КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Здравствуйте!
Очень нужна ваша помощь. Не могу определиться между марками Gipfel и Rondell. Рассматриваю набор Gipfel Coctail, возможно без ковша, к нему сотейник Gipfel Prestige. Из Rondell смотрел набор Savvy. Возможно что-то посоветуете? В чем их плюсы и минусы?
С уважением,
Владимир, Санкт-Петербург
Ответ:
Преимущества Gipfel Coctail - более толстые стенки (0,6 мм против 0,5 у Savvy). Также есть слив жидкости через крышку. Плюсы Rondell Savvy - удобное хранение, т.к. кастрюли хорошо вкладываются друг в друга, а ручки крышки складные; силиконовые вставки будут меньше нагреваться; в целом посуда эта коллекция выглядит современнее за счет дизайна.
Вопрос:
Здравствуйте. Помогите с выбором кастрюли WOLL серия "Concept PRO" или SILGA 2002 24 объем около 6л.
Сергей, Сургут
Ответ:
Оба варианта относятся в премиальному сегменту с максимальными характеристиками. Woll более функциональный и современный вариант за счет крышки, которая позволяет регулировать интенсивность кипения и через которую можно сливать жидкость. Преимущества SIlga проявляются при готовки с минимумом воды и масла - у этой марки есть всякие вставки для готовки на пару, можно собирать набор кастрюль, которые ставятся одна на другую (DINAMICA). Термодатчики имеют смысл, когда продукты готовятся при температуре ниже температуры кипения Еще один плюс Silga - итальянское производство.
Вопрос:
Здравствуйте посоветуйте пожалуйста гейзерные кофеварки.
Анастасия, Москвв
Ответ:
Гейзерные кофеварки для наплитного использования бывают алюминиевые без покрытия, алюминиевые с покрытием и нержавеющие. Есть еще варианты, когда верхняя колба бывает выполнена из фарфора и стекла, но на функциональные свойства это особого влияния не оказывает.
Классический вариант - алюминиевые без покрытия. Алюминий со временем тускнеет, легко царапается, его нельзя мыть в посудомоечной машине, на внутренней стороне нижней колбы появляются окисления. На вкус кофе данные изменения не влияют. Из моделей, производимых в Италии, можно рекомендовать родоначальника кофеварок - Bialetti, можно посмотреть и другие итальянские марки - Pedrini, G.A.T., Tognana - у них не обязательно будут кофеварки итальянского производства, но сопоставимого качества.
Внутреннее покрытие алюминиевых кофеварок в некоторой степени защищает колбы от коррозии, плюс покрытие не меняет внешний вид со временем. Кофеварки с покрытием популярны у марок, импортирующих товары из Китая. Посмотреть можно, например, Rondell.
Есть еще алюминиевые кофеварки, покрытые в декоративных целях с внешней стороны, но без покрытия с внутренней.
Кофеварки из нержавеющей стали устойчивы к коррозии, их можно мыть в посудомоечной машине, они в большинстве своем подходят для индукционных плит без переходника (для каждой модели информацию нужно уточнять отдельно, т.к. бывает что маленькие кофеварки плиты не распознают). Большинство нержавеющий кофеварок делается в Китае, рекомендовать можно Bialetti, G.A.T., Barazzoni, Kitchen Craft.
При выборе гейзерной кофеварки лучше выбирать марку, у которой есть опция при необходимости заказать какую-либо запчасть (например, бывает, со временем изнашиваются уплотнители или повреждается алюминиевый фильтр).
Вопрос:
Здравствуйте. Хотелось выяснить о кастрюлях и ковшах Regent Inox серия Apple, которые присутствуют на российском рынке сейчас. Возникает сомнение в их оригинальности, объясню, почему. Несколько лет назад эта посуда выпускалась с логотипом Regent Inox на стенке, под которым была нанесена надпись-слоган Regent Inox Italian style fo your kichen. Такой же слоган присутствовал на упаковке- коробке. Сейчас посуда продается в коробках с тем же слоганом, но на стенках кастрюль под логотипом бренда нанесена другая надпись: We share emotions. Когда такое несоответствие изображенного на упаковке и самом товаре, возникают сомнения в подлинности. Да и полировка у посуды D (с матовой полировкой) больше похожа на глянец, полосочки там совсем не выражены. Может, вам известно, оригинал ли это или подделка.
Саша, Симферополь
Ответ:
Regent Inox - это торговая марка с российскими корнями, посуда производится на сторонних предприятиях в Китае. Изменение упаковки, маркировки, технических характеристик, смена производителя со временем - довольно распространенная практика в этом сегменте посуды.
Вопрос:
Здравствуйте.
Давно хочу приобрести чугунную посуду без эмали, в чистом виде.
В интернет-магазине увидела чугунную сковороду фирмы Mayer& Bosch. Стоит недорого. Не так, как посуда фирмы Lodge.
Есть сомнения в качестве продукции данной фирмы. Касается ли это чугуна? Или чугун везде имеет одинаковое качество? Можно узнать ваше экспертное мнение. Заранее спасибо за ответ.
