КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Добрый день.Хочу посоветоваться по выбору кастрюль пр-ль "Яматеру"Такара S и St. Продавец позиционирует этот товар как японский,но оказывается пр-ль Китай. Продаёт компания из СПб .Нет отзывов потребителей.Дизайн приятный,вес изделий приличный.Хочу узнать о качестве этой продукции.Стоит конечно дорого!Соответствует ли цена качеству? Спасибо за ответ.
Лидия, г.Севастополь
Ответ:
Yamateru - это торговая марка петербургской компании Artekey. Все отсылки к Японии - это рекламные мифы. По поводу технических характеристик у нас информации нет, экспертизу данной посуды мы не проводили. По опыту, продукция компаний, которые манипулируют с информацией о товаре, стоит минимум в полтора раза дороже аналогов.
Вопрос:
Здравствуйте, главный вопрос: какие кастрюли считаются наиболее безвредными? Хочу купить максимально экологичную(с наименьшими выделением вредных веществ в еду) кастрюлю среднего объема до 2500 р. В нашем городе продаются в основном псевдоевропейские бренды, гурман не продается. Искал эмалированную кастрюлю без дефектов на внутренней поверхности, но, буквально, в каждой по несколько черных точек- микросколов. Как будто, магазины закупили бракованную продукцию или эмаль пооткалывалась при транспортировке.
Так же:
1) В наличии есть стеклокерамические кастрюли pyrex flame. Скажите, насколько они безопасные по сравнению эмалированной кастрюлей или качественной нержавеющей кастрюлей? На внутренней поверхности стеклокерамической кастрюли тоже должны отсутствовать дефекты, как и на эмалированных кастрюлях? 2) Есть кастрюли рондел, может лучше взять её, чем стеклокерамику?
Артем, Мурманск
Ответ:
Безопасными можно считать всю посуду, которая производится по действующим стандартам из материалов, допущенных к контакту с пищевыми продуктами и качество которых контролируется производителями или импортерами. Кроме того, посуду нужно использовать в соответствии с рекомендациями производителя.
Принципиальной разницы в безопасности между качественной посудой из нержавеющей стали, эмалированной посудой или стеклокерамической посудой нет - все эти варианты можно рассматривать. Есть разница в цене и в назначении. Хорошая эмалированная посуда стоит раза в два дешевле хорошей нержавеющей, но эмаль боится сколов. Стеклокерамические кастрюли хорошо подходят для длительного тушения и томления, но для повседневной варки у стеклокерамики слишком плохие теплораспределительные свойства - такие кастрюли долго нагреваются (что касается дефектов, то стеклокерамика - это однородный материал, дефекты на миграцию вредных веществ не влияют).
Нержавеющая посуда Rondell производится из нержавеющей стали AISI 304 - это вполне безопасный материал.
Вопрос:
Добрый день
Занят подбором посуды на кухню, хотел приобрести кастрюли из нержавейки для электроплиты и в перспективе - индукции. Путём раскуривания различных ресурсов и прикидывания бюджета встал выбор между кастрюлями "Гурман" отечественного производителя и серией Jamie Oliver от Tefal. Что из них предпочтительнее на ваш взгляд? И не подделывают ли эти кастрюли? Я часто покупаю посуду где подешевле, не хотелось бы нарваться.
Дмитрий, Москва
Ответ:
Технические характеристики у "Гурман" немного лучше (и по толщине стали корпуса, и по толщине дна), но не принципиально, и то и другое - средний сегмент. Ручки у Tefal Jamie Oliver с креплением на заклепках, у "Гурман" - на сварке (практичнее). Из преимуществ Tefal Jamie Oliver - возможность приобрести антипригарные сковороды в том же стиле, у "Гурмана" антипригарных сковород нет, а нержавеющие ограничены размером 24см. Посуда из нержавеющей стали Tefal Jamie Oliver производится в Китае, качество вполне пристойное.
Подделок ни той, ни другой марки встречать не приходилось.
Вопрос:
Спасибо большое, что помогаете разобраться в большом количестве различных вариантов посуды. Хотелось бы услышать Ваши комментарии по поводу посуды Le Creuset в целом и отдельной линейке посуды из трехслойной стали. В чем ее отличие от посуды аналогичного состава того же сегмента изделий Zwilling??? Приведите пожалуйста сравнительный анализ характеристик по составу в пользу здорового образа жизни, если бы выбирали для себя.
Благодарю.
Анна, Москва
Ответ:
Посуда из нержавеющей стали Le Creuset производится из трехслойного материала: внутренняя поверхность - сталь AISI 304, промежуточный слой из алюминия около 1.6мм, внешний слой из ферритной нержавеющей стали. Благодаря такой конструкции посуда прогревается по всему корпусу, она хорошо подходит для приготовления блюд, требующих тушения и томления (при тушении в большинстве случаев можно обходиться без добавления воды и масла).
У Zwilling есть две линии посуды с аналогичной конструкцией: CONTUR CLAD и SENSATION. По толщине теплораспределительного слоя CONTUR CLAD сопоставима с Le Creuset, у SENSATION он потолще (примерно на 25%). В обоих моделях Zwilling крепление ручек выполнено на сварке, у Le Creuset - на заклепках (менее практично при мытье вручную). У SENSATION также есть специальная обработка внешней поверхности, которая маскирует следы от пальцев.
