КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Здравствуйте. Помогите сделать выбор в покупке сковороды. Тефаль Expertise, Hard Titanum+ или Ingenio Expertise. Интенсивно использую сковороду. Хотелось, чтобы еда не прилипала и большой срок эксплуатации. Можете предложить и другую сковороду других марок. Спасибо
Марина, Уфа
Ответ:
На сковородах всех трех линий, Expertise, Hard Titanum+ и Ingenio Expertise используется одно и тоже покрытие Titanium Exellence, т.е. разницы в долговечности и в антипригарных свойствамх между этими линиями не будет. У Expertise по сравнению с Hard Titanum+ толще дно, сковорода будет потяжелее, ее сложнее перегреть, нагреваться и остывать, соответственно, она будет немного дольше. Разница между Expertise и Ingenio Expertise - только в конструкции ручки. Если вам важно компактное хранение и использование в духовке, Ingenio Expertise подойдет лучше.
Вопрос:
Добрый день, после мытья в посудомойке столовых приборов WMF с покрытием кромарган на ложках остались царапины. Каким способом можно можно восстановить полировку?
Дима, Москва
Ответ:
К сожалению, простыми методами царапины на нержавеющей стали не уберешь. Нужно заново полировать поверхность приборов с помощью болгарки с полировальным войлочным кругом и пастой ГОИ.
Вопрос:
Добрый день. У друга новоселье и решил подарить ему с супругой набор посуды Набор посуды Röndell Vintage. Хочется подарить от души качественную вещь. На сайте написано,что это Немецкий бренд, а в интернете на разных других ресурсах,что это Российский. Меня это честно немного расстроило. Хотел бы узнать у вас где правда? и стоит ли переплачивать за псевдобренд и за эти деньги можно купить что нибудь правда европейское?
Александр Москва
Ответ:
Röndell - это торговая марка, фактически принадлежащая российской компании "Голдер Электроникс". Продукция производится в Китае. Röndell Vintage - это неплохая посуда с характеристиками на уровне среднего (по европейским меркам) сегмента. Переплаты "за бренд" в данном случае большой не будет, посуда европейских марок с сопоставимыми характеристиками будет немного дороже. Из альтернатив можете посмотреть на португальскую марку Silampos или итальянские Paderno и Pintinox.
Вопрос:
Добрый день! Хотела купить посуду для приготовления блюд, которые требуют долгого томления - борщ, щи, харчо, плов, чанахи и т.п. - готовить не только в духовке, но и на плите. Поэтому ищу кастрюлю с толстыми стенками и без антипригарного покрытия объемом примерно 3-4 л. Антипригарное покрытия не хочется, так как оно в любом случае сильно ограничивает срок службы изделия.
Стала рассматривать керамику, чугун и алюминий.
1. Керамика получается очень дорогой, кроме, пожалуй La Salvia, но как ни странно, эта марка мало где продается. Есть ли еще какие-то производители такой огнеупорной керамики дешевле чем премиум класс? Кроме того тут смущает хрупкость материала в принципе.
2. Чугун. В эмалированном чугуне смущает то, что эмаль может отколоться, хотя уход за такой посудой очень прост. К тому же вес...
Чугуна без покрытия, например, производства БИОЛ. Но прочитала вашу статью о предварительной подготовке сковороды Lodge к использованию, такая проблема осыпающегося покрытия у всей чугунной посуды? Опять же, вес...
3. Алюминий литой. БИОЛ или Кукмара. На сайте производителя, Кукмары, указано, что в посуде без покрытия нельзя готовить кислые блюда, а я предполагала готовить овощные, да еще и подолгу томить. Это правда, что овощные блюда готовить нельзя или их просто нельзя оставлять надолго в такой кастрюле?
Санкт-Петербург
Ответ:
Для томления керамика и эмалированный чугун удобнее литого алюминия и чугуна без покрытия, эти материалы не боятся длительного контакта с приготовленными блюдами и не повлияют на вкус изделий.
Недорогую жаропрочную керамики для наплитного использования в Россию возят действительно немного, из европейских марок можете поискать испанскую Groupera, итальянские De Silva, Piral. Есть еще серия "Огонек" российского производителя "Ломоносовская керамика".
Из вариантов чугунной посуды с эмалированным покрытием можно рекомендовать турецкую марку Lava. В качестве альтернативы чугунной эмалированной посуде можно рассматривать и стальную эмалированную посуду с толщиной стенок от 1мм, в принципе, ней тоже хорошо томить - углеродистая сталь хорошо прогревается по всему корпусу и достаточно теплоемкая. Из марок можно посмотреть российский Vitross, чешскую Belis (у этой марки есть кастрюли с толщиной стенок 2мм).
И керамика, и эмалированный чугун, и стальная эмалированная посуда бояться ударов. Но если при готовке использовать деревянные или пластиковые аксессуары и не стучать по кромке посуды, то проблем обычно не бывает.
