Антипригарная сковорода

Вопрос:

Добрый день! Прошу у вас помощи, я битый месяц мониторю интернет в поиске "адекватной" сковороды,нужна универсальная сковорода для ежедневного использования, с нормальными антипригарными свойствами что бы можно было жарить либо без масла либо с минимальным его добавлением, и что бы это был не тефлон который через год выбросишь. Помогите с выбором бюджет 700-800грн

Александр, Одесса

Ответ:

Для жарки без масла или с минимальным его количеством нужна сковорода именно с антипригарным покрытием. Другие варианты (чугун без покрытия, нержавеющая сталь) антипригарными свойствами обладать не будут и жарить на них большинство продуктов без масла будет проблематично. Срок службы антипригарных сковород сильно зависит от условий эксплуатации. При жарке без масла высок риск перегреть сковороду, что будет означать потерю или сильное ухудшение антипригарный свойств, поэтому лучше дополнительно обзавестись термометром и не оставлять пустую сковороду на огне без присмотра. В среднем ценовом диапазоне по соотношению цена-качества из антипригарных сковород можно рекомендовать БИОЛ (литой корпус + усиленное покрытие Greblon С2+), из европейских марок можете посмотреть на литые сковороды Risoli Granito.

Вопрос:

Здравствуйте! Помогите сделать выбор. Нужна универсальная сковорода с антипригарным покрытием. Выбираю между Tefal so tasty с покрытием intensy и НМП серия Жемчужная Пляж. Tefal чуть дешевле, да и бренд известный, но это штампованный алюминий. У НМП смущает белый цвет покрытия - не испортится ли внешний вид со временем, чистить-то ее нельзя? Посоветуйте пожалуйста. Спасибо.

Татьяна, Волгоград

Ответ:

В качестве универсальной сковороды "Нева металл посуда" будет лучше. Тяжелый корпус с утолщенным дном - это большое преимущество. Сковорода будет более плавно нагреваться и хорошо сохранять тепло даже при минимальном уровне нагрева (важно для тушения и томления). По долговечности сковорода НМП будет иметь больший запас прочность - чем тоньше сковорода, тем легче ее перегреть, а перегрев - это одна из главных причин, из-за которой преждевременно пропадают или ухудшаются антипригарные свойства.

В уходе покрытия белого цвета не отличаются от других - их также можно мыть с обычной губкой или в посудомоечной машине. Единственное, на белом покрытии появляющиеся царапины и другие дефекты видны гораздо лучше, чем на темном. Если вас это беспокоит, посмотрите сковороды темного цвета или с декоративным "каменным" эффектом - таких линий много как в ассортименте НМП и у других производителей литой алюминиевой посуды.

Давно замечено, что в разной посуде еда готовится по-разному. И сегодня мы хотим вам рассказать о сковородах, в которых еда получается действительно вкусной и полезной. Такие сковороды производят у нас, в России, а качество изделий не уступает, а чаще даже превосходит западные аналоги. Мы решили поддержать отечественного производителя и рассказать вам подробнее об этих качественных и долговечных изделиях, в которых очень приятно готовить.

Вопрос:

Здравствуйте!

Любовь, Тамбов

Ответ:

Большинство выпускаемых в России литых алюминиевых сковород, включая "Алиту" имеют дно без покрытия. Производители посуды допускают возможность использования их на стеклокерамических варочных поверхностях, но производители стеклокерамических поверхностей, в свою очередь, не рекомендуют соприкосновение непокрытого алюминия и его сплавов с поверхностью плит, т.к. это может стать причиной образования пятен. По своей практике мы использовали разную посуду с непокрытым дном на стеклокерамике, и никаких негативных последствий это не вызвало. Но дать 100% гарантию, что в вашем случае будет тоже самое, невозможно.

Если вероятность появления пятен вас сильно беспокоит, то можете использовать антипригарную посуду с покрытым дном, например, российской марки VARI (http://www.vari.ru/) - с ней у вас гарантированно не будет проблем со стеклокерамикой. В ассортименте VARI есть литые сковороды, в том числе и блинные, а также ковши, которые можно использовать для приготовления каш и кипячения молока.

Вопрос:

Добрый день! Расскажите про покрытие duraslide ultra от компании Zwilling, насколько оно долговечно и экологично?

Алексей, Москва

Ответ:

Компания Zwilling сама не производит покрытие, Duraslide® Ultra - это частная марка, кто является реальным производителем - такой информации нет. По описанию это усиленное трехслойное антипригарное покрытие на основе PTFE. Срок службы будет зависеть от интенсивности использования и соблюдения правил эксплуатации. Ориентировочно, топовые усиленные антипригарные покрытия в домашних условиях без проблем служат 2-3 года. Максимальная температура использования - 230 градусов Цельсия (перегревать PTFE покрытия не рекомендуются, от этого ухудшаются или пропадают антипригарные свойства). С точки зрения безопасности использования оснований для сомнений нет.

Сегодня мы поговорим о видах алюминиевых сковород. Зачастую покупатель не видит разницы между литой сковородой и штампованной, а разница между ними большая. Судите сами.

