Swiss Diamond

Вопрос:

Добрый день.

Игорь, Санкт-Петербург

Ответ:

В качестве альтернативы Swiss Diamond можно рассматривать сковороды из литого алюминия с хорошим усиленным покрытием. Вариантов в указанном ценовом пределе довольно много - это сковороды Scovo Profi, Vari Cerama, Vari Pietra, IKEA Тровэрдиг, TVS Terra, Risoli Granito и т.д.

Вопрос:

Добрый день.

Роман, Москва

Ответ:

К топовым сковородам для индукции с покрытием из тех, которые есть в продаже, можно отнести Swiss Diamond Induction, Woll Induction Line. Из более доступных, но мало уступающих в качестве - BAF GIGANTNewline Induction, Risoli INDUCTION.

В использовании сковород с усиленным антипригарным покрытием главное - использовать их по инструкции и не оставлять надолго на сильном огне без продуктов, иначе покрытие можно сжечь (особенно часто это случается с блинницами).

Вопрос:

Здравствуйте! Спасибо Вам большое за профессиональные советы!
От обилия информации и производителей совсем растерялась и не могу выбрать сковороды. Почитав отзывы, а также по рекомендациям продавцов в магазине остановилась на марке Swiss Diamond, хотя это и дорого. Мне нужны сковороды для тушения (овощей, мяса, солянки), жарки (яичницы, омлета, котлет и др) и для блинов. Мне рекомендовали SD, ссылаясь на пользу для здоровья (очень важно! дороже всего!), удобство и быстроту. Изначально я склонялась к сковородам из нержавейки. Однако аргументы в пользу SD перевесили. Теперь же меня смущает ограничение температуры у сковородок с антипригарным покрытием (260). Если вдруг зазевался, то сковороде (и очень дорогой) конец! Что Вы посоветуете выбрать? Нержавейку (тогда какого производителя, только хорошего качества: для здоровья, удобства и т.д.) или всё-таки лучше антипригарные сковороды? А может быть, есть и другие, лучшие варианты?) У меня газовая плита.

С уважением,
Анна, Москва

Ответ:

Нержавеющие сковороды совсем лишены антипригарных свойств, поэтому диапазон из применения довольно ограничен (мясо, изделия из теста, яичница). Исходя из того, для чего вы используете посуду, лучше все-таки приобрести сковороду с антипригарным покрытием. Это не обязательно должен быть Swiss Diamond, есть варианты неплохих сковород из литого алюминия с усиленным покрытием дешевле в ассортименте отечественных марок Vari, Scovo, Нева Металл Посуда, зарубежных БИОЛ, Risoli, TVS, Ballarini и т.д. С точки зрения износоустойчивости Swiss Diamond - один из самых надежных вариантов, но, с другой стороны, если вдруг вы забудете на плите или испортите каким-то другим способом сковороду более доступную по цене, будет не так обидно. Также нужно отметить, что перегреть сковороду с литым корпусом не так уж просто - надо забыть ее на сильном огне без масла и продуктов на довольно продолжительное время (а на большинстве стеклокерамических плит температура 260 градусов по Цельсию вообще труднодостижима). В любом случае, чтобы избежать перегрева, лучше не отходить от плиты после того, как сковорода была поставлена на огонь, так как обычно нагрев занимает довольно короткое время или ставить таймер на одну-две минуты, в зависимости от силы нагрева и того, насколько горячая вам нужна сковорода.

Вопрос:

Здравствуйте. Почти решила купить несколько наименований посуды Swiss Diamond или WOLL. Альтернативы антипригарным свойствам и долговечности пока не нашла. Сковороды с экологичным керамическим покрытием разочаровали из-за быстрой утраты антипригарных свойств. Однако недавно внимание привлекла посуда Hackman Matador с керамическим покрытием Ceratec°. Производитель заявляет, что оно "уникально прочно и может выдержать температуру до 1,500 C°". То есть, покрытие Ceratec долговечно и не теряет своих антипригарных свойств в отличие от всех прочих сковород с керамическим покрытием? Я правильно понимаю или здесь опять уловки производителя? Расскажите подробнее о посуде Hackman Matador, можно ли ее сравнивать с Swiss Diamond и WOLL и что все-таки стоит предпочесть?

Елена, Москва

Ответ:

Если у вас был неудачный опыт с посудой с керамическим покрытием, вновь приобретать ее не стоит. На сегодняшний день покрытия разных производителей отличаются по длительности антипригарных свойств, но все равно этот срок довольно небольшой и составляет меньше года. По поводу приведенной информации, что покрытие Ceratec выдерживает температуру до 1,500 C° - это какая-то ошибка. На сайте производителя указано, что данное покрытие не рекомендуется использовать при температуре свыше 250 градусов.

Что касается Swiss Diamond и WOLL Diamond’s Best, то данные линии имеют покрытие со сходными характеристиками, но толщина дна у Woll Diamond’s Best действительно больше - 10мм против 6мм у Swiss Diamond. Какая толщина лучше - это субъективный вопрос, зависит от того, как и что вы готовите. Толстые сковороды дольше нагреваются и дольше остывают - иногда это удобно (для тушения или томления), иногда нет (когда нужно что-то быстро пожарить или обжарить).

