КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

здравствуйте. интересует столовая посуда, а именно белая серия КУБАНЬ ФАРФОР(Россия) без рисунка и *Коралл*(Китай). цена очень демократичная на тарелочки, а вот что можете сказать про качество и безопасность этой посуды? на какого производителя столовой посуды стоит ещё обратить внимание?

галина, воронеж

Ответ:

Белая серия "Кубаньфарфор" - это фаянсовая посуда, поэтому она такая и доступная. По сравнению с фарфоровой посудой фаянс более пористый, он легче, более подвержен сколами глазури. По поводу безопасности белой посуды можно не беспокоиться, главный источник вредный выделений в посуде - это надглазурный декор, у белой посуды он отсутствует.

В ассортименте "Коралл" есть разные линии разных производителей. Из того, что можно рекомендовать - серия "Белье". Другие варианты - коллекция ИКЕА 365+ из твердого фарфора (по соотношению цены и качества один из самых интересных вариантов недорогой столовой посуды), серия белой посуды без декора от завода "Дулевский фарфор".

Вопрос:

Добрый день! Подскажите пожалуйста, какую выбрать сковороду гриль? Изначально смотрела на фирму Le Creuset или Staub (если вообще между этими двумя фирмами разница?), но почитав информацию на этом сайте стало смущать эмалированное покрытие. Хочу преимущественно жарить мясные стейки и овощи.

Екатерина, Дортмунд

Ответ:

Функционально заметной разницы между похожими сковородами Le Creuset и Staub не будет, но у этих фирм ассортимент немного отличается - есть грили разных форм и размеров. Что касается выбора чугунной сковороды-гриль с покрытием или без, то у обоих этих вариантов есть свои достоинства и недостатки.

Эмалированные сковороды имеют менее заметные антипригарные свойства (но для грилей это не очень важно, так как площадь соприкосновения поверхности сковороды с продуктами небольшая), они боятся сильного перегрева (если оставить пустую сковороду на сильном огне на длительное время, эмаль может повредиться и сковороду уже не восстановить), стоит эмалированный чугун существенно дороже неэмалированного. Из плюсов - эмаль меньше впитывает запахи, эмалированные сковороды можно мыть в посудомоечной машине, после мытья они не требуют сушки.

Недостаток сковороды из неэмалированного чугуна как раз в том, что масло в поры металла впитываются достаточно сильно, и при следующей жарке можно почувствовать вкус и запах предыдущего продукта. Обычное мытье от запахов не избавляет, нужно использовать лимонный сок или другие похожие средства. Также чугунные сковороды без покрытия можно мыть только вручную, после мытья их нужно хорошо сушить, при хранении не допускать попадания влаги. Периодически поверхность сковороды может пачкаться, избавиться от этого можно только жесткой чисткой металлической щеткой и последующим прокаливанием.

Из достоинств чугунной посуды без покрытия - она совершенно не боится перегрева, со временем при правильном уходе появляются антипригарные свойства.

Вопрос:

Добрый день. Помогите выбрать сковороду, которая не будет оставлять следов на белой стеклокерамике. Я думала, что мне нужна чугунная сковорода, но прочитала, что не рекомендуется. Хотелось бы, чтобы служила долго, хорошо жарила мясо, тушила овощи и стоила не больше 10 000 рублей. Это реальная задача или мне нужны две разные сковороды?

Ответ:

Вам подойдет универсальная сковорода из литого алюминия с дном с покрытием. Из вариантов, которые будут долго служить, можете посмотреть на сковороды российской марки Vari (Cerama, Pietra, Titano). Другой вариант - сковорода из нержавеющей стали (с покрытием или без). Чугунные сковороды тоже можно использовать (лучше с внешним глянцевым эмалевым покрытием), но с осторожностью, главная опасность в том, что они тяжелые, если их уронить или на стеклокерамику, она может разбиться. Также при использовании любой сковороды нужно следить за тем, чтобы дно было чистым (на нем иногда часто образуются загрязнения, которые сложно удалять без специальных средств).

Вопрос:

Спасибо вам за чудный сайт! Хочу купить кастрюлю - водяную баню. Что посоветуете? Также ищу кастрюлю для варки пасты, не знаю, где купить ELO. Купила по вашему совету чугунную кастрюлю Lava - огромное спасибо!

Лилия, Казань

Из вариантов ковшей с двойными стенками можете посмотреть на Tescoma Presto (https://www.eldorado.ru/cat/detail/71112394/) или ELO (https://moshoztorg.ru/catalog/tovary_dlya_doma/tovary-dlya-bani-i-sauny/kovshi-cherpaki/kovsh-vodyanaya-banya-elo-1-5l-nerzh-stal/).

По поводу кастрюли для варки пасты есть два основных варианта - со сливом жидкости через крышку (например, Pasta Si от Pensofal или любая другая кастрюля со сливом жидкости через крышку) или со специальной вставкой-сеткой (например, Tescoma Presto, Tramontina Allegra). Оба варианта достаточно удобны и универсальны.

По поводу посуды ELO - самый большой выбор в "Мосхозторге" (есть интернет-магазин).

