для варки кастрюли из эмалированной стали (Elros, Лысьвенские эмали, Стальэмаль, Vitross, Metrot) - при ограниченном бюджете иногда лучше выбрать качественную эмальпосуду, чем не очень качественную нержавейку.

Вопрос:

Спасибо за сайт и за исследования, которые Вы публикуете для обывателей. Благодаря Вам я сейчас пользуюсь посудой от ВСМПО =)
Не подскажете, стоит ли покупать лапшерезки от китайских фирм таких как bekker или mayer&boch? Или лучше потратить чуть больше денег и купить что-то более удобное и надежное? Не подскажете марку?

Роман, Новосибирск

Ответ:

Bekker или Mayer&Boch - это лапшерезки эконом класса, возможны проблемы с качеством. Если планируете использовать изделие регулярно, посмотрите на лапшерезки итальянской марки Imperia - они относительно недороги (изделия для домашнего использования серии Titania стоят от 3 тыс. рублей), надежны, плюс есть возможность приобретать дополнительные насадки, если войдете во вкус.

Вопрос:

Какое антипригарное покрытие используется в посуде Pyrex Attraction? На сайте производителя я никакой информации по этому поводу не нашёл. Производитель даёт 10-летнию гарантию на эту линию посуды, это относиться и к покрытию?

Александр, Воронеж

Ответ:

На посуде Pyrex Attraction используется усиленное антипригарное покрытие Greblon C3. 10-летняя гарантия распространяется только на производственные дефекты (если таковые возникнут). На дефекты покрытия, которые возникают в процессе использования сковороды (обесцвечивание, появление царапин, истончение и т.д.) гарантия не распространяется. Ориентировочный срок службы покрытия на этой посуде - 2-3 года при соблюдении условий эксплуатации. Инструкцию и условия гарантии можно посмотреть здесь - http://www.pyrex.eu/ru/recommandations/24442 (на французском языке, для перевода можно использовать Google Translate, смысл будет понятен).