КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Как Вы относитесь и комментируете качество посуды "Цептер"?Для чего она предназначена и почему дорогая?
Наталия, Санкт-Петербург
Ответ:
Zepter - это качественная посуда из нержавеющей стали, с экстра-толстым алюминиевым слоем дна, производится в Италии, подходит для всех типов варочных поверхностей. Кастрюли хорошо подходят для варки и тушения, ассортиментный ряд включает в себя удобные приспособления для варки на пару и т.д., сковороды из нержавеющей стали не имеют антипригарных свойств.
Стоимость посуды Zepter определяется моделью бизнеса - в прямых продажах любые товары стоят в разы дороже аналогов. Система продвижения нацелена на легко внушаемых людей и построена на манипулятивных технологиях.
Вопрос:
Добрый день.
Использую регулярно две посуды - кастрюлю Tefal 26 см с достаточно толстым дном (ей уже около 8 лет) и сотейник Supra с покрытием Xylan (около 2 лет).
Заметил, что на дне у обоих посудин есть выбоины, даже ржавое проглядывает. Хочу поменять.
Подскажите пожалуйста, бывает ли такая универсальная посуда, типа кастрюли шириной 26-28 см и не сильно высокая, с толстым дном, чтобы там можно было и мясо обжарить, и овощи потушить, и рагу, и суп. Такое вообще существует? С ограничением цены где-то до 7000 р.
Хотелось бы, купить в обычном магазине (Citilink, Ulmart, DNS), чтобы можно было проверить на месте.
Например, есть такая кастрюля: Swiss Diamond Prestige Cast PC1328CB, диаметр 28 см, но непонятно по толщине дна. Стоит рассматривать ее? Или может быть что-то другое есть похожее?
Спасибо заранее!
Алексей, Нижнекамск
Ответ:
Swiss Diamond Prestige Cast PC1328CB - это литая чугунная эмалированная кастрюля. Дно и стенки достаточно толстые, основное предназначение - длительное тушение, подойдет и для варки супов. Обжарить мясо ней тоже можно, но надо учитывать, что у эмалированного покрытия нет антипригарных свойств. Зато в эмалированном чугуне можно хранить приготовленные продукты и эмаль практически не впитывает запахи.
Альтернативный вариант - кастрюля из литого алюминия с антипригарным покрытием (например, Risoli Soft Safety Cooking объемом 5л и диаметром 28см - https://www.risoli.com/rus/KASTRYULI/Kastryulya-s-kryshkoj-SAFETY-COOKIN... или Tefal Expertise 26cм - https://shop.tefal.ru/posuda/soteyniki/sotejnik-tefal-expertise-aljumini...), будет легче по весу, с хорошим антипригарным покрытием, быстрее нагревается и остывает, но хуже приспособлена для хранения продуктов в холодильнике и может впитывать запахи.
Вопрос:
Есть ли разница между чугуном для производства посуды(т.н. пищевой чугун) и для производства обычных технических бытовых изделий? Или проще - существует ли "пищевой чугун"?
Борис, Волгоград
Ответ:
Есть очень много разновидностей чугуна с различными свойствами. Чугунную посуду, как и большинство бытовых изделий, изготавливают из серого чугуна по ГОСТу 1412-85. Понятие "пищевой чугун" как таковое не используется, но произведенная посуда должна соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям.
Вопрос:
Здравствуйте!
Хочу приобрести керамическую кастрюлю и горшочки для запекания. Какие марки вы могли бы порекомендовать?
Спасибо!
Лариса Москва
Ответ:
Зависит от того, планируете ли вы использовать кастрюлю только в духовке, или на плите тоже. В последнем случае число вариантов сокращается, из доступных вариантов есть серия "Огонек" от Ломоносовской керамики, либо премиальный сегмент - Emile Нenry, Ceraflame, Revol, и т.д.
Если только для духовки, вариантов больше - отечественные "Борисовская", "Ломоносовская", "Вятская" керамика, керамика "Дымов", тот же Revol, Tognana, есть порционная жаропрочная керамика у Staub, Le Creuset и т.д.
Вопрос:
Здравствуйте! В новой квартире установили стеклокерамическую панель "Hansa"(дом полностью электрифицирован) и столкнулись с тем, что сковорода "Икеа" Токролиг довольно долго нагревается. Приобреталась для жарки рыбы и картошки и все. При готовке в нержавейке или эмалированной посуде нагрев очень быстрый, причем на всех нагревательных полях. Причем нержавейка, сковороды и кастрюли "Гурман"(я имею ввиду толщину теплораспределительного слоя и общее качество, а не попытку задрать нос). Эмалировка - Витросс. Посуда, я считаю, не самая плохая. С чем это может быть связанно? С толщиной самой сковороды? Стенки у нее 5-6 мм, про дно не знаю, но не тоньше. У сковороды покрытие "Тефлон платинум плюс", качество отменное, нам нравится, да и приобреталась она благодаря Вашим рекомендациям. Но производитель не рекомендует использовать алюминиевую посуду на стеклокерамике, хотя в сопроводиловке к сковороде указанно, что можно использовать на стеклокерамических панелях. Как быть? Картошечку в нержавейке не пожарить, чугун для нас уже тяжеловат. Может можно без последствий для панели изредка готовить в икеевской сковороде? Спасибо!
Ростов-на-Дону
Ответ:
ИКЕА "Токролиг" - это сковороды, производимые методом чеканки, толщина дна и стенок - 4мм. Это достаточно массивные сковороды, скорость нагрева будет зависеть от диаметра, для сковороды 26-28 см несколько минут до 180-200 градусов - нормальный показатель. Можете еще проверить, достаточно ли хорошо прилегает дно (сковорода на поверхности плиты не должна качаться).
По поводу использования посуды с алюминиевым дном на стеклокерамической плите, проблема может быть с тем, что после использования на поверхности стеклокерамики от алюминия могут оставаться пятна. Производители плит видят в этом проблему, многие производители посуды - нет, поэтому и разная трактовка. Как вариант - можно использовать алюминиевые сковороды с покрытым дном (например, ТМ VARI) или сковороды из нержавейки с антипригарным покрытием (у той же ИКЕА есть серия "Оумберлиг", по цене сопоставимая с "Токролиг" с аналогичным антипригарным покрытием).
Вопрос:
Здравствуйте. Помогите сделать выбор в покупке сковороды. Тефаль Expertise, Hard Titanum+ или Ingenio Expertise. Интенсивно использую сковороду. Хотелось, чтобы еда не прилипала и большой срок эксплуатации. Можете предложить и другую сковороду других марок. Спасибо
Марина, Уфа
Ответ:
На сковородах всех трех линий, Expertise, Hard Titanum+ и Ingenio Expertise используется одно и тоже покрытие Titanium Exellence, т.е. разницы в долговечности и в антипригарных свойствамх между этими линиями не будет. У Expertise по сравнению с Hard Titanum+ толще дно, сковорода будет потяжелее, ее сложнее перегреть, нагреваться и остывать, соответственно, она будет немного дольше. Разница между Expertise и Ingenio Expertise - только в конструкции ручки. Если вам важно компактное хранение и использование в духовке, Ingenio Expertise подойдет лучше.
Вопрос:
Добрый день, после мытья в посудомойке столовых приборов WMF с покрытием кромарган на ложках остались царапины. Каким способом можно можно восстановить полировку?
Дима, Москва
Ответ:
К сожалению, простыми методами царапины на нержавеющей стали не уберешь. Нужно заново полировать поверхность приборов с помощью болгарки с полировальным войлочным кругом и пастой ГОИ.
Вопрос:
Добрый день. У друга новоселье и решил подарить ему с супругой набор посуды Набор посуды Röndell Vintage. Хочется подарить от души качественную вещь. На сайте написано,что это Немецкий бренд, а в интернете на разных других ресурсах,что это Российский. Меня это честно немного расстроило. Хотел бы узнать у вас где правда? и стоит ли переплачивать за псевдобренд и за эти деньги можно купить что нибудь правда европейское?
Александр Москва
Ответ:
Röndell - это торговая марка, фактически принадлежащая российской компании "Голдер Электроникс". Продукция производится в Китае. Röndell Vintage - это неплохая посуда с характеристиками на уровне среднего (по европейским меркам) сегмента. Переплаты "за бренд" в данном случае большой не будет, посуда европейских марок с сопоставимыми характеристиками будет немного дороже. Из альтернатив можете посмотреть на португальскую марку Silampos или итальянские Paderno и Pintinox.
Вопрос:
Добрый день! Хотела купить посуду для приготовления блюд, которые требуют долгого томления - борщ, щи, харчо, плов, чанахи и т.п. - готовить не только в духовке, но и на плите. Поэтому ищу кастрюлю с толстыми стенками и без антипригарного покрытия объемом примерно 3-4 л. Антипригарное покрытия не хочется, так как оно в любом случае сильно ограничивает срок службы изделия.
