КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Добрый день! Хочу купить кастрюли из нержавейки. Знакомая посоветовала марку EKSI, якобы это профессиональная посуда турецкого производства. Что вы знаете о ней? Буду благодарна за консультацию.
Людмила, Орел
Ответ:
EKSI - это торговая марка, которая принадлежит российской компании «Торговый Дизайн» (специализируется на поставках оборудования и посуды на предприятия общественного питания). Товары под данной маркой производятся на разных заводах разных стран, вполне вероятно, что кастрюли из нержавеющей стали производятся в Турции, как заявляет импортер.
По поводу качества кастрюли EKSI можно отнести к среднему классу. В числе достоинств - надежное крепление ручек, хорошая сталь, крышки в комплекте. Кастрюли имеют особенность - сэндвич-дно у них открытое, поэтому в посудомоечной машине их нужно использовать с осторожностью.
Вопрос:
Здравствуйте! Практически не нашла информации о кастрюлях фирмы Kuechenprofi. Расскажите, пожалуйста, об их качестве.
Дарья, Москва
Ответ:
KÜCHENPROFI - немецкая торговая марка (принадлежит одноименной компании), ассортимент посуды достаточно широкий в диапазоне от среднего до премиального уровня из разных материалов. Качество соответствует европейским стандартам, технические характеристики и цена разных линий отличаются.
Вопрос:
Добрый день!
Спасибо за Ваш замечательный сайт!! И снова к Вам за советом, приобрел бамбуковые контейнера, но не прочитал об их особенностях (прочитал дома): не подходят для посудомоечной машины и микроволновой печи, а также для длительного хранения продуктов в них и жидкостей. Возник вопрос, а долго это сколько? И вообще сколько и что можно? И насколько данная посуда безопасна и экологична, как утверждают продавцы? Кстати, продавец так и не смог ответить ни на один из вопросов по существу, когда я снова заехал в магазин, сославшись на отсутствие данной информации... настораживает!
И ещё один вопрос: купили керамическую форму для духовки, через три месяца она треснула, перепадам не подвергали, ну если не считать того факта, что во время готовки открывали духовку и смотрели, как и что происходит. Расскажите, пожалуйста, об особенностях готовки в керамике и уходе за ней.
Заранее спасибо за Ваш ответ!!
С уважением, Алексей
Алексей, Москва
Ответ:
Если речь идет о контейнерах из бамбуковой фибры, то в них лучше хранить только сухие продукты. В качестве связующего материала в контейнерах помимо бамбуковой фибры используется меламин, поэтому об особой безопасности и тем более экологичности речь не идет. Диапазон используемых температур обычно указывается в инструкции, у разных марок он отличается.
Качественная керамика так просто не трескается, в вашем случае, скорее всего, имел место производственный брак (например, внутри изделия была полость или инородное включение).
В процессе использования керамической посуды для духовки никаких особых моментов нет - моется она, как правило, достаточно легко, если что-то пригорает, можно замочить форму на 10-15 минут. Керамика боится резких перепадов температуры, например, если разогретую форму подставить под струю холодной воды. К небольшим изменениям температуры она вполне устойчива. Также следует избегать ударных воздействий, чтобы не возникло сколов.
Свойства керамики у разных производителей разные (может отличаться состав, цвет черепка, плотность, пористость, толщина глазури и т.д.), поэтому лучше ориентироваться на правила эксплуатации конкретного производителя.
Вопрос:
На сколько долговечны сковороды НМП серии "Ферра Индукция"?
Не деформируется ли внутренняя поверхность дна при длительном использовании?
На сколько стойко антипригарное покрытие по отношению к длительному высокотемпературному воздействию?
Что отличает линейку "Ферра Индукция" от других линеек НМП, так же подходящих для индукционных плит (Особенные, Бордо)?
Алексей, Челябинск
Ответ:
Между сковородами "Ферра Индукция" и "Бордо" принципиальных различий, кроме дизайна, нет. На посуде используется усиленное антипригарное покрытие "Титан II", гарантийный срок, предоставляемый производителем - 36 месяцев. Срок службы зависит от частоты использования и от соблюдения правил эксплуатации. При регулярном домашнем использовании использовании сковороды можно рассчитывать на 3-4 года.
