Swiss Diamond
Вопрос:
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, можно ли выбрать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы жарить без масла такие блюда, как: яичница, блины,сырники, рыба? Если можно, подскажите конкретные модели. Можно ли найти такую сковороду среди обычных антипригарных или это обязательно только керамика?
Юлия, Орёл
Ответ:
Для жарки без масла хорошо подойдет литая сковорода из алюминия с толстым дном с антипригарным покрытием. Марки, продукцию которых можно рекомендовать: Vari, БИОЛ, Нева металл посуда, из европейских - Swiss Diamond, Risoli, Woll... На сковородах с керамическим покрытием антипригарные свойства сохраняются очень ограниченный срок, поэтому для жарки без масла они не очень подходят.
В подобном режиме приготовления очень важно не перегревать посуду (без масла сковорода нагревается быстрее и до более высокой температуры), поэтому нужно соблюдать температурный режим, иначе сковорода потеряет антипригарные свойства.
Вопрос:
Подскажите, из какого материала и какой марки лучше приобрести посуду для тушения вторых блюд, чтобы это было вкусно, безопасно и полезно? Заранее Спасибо за ответ.
Анна, Орск
Ответ:
Для тушения хорошо подходит посуда, в которой нагревается и дно, и стенки. Это может быть литая алюминиевая посуда с антипригарным покрытием, посуда из эмалированного чугуна, из трехслойного материала - нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь или из керамики.
Если брать литую алюминиевую посуду, то в этой категории можно найти относительно недорогие, но качественные варианты посуды - Vari, БИОЛ, Kukmara, Нева металл посуда. Из европейских марок премиального уровня можно смотреть Swiss Diamond, Woll, BAF, Castey, Risoli. Плюс такой посуды - универсальность. В ней помимо тушения в ней можно также с комфортом при необходимости что-нибудь пожарить (если речь идет о сотейнике) или сварить (если речь идет о кастрюле или казане).
Посуда из эмалированного чугуна пожалуй, лучший вариант с функциональной точки зрения. В ней отлично получаются именно блюда, требующие тушения, эмаль - гигиеничный материал, не впитывающий запахи. Лучше в данном случае смотреть варианты с глянцевой эмалью, доступные по цене варианты есть только китайского производства, из премиальных марок самая известные - Staub, Le Creuset, из более доступных - Baumalu. Чугунная посуда с эмалевым покрытием менее универсальна - жарить на ней не очень комфортно из-за низких антипригарных свойств. И еще она очень тяжелая - в ежедневном режиме ее использовать непросто.
Посуда из трехслойного материала - нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь - тоже хорошо подходит для тушения. По своим теплораспределительным свойствам она близка к алюминиевой посуде, быстро нагревается, медленно остывает. Внутренняя поверхность качественной посуды обычно делается из коррозионно-стойкой стали AISI 304, что гарантирует хорошие гигиенические свойства. За ней довольно легко ухаживать, она не боится царапин. Из вариантов можно посмотреть линии, которые прошли нашу экспертизу - Woll Concept Pro, Castey Arctic, Silampos Onion, Röndell Evolution. Такая посуда отлично подходит для варки, также на ней можно с комфортом пассеровать овощи.
Керамическая посуда похожа по своим свойствам на чугунную эмалированную посуду. Ее теплораспределительные свойства хуже, но она значительно легче. При необходимости в керамике можно готовить и супы. Из марок керамической посуды, которая подходит для использования на плитах можно рекомендовать Emile Henry, Revol, Ceraflame - это все премиальный сегмент.
Вопрос:
Добрый день!
Вопросов несколько:
1. Существует ли алюминиевая посуда с индукционным дном с толщиной стенок 5-6 мм, а не только дна, желательно с антипригарным покрытием? Если да, то какие марки смотреть?
2. Существует ли чугунная посуда с антипригарным покрытием (не эмаль). Если да, то какие марки смотреть?
Спасибо вам за вашу работу.
Максим, Ростов-на-Дону
Ответ:
Линии алюминиевой посуды с экстра-толстыми стенками для индукции есть таких марок, как BAF (BAF GIGANTNewline Induction, Woll (Induction Line), Swiss Diamond (Induction).
Чугунная посуда с антипригарным покрытием существует. Иногда антипригарное покрытие наносится на чугунную посуду китайскими производителями, также в России есть марка Collado (http://www.collado.ru/company/), которая наносит на чугунную посуду антипригарное покрытие Whitford.
Вопрос:
Добрый день! Не могу удержаться, чтобы снова не поблагодарить всех создателей этого сайта! Вы не представляете, какое большое, доброе дело вы делаете!Сколько сил, энергии и денег вы помогли сэкономить таким "чайникам"в выборе посуды как я!
А теперь к вопросам. Я полностью меняю посуду в новую квартиру, где индукционная плита. Я очень внимательно прочитала все вопросы-ответы, опираясь на ваши советы, составила список всего, что мне будет нужно для комфортной готовки. Но кое-какие пробелы еще остались. Как всегда, надеюсь на вашу помощь!
