КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Подскажите пожалуйста, чем отличаются широкие и низкие кастрюли от узких и высоких (кроме размеров). Какие лучше подходят для приготовления пищи (варки супов, макарон и т.д.)?
Сергей
Ответ:
Низкие кастрюли более универсальны, они чаще используются для тушения, в них можно что-то предварительно обжарить. Чем больше диаметр кастрюли, тем быстрее выкипает вода. Для варки супов, спагетти удобнее высокая кастрюля.
Вопрос:
Планируем купить посуду для индукционной плиты. Выбираем между ВСМПО Гурман "Классик" и Silampos серий Majestic и VENICE.
Что можете посоветовать и почему?
Сергей
Ответ:
Все варианты достаточно приличные, относятся к среднему классу, готовить в них будет комфортно. У "Гурман Классик" будет лучше соотношение цены и характеристик, у Silampos постабильнее качество.
Вопрос:
Добрый день. Планирую приобрести кастрюли Tramontina, хочется приваренные ручки без силикона, стеклянную крышку. Присмотрела линию Allegra и Ventura, но в разных источниках указана разная толщина корпуса и дна (алюминиевого слоя), нет ли у вас объективной информации по этому поводу?
София, Самара
Ответ:
Кастрюля Allegra была у нас на экспертизе, результаты можно посмотреть здесь - http://posudka.ru/tramontina_allegra. По Ventura точной информации нет, как минимум по характеристикам она будет не хуже Allegra.
Вопрос:
Добрый день,стоит выбор между кастрюлями Гурман (Стекло или Профи), Tefal Intuition или Катунь (Медея, Альта,Общепит). Что посоветуете для каждодневной готовки (супы, каши, тушение)?
Сергей, Волгоград
Ответ:
По техническим характеристикам и "Гурман" будет предпочтительнее ("Профи" и "Стекло" отличаются только крышками и фурнитурой). Tefal Intuition тоже можно рассматривать, а вот "Катунь" лучше обойти стороной: бедные технические характеристики, недорогая сталь, риск получить посуду с дефектом.
Вопрос:
Добрый день! Пожалуйста, помогите с выбором посуды из нержавеющей стали, средней ценовой категории.Выбирала из посуды Гурман и Fissman, цена учитывая скидки одинаковая, а вот качество и длительность службы? Семья большая, готовки много.
И что такое: посуда из углеродистой стали?
Спасибо за работу!
Марина, Олонец
Ответ:
У Fissman есть разные сковороды, но в принципе, по характеристикам и предсказуемости качества "Гурман" будет предпочтительнее. Единственное, у "Гурмана" максимальный диаметр сковород 24см, для большой семьи может оказаться маловато.
Посуда из углеродистой стали в отличие от нержавеющей боится коррозии, но имеет неплохие теплораспределительные свойства. Она требует предварительной подготовки и ухода примерно как чугунная посуда, но весит существенно меньше. В посуде из углеродистой стали нельзя хранить приготовленные блюда.
Вопрос:
Я приобрела чугунные сковороды разных размеров производства "Ситон". Обработола их перед первым использованием,как рекомендуют. Помыла с мылом, прокалила на газу баз всего, затем с солью и в конце смазала три раза с маслом, прогревая на огне. Получилась блестящая чёрная поверхность. Когда пожарила яичницу, то на ней с нижней стороны были чёрные вкрапления. Я снова почистила сковороду металлической мочалкой и повторила предыдущий алгоритм действий. Но при жарке яичницы опять появляются чёрные вкрапления. С большой сковородой другая беда. Она пачкает чёрным салфетки, которыми ее протираю. Уже несколько раз чистила ее железной мочалкой, прокаливала баз масла, с солью и с маслом, но все равно пачкает. Не пойму, что я делаю не так. Возможно, эти вкрапления и чернота пройдут со временем. Но я читала, что пища с чернотой вредна. Буду благодарна вам за ответ.
Татьяна, Чебоксары
Ответ:
Черные вкрапления - это отшелушивание заводской прокалки. Мы с такой проблемой столкнулись, когда тестировали сотейник из чугуна Lodge. Единственное действенное средство здесь - полное удаление заводского слоя масла и новое прокаливание. Но проблема спустя некоторое время появляется снова - слой оксидированного масла, который образуется на чугунной сковороде, это не самое стойкое, мягко говоря, покрытие.
Салфетки могут пачкаться по разным причинам. Причиной может быть также разрушение заводского слоя масла, пачкаться может и нагар - остатки масла, которое используется при жарке и впитывается в поры чугуна. Можете попробовать использовать масло с более высокой степенью очистки (если подсолнечное, то чем светлее, тем лучше), может это немного поможет.
