КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

Здравствуйте! Посоветуйте пожалуйста марку/модель сотейника (или невысокой кастрюли) из нерж. стали для тушения овощного рагу на индукции. Желателен размер под крышку 26 см, высота не менее 7,5 см (или 24 см, тогда высотой ещё больше). В крайнем случае 28 см. Бюджет 2500 р. Заранее спасибо.

Людмила, Пенза

Ответ:

К сожалению, сотейник из нержавеющей стали за эту цену будет только из категории эконом-класса, производство Китай, экономия будет либо на теплораспределительном слое дна, либо на марке стали. Из более-менее интересных вариантов - ИКЕА "Сэнсуэлл" (24см, корпус целиком трехслойный, но сталь ферритная, не для длительного хранения). Также можете посмотреть низкие кастрюли профессиональных марок Luxstahl, Gastrorag.

Вопрос:

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста о посуде Kohen. Позиционируется, как немецкая торговая марка. Заинтересовали их кастрюли, линейка Platin. Заранее спасибо.

Галина

Ответ:

Kohen - это торговая марка с украинскими корнями, производится в Китае, импортер - компания "Екопосуд" (https://ecoposud-kohen.com.ua).

Линия Kohen Platin - это посуда из сегмента "средний-минус", заявленная производителем толщина стенок - 0,6мм, толщина ТРС дна - 2мм. Из плюсов можно отметить ручки с креплением на сварке, маркировка без деформации дна.

Вопрос:

Здравствуйте! Большое спасибо за ваш сайт, благодаря ему познакомился с прекрасной посудой ВСМПО.

Роберт, СПб

Ответ:

Удобство ножа - субъективный фактор, поэтому лучше все варианты перед покупкой подержать в руках. Помимо материала лезвий, на удобство ножей влияет рукоятка, форма и толщина лезвия, баланс. Долговечность в том числе зависит от используемых материалов. У ножей ИКЕА ВАРДАГЕН в рукоятках используется самый недорогой материал - ацеталь пластик, у ВЁРДА - полипропилен с каучуковым покрытием, серия 365 имеет рукоятки из нержавеющей стали (они дольше всего будут сохранять первоначальный вид).

Вопрос:

Здравствуйте! Сейчас на рынке представлено множество различной посуды из бамбукового волокна,ее часто позиционируют как экологичную. Как правило на бирках в составе указан только бамбук, эта посуда не подлежит обязательной сертификации. Практически нет никакой подробной информации как изготавливают эту посуду. Я прочитал, что иногда в качестве связывающего компонента может использоваться меламин,так или это? Если он содержится, то в малых количествах? На этикетках к посуде указан только бамбук. Насколько часто в быту можно использовать эту посуду, Можно ли использовать графины и кружки для воды,кружки для горячего кофе, тарелки для супа и т.д. Некоторые производители пишут об использовании для микроволновых печей. Безопасен ли рисунок на такой посуде? Какова вообще степень безопасности такой посуды? ЕЕ позиционируют как одну из самых безопасных. Заранее извиняюсь за множество вопросов,но уж слишком мало подробной информации об этой посуде из бамбуковой фибры.

Евгений

Ответ:

Посуда из бамбукового волокна действительно содержит в качестве связующего элемента меламин (точнее - Меламин-формальдегидные смолы). Есть разные технологии производства посуды, но в среднем сочетание бамбукового волокна и меламина примерно 50% на 50%. Соответственно, при использовании такой посуды нужно соблюдать температурный режим (практически вся меламиновая посуда не выделяет ничего существенно серьезного до 70 градусов Цельсия), в микроволновой печи для разогрева пищи ее лучше не использовать, что бы там ни указывали продавцы. Ну и нужно обращать внимание на производителя, с дешевой китайской посудой риски будут выше.

Посуду, где рисунок контактирует с пищей, лучше не использовать, если нет уверенности в производителе.

Вопрос:

Здравствуйте!

Александр, Великий Новгород

Ответ:

Кухонные принадлежности Silit Extra Line производятся на сторонних заводах, скорее всего в Китае. Оснований сомневаться в безопасности и качестве материалов нет - продукция сертифицирована по европейским стандартам безопасности. Верхний температурный предел использования - 220 градусов Цельсия.

Коллекция WMF Gourmet Plus производится в Германии.

Вопрос:

Хочу купить советский казан на 4-4,5 л или что-то аналогичное, неприхотливое в использовании. Можно ли хранить еду в советских чугунных казанах?

Эльвира

Ответ:

Чугунные казаны, как правило, не имеют покрытия и в них хранить приготовленную пищу нельзя, чугун поржавеет, а продукты испортятся. Тоже самое относится и к казанам без покрытия из алюминия. По поводу прихотливости - чугунная посуда требует внимания: периодической чистки, прокаливания, ее нельзя надолго оставлять грязной (поржавеет), после мытья нужно хорошо просушивать, хранить в сухом месте. В этом плане литой алюминий более прост в уходе.

Вопрос:

Как на Ваш взгляд кастрюля чугунная Leonord LEO-C, эмалированная, 5.7л, посоветуйте пожалуйста.

