Антипригарная сковорода
Вопрос:
Добрый день!
Выбираю премиальную (или близкие к тому) кастрюлю и сковородку.
Плита газовая. Хочется максимально здоровые варку + тушение и жарку.
Необязательно один бренд. Как варианты с учетом ваших предыдущих рекомендаций смотрю на Silga или Fissler (в части кастрюль). По сковородкам сложнее - из сравнительной таблицы по свойствам лучше литая с антипригарным премиум класса или среднего.
Подскажите в каждый из вариантов ( кастрюля и сковорода) по одному два варианту. Желательно в скобках с вариантом по оптимальному соотношению цена-качества.
Евгений, Москва
Ответ:
По сковородам можно рекомендовать любую из премиальных немецких марок: Woll (любая серия кроме Just Cook), AMT Gastroguss, BAF Gigant. Из более доступных альтернатив - Risoli Profi/Optima/Fusion. Fissler тоже можете смотреть, но в России цены на посуду этой марки сильно завышены. В среднем сегменте есть сковороды российского производства с очень хорошим соотношением цены-качества: Vari Cerama, Scovo Profi.
Из премиальных кастрюль лидеры по цене-качеству Silga, Woll Concept Pro (эта серия очень хороша для тушения). Топовые линейки Fissler Original Pro и Solea хороши, но очень дороги. В среднем сегменте можно рекомендовать российскую посуду "Гурман", португальскую Silampos (у последней не так давно появилась интересная линия Pro Julia Vysotskaya).
Вопрос:
Здравствуйте, подскажите по посуде tvs mineralia ? как она вообще? стоит ли её покупать ? видел в ашане. имеются в ввиду сковороды, 22, 24 и 26 в диаметре. хотел бы узнать как они вообще по качеству, стоит ли покупать? в чем отличие к примеру от titan granit? ведь это тоже твс, только для рос. рынка. вообщем хотел бы узнать мнение о этих сковородах. спасибо.
Макс, Москва
Ответ:
TVS Mineralia - это недорогая серия посуды, выполненная из штампованного алюминия толщиной 3мм с усиленным антипригарным покрытием собственной марки Quarzotec с декоративным "каменным" эффектом. Толщины корпуса в общем хватает для того, чтобы сковорода не деформировалась, но нагреваться будет довольно быстро и нужно следить, чтобы не было перегрева. Ручка имеет мягкое покрытие soft-touch, снабжена индикатором температуры. Ручка тяжелая, поэтому на сковородах небольшого диаметра сковорода стоит не очень устойчиво. Из более недорогих альтернатив TVS Mineralia можно рассматривать линию Scovo Nature Pan.
TimA (TVS) Titan Granite - это посуда более высокого уровня, толщина дна сковород составляет 7мм, что обеспечивает более плавный и равномерный нагрев. В качестве универсальной сковороды (для жарки и тушения) Titan Granite более интересна, TVS Mineralia хорошо подойдет для быстрой обжарки и приготовления простых блюд вроде яичницы.
Вопрос:
Что скажете о посуде французской торговой марки Lion Sabatier, которая продается по акции в магазинах МАН. Интересуют кастрюли и сковороды, насколько они могут быть долговечными.
Тамара, Волгоград
Ответ:
Lion Sabatier - это действительно французская марка, известна своими ножами. Но к производству посуды из нержавеющей стали, предлагаемой в МАНах, Lion Sabatier имеет номинальное отношение - только как лицензиар. Сама посуда производится в Китае, уровень - средний, ближе к эконом. На сковороды наносится антипригарное покрытие начального уровня Whitford Xylan, срок службы - около года при соблюдении правил эксплуатации в среднеинтенсивном режиме. Акционная цена примерно соответствует качеству посуды.
Вопрос:
Добрый день. Относительно недавно появились в продаже сковороды Art Granit фирмы TimA, изготовленные в Италии, бренд Tvs. Описание очень хорошее, но и цена не маленькая. Отзывы в интернете только положительные, хотя некоторые пишут о небольших сколах по краю или на дне. Насколько практично и долговечно это антипригарное покрытие? Спасибо.
Галина, Москва
Ответ:
Сковороды TimA Art Granit выполнены из литого алюминия, толщина дна - 6,5мм, внутреннее покрытие - ILAG Durit Select Pro (усиленное, среднего уровня). Вероятность образования сколов небольшая, так как антипригарное покрытие, в отличие от керамического, достаточно эластичное и не скалывается. Но поцарапать его при сильном усилии можно.
Срок службы зависит от условий использования, при нормальном режиме готовки три-четыре раза в неделю сковороды и при соблюдении условий эксплуатации сковороды хватит на 2-3 года без каких-либо проблем. В эксплуатации эти сковороды довольно удобные - прогреваются они постепенно, остывают медленно, моются без проблем, при желании можно жарить с минимумом масла или вообще без него.
Из альтернатив можно посмотреть на российские сковороды Vari Pietra, DECO "Гранит" и "Мрамор", итальянские Risoli Granito.
Вопрос:
Здравствуйте, скажите, сковородки из нержавеющей стали или с керамическим покрытием? Посоветуйте, zwilling хорошая фирма? Меня интересует twin choice. Говорят, что на нем нельзя готовить без масла, это так?
