Антипригарная сковорода

Вопрос:

Здравствуйте, подскажите какую фирму выбрать, хочу чугунную сковороду с керамическим покрытием, готовлю без масла. Стоит ли рассматривать керамическое покрытие на чугунной сковороде или лучше обычной чугунной ничего нет? Ценовая категория средняя и чуть выше. Спасибо заранее.

Москва

Ответ:

На чугун обычно наносят эмалированное покрытие (некоторые производители называют его "керамическим"). Жарить на таком покрытии без масла будет неудобно - оно не обладает антипригарными свойствам. Обычные чугунные сковороды без покрытия приобретают незначительные антипригарные свойства только при использовании масла, поэтому они вам тоже не подойдут (если только не жарить в них не постное мясо).

Для готовки без масла лучше приобрести вы планируете готовить именно таким образом, лучше смотреть литые алюминиевые сковороды с толстым дном и усиленным антипригарным покрытием (Vari Cerama, Scovo Profi, БИОЛ, Risoli и т.д.). С керамическим покрытием литую сковороду тоже можно использовать, но будьте готовы, что антипригарные свойства через несколько месяцев ухудшатся, рекомендуемые модели - Vari Fresco Ceramica, Нева металл посуда Ecoway.

Вопрос:

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, где производят посуду TVS? Действительно ли только в Италии? И сайт, где можно приобрести оригинал.

Заранее, спасибо
Анна, Кострома

Ответ:

Компания TVS имеет собственные заводы в Италии. Информации о том, что она производится где-то еще, у нас нет. Подделок TVS в России мы не встречали, уточнить информацию о местах продажи вы можете на официально сайте производителя - http://tvs-posuda.ru/?page_id=194

Вопрос:

Сковорода Винзер с гранитным покрытием Подскажите , пожалуйста , следующую информацию : страна производитель, что такое гранитное покрытие, соответствие заявленному качеству , безопасность ; с какой маркой можно сравнить по характеристикам; что посоветуете для ежедневного использования для жарки и тушения. Спасибо

Ирина, Киев

Ответ:

Марка Vinzer имеет украинские корни, продукция производится в Китае. Линии Granite Line - это посуда с антипригарным (на основе PTFE) покрытием с декоративным эффектом. По поводу качества покрытия Granite трудно сказать что-то определенное, потому что Vinzer покрытия сам не производит, а что скрывается под маркой Granite, непонятно - покрытия с декоративным "каменным" эффектом могут быть разными по характеристикам.

Для ежедневного использования лучше всего подходят сковороды из литого алюминия с качественным антипригарным покрытием. Из украинских марок можно рекомендовать сковороды БИОЛ (самое лучшее на сегодняшний день соотношение цены-качества), из европейских марок посмотрите на продукцию Risoli (серии Granito, Fusion, Optima, Professional).

Вопрос:

Здравствуйте!

Юлия, Санкт-Петербург

Ответ:

Цилиндрические кастрюли разного диаметра обычно без проблем помещаются друг в друга. Из вариантов с хорошим соотношением цены и качества можете посмотреть на посуду "Гурман" серий "Классик" или "Профи" (подбирать лучше не набор целиком, а кастрюли по отдельности).

Специальный набор для компактного хранения есть у Tefal (Ovation). В России его пока нет, но можно заказать на Амазоне - http://www.amazon.de/Tefal-C817S3-6-teilig-stapelf%C3%A4hig-induktionsge...

Из универсальных сковород можно рекомендовать Scovo Profi, VARI Cerama и Pietra, БИОЛ (любые серии, включая "Домино" (продается в АШАНе по очень привлекательной цене)), ИКЕА ТРОВЕРДИГ. Из европейских марок можно посмотреть на Risoli Granito, TVS (TimA) Art Granit.

Выбор гриля зависит от того, что собираетесь жарить. Если мясо - то лучше взять сковороду из чугуна без покрытия (будет вкуснее и без ограничений по сроку службы). Варианты - "БИОЛ", "Ситон", Hackmann.

Вопрос:

Здравствуйте!

Есть ли шанс реанимировать сковороду? Или выкинуть? Спасибо!

Ответ:

Самый простой вариант, если жалко выбрасывать сковороду, - это заново нанести на нее антипригарное покрытие. В Москве есть несколько компаний, которые оказывают такие услуги, из известных можно рекомендовать НПО "Наука" (http://www.i-nauka.com/)

Вопрос:

Сковорода Fissler по промо акции с покрытием "Стоунжендж" какого класса качества? Стоит брать?

Елена, Санкт - Петербург

Ответ:

Если накопили достаточное количество фишек, то стоит. Алюминиевые сковороды для линии Fissler Classic производятся итальянским заводом Ballarini, "Стоунжендж" - это премиальное покрытием от Weilburger Coatings. В целом качество очень неплохое.

Вопрос:

Здравствуйте! Фирма Risoli выпустила новую линейку посуды Dr.Green, нигде не могу найти отзывы и информацию о ней. Чем она отличается по качеству от Optima, Granita, Fusion? Какую из этих линеек посоветовали бы Вы по надежности?