Новосибирск

Ответ:

Это кастрюля китайского производства, из так называемого облегченного чугуна, толщина стенок - 3мм. Кастрюля имеет антипригарное покрытие (она не эмалированная). Подойдет для варки, жарки и тушения. По сравнению с литыми алюминиевыми кастрюлями с антипигарным покрытием у чугунной будет хуже теплопроводность, но лучше теплоемксть (дольше будет остывать). Долговечность прогнозировать сложно, так как марка покрытия неизвестна. Ориентировочно - год-полтора при регулярном и аккуратном использовании.

Вопрос:

Здравствуйте.

С уважением,
Тимур

Ответ:

Вопрос:

Здравствуйте, очень хочу поблагодарить вас за помощь.
Можно поинтересоваться вашим мнением о кастрюлях Schulte-Ufer? Было бы идеально, чтобы в кастрюлях можно было еще и тушить, так что смотрела на Woll Concept Pro, но смущает муж, который в основном и готовит, и не очень аккуратно обращается с антипригарным покрытием. С учетом того, что собираемся мыть посуду в посудомойке при высокой температуре, боюсь, антипригарное покрытие очень быстро испортится, а я планирую пользоваться посудой не менее 7 лет. Хотелось бы, чтобы кастрюля имела отверстия для слива воды и ненагревающиеся ручки, плита газовая, в ближайшие 7 лет индукцию не заведем. Внешне нравится Schulte-Ufer Master Romana. Но возможно, есть что-то отвечающее моим требованиям не за астрономические деньги? Знаю, что вы рекомендовали Tescoma Ultima, мне нравятся их силиконовые кисточки и прочее, но именно кастрюли брать боюсь.

Диана, Саратовская область

Ответ:

Кастрюли Schulte-Ufer Romana i - достаточно интересный вариант и для варки, и для тушения. Крышки достаточно плотно закрываются, это сокращает время закипания, в режиме тушения можно использовать специальную опцию - заполнить углубление крышки холодной водой, это ускорит образование конденсата внутри кастрюли и стекание его обратно в готовящееся блюдо, то есть можно готовить с минимальным количеством воды и масла. В качестве теплораспределительного слоя используется медь, которая распределяет тепло быстрее алюминия.

Функции слива жидкости через крышку у Schulte-Ufer Romana i нет. При использовании на газовой плите нужно будет смотреть, чтобы пламя не выходило за диаметр дна, иначе ручки могут нагреваться. Ручкой крышки без прихватки тоже пользоваться не стоит.

Woll Concept Pro более функциональный вариант за счет крышки, которая позволяет регулировать интенсивность кипения и сливать воду без дуршлага. Плюс у этой коллекции теплораспределительный слой идет по всему корпусу (но и весят они раза в два тяжелее кастрюль с классической конструкцией). Антипригарного покрытия в кастрюлях Woll Concept Pro нет.

Tescoma Ultima функционально скорее похожа на Woll Concept (тоже можете посмотреть), у нее классическая конструкция с капсульным дном, при этом функциональная крышка. Характеристики на хорошем среднем уровне, для комфортной варки и тушения их будет достаточно. Ручки из бакелита, нагреваться будут меньше стальных, но следить за тем, чтобы пламя не выходило за диаметр дна, тоже надо.

Нержавеющая сталь 304 марки обычно хорошо переносит мойку в посудомоечной машине, но осторожнее с выбором средств, некоторые могут царапать поверхность.

Вопрос:

Здравствуйте! Если коротко то история такова: моя мама (наивный пенсионер) купила набор посуды Hoffburg в магазине на диване ТопШоп. В одной из кастрюль сварила внукам молочный суп. И при первой же мойке(не используя абразив) обнаружила на дне ярко выраженные черные пятна и слезшее по кругу напыление (хромирование).

Я сама такое бы никогда не купила (на моей кухне кастрюли Tefal и Supra которыми я более чем довольна). А вот этот набор, как только увидела, поняла, что такой позорной посуды я в жизни еще не встречала...но было уже поздно возвращать (мама сварила этот суп)

Так вот, вопрос у меня такой. Я переживаю, что эта посуда может быть опасной, так как с первой же готовкой сошло хромирование. И по сути это напыление попало в суп и будет попадать. Я написала жалобу на их сайт, на что мне ответили, что это нормально и браком не является. Стоит ли мне биться с ними до конца или это бесполезная трата времени и денег (если уж идти в экспертизу)?
P.S. Еще у меня большое подозрение на то, что в днище каждой кастрюли большой кусок свинца, потому что они безумно тяжелые, а стенки очень тонкие :)))

Заранее благодарю!

Полина Томск

Ответ:

В посуде используется нержавеющая сталь, но, видимо, очень дешевая, хромирования как такового здесь нет. Черные точки на дне - дефекты полировки. По краю дна трудно точно сказать, но похоже больше на трещину и, соответственно, производственный брак. Попробуйте еще раз написать продавцу и приложить фото, если это его не убедит, можно обращаться в Роспотребнадзор, товар явно надлежащего качества. Пользоваться данной продукцией не стоит.

По поводу дна, свинца там нет, просто в дешевой посуде вместо алюминия часто используют углеродистую сталь в качестве "теплораспределительного слоя".