Светлана, Казахстан, Алматы.
Ответ:
В целом глобальных различий между чугунной посудой без покрытия разных производителей нет, при готовке сковороды ведут себя примерно одинаково вне зависимости от производителя, уход за ними также нужен одинаковый (мытье вручную, сушка сразу после мойки).
Разница есть в подготовке - Lodge проходит заводское прокаливание пищевым растительным маслом, посуду можно просто помыть и готовить. Чем прокаливает посуду Mayer& Bosch, как и другие недорогие марки, неизвестно, поэтому лучше до первого использования сковороду хорошо прокалить с солью и удалить остатки заводской обработки. Также, если есть возможность, при выборе сковороды осмотрите изделие - чем равномернее будет поверхность (без раковин, наплывов), тем лучше. Если ручка деревянная, проверьте, нет ли трещин и хорошо ли она фиксируется на сковороде.
Вопрос:
Здравствуйте!
Выбираю между дуршлагом Tescoma или barazzoni? (из стали )
Какой более удобен в использовании и по качеству лучше?
Тескома -это grad шеф серия. Спасибо!
Москва
Ответ:
У Barazonni есть разные модели дуршлагов - недорогой Speciale сопоставим с Grand Chef, конструктивное отличие - три ножки у Barazzoni против круглой платформы у Tescoma. Ножки чуть удобнее - когда достаете дуршлаг из раковины и ставите на столешницу, от ножек будет меньше воды.
Премиальные линейки от Barazzoni (My Pot, My Lady, Chef Line) более массивные, имеют оригинальный дизайн, производятся в Италии.
Функционально все упомянутые дуршлаги позволяют без проблем мыть овощи или откидывать макароны и фактически не имеют ограничений по сроку службы.
Вопрос:
Здравствуйте!
Можно ли использовать посуду большего диаметра, чем диаметр конфорки индукционной плиты?
С уважением,
Лариса, Москва
Ответ:
Да, посуду большего диаметра на индукционной плите использовать можно, равномерность нагрева сковород будет зависеть от материала и толщины.
Вопрос:
Здравствуйте. Правда ли, что zepter, произведенный в 90-годах 20 века содержит в своем составе серебро, молибден, чего нет в более позднем времени? Люди, не ценят поздние выпуски, которые подходят для индукции. И чем отличается посуда, выпущенная в начале 2000-х?
Инна Сочи
Ответ:
Zepter официально заявляет, что и сейчас использует для производства посуды сталь марки 316L. В этот сплав входит молибден, обеспечивающий более высокую устойчивость к коррозии в особо агрессивных средах (например, морской воде). Серебра в сплаве 316L нет. В бытовой кухонной посуде повышенная стойкость к коррозии особой роли не играет, поэтому в основном используется более дешевая сталь марки 304 (18/10 или 18/8). Использование Zepter стали 316L - скорее маркетинговый прием: чем-то надо цеплять покупателей, когда предлагаешь посуду по цене в разы дороже аналогов.
С 2000-х годов ничего кардинального в материалах, используемых для производства премиальной посуды из нержавеющей стали не поменялось, кроме ставшего повсеместным индукционного дна.
Вопрос:
Здравствуйте,
Подскажите, пожалуйста. Какое покрытие TVS более надежное.
Грешу перегревом пустой сковороды и мытьем в ПММ.
EXP линейка Origine
Resistek линейка Virtus
Titan Resistance, линейка Mito
Спасибо
Катарина
Ответ:
В целом все покрытия не любят перегрев, но EXP чуть более устойчиво - перегрев может существенно ухудшить антипригарные свойства, но внешне покрытие будет выглядеть более-менее нормально. Для посудомойки Resistek и Titan Resistance предпочтительнее. Все перечисленные линейки имеют умеренно толстое дно, нагреваются достаточно быстро, чтобы сковороды не перегревать, можно приобрести бесконтактный пирометр (можно самый простой) - это недорогой и удобный способ контролировать температуру.
Вопрос:
Здравствуйте на сковороде из нержавейки после нескольких циклов готовки появились белые точки, как ямки или рытвины
Так же после оттирания пригара грубой губкой для гриля, остались царапины, не слишком глубокие, но ощутимые. И собственно вопрос- не начнёт ли это ржаветь или разрушаться дно со временем и повлияет ли как то на приготовление и не начнет сильнее прилипать, например, в тех местах где сильные царапины
Спасибо
Александр, Москва
Ответ:
Нержавеющая сталь - однородный сплав, царапины на ее поверхности не влияют на стойкость посуды к коррозии, антипригарные свойства (их по умолчанию у нержавеющей стали нет) и общую функциональность. Нержавеющая сталь, особенно AISI 304 (18/10) - довольно мягкий материал, на котором следы остаются и от обычной абразивной губки, и от металлических инструментов. Восстановить полировку можно пастой ГОИ (после использования посуду нужно очень хорошо промывать).