De Buyer
Вопрос:
Здравствуйте!Задалась целью приобрести сковороду-гриль.Хотелось бы,чтоб цена была приемлимой и качество соответствующее.Так вот,меня интрересуют сковорода-гриль из стали фирмы De buyer и чугунная сковорода-гриль kitchen craft..можно о последней по подробней)заранее спасибо)
Александра, Одесса
Ответ:
Стальные сковороды без покрытия по сравнению с чугунными быстрее нагреваются, но нагрев происходит менее равномерно. Незначительные антипригарные свойства на них также появляются после обработки маслом, но они будут уступать антипригарным сковородам чугунной сковороды без покрытия. Но сталь будет сильно легче. В уходе эти два вида посуды похожи - им требуется деликатное мытье и сушка. В целом, чугун более универсален (на нем можно жарить не только мясо), к нему проще привыкнуть, но тяжелее ухаживать из-за большого веса.
Что касается Kitchen Craft - это британская марка, продукция производится на заводах в разных странах. Чугунная посуда, предположительно, делается в Китае, но качеств будет вполне европейского уровня.
Вопрос:
Добрый день. Хотелось бы сделать жене подарок и приобрести хорошую сковороду из нержавеющей стали. Сейчас присматриваюсь к сковороде de Buyer серии Mont Bleu и серии French B Element. Что посоветуете?
Спасибо!
Сергей Н. Новгород
Ответ:
Если из нержавеющей стали, то Mont Bleu, так как серия B Element производится из углеродистой стали (она более притязательна в уходе, ее нужно прокаливать с маслом, сушить после использования, нельзя мыть в посудомоечной машине).
Вопрос:
Приобрела сковородку de Buyer "Минерал Б. При жарке яичницы на дне сковородки появились черные пятна и они отпечатались на яичнице. Какой то металлический налет?! Что это такое ? Вредно ли это?
Анна
Ответ:
Кухонная посуда в принципе не должна оставлять следы на готовящейся пище. Возможно, вы не совсем правильно подготовили вашу сковороду - так как она выполнена из углеродистой стали, ее нужно хорошо отмыть от заводской смазки и прокалить. Подробную видео-инструкцию можно посмотреть ниже.
Вопрос:
Расскажите , пожалуйста, о посуде de Buyer affiniti, цена у нее очень высокая, соответствует ли качество цене? Очень бы хотелось узнать Ваше мнение об этой посуде, стоит ли ее покупать? Можно ли в ней жарить картошку, в посуде Цептер картошка приклеивается.
Спасибо
Татьяна, Москва
Вe Buyer Affiniti - это посуда из трехслойного материала (нержавеющая сталь-алюминий-нержавеющая сталь). Ее особенность - в процессе приготовления нагревается не только дно, но и стенки. Качество хорошее. Единственное, такая посуда хорошо подходит для тушения и варки. Жарить в ней картошку сложно (если речь не идет о картошке фри) - чтобы она не прилипала, лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием. Также незначительные антипригарные свойства есть у чугуна без покрытия.
Вопрос:
Спасибо за подробный ответ (см. пост "Стальные сковороды De Buyer" - прим. ред.)!
Поразмышляв купила сковороду De Buyer серии АППЕТИ 24см за 2000 руб. Впечатление смешанное: хорошо - котлеты, мясо, грибы, некоторые виды мучных изделий; плохо - яичница (3 раза), картофель (2 раза) - пригорает и не отодрать.
Кроме кастрюль и сковород на кухне "живет" много мелочей необходимых для готовки: терки, сита, овощерезки, овощечистки и тд. из нержавейки. В магазине выбор огромен по внешнему виду понравились: Кuchenprofi, fackelmann, Tescoma, Brabantia. Ваше мнение о соотношении цены/качества в указанных марках? Подскажите на какие марки стоит обратить внимание при выборе изделий для приготовления еды? Меня интересует сегмент эконом и средний.
Спасибо!
Наталья, Москва
Ответ:
Спасибо за отзыв. Сковороды из нержавеющей стали не имеют антипригарных свойств, поэтому некоторые блюда готовить не очень удобно. Чтобы яичница не пригорала, попробуйте жарить ее на очень слабом огне. Картошку тоже можно пожарить, чтобы не пригорала - маленькими порциями, в большом количестве масла, постоянно перемешивая (по вкусу будет ближе к картошке фри).
Из кухонных принадлежностей, которые перечислены, можно рекомендовать марку Brabantia, также можете посмотреть Fiskars линию Functional Form (http://www.fiskars-tools.ru/mode.4432-id.5562-type.html) - у нее очень хорошее соотношение цены и качества.
Вопрос:
Благодаря вашему сайту определилась и купила кастрюли: 2 эмал.кастрюли Schwerter Email - 2,9 и 3,6 л и 1 нержавейку - alza Montblanc на 4,65 литра. Первое впечатление - эмалир. тяжелее, приятный дизайн; alza - намного легче, стенки тонкие, дно визуально толще. Я искала низкую широкую кастрюлю - и эта мне подошла.
Пока смотрела кастрюли увидела сковороды, не удержалась и начала присматриваться... увидела сковороды de Duyer!
Визуально они мне понравились. Нержавейка этой фирмы стоит для меня очень дорого. Расскажите о разных сериях посуды из стали:
1.mineral B element,
2.белая сталь
3.голубая сталь
4. голубая сталь форс блю.
Подходит ли это посуда для стеклокерамической плиты?
В каждой серии есть сковорода диаметром 24 см, и по форме они мне показались очень похожие. О том что надо приноровиться к этой посуде (после алюминия с а\п) - мне известно.
Какого вы мнения о формах для выпечки из стали? какие достойные фирмы выпускают такие изделия?
Несмотря на доводы разума, и удобстве (действительно а/п слой облегчает хозяйке жизнь) мне дискомфортно готовить на алюминиевой сковороде с а/п. Мне кажется у еды есть некий привкус, запах. И при достойном варианте цена-качество-возможность ежедневного пользования я планирую заменить алюминий с а\п. К сожалению достойной замены пока не нашла.
Спасибо!
Наталья, Москва
Ответ:
Сковороды линий "Минерал Б", "Лионез", "Карбон плюс" и "Форс Блю" De Buyer производятся из углеродистой стали. Отличие "белой" стали от "голубой" в том, что последняя подвергается процессу воронения (имеет значение скорее с декоративной точки зрения). Все четыре серии отличаются по толщине ("Лионез" производится из самой тонкой стали от 1мм до 1,5мм, "Форс Блю" - 2мм, "Минерал Б" - 2,5мм, Карбон плюс от 2,5мм до 3мм), а также формами и фурнитурой.
С функциональной точки зрения углеродистая сталь напоминает чугун - она имеет относительно неплохие теплораспределительные и термоаккумулирующие свойства, но также боится ржавчины и в ней нельзя хранить продукты в холодильнике. Антипригарные свойства у такой посуды отсутствуют. Чем толще дно и стенки сковороды, тем медленнее она будет нагреваться и лучше распределять тепло. Сковороды из углеродистой стали хороши для жарки стейков и других мясных блюд, при определенных навыках на них можно готовить и другие продукты.
Сковороды из углеродистой стали всех серий подходят для всех типов варочных поверхностях (газовых, электрических, стеклокерамических, индукционных), их можно использовать в духовых шкафах, но нельзя мыть в посудомоечных машинах.
По поводу стальных форм для выпечки ничего плохого сказать нельзя. Сталь дешевле, чем алюминий, и проигрывает ему в теплораспределительных свойствах, но, так как современные духовки обеспечивают равномерный прогрев, этот недостаток не имеет большого значения. Как правило, формы для выпечки из стали имеют антипригарное либо керамическое покрытие (и у того и у другого есть свои достоинства и недостатки). Из марок можно рекомендовать итальянскую Guardini.
Вопрос:
Здравствуйте. Хочется купить качественную,долговечную сковороду из нержавеющей стали, на которой можно жарить абсолютно без масла. Бывают ли они вообще без покрытий.
Какой фирмы нержавеющая сковорода лучше Zepter, BAUER, Tupperware, Amway, или посоветуйте другую фирму, которая производит более качественные сковороды из нержавеющей стали. Ценовой диапозон любой, интересует качество.
Заранее спасибо.
С уважением
Александр, Брянск
Ответ:
На нержавеющей сковороде без покрытия жарить без масла практически не возможно - все будет пригорать. Теоретически можно жарить без масла на сковороде с покрытием, но тоже не все - картофель или овощи таким образом приготовить будет невозможно.
Перечисленные вами марки продаются посредством системы прямых продаж, поэтому при неплохом качестве у них крайне завышенная стоимость. Из альтернатив можно рекомендовать такие марки, как Fissler, De Buyer, Zwilling. Чем толще у сковороды из нержавеющей стали теплораспределительный слой, тем будет лучше.
Вопрос:
Добрый день! Не могу удержаться, чтобы снова не поблагодарить всех создателей этого сайта! Вы не представляете, какое большое, доброе дело вы делаете!Сколько сил, энергии и денег вы помогли сэкономить таким "чайникам"в выборе посуды как я!
А теперь к вопросам. Я полностью меняю посуду в новую квартиру, где индукционная плита. Я очень внимательно прочитала все вопросы-ответы, опираясь на ваши советы, составила список всего, что мне будет нужно для комфортной готовки. Но кое-какие пробелы еще остались. Как всегда, надеюсь на вашу помощь!
1. Для каждодневного использования остановила свой выбор на сковородах с антипригарным покрытием Swiss Diamond 6-428-i и Swiss Diamond HD PRO Inox st 9-9528. Чем они отличаются и какую предпочесть?
2. Для интенсивной жарки я выбираю между Silga 2360, Zwilling Twin Professional, Fissler Crispi Steelux Premium, Fissler Crispi Steelux Comfort и Fissler Solea. На какой остановиться? В чем разница?
3. Для варки рассыпчатых каш,риса и изделий из теста я присматриваю кастрюльку с ТРС не только в дне, но и в стенках. Есть ли такая посуда, кроме Woll Concept Pro (последняя не очень понравилась по дизайну)? Или может посоветуете какую-нибудь альтернативу?
4. Из эмалированных кастрюль мне понравились кастрюли Vitross Floristeria и обнаружила у турецкого Interos ( серия Букет) точно такие же, похожие как две капли воды, кастрюли. Но в технических характеристиках у Interos заявлено,что стенки посуды 1,2 см (у Vitross 0,8), да и в наборе больше наименований. Но очень сомневаюсь, можно ли доверять этому производителю?
5. Что вы можете сказать о столовой посуде Dominik?
Спасибо! Удачи вам и процветания!
Наталия, Московская обл.
Ответ:
1. Обычные сковороды Swiss Diamond делаются из литого алюминия, HD PRO - из трехслойного материала (нержавеющая сталь-алюминий-нержавеющая сталь). Функционально различий особых не будет - обе сковороды будут равномерно разогреваться по всей поверхности, долговечность покрытия будет сопоставимой. Главные отличия в дизайне - у HD PRO он более эффектен за счет использования нержавеющей стали и профессиональной фурнитуры. Выбор можно делать исходя из личных ощущений.
2. Все сковороды разные, но хорошие. Silga - это более классический вариант, универсальная сковорода из нержавеющей стали с толстым дном и гладкой внутренней поверхностью. Zwilling Twin Professional - сковорода из многослойного материала (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь), нагреваться будут как дно, так и стенки, что хорошо скорее для тушения. Отличительная характеристика Fissler Crispy - наличие дна с эффектом гриля, это в первую очередь удобно для жарки мяса и рыбы - чуть меньше пригорает, на продуктах остается красивый рисунок; разновидности Premium и Comfort различаются ручками, первый вариант будет чуть практичнее. Fissler Solea - фактически аналог Fissler Crispy Premium.
3. Выбор посуды из трехслойного материала довольно обширен, можно посмотреть на Silampos Onion, Castey Trimetal Induction, Röndell Evolution; из премиальных марок можно назвать еще EVA SOLO XO, De Buyer Affinity (правда, все вышеперечисленные модели будут уступать Woll Concept Pro по толщине ТРС).
4. Interos - это посуда турецкого производства неплохого качества. Главное, при покупке нужно внимательно осматривать внутреннюю поверхность - на ней не должно быть сколов, пузырьков, точек.
Вопрос:
добрый день
нашло затмение и я-таки сунула стальную сковородку de buyer в посудомойку(( конечно она все покрылась налетом ржавчины( посоветуйте что-нубудь или все(( в помойку?
может есть способ отчистить??
Наташа, Москва
Ответ:
В общем ничего страшного нет. Нужно удалить ржавчину (специальными химическими средствами, их много самых разных; или же можно старым народным средством - потереть крупной солью и половинкой картофелины), затем хорошо отмыть сковороду, затем прокалить с маслом, как на видео:
Вопрос:
Добрый день! Хочу купить молоковарку, но затрудняюсь с выбором производителя. Особые критерии - качество и не китайского производства. Может посоветуете какую выбрать?
Ольга, Красногорск
Ответ:
Довольно большой выбор качественных молочников есть в ассортименте португальской компании Silampos. Из более дорогих можно рекомендовать молоковарку-водяную баню De Buyer.
