Посуда из нержавеющей стали

Вопрос:

Добрый день. Спасибо большое за отличный информативный сайт. Вы делаете полезную работу !

Алина, Москва

Ответ:

Любые сковороды из нержавеющей стали без покрытия не имеют антипригарных свойств - жарить на них без масла или с минимальным его количеством практически невозможно, с маслом можно более-менее комфортно жарить мясные продукты, делать овощи во фритюре. Для того, чтобы приспособиться к нержавеющей сковороде, нужно поэкспериментировать с температурными режимами. Либо использовать сковороды для тушения. Все производители нержавеющих сковород без покрытия, которые обещают наличие у них антипригарных свойств, сильно приукрашивают действительность (мягко говоря).

Из сковород без покрытия чуть лучшими, чем у нержавеющей стали антипригарными свойствами, обладают сковороды из чугуна без покрытия. При их правильной подготовке (прокаливании с маслом), они приобретают незначительные антипригарные свойства (в таких сковородах уже можно пожарить картофель). Но опять же, без масла или с минимальным его количеством пожарить можно будет разве что жирное мясо.

Если для вас важны именно антипригарные свойства, нет смысла отказываться от сковород с антипригарным покрытием. На сегодняшний день нет ни одного подтвержденного факта о том, что они могут представлять вред для здоровья при нормальном использовании. Для готовки без масла или с минимальным его количеством лучше всего подходят сковороды из литого алюминия с толстым дном и усиленным антипригарным покрытием.

Вопрос:

Здравствуйте. Купил в подарок Маме 2 набора кастрюль тефаль " ovation" и "comfort max". Можете сказать, как они по качеству?

Евгений, Москва

Ответ:

Tefal Ovation - одна из последних разработок Tefal. Главное достоинство - дизайн, в котором реализована идея компактного хранения. С точки зрения технических характеристик можно отнести эту посуду к среднему уровню.

Tefal Comfort Max - добротный и практичный набор без особых изысков. По техническим характеристикам аналогичен Tefal Ovation.

Оба набора хорошо подходят для варки, чуть хуже - для тушения и томления. При использовании на газовой плите нужно стараться, чтобы пламя не выходило за дно посуды - ручки кастрюль обоих наборов от высокой температуры могут испортиться.

Вопрос:

Добрый день!
Прежде всего, спасибо вам за отличную работу.

Сергей, Москва

Ответ:

К сожалению, на поверхности из нержавеющей стали всегда остаются отпечатки пальцев, равно как образуются и другие загрязнения, царапины и т.д. Уменьшить этот эффект можно регулярной чисткой посуды специальным средством.

С точки зрения нагревания ручек на индукционной плите - этой проблемы можно не опасаться. В среднем сегменте любые более-менее качественные ручки из нержавеющей стали при готовке будут комфортной теплой температуры.

Для частого использования в посудомоечной машине лучше взять кастрюли с креплением ручек на сварке. Клепанные ручки имеют алюминиевые детали, которые могут реагировать со средством для мытья, из-за чего возможно появление налета и спустя какое-то время ручки также могут разболтаться и дать течь. Поэтому Tefal Hero лучше не брать.

Zwilling Joy - вполне качественная посуда, ее можно рекомендовать, единственное, в России не приходилось видеть кастрюли этой серии по отдельности (только наборы). Но всегда можно заказать на немецком Amazon - там они есть и по отдельности.

Из альтернатив можете посмотреть что-нибудь из ассортимента марок Silampos, Lacor, Paderno, Pintinox.

Вопрос:

Что скажете о посуде французской торговой марки Lion Sabatier, которая продается по акции в магазинах МАН. Интересуют кастрюли и сковороды, насколько они могут быть долговечными.

Тамара, Волгоград

Ответ:

Lion Sabatier - это действительно французская марка, известна своими ножами. Но к производству посуды из нержавеющей стали, предлагаемой в МАНах, Lion Sabatier имеет номинальное отношение - только как лицензиар. Сама посуда производится в Китае, уровень - средний, ближе к эконом. На сковороды наносится антипригарное покрытие начального уровня Whitford Xylan, срок службы - около года при соблюдении правил эксплуатации в среднеинтенсивном режиме. Акционная цена примерно соответствует качеству посуды.

Вопрос:

Добрый день! Скажите пожалуйста, что из себя представляет посуда из нержавейки фирмы "Vitax". Из доступной информации известно только, что фирма якобы английская, но цены низкие - за ковш или кастрюлю объемом 1 литр просят 769 рублей. Надписи на посуде говорят(не верь написанному), что она профессиональная. Внесите ясность, пожалуйста! Уверен, что ваша информация будет полезна многим. Спасибо!

Владимир, Ростов на Дону

Ответ:

Ваши подозрения вполне обоснованы. Vitax - это посуда из Китая, марка придумана в России. Ничего "английского" и "профессионального" в ней нет - это просто штампы, которую часто используют российские продавцы, считая, что от этого посуда лучше продается.