1. Для каждодневного использования остановила свой выбор на сковородах с антипригарным покрытием Swiss Diamond 6-428-i и Swiss Diamond HD PRO Inox st 9-9528. Чем они отличаются и какую предпочесть?
2. Для интенсивной жарки я выбираю между Silga 2360, Zwilling Twin Professional, Fissler Crispi Steelux Premium, Fissler Crispi Steelux Comfort и Fissler Solea. На какой остановиться? В чем разница?
3. Для варки рассыпчатых каш,риса и изделий из теста я присматриваю кастрюльку с ТРС не только в дне, но и в стенках. Есть ли такая посуда, кроме Woll Concept Pro (последняя не очень понравилась по дизайну)? Или может посоветуете какую-нибудь альтернативу?
4. Из эмалированных кастрюль мне понравились кастрюли Vitross Floristeria и обнаружила у турецкого Interos ( серия Букет) точно такие же, похожие как две капли воды, кастрюли. Но в технических характеристиках у Interos заявлено,что стенки посуды 1,2 см (у Vitross 0,8), да и в наборе больше наименований. Но очень сомневаюсь, можно ли доверять этому производителю?
5. Что вы можете сказать о столовой посуде Dominik?
Спасибо! Удачи вам и процветания!
Наталия, Московская обл.
Ответ:
1. Обычные сковороды Swiss Diamond делаются из литого алюминия, HD PRO - из трехслойного материала (нержавеющая сталь-алюминий-нержавеющая сталь). Функционально различий особых не будет - обе сковороды будут равномерно разогреваться по всей поверхности, долговечность покрытия будет сопоставимой. Главные отличия в дизайне - у HD PRO он более эффектен за счет использования нержавеющей стали и профессиональной фурнитуры. Выбор можно делать исходя из личных ощущений.
2. Все сковороды разные, но хорошие. Silga - это более классический вариант, универсальная сковорода из нержавеющей стали с толстым дном и гладкой внутренней поверхностью. Zwilling Twin Professional - сковорода из многослойного материала (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь), нагреваться будут как дно, так и стенки, что хорошо скорее для тушения. Отличительная характеристика Fissler Crispy - наличие дна с эффектом гриля, это в первую очередь удобно для жарки мяса и рыбы - чуть меньше пригорает, на продуктах остается красивый рисунок; разновидности Premium и Comfort различаются ручками, первый вариант будет чуть практичнее. Fissler Solea - фактически аналог Fissler Crispy Premium.
3. Выбор посуды из трехслойного материала довольно обширен, можно посмотреть на Silampos Onion, Castey Trimetal Induction, Röndell Evolution; из премиальных марок можно назвать еще EVA SOLO XO, De Buyer Affinity (правда, все вышеперечисленные модели будут уступать Woll Concept Pro по толщине ТРС).
4. Interos - это посуда турецкого производства неплохого качества. Главное, при покупке нужно внимательно осматривать внутреннюю поверхность - на ней не должно быть сколов, пузырьков, точек.
Вопрос:
Подскажите, пожалуйста, выбираю сковороду Swiss Diamond. На сайте есть несколько видов покрытий. Для индукционных плит, для газовых, смешанное использование. Если у меня газовая плита - лучше всего подойдет второй вариант? И покрытие. Здесь два варианта - 1. патентованное алмазное антипригарное покрытие, состоящее из слоя композитных материалов с настоящими алмазами и 2. Корпус посуды серии Swiss Titan из алюминиево-кремниевого сплава покрыт антипригарным слоем с частицами титана, благодаря чему она отличается прочностью и не подвергается коррозии. (сковорода титан). В чем отличие и что безопаснее?
Спасибо!
Карина, Краснодар
Ответ:
Да, вы правы, если плита газовая, то подойдет обычная сковорода. Внутреннее покрытие будет одинаковое, линия для индукции отличается только наличием дна с магнитными свойствами.
Что касается разницы между алмазным покрытием и титановым, то она будет невелика. Это одинаково безопасные покрытия c отличными антипригарными свойствами и долгим сроком эксплуатации, только в качестве усиления используются разные материалы. У алмаза с этой точки зрения есть преимущество - это самый прочный материал. Разница в цене невелика, поэтому лучше будет классический Swiss Diamond
Вопрос:
Здравствуйте! Помогите определиться! Нужен алюминиевый ковш для каш с износостойким и долговечным тефлоновым(антипригарным) покрытием. Какой купить, что бы и ложкой мешать можно было и служил подольше?
Елена Екатеринбург
Ответ:
Выбор изделий с заявленными характеристиками довольно большой, разброс цен тоже. В идеале ковш должен быть из литого алюминия с толстым дном и стенками - в нем будет удобно каши томить. Из конкретных моделей можете посмотреть TVS PLATINO, BAF Gusslook, Swiss Diamond, Woll Diamond's best. Можно смотреть и другие марки, главное чтобы покрытие было усиленным и допускало использование металлических аксессуаров (информация об этом обычно указывается в инструкции по применению).
Вопрос:
Добрый день!
