КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

Если сравнивать покрытие сковороды Tefal Expertise Titanium Excellence и Ballarini Positano Keravis, какое более долговечное, устойчивое и вообще? Написано, что Keravis имеет 3 слоя, а сколько у Titanium Excellence? На какие характеристики влияет количество слоёв? Ballarini утверждает, что это покрытие прослужит до 5 лет, а до скольки лет может прослужить Titanium Excellence? Keravis вроде бы разрешает использовать неострые металические приборы и мыть в посудомоечной машине. Правда ли это? И действительно ли мытьё в посудомоечной машине не влияет на продолжительность службы покрытия? Что по этим возможностям у Titanium Excellence? Есть ли более выгодные аналоги приведённых сковород не уступающие по качеству?

Антон, Менск

Ответ:

К сожалению, эти две модели сравнить сложно. Обе компании используют собственные марки покрытий, о которых нет достаточных объективных данных. В любом случае, и Keravis и Titanium Excellence являются усиленными покрытиями, рассчитанными на интенсивное использование. Срок службы при нормальном режиме домашней готовки (несколько раз в неделю) - от двух лет. Толщина дна у обеих сковород 4,5мм.

Гарантия практически у всех производителей посуды на покрытие и его естественных износ не распространяется, 5 и 10 лет гарантии - это скорее рекламный ход. Количество слоев тоже ни о чем не говорит, семислойное покрытие легко может быть хуже двухслойного.

Использование неострых металлических предметом сокращает срок службы сковороды независимо от покрытия. Основной компонент покрытия, обеспечивающий антипригарные свойства, это PTFE (политетрафторэтилен), мягкий материал. Даже если на поверхности сковороды царапины не видны, износ все равно есть. Современные усиленные антипригарные покрытия таковы, глубокие царапины до корпуса не появляются даже тогда, когда антипригарные свойства практически исчезают.

С посудомоечными машинами то же самое - их использование негативно влияет на антипригарные свойства посуды в долгосрочной перспективе.

Вопрос:

Подскажите актульальный ТОП 5-10 сковород для индукции с антипригарным покрытием в соотношении цена/качество. Уверенно интересуют модели с большой глубиной, диаметр дна до 21см.

Антон, Менск

Ответ:

ТОП-5 трудно сделать, т.к. цены зависят от многих факторов. Надо учитывать, где вы будете покупать. Если в магазине в своем городе, это одна история, если в интернет-магазине Беларуси, это другая история, если в зарубежном интернет-магазине - это третья история. Везде бывают акции и распродажи. Сковороды тоже бывают разные и для разных целей - легкие для быстрой обжарки или тяжелые с экстра-толстым дном для стейков, тушения, томления и т.д.

Для ориентира с точки-зрения цены-качества можете взять сковороду ИКЕА Оумберлиг, стоит она в районе 12 евро (если по акции, то дешевле), универсальная сковорода на каждый день, из нержавеющей стали, с теплоемким дном и топовым антипригарным покрытием.

Вопрос:

Здравствуйте! У меня чугунная сковорода Staub с покрытием. Решила приготовить стейки. Плитка индукционная. Включила её на 3 мощность (из 9). Обмазала сковороду маслом, прогрела. Положила стейки и прожарила с каждой стороны по 1 минуте.После того, как помыла сковороду, обнаружила, что покрытие испортилось, стало неоднородного цвета, местами потерян глянец, а местами и вовсе с жёлто-голубым отливом. Это оголился металл? И можно ли дальше пользоваться сковородой, или она будет выделять какие-то вредные вещества? Благодарю!

Гульназ, Москва

Ответ:

Вряд ли у вас что-то серьезное случилось с эмалевым покрытием. В инструкции к чугунной посуде Staub (по крайней мере англоязычной) указано, что на внутренней поверхности посуды могут проявляться пятна при жарке продуктов, содержащих жиры. Это вызвано пористой структурой черного эмалевого покрытия. На функциональные свойства появляющиеся пятна не влияют.

Вопрос:

Здравствуйте подскажите что выбрать набор кастрюль wmf brilliant или silit toscana? И вообще на сколько это качественная посуда? Заранее спасибо за ответ.

Дарья, Красноярск

Ответ:

Принципиальной разницы между WMF Brilliant и Silit Toscana не будет - это доступная по европейским меркам посуда (набор из пяти предметов на Амазоне стоит около 100 евро), без особых недостатков, оба бренда входят в WMF Group. Silit Toscana будет удобнее в хранении благодаря цилиндрической форме.

Вопрос:

Добрый день.

Мадина, Грозный

Ответ:

Из более доступных можно рекомендовать украинские марки "Биол" и "Ситон", продукцию российского Балезинского литейно-механического завода. Из вариантов подороже можно посмотреть Lodge. Особой разницы между чугунной посудой без покрытия разных марок нет.

Вопрос:

Здравствуйте! Хотелось бы узнать Ваше мнение о скороварках Tescoma по соотношению цена-качество. Рассматриваю модель Ultima на 7.5 литров либо менее дорогую Bio Exclusive. Какие еще бренды можете рекомендовать? С уважением, Евгения.

