КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

Здравствуйте, подскажите пожалуйста какую сковороду для блинов выбрать до 3000, чтобы на долго хватило, была с антипригарным покрытием, не легкая, чтобы на газу не деформировалась, но и при этом не была тяжелая, Сковорода для блинов серии Granite induction line от VINZER (Швейцария) D-25 см, Литая блинная сковорода, серия Saporella, Risoli (Италия), D – 25 см, или титан Нева, хотела АМТ, но она зашкаливает в цене от 5000, спасибо

Елена, Москва

Ответ:

Из озвученных марок лучше Risoli, но не из линии Saporella, а из линии Granito. Из других вариантов с хорошим соотношением цены и качества можете посмотреть на Scovo Profi и Vari Cerama.

Вопрос:

Выбираю сковородку-гриль. Что лучше? Основное предназначение- стейки. Не понимаю технологические отличия в приготовлении между высокими и низкими бортами. Ценовая категория до 5т.р. Поделитесь опытом.

Оксана, Санкт-Петербург

Ответ:

Разница между высокими и низкими бортами не имеет большого значения. Высокие борта лучше защищают от брызг при жарке, с низкими бортами мясо удобнее переворачивать. Из материалов для мяса хорошо подходят сковороды-гриль из чугуна без покрытия - их можно разогревать до высоких температур без боязни повредить, правильно подготовленные, чугунные сковороды имеют неплохие антипригарные свойства. Недостаток - большой вес и прихотливость в уходе. Сковороды-гриль из углеродистой стали похожи по свойствам на чугунные. У них вес меньше, но чуть хуже теплораспределительные и антипригарные свойства.

Также для жарки мяса можно использовать и сковороду-гриль с антипригарным покрытием, лучше из литого алюминия. Они просты в уходе, не очень много весят, легко моются. При использовании главное - не перегреть такую сковороду (при температуре от 250-250 градусов Цельсия покрытие портится), поэтому с антипригарной сковородой лучше приобрести инфракрасный термометр для контроля за температурой поверхности сковороды (этот инструмент вообще сильно упрощает подбор правильной температуры при жарке, стоимость термометра - от 1,5 тыс. рублей).

Из моделей чугунных сковород без покрытия можно рекомендовать "БИОЛ", "Ситон", Hackman, Lodge, из сковород из углеродистой стали - De Buyer, из сковород с антипригарным покрытием - Vari Pietra, Risoli линии Granito, Fusion, Optima, или другие марки, главное чтобы дно было достаточно толстое, а покрытие - усиленное.

Удобно использовать сковороду-гриль со съемной ручкой или с ручкой из жаропрочного материала - при жарке толстого стейка ее можно ставить прямо в духовку.

Вопрос:

Доброго времени суток! Подскажите, пожалуйста,что лучше Кастрюля Rondell Champagne 3.0 л RDA-521 (внешне нравится коллекция Champagne), набор посуды Vitesse Alysson VS-1559 или TALLER TR7130 ? у кого из них дно лучше? Чему отдать предпочтение в эксплуатации -высококачественной нержавеющей стали 18/10 или утолщенному кованному алюминию Rondell? у Rondell материал кастрюль на выбор-нерж. сталь или ков. алюминий, но все изделия покрыты внешне антипригарным цветным покрытием. Не смогла найти отзывы в инете про это покрытие Rondell-истирается, цвет меняет и т.д., подскажите, как оно в эксплуатации? может просто матовая полировка нерж. стали лучше? И посоветуйте, пожалуйста, блинную сковороду для индукции. Спасибо за ответы.

Леся, Новосибирск

Ответ:

Алюминиевая кастрюля Rondell Champagne - хороший вариант для тушения, для варки любая кастрюля с антипригарным покрытием в практичности проигрывает обычной посуде из нержавеющей стали. Покрытие у Champagne неплохое, но цвет менять оно может, и на нем будут хорошо видны все царапины, даже если они не будут влиять на антипригарные свойства. Внешнее покрытие, наносимое на нержавеющую сталь, - красивый, но не очень практичный вариант. Следы износа на таких кастрюлях появляются быстрее, чем на обычных.

Vitesse Alysson VS-1559 и TALLER TR7130 - разные по составу наборы, можете выбрать тот, который больше подходит по функциональности. По характеристикам разница в эксплуатации будет небольшая.

Из моделей блинных сковород для индукции можно рекомендовать Tefal Talent, Risoli Induction, Нева Металл Посуда "Индукционная".

Вопрос:

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, где производят посуду TVS? Действительно ли только в Италии? И сайт, где можно приобрести оригинал.

Заранее, спасибо
Анна, Кострома

Ответ:

Компания TVS имеет собственные заводы в Италии. Информации о том, что она производится где-то еще, у нас нет. Подделок TVS в России мы не встречали, уточнить информацию о местах продажи вы можете на официально сайте производителя - http://tvs-posuda.ru/?page_id=194

Вопрос:

Подскажите фирма silga, какие имеет серии, в интернете не нашла, мне нужно Серия посуды SILGA ECOLOGA, какие сокращение в артикле названия, HQ? и сколько они приблизительно стоят в каком интервале цен, например Кастрюля низкая и крышка с термодатчиком 16 см Silga Saucepan 2003 16, и Silga Модель: 2012 16 HQ, или SILGA 2012 16 Ковш и крышка с термодатчиком.