Галина, Минск

Ответ:

Dr.Green - линия посуды, выпущенная Risoli к 50-летнему юбилею. Это литая посуда с усиленным антипригарным покрытием, рассчитанная на долгий срок службы. Надежность Dr.Green сопоставимая с другими топовыми линиями Risoli - Optima, Granita, Fusion, High-Tech. Во всех этих линиях используются покрытия разных производителей, но все они рассчитаны на длительное использование. Отличия также есть в дизайне. В общем, можете выбирать любую, которая больше нравится.

Мыть посуду с антипригарным покрытием сразу после готовки рекомендуется из-за того, что при жарке остающееся масло высыхает и полимеризируется, из-за чего потом поверхность сковороды будет очень трудно отмыть. Налет полимеризированного масла ухудшает антипригарные свойства посуды. Но оставленное на ночь молоко никак не должно быть причиной вздутия покрытия (оно вообще не должно вздуваться), здесь скорее всего имеет место производственный брак и здесь есть основания для того, чтобы обратиться к производителю и заменить кастрюлю. Другое дело, что антипригарное покрытие имеет определенную пористость, и она не предназначена для длительного хранения продуктов (для этих целей лучше использовать эмалированную, стеклянную, керамическую посуду).

Вопрос:

Добрый день!

Ольга, Москва

Ответ:

Если для вас важным является длительный срок службы, то посмотрите на блинницы из чугуна без покрытия. У них неплохое теплораспределение (блины будут прожариваться более-менее равномерно), пористая поверхность впитывает и удерживает масло, благодаря чему блины при правильной жарке не прилипают. Срок службы у чугунных блинниц без покрытия не ограничен. Марка не имеет принципиального значения, лишь бы не было покрытия. Из доступных вариантов можно посмотреть на БИОЛ или Ситон, из премиальных - Lodge, Skeppshult. Недостаток чугунных сковород - большой вес и подвержденность коррозии (после мытья чугунную посуду нужно хорошо просушивать).

Другой хороший вариант - сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием. На ней можно жарить и без масла, она очень хорошо распределяет тепло. Срок службы зависит от частоты использования и качества покрытия. Блинница с качественным усиленным покрытием при регулярном и правильном использовании (один-два раза в неделю) будет служить несколько лет, главное ее не перегревать. Из конкретных вариантов можно рекомендовать Scovo Profi (один из лучших вариантов по соотношению цены качества), VARI Cerama, Risoli Granito, из премиальных марок - Woll Diamond's Best, Swiss Diamond.

На шум вокруг антипригарных покрытий особого внимания обращать не стоит - это часть конкурентной борьбы. Если бы были хоть малейшие основания считать эту посуду небезопасной - ее бы давно запретили.

В качестве универсальной сковороды лучше всего использовать сковороду с толстым дном с усиленным антипригарным покрытием (модели можно рекомендовать те же, что и в блинницах). Нержавейка и углеродистая сталь не имеют антипригарных свойств, поэтому для комфортной жарки придется добавлять большое количество масла (но иногда и это не спасает от пригорания). Или нужно иметь несколько сковород для разных продуктов - мясо хорошо получается на чугуне, рыбу и крахмалосодержащие овощи удобнее жарить на антипригарной сковороде, для тушения хорошо подходит сотейник из нержавеющей стали без покрытия с хорошим дном или из трехслойного материала (нержавеющая сталь - чугун - нержавеющая сталь).

Вопрос:

Здравствуйте! Я обращался к Вам 5 июля,с просьбой помочь определиться с выбором антипригарной сковородки. Исходя из Вашей консультации, решил купить сковороду "WOLL", хотя цена у сковородок данного бренда, скажем так, не самая дешёвая. Пока я собирался купить сковороду "WOLL",цена поднялась ещё на 900 рублей. Мне пришлось отказаться от её приобретения. Обращаюсь к Вам за новой консультацией - мне нужна литая сковорода со следующими характеристиками:

1) с толстыми дном и стенками;
2) с усиленным антипригарным покрытием;
3) с несъёмной ручкой;
5) срок службы (при правильной эксплуатации)- 1,5-2 года, не меньше.
6) цена до 3000 рублей(максимум!);
7) и самое главное - высокое качество сковороды.
8) сковорода нужна для использования на электрической плите;

Помогите, пожалуйста, определиться с выбором бренда (желательно, чтобы предложенных Вами вариантов было не не один-два, а побольше, чтобы у меня была расширена возможность выбора).

Заранее благодарен Вам за ответ.

Ответ:

Посмотрите продукцию российских заводов, она сейчас выигрывает по соотношению цены-качества. Из линий с премиальным качеством можно рекомендовать Scovo Profi, VARI Cerama и Pietra. Еще можете посмотреть сковороды БИОЛ "Атлас", Нева металл посуда с покрытием ТитанПК (есть несколько серий). Из европейских марок можно рекомендовать Risoli Granito, TVS (TimA) Art Granit.

Вопрос:

Здравствуйте!

Дмитрий, Москва

Ответ:

Если привыкли к Woll, посмотрите серию Saphir Lite со съемной ручкой, при толщине дна в 6мм она будет существенно легче Diamond"s best. Еще можете посмотреть посмотреть Risoli Optima Forno (у нас она также называется Click Fornо, толщина дна тоже 6мм).