Вопрос:

Здравствуйте! Сегодня был в Икеа и в описании ковша Снитсиг открыто указанно, что ручка изготовлена из фенопласта(???). Не является ли это нарушением? Насколько мне известно, фенопласт не применяется при изготовлении посуды по причине того, что при воздействии солнечных лучей и нагреве свыше 100 градусов выделяется фенол, а в горячей воде и вовсе начинает разрушатся. Или Икеа применяет "ОСОБЫЙ" фенол? Спасибо!

Владимир, Ростов на Дону

Ответ:

ГОСТ 27002-86 "Посуда из коррозионно-стойкой стали. Общие технические условия" допускает применение в производстве ручек пластмасс с теплостойкостью свыше 125 градусов Цельсия, включая фенопласт. При правильном использовании, когда источник тепла не выходит за дно посуды, температура ручек меньше температуры корпуса (при кипении кастрюля разогревается до 100 градусов), поэтому с ручками ничего страшного не происходит. При использовании на газовой плите нужно быть внимательнее - при сильном пламени фенопластовые ручки легко плавятся и горят, поэтому их используют только на посуде эконом-класса, когда есть задача сделать максимально доступную продукцию. ИКЕА Снитсиг - пример именно такой посуды. Приобретать ее для личного использования мы не рекомендуем, если бюджет ограничен, за эти деньги лучше приобрести посуду из эмалированной стали - с точки зрения гигиеничности и безопасности это более предпочтительный вариант, и в ней можно хранить приготовленную пищу.

Вопрос:

Здравствуйте, подскажите, Ковш Tescoma HOME PROFI с крышкой 15 см, 1.5 стоимость около 1800, стоит ли своих денег, ручка не отвалится? мне нужен простой ковш для дачи, плита электрическая, но при этом чтобы не на один год, сталь была хорошая, красота не важна, гл функциональность или взять подороже pintinox. Или есть др марки до 2500 руб.и с хорошим качеством.

Спасибо,
с уважением,
Елена, Москва

Ответ:

Tescoma HOME PROFI - неплохая и вполне качественная посуда, хороший выбор для дачи. Ручка при стандартных нагрузках не отвалится - крепление очень надежное. Из альтернатив можно посмотреть на "Гурман" ПРОФИ (цена на оф. сайте в данный момент 1950 рублей), это линия выше классом по сравнению с HOME PROFI, у нее толще теплораспределительный слой и стенки корпуса.

С точки зрения долговечности оба варианта при нормальном использовании будут служить очень долго, у них практически нечему повреждаться.

Вопрос:

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста: Вы очень часто рекомендуете нержавеющую посуду ВСМПО Гурман... Читала и сравнительный тест и ответ на вопросы... Я купила себе кастрюлю этой марки - пока в восторге - варить в ней одно удовольствие, вес внушает доверие)) надеюсь и дальше не разочарует... Но вот вопрос: Вы пишите, что стенки кастрюли не должны магнитится - этот факт говорит о более дешевой стали (не 18.10) а на моей кастрюле стенки магнитятся, конечно, не так сильно как дно, но все же эффект есть... Получается корпус не из стали 18.10? Или небольшой магнитизм))) приемлем?

Наталья, Екатеринбург

Ответ:

Это обычный эффект. Незначительные магнитные свойства (слабые и неравномерные) часто возникают на посуде из аустенитных сталей (включая сталь AISI 304, из которой производится посуда "Гурман"). Нержавеющая сталь начинает немного магнитится в результате механической деформации - в процессе производства емкости кастрюль подвергаются вытяжке.

Вопрос:

Здравствуйте!

Татьяна, Красногорск

Ответ:

На индукционной плите можно использовать и "Гурман", и Tima. По соотношению цены и качества "Гурман" будет предпочтительнее - в среднем ценовом сегменте ничего лучше "Гурмана" сегодня, к сожалению, нет.

Вопрос:

Здравствуйте! Сразу прошу прощения, если повторяюсь с вопросом. Читаю-читаю и не могу вывести для себя конкретных производителей... ИНДУКЦИОННАЯ ПЛИТА! Можно несколько брендов разного ценового уровня, но с максимально высокими качествами, начиная с производителя-лидера, выпускающего посуду (кастрюли) для индукции. Спасибо!

Анна, Москва

Ответ:

К сожалению (или к счастью), одной компании-лидера, выпускающей посуду, на рынке нет и не предвидится. По соотношению цены качества на полках российских магазинов сегодня в премиальном классе можно рекомендовать посуду Silga (классической конструкции с дном со сверх-толстым теплораспределительным слоем из алюминия) и Woll Concept Pro (трехслойная посуда: нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь). Из среднего сегмента хорошие характеристики по относительно доступной цене имеет посуда "Гурман". А так для индукции можно смотреть практически всю посуду из нержавеющей стали - подавляющее большинство моделей имеет индукционное дно.