КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста лучшую посуду для тушения, желательно, думаю, чугунную.
Максим, Москва
Ответ:
Да, чугунная посуда отлично подходит для тушения. Лучше взять кастрюлю с внутренним эмалевым покрытием - будет проще в уходе и в ней можно хранить приготовленную пищу в холодильнике. Из конкретных моделей можно рекомендовать ИКЕА Сениор в недорогом сегменте; Lava, Pyrex, Rondell - в среднем; Staub, Le Creuset - в премиальном. Чугунная посуда бывает с черной матовой эмалью и со светлой глянцевой. Функционально разница не очень большая, глянцевую эмаль проще мыть, т.к. у матовой эмали поверхность более шершавая.
Единственный недостаток эмалированного чугуна - большой вес. Из других альтернатив посуды для тушения можно посмотреть наплитную посуду из жаропрочной керамики (она медленнее прогревается, но очень хорошо сохраняет тепло) или из трехслойного металла (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь) - эта посуда более практична по сравнению с чугуном, так как легче, не боится сколов, быстрее прогревается и тоже долго остывает.
Вопрос:
Добрый день. Приглядываюсь к алюминиевым сковородам с антипригарным гранитным покрытием Ecowoo (на wildberries). Отзывы положительные. Но китайское происхождение пугает. Можно узнать Ваше мнение об этой фирме? Может, они и кастрюли делают? Просто не нашла толком ничего в интернете... Спасибо!
Елена
Ответ:
По сковородам Ecowoo совсем мало информации - толщина корпуса более-менее приемлемая, а вот марку покрытия производитель не указывает, поэтому делать предположения о безопасности посуды и ее долговечности сложно.
Кастрюли Ecowoo бывают, посмотреть можно на Ozon.ru
Вопрос:
Здравствуйте. Спасибо за советы по поводу ножей Tramontina Century и чугунной сковороды гриль. Очень помогли в выборе. Хотел бы спросить у Вас совет по выбору сковороды для жарки, желательно что бы в ней можно было и тушить. До этого была сковорода Hackman Matador, отдал родителям, им очень нравиться. Может посоветуете что нибудь ещё лучше? Спасибо.
Максим, Москва
Ответ:
Hackman Matador - это сковороды из нержавеющей стали с керамическим покрытием. Аналогов сейчас совсем немного, а по соотношению цены-качества практически и нет. Поэтому есть смысл купить сковороду или сотейник из этой же серии, пока она еще есть в наличии (http://www.fiskarsmarket.ru/products/sotejnik-fiskars-matador-145581-s-k...)
Если хотите попробовать что-то новенькое, посмотрите немецкие сковороды из литого алюминия с антипригарным покрытием Woll, AMT, BAF или итальянские Risoli (например, серию Professinnale - http://www.tehnosila.ru/catalog/tovary_dlya_doma/tovary_dlya_kuhni/posud...)
Вопрос:
Добрый вечер!
Изучила на Вашем сайте информацию по различной продукции и окончательно запуталась. Какую Вы рекомендуете посуду для электрической плиты со стеклокерамической поверхностью? Только металлическую? Литой алюминий подходит?
Интересуют кастрюли и сковороды. Приглянулись кастрюли GIpfel Sandra (по акции -20x9,5 см-4490рублей, 24x11,5 -5490рублей). Если я правильно поняла, то эти кастрюли не подходят для нашей плиты и керамика быстро утратит и вид и антипригарные свойства?
Порекомендуйте, пожалуйста, производителя и серию кастрюль и сковороды, которые подходят для плиты со стеклокерамической поверхностью и будут служить долгий срок.
Благодарю,
Вера, Москва
Ответ:
Производители стеклокерамических поверхностей не рекомендуют использовать посуду, у которой дно изготовлено из алюминия или меди без покрытия (эти металлы могут оставлять трудноудаляемые следы на поверхности плит). Кастрюли и сковороды GIpfel Sandra имеют дно с индукционной вставкой из нержавеющей стали, т.е. контакта алюминия со стеклокерамикой не будет. Поэтому можете данную продукцию смело использовать.
Вопрос:
Здравствуйте, расскажите про керамические кастрюли Чудный вкус, где их делают и стоит ли их покупать или обратить внимание на другого производителя. Подскажите где можно купить кастрюли из керамики фирмы Risoli. Большое спасибо.
Сергей, г. Воронеж
Ответ:
Керамические кастрюли "Чудный вкус" производятся в Китае на заводе FUJIAN GUANFU MODERN HOUSEHOLD WARES Ltd. Опыта использования данной посуды у нас не было, экспертизы не проводилось, поэтому сказать что-то определенное об их безопасности и как они себя ведут при эксплуатации, мы не можем.
Risoli - это итальянская компания, производит линую алюминиевую посуду с антипригарным покрытием. Керамической посуды под данной марок не производится, возможно, вы путаете ее с китайской керамической посудой Rissole.
В целом по керамике мы бы рекомендовали, если есть возможность, приобретать продукцию европейского производства, особенно, если посуду планируется использовать на плите. Из марок среднего сегмента можно рекомендовать испанскую GRAUPERA, итальянские De Silva и Piral.