В целом, все три модели подойдут для здорового питания.
Страна производства посуды из нержавеющей стали Le Creuset - Португалия, Zwilling SENSATION - Бельгия, Zwilling CONTUR CLAD - Юго-Восточная Азия.
Вопрос:
Здравствуйте! Купил сковороду AMT Gastroguss из литого алюминия с покрытием Lotan, на вид соответствует картинкам и не похоже на подделку, но я заметил пару маленьких бугорков, неровностей на внутренней поверхности, которая с едой контактирует, они так же покрыты антипригарным покрытием, голого металла нигде не видно. Это является дефектом? Если да, то насколько серьезным?
Илья, Челябинск
Ответ:
Любые неровности дна, кроме предусмотренных, являются дефектом, но в данном случае бугорки сами по себе на функциональные свойства сковороды не повлияют и можно из-за них не беспокоится.
Вопрос:
Здравствуйте!
Хочу купить сковороду для блинов и может быть для жарки на ней небольших порций мяса. Решил купить сковороду без антипригарного покрытия, так как оно боится перегрева и недолговечно. Чугун и углеродистая сталь пугают необходимостью ухода за ними и невозможностью мытья в посудомоечной машине. В итоге остаётся только нержавеющая сталь.
Обязательные требования: нержавеющая сталь, совместимость с индукционной плитой, толстое дно, диаметр 24-28 см, высота не более 6 см.
Желаемые: съёмная ручка, высота 3-4 см.
Вы могли бы подсказать варианты, удовлетворяющие всем желаемым характеристикам, или, если таких нет, то хотя бы одной из них? Цена значения не имеет.
Самостоятельно даже не могу найти сковороду из нержавеющей стали и съёмной ручкой. Единственное что видел - сковороды Woll Concept Pro, правда, у неё высота 5 см. Какая толщина дна у этой сковороды?
Юрий, Санкт-Петербург
Ответ:
Жарка мяса и блинов не очень хорошо совмещается на одной сковороде. Для блинов удобны сковороды с низким бортиком, а если жарить на такой сковороде мясо, масло и жир будут лететь во все стороны, жироулавливатель на блинную сковороду не поставишь.
Блинные сковороды из нержавеющей стали крайне редки, из вариантов на память приходит лишь сковорода Mauviel из медной серии (https://www.mauvielusa.com/cookware/Copper-Stainless-Steel-Crepes-Pan-pl...), но ее тоже использовать в посудомоечной машине нельзя. В принципе, на нержавейке добиться того, чтобы блины не прилипали, сложнее, чем на углеродистой стали и чугуне, в тоже время после блинов мыть чугунную или стальную сковороду несложно и вручную, обычно достаточно просто сполоснуть горячей водой и высушить салфеткой или полотенцем. Поэтому если брать блинницу без покрытия, то больше резонов остановиться на стальной или чугунной.
Woll Concept Pro как вариант универсальной сковороды и для мяса и для блинов можно рассматривать, но надо быть готовым к отсутствию антипригарных свойств (в отличие от стали и чугуна, на нержавейке они со временем не появляются). Толщина алюминиевого слоя у Woll Concept Pro 3,7мм по всему корпусу, общая толщина с двумя слоями нержавеющей стали - 4,5мм. Другой вариант сковород из нержавеющей стали без покрытия со съемными ручками - Cristel Removable Mutine с высотой стенок 4мм (https://www.cristel.com/int/en/products/stainless-frying-pan-removable-m...).
Вопрос:
Добрый день!
Ищу набор кастрюль 2, 3, 4 литра + ковшик 1,5л. Бюджет 20к. Смотрел бюджетные серии Fissler Paris; Zwilling Base, Joy; Woll Concept Pro.
Сначала выбирал из нержавейки 18/10, но понял (пообщавшись с различными менеджерами), что вся, на которой Не написано "Made in Germany" - производится в Китае и ужасного качества. Через пару лет темнеют, приходят в негодность.. да еще и ручки отваливаются и греются.
Как быть? Что можно купить приличного за эти деньги, желательно не с заводов Китая?
Советуют еще Baf Gigant. Не нержавейка, но типа немецкие и качественные кастрюли и сковородки.
Спасибо!
Александр, Москва
Ответ:
Далеко не вся посуда китайского производства "ужасного качества". Отличия бюджетных линий Fissler, Zwilling не только в месте производства, но и в характеристиках - толщине стали корпуса, толщине теплораспределительного слоя дна, простом дизайне - это посуда в принципе дешевле по себестоимости. Чтобы темнела ни с того ни с сего сталь AISI 304 или отваливались ручки - в среднем ценовом сегменте это единичные случаи, вероятность того, что это случится именно с вами - примерно 1/10000. Нагрев ручек прежде всего зависит от плиты: на газовой варочной поверхности на сильном огне нагреваются любые металлические ручки, на электрических и индукционных плитах ручки со свартным соединением практически не греются.