Вопрос:
Добрый день! Ищу безопасные силиконовые формы для выпечки. Знаю про silikomart. Но интересен бренд якобы платинового силикона Lekue. Что думаете про их формы? А также силиконовые и антипригарные формы Tescoma Delicia?
Татьяна, Курск
Lekue - испанская компания, производит вполне качественную продукцию. Если нравится, можно приобрести. "Платиновым" силикон называют, когда в состав катализатора входит платина (тысячные доли процента". Tescoma Delicia - неплохие силиконовые формы, что касается антипригарных форм, то покрытие на них неплохое, а металл тонковат, на некоторых фомах возможна деформация от высокой температуры.
Вопрос:
Здравствуйте, внутри практически новой эмалированной кастрюли появились точки ржавчины. После кипячения с лим. кислотой- исчезают, я снова готовлю в ней, но как только ставлю кастрюлю в мойку, - они опять проявляются... Ни содой, ни Ферри не отмываются. Можно ли пользоваться этой кастрюлей? Это заводской брак, или результат моих неправильных действий по уходу ? (иногда не успеваю мыть кастрюлю сразу, она стоит какое-то время залитая водой в мойке).
Ирина, Оренбург
Ответ:
Это производственный брак и повод для сомнений в качестве и безопасности кастрюли. Пользоваться эмалированной кастрюлей, которая ржавеет изнутри, не стоит, вместе с ржавчиной могут выделяться и более опасные элементы. Если есть возможность, верните кастрюлю в магазин или обратитесь к поставщику/производителю.
Обычно на стальную посуду наносят два слоя эмали - грунтовый и покровный, что исключает появление ржавчины, даже если на одном из слоев есть нарушения сплошности покрытия. На вашей кастрюле, похоже, только один слой эмали, либо был какой-то дефект на одном из этапов производства, который потом замаскировали.
Вопрос:
Турецкая чугунная посуда Lava. Где изготавливают?
Не нашел их сайта. Как вы думаете, они действительно турки или?
Андрей, С-Петербург
Ответ:
Lava - турецкая марка чугунной посуды с эмалевым покрытием. Качество хорошее. Официальный сайт - http://www.lavametal.com.tr/
Вопрос:
Здравствуйте.
В связи с переездом в новую квартиру решил обновить всю посуду. Плита индукционная. Прочитав множество отзывов решил брать посуду марки Woll, пока собрал вот такой заказ:
1. набор кастрюль Woll Concept Pro
2. сковорода Woll Diamond Titan Best Induction (h-5 см, d-26 см)
3. сотейник Woll Diamond Titan Best Induction (h-8 см, d-28 см, 4,5 л)
По поводу третьего пункта, что лучше взять: - Сковорода h-7 см, d-26 см (съемная ручка) - Сотейник с 2-мя ручками h-8 см, d-28 см или разницу существенной нету?
Также в этом наборе кастрюль нету ковшика. Можете посоветовать аналогичный по качеству и функциональности? Чтобы из нержавеющей стали, с крышкой и удобным сливом жидкости (если крышка еще может крепиться на самом ковшике это большой +)? Если можно несколько вариантов.
И бывают ли вообще мантоварки у подобных производителей? Или это нужно искать среди фирм попроще?
Заранее спасибо.
Дмитрий, Омск
Ответ:
Сложно что-то советовать, не понимая, что вы планируете готовить. Если часто тушите, то сотейник будет поудобнее и вместительнее. С другой стороны, если взять сковороду 7см высотой, то можно и не брать сковороду из пункта 2 (у нее нет дополнительных функций по сравнению со сковородой с более высокими стенками), а посмотреть что-нибудь другое, например, гриль или блинницу (опять же, исходя из того, что вы чаще готовите).
У Woll Concept Pro есть маленькая кастрюля 2л, если она у вас есть в наборе, то смысла отдельно докупать ковш тоже особенно не видно. Ковш хорош для приготовления на сильном открытом огне, в этом случае длинная ручка позволяет не обжечься. Но у вас плита индукционная и проблем с этим нет. Судя по тому, что вам важно наличие слива и крепление ручки, ковш вы планируете использовать в основном для варки - кастрюля 2л Concept Pro для этого отлично подойдет, в ней вполне комфортно готовить небольшие порции - от 0,5 до 1,5 литров.
По поводу мантоварок - они используются главным образом в странах бывшего СССР и там, где есть диаспоры из этих стран, поэтому европейские компании их не производят. Поэтому варианты нужно смотреть из фирм попроще, из того, что можно рекомендовать - мантоварки Korkmaz - https://www.korkmazstore.com.tr/korkmaz-perla-manti-tencere-seti.