Вопрос:

Добрый день!

Максим, Ростов-на-Дону

Ответ:

Ни российские производители, ни украинский "Биол", казаны с индукционным дном и антипригарным покрытием не производят, из европейских марок можно поискать толстостенные кастрюли из литого алюминия, функционально близкие к традиционным казанам, например Castey Vulcano (объем 8,75 литров) или Castey Classic (объем - 5,6л), Lacor Forte (объем 7л), Swiss Diamond (объем 8л).

Вопрос:

Здравствуйте. какой фирмы выбрать сковородку для блинов, для индукционной плиты. заранее благодарна.

Ирина, Нижний Новгород

Ответ:

На индукционной варочной поверхности можно использовать любые блинные сковороды из чугуна (для блинов больше подойдут изделия без покрытия), либо подобрать сковороду из алюминия с антипригарным покрытием и специальным индукционным дном. Варианты, которые можно рекомендовать - "Нева металл посуда" серия "Индукционная", Tefal Talent, Swiss Diamond Induction, WOLL Induction Line, Risoli INDUCTION.

Вопрос:

Добрый день!

Еще хочу купить чугунную кастрюлю с эмал внутри, маленький объем около 2л. Нашла Chasseur Объем: 2.30 л
Диаметр: 20.00 см. цена 5400 (кажется очень дорого!).

Наталья, Москва

Ответ:

BAF и Swiss Diamond будут лучшим выбором с точки зрения антипригарных свойств, но с покрытием нужно будет обходиться деликатно - оно хотя и усиленное, но ножом прорезается.

Эмалированный противень Staub скорее предназначен подходит для запекания мясных или овощных блюд, для теста эмалевое покрытие подходит не лучшим образом. Ножом эмаль тоже лучше не резать - хороший острый нож способен оставлять глубокие царапины на чем угодно.

Skeppshult неплохой вариант, антипригарные свойства будут небольшие (хотя, если Вы используете пекарскую бумагу, этот фактор можно не принимать во внимание), но, благодаря пористости чугуна, выпечка в нем получается хорошая, и царапин он не боится. Другое дело, что противень очень тяжелый, а шарлотку надо доставать, пока горячая. Самый простой способ это сделать - перевернуть форму для запекания. В случае с увестистым и раскаленным чугунным противнем этот процесс может быть небезопасным.

Что касается чугунной кастрюли Chasseur - в общем, недешево, но другие европейские бренды (Staub, Le Creuset, Fissler) будут еще дороже. Дешевле будет либо Китай, либо украинский "Ситон".

Вопрос:

Здравствуйте!

Андрей, г.Орёл

Ответ:

Если в общем, то Swiss Diamond - хорошая посуда премиального уровня. По данной марке было много вопросов, посмотреть историю можно по тегу Swiss Diamond.

Вопрос:

Как подготовить к началу использования СКОВОРОДКУ SWISS DIAMOND (R) C АЛМАЗНЫМ ПОКРЫТИЕМ? Нужно ли ее прокаливать с солью и промазывать маслом?

Людмила, Москва

Ответ:

Прокаливать сковороды с антипригарным покрытием ни в коем случае нельзя, тем более с солью - вы повредите покрытие.

Перед первым использованием достаточно просто помыть изделие теплой водой c мягким моющим средством.

Вопрос:

Здравствуйте! Огромное спасибо за ваш сайт, в настоящее время выбрать самостоятельно качественную посуду очень сложно. Выбираю в данный момент всю посуду. Благодаря вашему сайту немного определилась с производителями, но вопросы кое-какие все же есть.

Анна, Пенза

Ответ:

"Гурман" - достойная посуда, но Woll Concept Pro и по технологии, и по дизайну выше уровнем. Это трехслойная посуда с толстым теплораспределительным слоем дна и стенок (у Гурмана ТРС имеет только дно). Woll Concept Pro будет удобнее в готовке, вода будет быстрее закипать. Но цена, соответственно, у Woll ощутимо выше.

Теоретически покрытие у Swiss Diamond Induction будет более стойким, чем у Woll Induction Line, так как в первом случае в качестве усиления используются искусственные алмазы, во втором - частицы титана. Но на практике такое различие вряд ли будет сильно заметным. Обе эти линии рассчитаны на продолжительный срок службы и обладают очень хорошими характеристиками.

Хороших столовых приборов действительно сейчас много. Для простоты выбора нужно сначала определиться со стилем (чтобы сочетались со столовой посудой, интерьером и т.д.), потом выбирать марку и модель. Столовые приборы с "брутальным" дизайном можно посмотреть у скандинавов, например у Fiskars, если нужно что-то поизящнее, то большой выбор у итальянцев - Pintinox, Sambonet, Morinox

Кухонных ножей тоже сейчас много качественных. По соотношению цены-качества одна из самых интересных серий - Tramontina Centure, также можно смотреть продукцию Victorinox, Arcos, IVO, из более дорогих - Zwilling J.A. Henckels, Wuesthof, японские ножи.