Сковороды "Нева металл посуда" производятся из литого алюминия, деформация корпуса им не грозит. Рекомендуемая производителем температура использования - 200 градусов (подробную инструкцию можно посмотреть здесь - http://nmp.ru/wa-data/public/site/Instructions/FI_Titan2_Instruction.pdf). Мы при тестировании пробовали кратковременно разогревать сковороду с покрытием "Титан II" до 230 градусов - ничего плохого с ней не случилась. Выше разогревать не стоит, антипригарный слой (PTFE) от высоких температур разрушается.
Вопрос:
Добрый день! Пожалуйста, посоветуйте качественную сковороду с керамическим покрытием и скругленными внутренними углами (не вок, а именно сковорода), некитайского производства, стоимостью до 3-4 тыс руб. Или посоветуйте, пожалуйста, какому бренду присмотреться. Перерыла весь интернет и только запуталась:)
Спасибо!
Tonya, Москва
Ответ:
В последнее время выбор сковород с керамическим покрытием сократился, поэтому вариантов, которые можно рекомендовать, немного. В первую очередь можете посмотреть на линию сковород VARI Creta российского производства с покрытием последнего поколения Whitford Fusion HR (продаются в гипермаркетах "Ленте"). Другой вариант - сковороды корейской марки Neoflam (в России продаются как Frybest) с внутренним покрытием покрытием Xtreme. Правда, основное производство Neoflam сейчас находится в Китае, но это тот случай, когда Китая можно не бояться.
Вопрос:
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, кастрюли из стеклоэмали тестировались ли вами? Которые вы можете о них сказать? В сети в нашла вот этой фирмы посуду Эджери Фуджи Хоро (Ejiry & Fuji Horo). Соответсвует ли цена качеству ?
Спасибо!
С уважением,
Лариса, Москва
Ответ:
Специальных тестов посуды из эмалированной стали у нас не было. В целом, функциональные свойства посуды с эмалевым (стеклоэмалевым, стеклокерамическим) покрытием зависят прежде всего от толщины металла (чем тяжелее кастрюля, тем лучше у нее будут теплораспределительные свойства) и от качества эмалевого покрытия (разные производители используют разные технологии, что влияет на долговечность и стойкость к механическим повреждениям).
Ejiry - это японская торговая марка, основные производственные мощности находятся в Таиланде. Это неплохая посуда с узнаваемым дизайном, но достаточно дорогая. Их других премиальных марок можете еще посмотреть на посуду австрийской компании Riess и чешской Belis.
Вопрос:
Здравствуйте! Благодарю за квалифицированную информацию на вашем сайте! Подскажите пожалуйста, возможно ли выбрать универсальную сковороду, для жарки и тушения, или лучше предпочесть две разные? Пользовалась раньше сковородой фирмы WMF и Нева плюс, но на них быстро появились изъяны покрытия (скорее всего от неправильной эксплуатации).
Посоветуйте пожалуйста, продукцию более устойчивую к царапинам,может взять чугунную? У меня есть возможность покупать посуду премиум класса. Спасибо!
Карина, Москва
Ответ:
Можно обойтись и одной сковородой. Если важны антипригарные свойства, подойдет сковорода из литого алюминия с топовым покрытием, рассчитанным на использование металлических аксессуаров - у них достаточно высокая устойчивость к царапинам и длительный срок службы, толстый корпус хорош для тушения и томления. До металла такие сковороды при нормальной эксплуатации процарапать практически невозможно. Из вариантов можно посоветовать сковороды AMT, Woll (кроме Just Cook), BAF Gigant NewLine, Swiss Diamond.
Две сковороды - тоже хороший вариант, но более дорогой. Для тушения можно использовать сотейник из эмалированного чугуна (Staub, Le Creuset, Lava) или нержавеющей стали без покрытия (можно с трехслойным корпусом как Woll Concept Pro), а для жарки выбрать антипригарную сковороду с усиленным покрытием либо с толстым дном от 4мм (больше подойдет для жарки мяса), либо с дном 2,5 - 3,5мм (если чаще используете сковороду для быстрой обжарки; один из лучших вариантов по цене-качеству в классе "легких" сковород - Scovo Safari с покрытием, особо устойчивым к царапинам).