Наталья, Москва
Ответ:
Zwilling Twin Choice - это интересная посуда из трехслойного материала (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь). В ассортименте производителя есть как сковороды без покрытия, так и с керамическим и антипригарным покрытием. Для готовки без масла больше подойдет сковорода с обычным антипригарным покрытием. На нержавеющей стали без покрытия без масла жарить сложно - все будет пригорать, у керамических покрытий быстро пропадают антипригарные свойства.
Вопрос:
Добрый день!
Подумываю приобрести сковороды для кухни, среди amt и woll встречается марка BAF, в частности серия newline induction в том же ценовом диапазоне.
Подскажите стоит ли доверия, действительно ли качество на уровне лучших брендов?
Подходят ли сковороды со съемной ручкой для духового шкафа?
Спасибо.
Никита, Москва
Ответ:
Да, BAF GIGANTNewline Induction можно рассматривать в качестве альтернативы Woll и AMT. Это сковороды со сверхтолстым 9-мм дном и усиленным покрытием в высокой стойкостью к износу. Посуду со съемными ручками использовать в духовом шкафу можно (естественно, без ручек), но и несъемные ручки данной линии обладают тоже высокой термостойкостью - до 250 градусов Цельсия.
Вопрос:
Вы что-то можете подсказать по поводу антипригарного покрытия "GMM DURAMAX", используется на посуде бренда Pyrex, серия посуды "Granate"? Нигде нету отзывов.кроме англоязычного сайта этого производителя. Смог только понять что данный тип- трёхслойный в линейке их покрытий.
И второе - сравните, пожалуйста, два покрытия GMM DURAMAX и Dupont Select (в данном случае интерес к посуде Pyrex, у них есть две разные линейки с вышеуказанными покрытиями)
Спасибо
Алексей, Киев
Ответ:
GMM - это молодая компания, образованная в 2007 году. Производственные мощности находятся в Китае и Индии. DURAMAX - топовое покрытие компании, относится к классу трехслойных усиленных. Линия посуды Pyrex Granate производится в Китае, имеет достаточно толстое дно, но при этом вполне доступна по стоимости. Отрицательных отзывов по поводу качества этой посуды мы пока не встречали (положительные есть на Амазоне, в основном потребители отмечают доступную стоимость при довольно приличных характеристиках посуды).
Сравнивать GMM DURAMAX и Teflon Select трудно, так как нет данных по независимому объективному тестированию. Формально по заявленным признакам это покрытия примерно одного уровня. С точки зрения капитализации бренда, опыта работы, контроля качества конечной продукции, научных и производственных возможностей Teflon конечно в данной паре более предпочтительный вариант.
Вопрос:
Здравствуйте!
Очень нужна ваша помощь. Прочитала почти все ваши ответы, и лучше бы этого не делала. В голове каша. Посоветуйте - ХОРОШУЮ НЕ ВРЕДНУЮ, не алюминевую сковородку, что бы она подходила по нескольким пунктам или хотя бы одному. 1) жарить котлетки, оладьи - это, пожалуй, важно, т. к именно это моя сковорода и не делает
2) жарить картошечку
3) тушить овощи
4) делать котлетки на пару
Цена до 8000. Желательно долговечную. Назовите, пожалуйста, прямо названия.
Наталья, Москва
Ответ:
Для жарки и тушения подойдет антипригарный сотейник или глубокая сковорода. Если по каким-то причинам не подходит алюминиевая посуда, посмотрите нержавеющую - Tefal Emotion или Jamie Oliver. Для приготовления на пару будет необходима специальная вставка, они бывают металлические (вроде такой - http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/30152346/), стеклянные и силиконовые. Вставку для готовки на пару нужно подбирать под диаметр сковороды.
Вопрос:
Добрый день! По Вашей рекомендации приобрела глубокую сковороду Vari Cerama 26 см. Столкнулась с проблемой подбора крышки. У меня уже была давно куплена крышка от сковороды Tefal, которая подошла по размеру, но возникла проблема - большое количество конденсата стекает по стенкам сковороды на варочную панель - сковорода даже скользит по панели. Что делать? Какую крышку выбрать? Мне очень нравятся крышки от кастрюль "Гурман" - конденсата нет - крышки подогнаны очень правильно. Подскажите какую выбрать крышку для сковороды Vari Cerama, чтобы конденсат не стекал по её стенкам на плиту, так как я в основном тушу на воде, а не жарю в сковороде. Заранее благодарна!!!
Елена, Тольятти
Ответ:
В принципе, к сковороде Vari подойдут обычные стеклянные крышки аналогичного диаметра - никаких проблем с конденсатом быть не должно - он стекает по ободку внутрь кастрюли. Vari предлагает для своих сковород разные крышки, из которых наилучший вариант - литые крышки Pyrex. Их гладкая поверхность меньше царапает покрытие, и мыть их по сравнению с крышками с металлическим ободком гораздо проще (под металлическими ободками обычно накапливаются загрязнения).
Вопрос:
Добрый день!
Хотим купить сковороду гриль хорошей марки (wmf, amt), но принципиально нужна возможность ставить в духовку. У этим марок я так понимаю нет такой возможности.
Может подскажете что хорошее для подобных требований?
Ответ:
Практически все сковороды с антипригарным покрытием можно без проблем использовать в духовке. Главное здесь - чтобы ручка была съемная или металлическая. У той же АМТ Gastroguss есть хорошие сковороды-гриль с надежной съемной ручкой.