Другое дело, что нет особенного смысла переплачивать за бренд при покупке бюджетных линий. За 20 тыс. можно посмотреть посуду с характеристиками выше среднего, если хотите не Китай, то в этом ценовом сегменте есть португальская посуда Silampos, бразильская Tramontina.
Baf Gigant - качественная посуда из литого алюминия с антипригарным покрытием, но в качестве альтернативы кастрюлям из нержавеющей стали ее сложно рассматривать - функциональные свойства у нее существенно отличаются.
Вопрос:
Добрый вечер, купили сковороду TVS алюминиевая с антипригарным покрытием, отличная сковорода! Но есть сомнение - минус ли это или нормально: ручка едва-едва неплотно прикручена и масло стремится во все стороны стечь к стенкам, будто дно чуть выпуклое... визуально незаметно, а масло стекает... нормально ли это? как исправить? может, заменить?
Иван, Томск
Ответ:
Обычно ручки к алюминиевым сковородам крепятся либо винтом, либо заклепками. В первом случае, если винт ослаблен, его можно подтянуть обычной крестовой отверткой (винт хорошо виден, если перевернуть сковороду ручкой вверх). Если крепление на заклепках, и они ослаблены на новой сковороде - это производственный брак.
Что касается дна, то оно вогнуто во внутрь практически на всех сковородах. Это делается для того, чтобы при нагреве его не выгнуло наружу. По ГОСТу для штампованной алюминиевой посуды, вогнутость дна не должна превышать 0,5% от внешнего диаметра дна. На антипригарных сковородах не критично, чтобы масло покрывало всю поверхность сковороды, оно нужно не для того, чтобы пища не пригорала, а для придания вкуса и/или образования корочки. В процессе жарки при перемешивании продукты впитывают масло и оно распределяются более-менее равномерно. Если нужно получить корочку, можно увеличить количество масла.
Вопрос:
Посоветуйте пожалуйста набор из двух, трех кастрюль из нержавеющей стали в пределах 5-7 тысяч рублей? Обязательно чтобы были в наборе объемы около 3 и 5 литров.
Михаил, Череповец
Ответ:
Сейчас стоимость кастрюли 3л среднего уровня находится в районе 3 тысяч рублей, большинство марок, интересных с точки зрения цены-качества, продают кастрюли по отдельности. Если искать именно набор, лучше ориентироваться на какие-то акции, больше шансов найти что-то приличное за разумные деньги. Из вариантов можете посмотреть, например, набор TEFAL E87 4S 574 Jamie Oliver - в "Эльдорадо" на текущий момент на него хорошая цена - 6 499 рублей - https://www.eldorado.ru/cat/detail/71091167/
Вопрос:
Здравствуйте. Большое спасибо за ваш сайт. Не вылазию уже третий месяц и всё равно решила спросить совета. Семья из трёх человек, два из которых дети. Нужны кастрюли и сковородки для индукц плиты. Ценовой сегмент-не выше среднего. Не уверенна что нужно брать набор, скорее всего разные по материалу. В чем варить первое, кастрюля для варки круп на гарнир или каш, в чем тушить овощи/мясо(делать подливу). Для плова. Сковорода для сырников/оладей, для зажарки. И блинная очень нужна. Ещё часто в духовке запекаю. Выпекаю.Посоветуйте, пожалуйста , какие лучше формы приобрести- стекло, силикон и т д. И последний вопрос про ножи. Нужен набор хороших ножей. P.S. Сейчас у меня одна сковорода (подарили) Нева металл ферра 28см. Пользуюсь недели две. Нравится. Но она тяжеленная для меня.
Олеся, Воронеж
Ответ:
По кастрюлям для варки и тушения можно рассмотреть два варианта - эмалированные или из нержавеющей стали. Приличные эмалированные кастрюли будут существенно дешевле приличных нержавеющих, они лучше подходят для хранения приготовленных продуктов. Смотреть можно российские марки Vitross, Elros, чешскую Belis, сербскую Metrot.
Посуда из нержавеющей стали со средними характеристиками будет дороже эмалированной, но она не боится механических воздействий. Смотреть можно марки "Гурман", Silampos, есть интересные линии с расширенной функциональностью у Tescoma (Ultima и President с крышками для слива без дуршлага).
По сковородам, если хотите что-нибудь полегче, посмотрите на кованные или штампованные сковороды, например, Scovo Magnetic, Tefal Hard Titanium+/Chef/Ingenio, TVS Mito/Origine и т.д.
Для выпечки удобнее всего формы с антипригарным покрытием (рекомендовать можно Tefal, Tescoma), но можете попробовать и силиконовые (Хорс, Silikomart, Lekue и т.д.) - здесь предпочтения скорее субъективные.
Для запекания можно посмотреть либо жаропрочное стекло, либо керамику, функционально разница будет небольшая. Также можно для запекания использовать и обычные сковороды, если у них есть металлическая или съемная ручка.
По ножам можно рекомендовать Tramontina Century, они кованные и достаточно тяжелые. Если нужно полегче, то Fiskars Functional Form, Tramontina Master, Victorinox SwissClassic.