КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

Добрый день. Какую сковороду лучше взять, Tefal duetto или intuition ? Спасибо!

Ответ:

Можно любую, функциональная разница между моделями практически отсутствует.

Вопрос:

Здравствуйте! Спасибо за познавательные статьи и советы.Выбираю бюджетную кастрюлю для начинающего кулинара ( для студента проживающего далеко от родеых))) Правильно ли я поняла, что лучше купить эмалированную кастрюлю, чем дешевую из нержавейки. Спасибо

Ирина, Челябинск

Ответ:

В целом да, примерно за тысячу с небольшим рублей можно купить хорошую кастрюлю с эмалированным покрытием или плохую нержавеющую. В эмалированной кастрюле удобнее готовить, в ней можно хранить приготовленную пищу. Минус - уязвимость к механическим воздействиям, в случае образования сколов пользоваться ей будет нельзя. Из марок можно посмотреть российские - Vitross, Elros.

Еще вариант - кастрюля из литая алюминия с антипригарным покрытием. Тоже будет стоить от тысячи с небольшим рублей. Плюсы - она не боится ударов, в ней удобно готовить блюда, требующие предварительного обжаривания (например, плов), отлично подходит для тушения, приготовления каш, легка в уходе, т.к. имеет антипригарные свойства. Но желательно использование неметаллических лопаток и ложек, и долго хранить в ней приготовленную пищу не рекомендуется. Из вариантов можно рекомендовать кастрюли Kukmara "Традиция".

Вопрос:

Здравствуйте! Посоветуйте пожалуйста марку/модель сотейника (или невысокой кастрюли) из нерж. стали для тушения овощного рагу на индукции. Желателен размер под крышку 26 см, высота не менее 7,5 см (или 24 см, тогда высотой ещё больше). В крайнем случае 28 см. Бюджет 2500 р. Заранее спасибо.

Людмила, Пенза

Ответ:

К сожалению, сотейник из нержавеющей стали за эту цену будет только из категории эконом-класса, производство Китай, экономия будет либо на теплораспределительном слое дна, либо на марке стали. Из более-менее интересных вариантов - ИКЕА "Сэнсуэлл" (24см, корпус целиком трехслойный, но сталь ферритная, не для длительного хранения). Также можете посмотреть низкие кастрюли профессиональных марок Luxstahl, Gastrorag.

Вопрос:

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста о посуде Kohen. Позиционируется, как немецкая торговая марка. Заинтересовали их кастрюли, линейка Platin. Заранее спасибо.

Галина

Ответ:

Kohen - это торговая марка с украинскими корнями, производится в Китае, импортер - компания "Екопосуд" (https://ecoposud-kohen.com.ua).

Линия Kohen Platin - это посуда из сегмента "средний-минус", заявленная производителем толщина стенок - 0,6мм, толщина ТРС дна - 2мм. Из плюсов можно отметить ручки с креплением на сварке, маркировка без деформации дна.

Вопрос:

Здравствуйте! Большое спасибо за ваш сайт, благодаря ему познакомился с прекрасной посудой ВСМПО.

Роберт, СПб

Ответ:

Удобство ножа - субъективный фактор, поэтому лучше все варианты перед покупкой подержать в руках. Помимо материала лезвий, на удобство ножей влияет рукоятка, форма и толщина лезвия, баланс. Долговечность в том числе зависит от используемых материалов. У ножей ИКЕА ВАРДАГЕН в рукоятках используется самый недорогой материал - ацеталь пластик, у ВЁРДА - полипропилен с каучуковым покрытием, серия 365 имеет рукоятки из нержавеющей стали (они дольше всего будут сохранять первоначальный вид).

Вопрос:

Здравствуйте! Сейчас на рынке представлено множество различной посуды из бамбукового волокна,ее часто позиционируют как экологичную. Как правило на бирках в составе указан только бамбук, эта посуда не подлежит обязательной сертификации. Практически нет никакой подробной информации как изготавливают эту посуду. Я прочитал, что иногда в качестве связывающего компонента может использоваться меламин,так или это? Если он содержится, то в малых количествах? На этикетках к посуде указан только бамбук. Насколько часто в быту можно использовать эту посуду, Можно ли использовать графины и кружки для воды,кружки для горячего кофе, тарелки для супа и т.д. Некоторые производители пишут об использовании для микроволновых печей. Безопасен ли рисунок на такой посуде? Какова вообще степень безопасности такой посуды? ЕЕ позиционируют как одну из самых безопасных. Заранее извиняюсь за множество вопросов,но уж слишком мало подробной информации об этой посуде из бамбуковой фибры.

Евгений

Ответ:

Посуда из бамбукового волокна действительно содержит в качестве связующего элемента меламин (точнее - Меламин-формальдегидные смолы). Есть разные технологии производства посуды, но в среднем сочетание бамбукового волокна и меламина примерно 50% на 50%. Соответственно, при использовании такой посуды нужно соблюдать температурный режим (практически вся меламиновая посуда не выделяет ничего существенно серьезного до 70 градусов Цельсия), в микроволновой печи для разогрева пищи ее лучше не использовать, что бы там ни указывали продавцы. Ну и нужно обращать внимание на производителя, с дешевой китайской посудой риски будут выше.

Посуду, где рисунок контактирует с пищей, лучше не использовать, если нет уверенности в производителе.

Вопрос:

Здравствуйте!

Александр, Великий Новгород

Ответ:

Кухонные принадлежности Silit Extra Line производятся на сторонних заводах, скорее всего в Китае. Оснований сомневаться в безопасности и качестве материалов нет - продукция сертифицирована по европейским стандартам безопасности. Верхний температурный предел использования - 220 градусов Цельсия.

Коллекция WMF Gourmet Plus производится в Германии.

Вопрос:

Хочу купить советский казан на 4-4,5 л или что-то аналогичное, неприхотливое в использовании. Можно ли хранить еду в советских чугунных казанах?

Эльвира

Ответ:

Чугунные казаны, как правило, не имеют покрытия и в них хранить приготовленную пищу нельзя, чугун поржавеет, а продукты испортятся. Тоже самое относится и к казанам без покрытия из алюминия. По поводу прихотливости - чугунная посуда требует внимания: периодической чистки, прокаливания, ее нельзя надолго оставлять грязной (поржавеет), после мытья нужно хорошо просушивать, хранить в сухом месте. В этом плане литой алюминий более прост в уходе.

Вопрос:

Как на Ваш взгляд кастрюля чугунная Leonord LEO-C, эмалированная, 5.7л, посоветуйте пожалуйста.

Новосибирск

Ответ:

Это кастрюля китайского производства, из так называемого облегченного чугуна, толщина стенок - 3мм. Кастрюля имеет антипригарное покрытие (она не эмалированная). Подойдет для варки, жарки и тушения. По сравнению с литыми алюминиевыми кастрюлями с антипигарным покрытием у чугунной будет хуже теплопроводность, но лучше теплоемксть (дольше будет остывать). Долговечность прогнозировать сложно, так как марка покрытия неизвестна. Ориентировочно - год-полтора при регулярном и аккуратном использовании.

Вопрос:

Здравствуйте.

С уважением,
Тимур

Ответ: