КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Добрый день!
Помогите, пожалуйста, определиться с выбором - нужна сковорода или сотейник для тушения овощей без покрытия. Что лучше посоветуете выбрать: Сковороду Woll Concept Pro, сковороду Paderno Serie 2500 или сотейник Paderno той же серии с диаметром 24см и высотой стенок 10 см? Есть ли что-то еще лучше (цена до 8 тыс.)?
Спасибо!
Марина, Москва
Ответ:
Woll Concept Pro будет идеальным вариантом для тушения и томления, так как толщина теплораспределительного слоя у данной посуды существенно выше, чем у Paderno Serie 2500. По удобству использования сотейник с высокими бортами предпочтительнее сковороды.
Вопрос:
Посоветуйте, пожалуйста, какую лучше купить кастрюлю RDI-700 Чугунная кастрюля Rondell Deep Burgundy 24 см (2.7 л) или
Кастрюля Neo Cast Iron, чугун, диам. 20см, 2,4 л по качеству эмали, толщине стенок.Какая эмаль внутреннего покрытия , есть ли различия по толщине покрытия, качеству эмали, цвет. Матовая или глянцевая эмаль внутреннего покрытия. Заранее благодарю Вам за внимание к вопросу и ответ.
Татьяна, Украина
Ответ:
Кастрюли из чугуна Berghoff Neo и Rondell Deep Burgundy сильно похожи, в обоих случаях товары производятся в Китае, качество неплохое, эмаль силикатная, глянцевая, кремового цвета, функционально различий не заметите. Можете выбрать ту модель, которая нравится больше по цвету или на которую более выгодное предложение по цене.
Вопрос:
Здравствуйте,снова к вам за советом. Хотела приобрести ковш, Но хороший до 10000 руб. Объемом 1,6-1,8 л. Присмотрела Сотейник с ручкой, диаметр: 16 см. высота: 8 см, объем: 1,6 л, материал: нержавеющая сталь 18/10, 3-х слойное штампованное дно, полировка: матовая, серия Strate fixed handle, CRISTEL, Франция. Оправдана ли цена на данную продукцию или стоит рассмотреть другие фирмы. Может вы посоветуете другие фирмы. Главное чтобы ручка Была припаяна, а не на шурупах. Спасибо
Елена, Москва
Ответ:
CRISTEL - это французская марка, посуда, помимо хороших технических характеристик имеет очень красивый дизайн. По ценам на данную посуду можно ориентироваться на французский Амазон (например, ковш 18см стоит немногим менее 100 евро). Посуда производится во Франции, что тоже влияет на цену. Из альтернатив еще можете посмотреть на продукцию другой французской марки Mauviel, в ее ассортименте есть посуда из трехслойного металла (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь), например, линии M'urban или M'cook.
Вопрос:
Добрый день. Посоветуйте какую чугунную сковородку-сотейник с ушками выбрать чтоб можно было тушить овощи,жарить овощную икру,рагу.С покрытием или без? Можно ли ее использовать в духовке? И еще если выбирать чугунную сковородку для жарки мяса,овощей? (с ручкой) лучше деревянная ручка ?? И что на счет эмали такой сковородки?? нужна она или нет?
Маргарита, Запорожье
Ответ:
Для жарки лучше подойдет чугунная сковорода без покрытия, для тушения - с эмалевым покрытием. Поэтому выбирайте исходя из того, что вы будете чаще делать, жарить или тушить. Функциональная разница следующая. Чугун без покрытия имеет незначительные антипригарные свойства (со временем при правильном уходе за посудой они улучшатся), но в этой посуде нельзя хранить приготовленную пищу, а после использования ее необходимо мыть и хорошо просушивать, т.к. чугун боится ржавчины. Срок службы чугунной посуды не ограничен. Чугун с эмалевым покрытием не боится влаги, в этой посуде можно хранить приготовленные продукты, она проще в уходе, но антипригарные свойства отсутствуют и срок службы ограничен сроком службы эмалевого покрытия, которое боится сколов и сильного перегрева (если на долгое время оставить сковороду на сильном огне, эмаль придет в негодность). Ручки у чугунных сковород бывают разные, деревянные, цельнолитые, полимерные. Длинная ручка для многих привычнее при жарке, особенно если плита стеклокерамическая и сковорода по ней скользит. Из марок чугунных сковород можно рекомендовать украинские БИОЛ и Ситон (у Ситона есть в том числе и эмалированный чугун).
Вопрос:
Здравствуйте! Огромное спасибо за ваши статьи, проводимые тесты и обзоры, очень интересно и познавательно читать. Скажите пожалуйста, у меня вот какие вопросы: 1. Имеется ряд кастрюль из нержавеющей стали китайского происхождения (zeidan; queen ruby), со временем их использования появились точки, раковинки на стенках и дне кастрюль, не будет ли из алюминиевого теплораспределительного слоя поступать в пищу вредные вещества? Не опасно ли использовать такие кастрюли и/или хранить в них пищу?
2. Также имеется в наличии противень черного цвета который шел в комплекте с газовой плитой "King", из какого материала он мог быть сделан? Возможно что он имеет эмалевое черное покрытие? но при резке ножом и интенсивном оттирании нагара металлической мочалкой слой не стирается. Фото дефектов кастрюль и фото противня имеется, но не нашла как их приложить.
Марина, Ростов-на-Дону
Ответ:
Такие дефекты на посуде из нержавеющей стали, как раковины и точки, неизбежно появляются во время использования. Это все дефекты поверхности стали, не затрагивающие теплораспределительный слой, т.е. опасности проникновения алюминия на поверхность посуды нет. Безопасность нержавеющей посуды зависит от качества стали.
Как правило, противни, которые идут в комплекте с духовыми шкафами, производятся из стали с эмалевым покрытием. Эмаль сама по себе тверже практически любого металла, используемого в быту, поэтому достаточно долговечна и повредить ее непросто. Боится она в основном сколов, при обнажении чистого металла или грунтового слоя эмали лучше противнем пользоваться прекратить.
Вопрос:
Добрый день! Сегодня на рынке большой выбор посуды и производителей, сложно сориентироваться. Решила приобрести сковородки в комплекте и сотейник, но не могу выбрать Polaris Sole Mio, Vitesse classic, Helper house, Rondell.
Наталья, г. Новосибирск
Ответ:
Из продукции перечисленных марок можно рекомендовать, например, серии HELPER Granite/Gurman, Rondell WALZER/ZEITA. Или любые другие изделия с толстым дном и усиленным антипригарным покрытием.
Вопрос:
Здравствуйте, очень рад что нашёл такой сайт как ваш! Я ищу кастрюлю из нержавеющей стали для приготовления сыра. Необходим объём на 10-15 литров. Важно что бы молоко не пригорало, и по возможности достаточно долго не остывало. "Гурман" к сожалению имеет кастрюли макс. объём на 7л. Подскажите пожалуйста варианты.
Подойдет ли кастрюля линии "Альфа" у "Korkmaz" для работы с молоком.(нагревание, пастеризация, сохранения тепла). Спасибо вам.
Вадим, Нижний Тагил
Ответ:
Для ваших целей Korkmaz Alfa вполне подойдет. Из других вариантов можете посмотреть российские кастрюли "Амет" серии "Профессиональная" (http://tnp.amet.ru/cat/dlya-stolovykh/804/), она была у нас на экспертизе или посуду марок, которые специализируются на профессиональной посуде, например Pintinox или Paderno.
Вопрос:
Здравствуйте!
Помогите, пожалуйста, советом. Купили индукционную плиту, теперь нужна новая посуда. Планируем приобрести 3 кастрюли разные по объему для варки макарон, каш и супов. И еще нужна сковорода/сотейник или ковш для тушения овощей (без антипригарного покрытия). Склоняюсь к выбору посуды из нержавеющей стали. По брендам глаза разбегаются, не знаю на каком лучше остановиться. По ценовому диапазону рассматриваю в районе 5-7 тысяч за предмет. Важно, чтобы посуда была из качественного материала, удобная в использовании, ну и конечно не хотелось бы переплачивать за бренд.
1. Стоит ли рассматривать для варки каш или супов кастрюлю из чугуна или эмали или все-таки взять нержавейку? Интересует так сказать натуральность материала, не будут ли выделяться какие-нибудь вещества?