Стала рассматривать керамику, чугун и алюминий.
1. Керамика получается очень дорогой, кроме, пожалуй La Salvia, но как ни странно, эта марка мало где продается. Есть ли еще какие-то производители такой огнеупорной керамики дешевле чем премиум класс? Кроме того тут смущает хрупкость материала в принципе.
2. Чугун. В эмалированном чугуне смущает то, что эмаль может отколоться, хотя уход за такой посудой очень прост. К тому же вес...
Чугуна без покрытия, например, производства БИОЛ. Но прочитала вашу статью о предварительной подготовке сковороды Lodge к использованию, такая проблема осыпающегося покрытия у всей чугунной посуды? Опять же, вес...
3. Алюминий литой. БИОЛ или Кукмара. На сайте производителя, Кукмары, указано, что в посуде без покрытия нельзя готовить кислые блюда, а я предполагала готовить овощные, да еще и подолгу томить. Это правда, что овощные блюда готовить нельзя или их просто нельзя оставлять надолго в такой кастрюле?
Санкт-Петербург
Ответ:
Для томления керамика и эмалированный чугун удобнее литого алюминия и чугуна без покрытия, эти материалы не боятся длительного контакта с приготовленными блюдами и не повлияют на вкус изделий.
Недорогую жаропрочную керамики для наплитного использования в Россию возят действительно немного, из европейских марок можете поискать испанскую Groupera, итальянские De Silva, Piral. Есть еще серия "Огонек" российского производителя "Ломоносовская керамика".
Из вариантов чугунной посуды с эмалированным покрытием можно рекомендовать турецкую марку Lava. В качестве альтернативы чугунной эмалированной посуде можно рассматривать и стальную эмалированную посуду с толщиной стенок от 1мм, в принципе, ней тоже хорошо томить - углеродистая сталь хорошо прогревается по всему корпусу и достаточно теплоемкая. Из марок можно посмотреть российский Vitross, чешскую Belis (у этой марки есть кастрюли с толщиной стенок 2мм).
И керамика, и эмалированный чугун, и стальная эмалированная посуда бояться ударов. Но если при готовке использовать деревянные или пластиковые аксессуары и не стучать по кромке посуды, то проблем обычно не бывает.
Вопрос:
Если сравнивать покрытие сковороды Tefal Expertise Titanium Excellence и Ballarini Positano Keravis, какое более долговечное, устойчивое и вообще? Написано, что Keravis имеет 3 слоя, а сколько у Titanium Excellence? На какие характеристики влияет количество слоёв? Ballarini утверждает, что это покрытие прослужит до 5 лет, а до скольки лет может прослужить Titanium Excellence? Keravis вроде бы разрешает использовать неострые металические приборы и мыть в посудомоечной машине. Правда ли это? И действительно ли мытьё в посудомоечной машине не влияет на продолжительность службы покрытия? Что по этим возможностям у Titanium Excellence? Есть ли более выгодные аналоги приведённых сковород не уступающие по качеству?
Антон, Менск
Ответ:
К сожалению, эти две модели сравнить сложно. Обе компании используют собственные марки покрытий, о которых нет достаточных объективных данных. В любом случае, и Keravis и Titanium Excellence являются усиленными покрытиями, рассчитанными на интенсивное использование. Срок службы при нормальном режиме домашней готовки (несколько раз в неделю) - от двух лет. Толщина дна у обеих сковород 4,5мм.
Гарантия практически у всех производителей посуды на покрытие и его естественных износ не распространяется, 5 и 10 лет гарантии - это скорее рекламный ход. Количество слоев тоже ни о чем не говорит, семислойное покрытие легко может быть хуже двухслойного.
Использование неострых металлических предметом сокращает срок службы сковороды независимо от покрытия. Основной компонент покрытия, обеспечивающий антипригарные свойства, это PTFE (политетрафторэтилен), мягкий материал. Даже если на поверхности сковороды царапины не видны, износ все равно есть. Современные усиленные антипригарные покрытия таковы, глубокие царапины до корпуса не появляются даже тогда, когда антипригарные свойства практически исчезают.
С посудомоечными машинами то же самое - их использование негативно влияет на антипригарные свойства посуды в долгосрочной перспективе.