Посоветуйте пожалуйста качественную посуду для приготовления на индукционной плите. Как я понял, к сожалению, посуда Swiss Diamond для индукционных плит не подходит.
Заранее благодарен за ответ.
Олег, Хабаровск
Ответ:
У Swiss Diamond есть коллекция, предназначенная для использования на индукционных плитах и, по крайней мере, в российских Интернет-магазинах она представлена. Такая посуда обозначается буквой "i" в конце артикула. Например, "Сковорода-ВОК с крышкой Swiss Diamond 6-1128-I" (полный список выпускаемой продукции можно посмотреть здесь - http://www.swissdiamond.com/products/pans-induction/induction-fry-pans-f...)
Помимо Swiss Diamond можно посмотреть также на посуду для индукционных плит Woll (она идет с покрытием TitanPlus, ассортимент можно посмотреть здесь - http://www.woll-cookware.com/mediathek/defaultScripts/PHP/index.php?c=/e...), есть индукционные линии также практически у всех европейских марок, выпускающих посуду из литого алюминия с усиленным антипригарным покрытием.
Вопрос:
Какую сковородку с алмазным покрытием выбрать: Swiss Diamond или SKK Diamant? Есть ли отличия по прочности и безопасности? Спасибо.
Фарида, Люберцы
Ответ:
Обе эти сковороды относятся к премиальному классу и отличаются корпусом с очень толстым дном и стенками и усиленным антипригарным покрытием на основе PTFE. Однако если Swiss Diamond применяет для усиления искусственные алмазы, то у SKK "Diamant" - это просто название линии, а в качестве усиления используются керамические частицы (ранее это покрытие называлось Premium Plus). На сроке службы это вряд ли сильно скажется, но если вас интересует именно покрытие с искусcтвенными алмазами, то выбирать нужно между Swiss Diamond и Woll Diamond Plus (различия между ними только в дизайне).
Вопрос:
Какую сковородку с алмазным покрытием выбрать: Swiss Diamond или SKK Diamant? Есть ли отличия по прочности и безопасности? Спасибо.
Фарида, Люберцы
Ответ:
Обе эти сковороды относятся к премиальному классу и отличаются корпусом с очень толстым дном и стенками и усиленным антипригарным покрытием на основе PTFE. Однако если Swiss Diamond применяет для усиления искусственные алмазы, то у SKK "Diamant" - это просто название линии, а в качестве усиления используются керамические частицы (ранее это покрытие называлось Premium Plus). На сроке службы это вряд ли сильно скажется, но если вас интересует именно покрытие с искусcтвенными алмазами, то выбирать нужно между Swiss Diamond и Woll Diamond Plus (различия между ними только в дизайне).
Вопрос:
Добрый вечер!
1. Выбирали эмалированные кастрюли, прочитав Ваш сайт, понравились Лысьевские, но в Москве они скудно представлены, на сайте гораздо больше и разнообразнее, но проблема, нельзя в розницу заказать. Купили Metrot - меняли несколько раз, покупая в разных магазинах - почти на всех кастрюлях, маленькие черные точки, как будто непрокрашена эмаль, при пользовании кастрюлями кол-во точек увеличивается, некоторые дают маленькие трещинки.
Подскажите, пож-та, эта такая особенность производителя, или это тотальный брак на нашем российском рынке?
Безопасно ли пользоваться посудой с такими трещинками и точками?
2. По инфо с Вашего сайта решила купить скородку Swiss Diamond: есть с алмазным и титановым покрытием. Подскажите, есть ли преимущество одного покрытия перед другим? Есть ли пфтэ с обоих покрытиях? Нормально ли присутствие такого компонента как ПФТэ в посуде премиум класса? Пишут, что для он вреден в посуде.
С уважением,
Елена, Москва
Ответ:
Елена, точки на эмали - это действительно часто встречающийся (в незначительных количествах допустимый ГОСТом) дефект для эмалированной посуды, но нельзя сказать, что он встречается повсеместно. У разных производителей процент выпуска такой продукции разный, так как многое зависит от критериев контроля качества. Данные дефекты легко обнаруживаются при покупке при внимательном осмотре, и, как правило, если удается подобрать изделие без точек, в дальнейшем они не появляются.
Что касается безопасности использования, то зависит от количества точек и их размера. Если вокруг них появляется ржавчина - лучше такой посудой уже не пользоваться.
Что касается выбора сковороды Swiss Diamond, то алмазное покрытие более износоустойчивое. Что касается вреда PTFE - при нормальном использовании никакой опасности оно не представляет. При превышении температур свыше 260 градусов (такая температура гипотетически может возникнуть, если забыть сковороду на сильном огне на долгое время) покрытие может начать разрушаться и испортить воздух на кухне, но эта проблема решается проветриванием помещения.
Альтернативы PTFE-покрытиям пока нет - имеющаяся в продаже посуда с керамическим покрытием быстро теряет антипригарные свойства, поэтому многие производители премиальной посуды, рассчитанной на долговременное использование (тот же Swiss Diamond или Woll), с керамическими покрытиями не работают.