Также есть подобная посуда, выпускаемая и в России - серия "Огонек" от "Ломоносовской керамики" (http://naturpan.ru/catalog/tovary-sobstvennogo-proizvodstva-stm/izdeliya...).
Узнать дополнительную информацию об особенностях выбора и использования жаропрочных керамических кастрюль можно в статье "Альтернатива металлу. Керамическая и стеклянная посуда для наплитного использования"
Вопрос:
Здравствуйте. Очень понравилась посуда Рондел Винтаж. Скажите пожалуйста, действительно ли здесь заявленная сталь 304, толщина дна - 6.4 а стенки - 0,7. И хотелрсь бы конечно узнать в этой серии деньги берут за дизайн, или же она ничем особо не отличается от других серий. Спасибо.
Елена, Армавир
Ответ:
Посуда Rondell Vitage производится из нержавеющей стали марки AISI304, содержание хрома и никеля - 18/8. Толщина стенки соответствует заявленной, толщина дна 2,6мм - по центру, 5,1мм - по краю, толщина теплораспределительного слоя - 1,5мм и 4мм соответственно. Сильный перепад по центру дна обусловлен тем, что логотип наносится методом штамповки, и под ним дно получается сильно тоньше (это характерно для все посуды из нержавеющей стали Rondell).
По поводу стоимости трудно комментировать, так как сейчас цены в разных местах на эту посуду сильно отличаются. Например, на сегодняшний день в магазинах "Юлмарт" на набор посуды из 3-х предметов (две кастрюли и ковш) Rondell Vintage действует цена 6 тыс. рублей - это довольно привлекательный вариант.
Вопрос:
Здравствуйте. Дайте, пожалуйста, оценку посуде марки Taller, Wellberg, Matissa. Заранее, большое спасибо.
Гульшат, Казань
Ответ:
Все три марки являются российскими, продукция производится в Китае. Качество будет зависеть от конкретной модели, в большинстве случаев более дорогие модели лучше по качеству тех, что дешевле.
Вопрос:
Здравствуйте! Вчера купила набор посуды (кастрюли) Bekker de Luxe. Ручки у них стальные в комбинации с бакелитом. И только дома обратила внимание, что болты, скрепляющие бакелит и сталь уже со ржавчиной.Теперь у меня подозрения в качестве посуды. Написано, что изготовитель - Германия, страна-производитель КНР, по штрих-коду - Азербайджан. Номер марки стали - 18/10, трехзначного номера я не нашла. Что Вы можете сказать о предполагаемом качестве этой посуды? Ржавчина меня смущает, могут ли на качественной посуде быть ржавые болты? Спасибо.
Ольга, Татарстан, Нурлат
Ответ:
Bekker - это типичная псевдоевропейская марка, к Германии она не имеет никакого отношения. Посуда из нержавеющей стали производится в Китае. Достоверность информации, представленную производителем, трудно комментировать без экспертизы, так как Bekker'у свойственно сильно приукрашивать достоинства своей продукции. Использование болтов, выполненных из стали, не устойчивой к коррозии - это, конечно, не показатель качественной посуды, а следствие того, что китайский производитель решил сэкономить на такой мелочи. В общем, это фактически производственный брак и основание для возврата.
Вопрос:
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, какой казан выбрать для приготовления плова, тушения овощей, мяса, Икея Сениор с матовым эмалевым покрытием или Биол чугун без покрытия? Насколько долговечно, устойчиво к использованию металлических лопаток и безопасно матовое покрытие? Про него совсем нет информации.
Елена, Павлодар
Ответ:
Матовое покрытие на чугуне имеет свойства, близкие к обычному эмалевому покрытию - оно защищает чугун от коррозии, в нем можно хранить приготовленную пищу. По поводу металлических лопаток - их лучше не использовать. Поцарапать покрытие непросто, но если постучать металлической лопаткой по бортику - скол будет обеспечен.
Для приготовления плова казан без покрытия БИОЛ будет более удобен - в нем лучше обжаривать мясо на предварительном этапе готовки (так как чугун без покрытия имеет лучшие антипригарные свойства, чем эмалированный и не боится перегрева), с ним без проблем можно использовать металлические аксессуары и чугунная посуда без покрытия имеет неограниченный срок службы. Единственное, в казане без покрытия нельзя хранить приготовленный плов и после готовки посуду нужно мыть и хорошо просушивать (можно на огне).
Вопрос:
Здравствуйте! Кастрюля из нержавейки фирмы gipfel, после пары раз использования, на дне, покрылась радужными пятнами.Не опасно ли в ней готовить. Варю кашу ребенку в ней. И можно ли в ней хранить приготовленную еду в холодильнике. Спасибо)
Елена, Москва
Ответ:
Радужные пятна практически всегда появляются на новой посуде из нержавеющей стали. На безопасность и функциональные свойства они не влияют, со временем проходят сами, либо их можно удалить раствором лимонной или уксусной кислоты.
По поводу хранения - зависит от марки стали. Например, в посуде из нержавеющей стали марки AISI 304 хранить пищу в течение нескольких дней можно без проблем, сталь AISI 430 для этого подходит хуже - продукты, содержащие кислоты, в ней быстро портятся, меняется их цвет и появляется посторонний привкус. Вообще для хранения лучше использовать стеклянную или эмалированную посуду.