Вопрос:

Спасибо вам за чудный сайт! Хочу купить кастрюлю - водяную баню. Что посоветуете? Также ищу кастрюлю для варки пасты, не знаю, где купить ELO. Купила по вашему совету чугунную кастрюлю Lava - огромное спасибо!

Лилия, Казань

Из вариантов ковшей с двойными стенками можете посмотреть на Tescoma Presto (https://www.eldorado.ru/cat/detail/71112394/) или ELO (https://moshoztorg.ru/catalog/tovary_dlya_doma/tovary-dlya-bani-i-sauny/...).

По поводу кастрюли для варки пасты есть два основных варианта - со сливом жидкости через крышку (например, Pasta Si от Pensofal или любая другая кастрюля со сливом жидкости через крышку) или со специальной вставкой-сеткой (например, Tescoma Presto, Tramontina Allegra). Оба варианта достаточно удобны и универсальны.

По поводу посуды ELO - самый большой выбор в России на текущий момент в "Мосхозторге" (есть интернет-магазин), можно смотреть и
зарубежные интернет-магазины, там исходные цены существенно ниже (например, amazon.de).

Вопрос:

Добрый день! Меня интересует Ваше мнение о керамической посуде марки Ceraflame. У меня такая черная кастрюля, но у нее С ВНУТРЕННЕЙ стороны появилась коррозия: кусочек 1,5 см отсоединился вместе с пригоревшей пищей. Образовались точечные рытвинки ржавого цвета. Теперь вода немного окрашивается в серый цвет. Но производитель уверяет в инструкции, что материал посуды полностью безопасен, экологичен, не выделяет вредных веществ. Вопросы: 1)Можно ли продолжать в кастрюле готовить или теперь только использовать для хранения (например чая, круп), а может и для хранения нельзя? 2) Что может выделяться из поврежденного участка. Плита у меня газовая.

Спасибо.
Елена, Сыктывкар

Ответ:

Посуда Ceraflame производится из керамики, поэтому корродировать там нечему (коррозии подвержены только металлы). На сколе может обнажится только сам керамический черепок. Никакого особого влияния на продукты обнажившаяся керамика оказывать не должна (в том числе и окрашивать воду; возможно это просто накопившиеся на поверхности и в порах загрязнения); вредных выделений сама по себе керамика тоже не дает.

Вопрос:

Здравствуйте!

Ярослапва, Киев

Ответ:

Сковороды Masterpro Gravity делаются из штампованного алюминия, покрытие Whitford Eclipse. Само покрытие хорошее, но корпус у сковород легкий, поэтому при использовании самая главная опасность - это перегрев (нужно следить за температурой и использовать нагрев небольшой мощности). Внешнее покрытие светлое, поэтому загрязнения будут видны достаточно быстро.

Страна производства - Китай.

Вопрос:

Добрый день! Хочу купить кастрюли из нержавейки. Знакомая посоветовала марку EKSI, якобы это профессиональная посуда турецкого производства. Что вы знаете о ней? Буду благодарна за консультацию.

Людмила, Орел

Ответ:

EKSI - это торговая марка, которая принадлежит российской компании «Торговый Дизайн» (специализируется на поставках оборудования и посуды на предприятия общественного питания). Товары под данной маркой производятся на разных заводах разных стран, вполне вероятно, что кастрюли из нержавеющей стали производятся в Турции, как заявляет импортер.

По поводу качества кастрюли EKSI можно отнести к среднему классу. В числе достоинств - надежное крепление ручек, хорошая сталь, крышки в комплекте. Кастрюли имеют особенность - сэндвич-дно у них открытое, поэтому в посудомоечной машине их нужно использовать с осторожностью.

Вопрос:

Здравствуйте! Практически не нашла информации о кастрюлях фирмы Kuechenprofi. Расскажите, пожалуйста, об их качестве.

Дарья, Москва

Ответ:

KÜCHENPROFI - немецкая торговая марка (принадлежит одноименной компании), ассортимент посуды достаточно широкий в диапазоне от среднего до премиального уровня из разных материалов. Качество соответствует европейским стандартам, технические характеристики и цена разных линий отличаются.

Вопрос:

Добрый день!

Алексей, Москва

Ответ:

Если речь идет о контейнерах из бамбуковой фибры, то в них лучше хранить только сухие продукты. В качестве связующего материала в контейнерах помимо бамбуковой фибры используется меламин, поэтому об особой безопасности и тем более экологичности речь не идет. Диапазон используемых температур обычно указывается в инструкции, у разных марок он отличается.

Качественная керамика так просто не трескается, в вашем случае, скорее всего, имел место производственный брак (например, внутри изделия была полость или инородное включение).

В процессе использования керамической посуды для духовки никаких особых моментов нет - моется она, как правило, достаточно легко, если что-то пригорает, можно замочить форму на 10-15 минут. Керамика боится резких перепадов температуры, например, если разогретую форму подставить под струю холодной воды. К небольшим изменениям температуры она вполне устойчива. Также следует избегать ударных воздействий, чтобы не возникло сколов.

Свойства керамики у разных производителей разные (может отличаться состав, цвет черепка, плотность, пористость, толщина глазури и т.д.), поэтому лучше ориентироваться на правила эксплуатации конкретного производителя.