Cпасибо,
Елена Москва

Ответ:

Всю подробную информацию о продукции Silga можно найти на официальном русскоязычном сайте http://silga.ru/. Вся представленная в России посуда - это серия ECOLOGA. Alex и Dinamicа - это наборы, составленные из разных предметов ECOLOGA.

Информацию о местах покупки можно посмотреть здесь - http://silga.ru/wherebuy/. Посуда Silga продается в том числе и в крупных магазинах, таких как Mediamarkt или Hoff, где ее можно посмотреть "вживую".

Вопрос:

Добрый вечер!

Ирина, Москва

Ответ:

Обе марки принадлежат российским компаниям, продукция производится на разных заводах в Юго-Восточной Азии. Формальный адрес производства конкретного изделия обычно можно найти на упаковке.

Вопрос:

Сковорода Винзер с гранитным покрытием Подскажите , пожалуйста , следующую информацию : страна производитель, что такое гранитное покрытие, соответствие заявленному качеству , безопасность ; с какой маркой можно сравнить по характеристикам; что посоветуете для ежедневного использования для жарки и тушения. Спасибо

Ирина, Киев

Ответ:

Марка Vinzer имеет украинские корни, продукция производится в Китае. Линии Granite Line - это посуда с антипригарным (на основе PTFE) покрытием с декоративным эффектом. По поводу качества покрытия Granite трудно сказать что-то определенное, потому что Vinzer покрытия сам не производит, а что скрывается под маркой Granite, непонятно - покрытия с декоративным "каменным" эффектом могут быть разными по характеристикам.

Для ежедневного использования лучше всего подходят сковороды из литого алюминия с качественным антипригарным покрытием. Из украинских марок можно рекомендовать сковороды БИОЛ (самое лучшее на сегодняшний день соотношение цены-качества), из европейских марок посмотрите на продукцию Risoli (серии Granito, Fusion, Optima, Professional).

Вопрос:

Здравствуйте!

Юлия, Санкт-Петербург

Ответ:

Цилиндрические кастрюли разного диаметра обычно без проблем помещаются друг в друга. Из вариантов с хорошим соотношением цены и качества можете посмотреть на посуду "Гурман" серий "Классик" или "Профи" (подбирать лучше не набор целиком, а кастрюли по отдельности).

Специальный набор для компактного хранения есть у Tefal (Ovation). В России его пока нет, но можно заказать на Амазоне - http://www.amazon.de/Tefal-C817S3-6-teilig-stapelf%C3%A4hig-induktionsge...

Из универсальных сковород можно рекомендовать Scovo Profi, VARI Cerama и Pietra, БИОЛ (любые серии, включая "Домино" (продается в АШАНе по очень привлекательной цене)), ИКЕА ТРОВЕРДИГ. Из европейских марок можно посмотреть на Risoli Granito, TVS (TimA) Art Granit.

Выбор гриля зависит от того, что собираетесь жарить. Если мясо - то лучше взять сковороду из чугуна без покрытия (будет вкуснее и без ограничений по сроку службы). Варианты - "БИОЛ", "Ситон", Hackmann.

Вопрос:

Здравствуйте, подскажите с выбором посуды, мне главное, чтобы была качественная сталь, чтобы не передавали вкус стали и не токсичности, для газовой плиты, ценовой диапазон от 5000до 15000,на вид мне понравился арт Z-1620-SC Ковш с одной ручкой, с крышкой, 2 л, диаметр 16 см, высота 10 смодной ручкой Zepter, фирма цептер состоит хром никель, не вредно ли? вопрос насколько он тяжёлый? И понравился Ковш 16 см 1,5 л с крышкой My Pot barazzoni, насколько оправдана цена, не считая бренд, или посоветуйте другую фирму, гл чтобы ковш был диаметр 16,высота 8-10см на 1,6-2л спасибо,

с уважением,
Елена, Москва

Ответ:

С точки зрения стали, практически вся посуда среднего и премиального класса делается из нержавеющей стали марки AISI 304, Zepter также использует сталь AISI 316L. Обе марки безопасны в использовании и не влияют на вкус приготовленной пищи.

Ковш Zepter Z-1620-SC - качественное изделие, с толстыми стенками и очень толстым дном. Вес - довольно тяжелый (больше килограмма). Главный недостаток Zepter - крайне завышенная цена. Из близкого аналога можете посмотреть посуду Silga - в этом классе у этой марки лучшее соотношение цены-качества.

Barazzoni тоже можно рекомендовать, качество хорошее. Цену без точной цифры трудно комментировать, в Италии на Амазоне изделие стоит около 50 евро.

Вопрос:

Здравствуйте!

Есть ли шанс реанимировать сковороду? Или выкинуть? Спасибо!

Ответ:

Самый простой вариант, если жалко выбрасывать сковороду, - это заново нанести на нее антипригарное покрытие. В Москве есть несколько компаний, которые оказывают такие услуги, из известных можно рекомендовать НПО "Наука" (http://www.i-nauka.com/)