2. Подойдет ли ковш для тушения овощей или лучше взять сковороду/сотейник?
3. По кастрюлям примерно присмотрела – Paderno (с 3х-слойным дном), Lacor Premium или Cookware White, Silampos Move Satin. По сковородам – Pintinox Expo Satin, Silampos Nautilius/Royal. Из готовых наборов понравились бренды WMF, Zwilling и Demeyere. Хотелось бы узнать ваше мнение по вышеупомянутым позициям или может быть предложите какие-нибудь еще альтернатвы по брендам/сериям?
Извиняюсь за такое количество вопросов.. сложно определиться.. Очень надеюсь на вашу помощь!
Мария, Санкт-Петербург
Ответ:
1. Если часто тушите, то кастрюлю из эмалированного чугуна иметь неплохо, благодаря теплоаккумулирующим свойствам эта посуда для медленного приготовления пищи подходит практически идеально. По гигиеническим свойствам качественная эмалированная посуда из чугуна находится примерно на уровне стеклянной посуды и пригодна в том числе и для длительного хранения приготовленных продуктов в холодильнике.
2. Выбор ковша или сотейника зависит прежде всего от объема приготовляемого блюда. Если готовить на одного человека, ковша будет достаточно, если на двоих и более - лучше сотейник. Сотейник также хорош для приготовления продуктов, требующих перед тушением предварительной обжарки.
3. Lacor, Pintinox, Silamois - это как раз марки, предлагающие посуду хорошего по европейским меркам уровня по достаточно демократичной цене. Между названными вами линиями особых функциональных отличий не будет, поэтому можете выбирать любую, кроме Lacor Cookware White (покрытие на посуде из нержавеющей стали часто добавляет привлекательности во внешний вид, но с точки зрения долговременного использования оно не очень практичное, так как на нем быстрее проявляются следы износа, вроде царапин и изменений цвета). Посуда WMF в России, как правило, переоценена, даже рядовые линии среднего уровня продаются по цене премиальной посуды (ориентироваться можно на цены на Amazon.de). У Zwilling в ассортименте есть разные линии, рекомендовать можно большинство из них, например, Twin Classic. Demeyere - премиальная марка, если вы встретите предложение, вписывающееся в озвученный вами диапазон, можно брать данную посуду не раздумывая.
Вопрос:
Здравствуйте. Хочется приобрести сковороду,но их великое множество: мрамор, гранит, керамогранит - какую сковороду бы Вы порекомендовали,почему? И вообще чем существенно отличается посуда из выше перечисленных материалов, кроме цены?
Елена, Армавир
Ответ:
Все вышеперечисленное - сковороды с антипригарным покрытием с декоративным эффектом. "Мрамор", "Гранит", "Керамогранит", "Камень" и т.д. - это просто маркетинговые обозначения, на которые не стоит обращать особого внимания. Главное, из чего сделан корпус сковороды, насколько у нее толстое дно и какая конкретно марка покрытия применялась.
Если вы выбираете сковороду на каждый день, то мы рекомендуем изделие из литого алюминия или нержавеющей стали с черным усиленным антипригарным покрытием, оно самое практичное. С точки зрения соотношения цены-качества можно рекомендовать сковороды VARI Titano, БИОЛ (любую серию), ИКЕА ОУМБЕРЛИГ. Если вас все таки привлекают сковороды с "каменным" покрытием, можете посмотреть следующие варианты: Vari Pietra, Risoli Granito, TimA Art Granite и т.д.
Вопрос:
Здравствуйте, подскажите "Кастрюля с крышкой KitchenAid, 3 слоя, объем: 2.84 л, материал: нержавеющая сталь, KITCHENAID, США", как по качеству? Стоит ли 11700 руб, оправдана ли цена за эту кастрюлю, стоит приобретать или посмотреть др варианты?
Москва, Елена
Ответ:
Трехслойная посуда KitchenAid относится к премиальному классу. Хорошо подходит как для варки, так и для тушения. Озвученная цена примерно соответствует тем ценам, по которым данная продукция продается в европейских странах с поправкой на таможенную пошлину. Из альтернатив, сопоставимых по классу, можно посмотреть на Zwilling Sensation, Woll Concept Pro.