Процесс производства

Литая посуда изготавливается из литейного пищевого сплава алюминия и кремния согласно требованиям ГОСТ, сплав безопасен и предназначен для прямого контакта с пищевыми продуктами. В процессе производства расплавленный металл заливается в специальные формы и при остывании приобретает вид изделия. Таким образом, при литье получается функциональная посуда с толстым дном и стенками до 8 мм, а также красивым бортом по кромке, обеспечивающим дополнительную прочность.

Вопрос:

Добрый день.
Выбираю новую сковороду, из литого алюминия, со съемной ручкой, с возможностью мыть в посудомойке. До этого были тонкие тефалевские - деформировались, и Нева - через пару лет пища стала пригорать. С покрытием окончательно не определилась. Заинтересовало каменное покрытие, вижу хорошие отзывы о TVS, но дороговато( Каменное покрытие интересно внешним видом, как я поняла из статей на вашем сайте - устойчивости к царапинам оно не придает. Какие есть достойные сковороды с таким покрытием дешевле?

Татьяна, Москва

Ответ:

"Каменные" покрытия - это, как правило, версии обычных покрытий с декоративным эффектом. Они могут быть разные и с разными эксплуатационными свойствами. Из литых сковород с "каменным" покрытием можно рекомендовать серию Pietra от российской марки VARI.

Из вариантов без эффекта камня есть еще неплохие варианты: Vari Cerama, БИОЛ Классик.

Jarko Forte - это штампованные сковороды с покрытием начального уровня, на долгий срок службы при интенсивной эксплуатации они не рассчитаны.

"Любава ЭКО" КГ22СР по виду не похожи на сковороды с керамическим покрытием. Скорее это покрытие на основе PTFE. В описании (например на OZON) явно путаница - здесь и загадочный "керамогранит", и "трехслойное керамическое покрытие" (керамические покрытия бывают либо одно-, либо двухслойными), и утверждение о "натуральных компонентах". В вообщем, покупать продукцию, производитель которой не может внятно объяснить ее свойства, в любом случае не стоит.

Вопрос:

Здравствуйте! Прочла много информации на вашем сайте, но окончательно запуталась... Подскажите пожалуйста конкретные бренды, от среднего до премиум класса, сковородок, которые отвечали бы таким требованиям: жарка плюс тушение, экологичность ( чтобы ничего в еду не выделялось, хранение в холодильнике, и мойка в посудомоечной машине.

Юлия, Москва

Ответ:

Для жарки и тушения подойдут сковороды с усиленным антипригарным покрытием из литого алюминия или из нержавеющей стали с теплораспределительным дном и высоким бортиком. В среднем сегменте можно рекомендовать продукцию торговых марок Vari, Scovo, БИОЛ, топовые линии ИКЕА, в премиум - Risoli, Woll, AMT, BAF и др. В сковородах теоретически можно хранить приготовленную еду в холодильнике, но все же лучше использовать для этого специальные емкости для хранения из стекла, керамики, эмалированной стали. Что касается экологичности (качество товара, отражающее его способность не наносить вреда окружающей природе в процессе производства, использования или утилизации), то металлической посуде, как и другим изделиям из металла, данное свойство не присуще - металлургия - это один из самых вредных для природы видов производства.

Вопрос:

Здравствуйте! Увидела в одном из магазинов блинную сковородку Jarko onyx по смешной цене. Блину пеку редко, тратиться на дорогую для эпизодического использования жаль. А тут цена сначала обрадовала, а потом насторожила: прослужит ли она 2-3 года? Посоветуйте, стоит ли покупать. Спасибо.

Татьяна, Волгоград

Ответ:

JARKO Onyx - это штампованная сковорода из алюминия толщиной 2,5мм с покрытием начального уровня. Срок службы будет зависеть от частоты использования - если жарить на ней блины каждый день, то долго она не протянет, если раз в месяц - может хватить и на пару лет. Кроме того, сковороды из тонкого штампованного алюминия чувствительны к высоким температурам, поэтому нужно быть внимательным к температурным режимам и не перегревать сковороду, т.к. это приведет к потере антипригарных свойств. Также при жарке лучше использовать кухонные принадлежности из мягкого материала, например, силикона.

Вопрос:

Здравствуйте, помогите с выбором сковородки-гриль из алюминия, диаметр 28, съемная ручка, возможность использования в духовке, мыть в посудомойке, ещё хотелось бы чтобы сковорода обладала хорошими антипригарным свойствами и была долговечна и от европейского производителя. Бюджет до 3000, готова рассмотреть варианты и до 5000. Интересуют конкретно модели. Заранее огромное спасибо.

Екатерина, Москва

Ответ:

Хороший выбор сковород для гриля по привлекательным ценам есть у итальянской марки Risoli, можно рекомендовать серии Granito, Optima Forno, Fusion Steel. При выборе обращайте внимание на ручки - для использования в духовке они должны быть либо съемные, либо из жаропрочных материалов (силикона, нержавеющей стали). По размерам, европейские производители делают сковороды-гриль либо квадрадной формы, либо прямоугольные. Круглые сковороды-гриль встречаются редко.