Евгения, Омск

Ответ:

У Tescoma неплохие скороварки, разница между Ultima и Bio Exclusive в механизме открывания, оба надежные, у Ultima немного поудобнее плюс есть индикатор давления. Из альтернатив можно посмотреть скороварки Silampos, Korkmaz, Monix, BRA.

Вопрос:

Здравствуйте!
Вопросы разобью по теме

Мадина, Грозный

Ответ:

Из эмалированной посуды можно посмотреть немецкие марки Silit и Schwerter-Email, австрийскую Riess.

По нержавеющей стали ситуация следующая, алюминий в пищу переходить не может (он внутри капсулы дна), миграция хрома, никеля, железа, и других металлов может быть, но если сталь качественная, то все обычно укладывается в нормы и влияния на человеческий организм не оказывает (хром, никель, железо и другие металлы содержатся в том числе и в продуктах).

Приобретать чугунную посуду только для варки не очень целесообразно - она достаточно долго нагревается, за ней сложно ухаживать; если она без эмалевого покрытия, в ней нельзя оставлять приготовленную пищу. Чугунная посуда можно рекомендовать под какие-то конкретные блюда, например, плов, где требуется предварительная обжарка, эмалированный чугун хорош для длительного тушения, на чугунном гриле хорошо жарить стейки.

Вопрос:

Здравствуйте, помогите, пожалуйста, определиться с выбором.
Рассматриваю кастрюли для дома Гурман Профи, Silampos SuPreme prof, Silampos Nautilus, Silampos PRO Julia Vysotskaya, а также Tescoma Vision и President. Нужна хорошая кастрюля на каждый день с толстым дном и стенками и с хорошей качественной сталью. У Гурман Профи привлекательная цена и, судя по описанию, очень хорошее качество. правда смутило, что согласно проводимой экспертизе, качество стали скорее соответствует 18/8 (я поняла так, что качество на самом деле не дотягивает до 18/10, если не права, поправьте). Насколько оправдано переплачивать за посуду, произведенную в Португалии или Чехии (если Tescoma действительно производится в Чехии). И действительно ли посуда данных марок серьезно уступает таким производителям как Fissler origional pro, например, или De buyer. Или там больше переплата идет за бренд.

Мария, Хабаровск

Ответ:

Любая из перечисленных серий (Гурман "Профи", Silampos SuPreme prof, Silampos Nautilus, Silampos PRO Julia Vysotskaya, Tescoma Vision и President) отвечает вашим критериям - все модели имеют достаточно толстое дно и качественную сталь. Принципиальной разницы в технических характеристиках между ними не будет.

Соотношение хрома и никеля 18/10 очень редко встречается, в основном вся сталь, экспертизу которой мы проводили, ближе к 18/8. По большинству стандартов (например, AISI 304) 18/10 и 18/8 - это одна и та же марка, заметить функциональную разницу будет сложно.

Стоит ли переплачивать за страну производства или марку - вопрос психологический. Если есть желание сэкономить, то смысла нет, если хочется пользоваться именно европейской посудой, то смысл есть. Коллекция Fissler origional pro по толщине дна и стенок - это посуда премиального уровня, у De buyere есть разные линейки, в диапазоне от эконом до люксового сегментов.

Chasseur - хорошая чугунная посуда, можно рассматривать как альтернативу Le Creuset. Если правильно использовать (не стучать по бортикам металлической ложкой, не оставлять пустую посуду на долгий срок на сильном огне, не ронять и избегать других механических воздействий и т.д.), никаких проблем с повреждением эмали быть не должно.

Вопрос:

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста,я запуталась, посуда Tima, это отечественная марка или итальянская, нашла разные данные. И еще, читала много хорошего о кастрюлях Гурман, но мне не очень нравится их внешний вид,высокая ручка на крышке, ручки кастрюли очень широкие, мне кажется из-за этого она займет много места в холодильнике. Дизайн кастрюль Тима мне нравится больше,(я говорю о серии Идеал), а как у них с качеством? Настораживает, что часть продукции изготавливает Китай. Спасибо. Может быть вы уже поводили такой тест и писали о результатах, а я не нашла,тогда прошу меня простить за беспокойство. Спасибо за ваш труд.

Наталия, Нижний Новгород

Ответ:

TimA - это российская торговая марка, посуда из нержавеющей стали производится в Китае. Официальный сайт - http://posuda-tima.ru. Линию "Идеал", как и большинство других линий, можно отнести к среднему сегменту. Заявленные производителем характеристики - толщина стали 0,6мм, теплораспределительного слоя дна - 4,5мм. К дополнительным плюсам можно отнести возможность слива жидкости без дуршлага через отверстия в крышке.

Вопрос:

Подскажите, какой набор посуды лучше выбрать, чтобы можно было готовить без воды и масла, как в Zepter?! Сомневаюсь между тремя марками: WMF Function 4, Woll Concept Pro или Rosle Elegance. Или все же лучше Fissler Original Pro? Но эта серия Fissler у нас по цене не уступает Zepter. Спасибо.

Марина, Гомель

Ответ:

По характеристикам к Zepter ближе всего Fissler Original Pro, функционально под готовку без воды и масла хорошо подойдет Woll Concept Pro - у этой посуды достаточно толстый теплораспределительный слой по всему корпусу плюс функциональная крышка, с помощью которой можно регулировать давление внутри кастрюли.