Вопрос:
Если сравнивать покрытие сковороды Tefal Expertise Titanium Excellence и Ballarini Positano Keravis, какое более долговечное, устойчивое и вообще? Написано, что Keravis имеет 3 слоя, а сколько у Titanium Excellence? На какие характеристики влияет количество слоёв? Ballarini утверждает, что это покрытие прослужит до 5 лет, а до скольки лет может прослужить Titanium Excellence? Keravis вроде бы разрешает использовать неострые металические приборы и мыть в посудомоечной машине. Правда ли это? И действительно ли мытьё в посудомоечной машине не влияет на продолжительность службы покрытия? Что по этим возможностям у Titanium Excellence? Есть ли более выгодные аналоги приведённых сковород не уступающие по качеству?
Антон, Менск
Ответ:
К сожалению, эти две модели сравнить сложно. Обе компании используют собственные марки покрытий, о которых нет достаточных объективных данных. В любом случае, и Keravis и Titanium Excellence являются усиленными покрытиями, рассчитанными на интенсивное использование. Срок службы при нормальном режиме домашней готовки (несколько раз в неделю) - от двух лет. Толщина дна у обеих сковород 4,5мм.
Гарантия практически у всех производителей посуды на покрытие и его естественных износ не распространяется, 5 и 10 лет гарантии - это скорее рекламный ход. Количество слоев тоже ни о чем не говорит, семислойное покрытие легко может быть хуже двухслойного.
Использование неострых металлических предметом сокращает срок службы сковороды независимо от покрытия. Основной компонент покрытия, обеспечивающий антипригарные свойства, это PTFE (политетрафторэтилен), мягкий материал. Даже если на поверхности сковороды царапины не видны, износ все равно есть. Современные усиленные антипригарные покрытия таковы, глубокие царапины до корпуса не появляются даже тогда, когда антипригарные свойства практически исчезают.
С посудомоечными машинами то же самое - их использование негативно влияет на антипригарные свойства посуды в долгосрочной перспективе.
Вопрос:
Подскажите актульальный ТОП 5-10 сковород для индукции с антипригарным покрытием в соотношении цена/качество. Уверенно интересуют модели с большой глубиной, диаметр дна до 21см.
Антон, Менск
Ответ:
ТОП-5 трудно сделать, т.к. цены зависят от многих факторов. Надо учитывать, где вы будете покупать. Если в магазине в своем городе, это одна история, если в интернет-магазине Беларуси, это другая история, если в зарубежном интернет-магазине - это третья история. Везде бывают акции и распродажи. Сковороды тоже бывают разные и для разных целей - легкие для быстрой обжарки или тяжелые с экстра-толстым дном для стейков, тушения, томления и т.д.
Для ориентира с точки-зрения цены-качества можете взять сковороду ИКЕА Оумберлиг, стоит она в районе 12 евро (если по акции, то дешевле), универсальная сковорода на каждый день, из нержавеющей стали, с теплоемким дном и топовым антипригарным покрытием.
Вопрос:
Здравствуйте! У меня чугунная сковорода Staub с покрытием. Решила приготовить стейки. Плитка индукционная. Включила её на 3 мощность (из 9). Обмазала сковороду маслом, прогрела. Положила стейки и прожарила с каждой стороны по 1 минуте.После того, как помыла сковороду, обнаружила, что покрытие испортилось, стало неоднородного цвета, местами потерян глянец, а местами и вовсе с жёлто-голубым отливом. Это оголился металл? И можно ли дальше пользоваться сковородой, или она будет выделять какие-то вредные вещества? Благодарю!
Гульназ, Москва
Ответ:
Вряд ли у вас что-то серьезное случилось с эмалевым покрытием. В инструкции к чугунной посуде Staub (по крайней мере англоязычной) указано, что на внутренней поверхности посуды могут проявляться пятна при жарке продуктов, содержащих жиры. Это вызвано пористой структурой черного эмалевого покрытия. На функциональные свойства появляющиеся пятна не влияют.
Вопрос:
Здравствуйте подскажите что выбрать набор кастрюль wmf brilliant или silit toscana? И вообще на сколько это качественная посуда? Заранее спасибо за ответ.
Дарья, Красноярск
Ответ:
Принципиальной разницы между WMF Brilliant и Silit Toscana не будет - это доступная по европейским меркам посуда (набор из пяти предметов на Амазоне стоит около 100 евро), без особых недостатков, оба бренда входят в WMF Group. Silit Toscana будет удобнее в хранении благодаря цилиндрической форме.
Вопрос:
Добрый день.
Подскажите пожалуйста чугунную посуду хорошего качества среди отечественных и зарубежных марок? Требования - использование для приготовления специальных блюд - плов, жарка мяса/картофеля.
Мадина, Грозный
Ответ:
Из более доступных можно рекомендовать украинские марки "Биол" и "Ситон", продукцию российского Балезинского литейно-механического завода. Из вариантов подороже можно посмотреть Lodge. Особой разницы между чугунной посудой без покрытия разных марок нет.
Вопрос:
Здравствуйте! Хотелось бы узнать Ваше мнение о скороварках Tescoma по соотношению цена-качество. Рассматриваю модель Ultima на 7.5 литров либо менее дорогую Bio Exclusive. Какие еще бренды можете рекомендовать? С уважением, Евгения.
Евгения, Омск
Ответ:
У Tescoma неплохие скороварки, разница между Ultima и Bio Exclusive в механизме открывания, оба надежные, у Ultima немного поудобнее плюс есть индикатор давления. Из альтернатив можно посмотреть скороварки Silampos, Korkmaz, Monix, BRA.