Чугунная сковорода для жарки и тушения - не самый оптимальный вариант. Если брать без покрытия, будет требовать много усилий по уходу (мытье, сушка, периодическое прокаливание, удаление впитавшихся запахов и т.д.), если с эмалевым покрытием - антипригарные свойства будут на нулевом уровне.
Вопрос:
Хотелось бы вначале поблагодарить Вас за помощь, за проделанную работу, которая помогает многим людям принять правильное решение при выборе посуды) У меня есть несколько вопросов : 1) Вы делали экспертизу кастрюли Woll Concept интересно какая там толщина стали и теплораспределительного слоя? 2) Что Вы знаете о линии посуды Woll очень похожей на Concept,но значительно дешевле её, продают на амазоне и ибей, да и других магазинах Европы ,вот её номер 1406305 и EAN 5023041279087 ,очень хочется узнать о её технических характеристиках,на чём именно сэкономил производитель?
Денис, Киев
Ответ:
У нас на экспертизе была кастрюля из коллекции Woll Concept Pro. Данное изделие было выполнены из трехслойного материала (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь общей толщиной 4,5мм, толщина теплораспределительного слоя составляет 3,7мм. Результаты экспертизы опубликованы здесь - http://potrebitel.posudka.ru/woll_concept_pro
У Woll есть еще коллекция Concept (без приставки Pro), которая изготавливается по классической технологии - стенки из нержавеющей стали и капсулированное дно с теплораспределительным слоем. Ее мы не исследовали, по визуальным характеристикам эту посуду можно отнести к категории "средний плюс" (толщина стенок 0,8мм, дна - от 4,5мм. Так как в ней меньше алюминия, и это более простая технология, естественно, что серия Concept будет дешевле трехслойной. Объединяет коллекции дизайнерское решение с крышкой, которая позволяет регулировать выпуск пара и безопасно сливать жидкость без дуршлага.
Помимо коллекций Concept PRO и Concept, у Woll есть еще коллекция Concept Plus - это посуда из литого алюминия с антипригарным покрытием, но с похожим конструктивным решением по крышке.
Вопрос:
Здравствуйте, купила чугунную кастрюлю с крышкой сковородой без покрытия Биол, все сделала по инструкции перед первым использованием, но это ужас, я измучилась ее чистить уже не знаю в какой раз и прокаливать с солью, с маслом, она без конца мажет черным, полотенце даже если ее сухую просто протереть все черное. Могу ли я ее попросту сдать продавцу, потому как ждать неведанного дня когда это закончится просто надоело. Разочарована покупкой.
Ирина, Калач-на-дону
Ответ:
К сожалению, такова особенность чугунной посуды - она время от времени может пачкаться. Это касается как новой посуды с заводской прокалкой, так и уже посуды, которая долго находится в использовании. Самый простой и радикальный способ избавиться от черноты - зачистить поверхность с помощью какого-нибудь абразива (например, дрелью с насадкой-кордщеткой), пока чугун не станет серым, затем сковороду промыть холодной водой, высушить и прокалить растительным маслом в духовке. Особенности использования и ухода за чугунной посудой без покрытия можно посмотреть в нашей статье Тест. Чугунная сковорода-сотейник Lodge
По поводу возврата - здесь все на усмотрение магазина, пойдет ли он вам навстречу, т.к. заводского брака здесь нет, а посуду, которая была в использовании, назад уже не принимают.
Вопрос:
В "Ленте" началась акция на посуду Fontignac. Что скажете о качестве и цене? Можете ее рекомендовать?
Алина, Санкт-Петербург
Ответ:
Как и в случаях со многими другими подобными акциями, марка Fontignac здесь используется в качестве привлечения внимания, сама посуда производится на сторонних предприятиях по заказу организаторов акции. Что касается соотношения качества и цены, то по жаропрочной керамике Fontignac предложение достаточно интересное. Производится посуда на заводе Cerages в Португалии, качество европейского уровня.
Чугунная посуда Fontignac производится в Китае, акционная цена примерно соответствует среднерыночному предложению. Качество без особых нареканий, эмалированное покрытие внутри черного цвета. Если дизайн нравится, то можно приобрести, при покупке нужно внимательно проверять внутреннюю поверхность - на темном фоне дефекты видны не очень хорошо. Сковорода-гриль также имеет эмалевое покрытие.