Gipfel

Вопрос:

Добрый день.

Пытаюсь разобраться со сковородками, проще, наверное ноутбук выбрать.)

Изначально была идея, купить сковороду без покрытия для индукции. По разням обзорам "Лучшие 10\20\50 сковородок..." нашел бренд Gipfel, стал смотреть интернет магазины, которые его продают. Набрел на Сковорода Lilas 28х7см 1770, со скидкой за 2000 руб. Вроде, норм.

Стал искать отзывы о бренде, нашел ваш сайт. Отзывы не порадовали. Понравилось, что у вас появилась конкретика, тесты, а не просто рекламные тексты.

Обратил внимание на марку De Buyer. У них есть Force Blue (https://www.debuyer.com/en/products/force-blue-frying-pan), Сarbone plus (https://www.debuyer.com/en/products/carbone-plus-round-frying-pan-with-i...), Mineral B (https://www.debuyer.com/en/products/mineral-b-round-fry-pan).
С Force Blue понятно, она тоньше.

В чем отличие Сarbone plus и Mineral B не понятно. По ценам Минерал Б дороже Карбона.

Вопросы:

1. Стоит ли рассматривать Gipfel Lilas или лучше De Buyer?
2. В чем разница между Сarbone plus и Mineral B, стоит ли переплачивать за Mineral B.
3. Если рассматривать De Buyer стоит ли рассматривать Force Blue или выбирать из Сarbone plus и Mineral B?

Спасибо.

Иван, Ростов

Ответ:

Gipfel Lilas 1770 - это сковорода из нержавеющей стали. Из минусов - скромные характеристики, непрактичное декоративное покрытие, антипригарные свойства у нержавейки отсутствуют и не приобретаются со временем (в отличии от сковород из углеродистой стали).

У сковород из углеродистой стали после прокалки с маслом появляются незначительные антипигарные свойства, которые со временем становятся лучше. Но эта сталь подвержена коррозии, т.е. после готовки сковороду лучше сразу мыть и хорошо высушивать. Мытье в посудомоечной машине исключается - только ручная мойка.

По толщине корпуса De Buyer Сarbone plus и Mineral B очень близки - это тяжелые сковороды, по весу близкие к чугунной посуде. Небольшая разница есть в ручках и упаковке, у Mineral B они подороже.

Force Blue по сравнению с Сarbone plus и Mineral B более легкая и имеет заводское воронение. Будет быстрее нагреваться (хотя на индукции этот фактор в целом не важен) и быстрее остывать. Толщины стали 2мм достаточно для гарантии от деформации дна.

У нас была статья Тест. Сковороды из углеродистой стали без покрытия. Force Blue и Mineral B от De Buyer, там подробно расписаны различия данных моделей. Субъективно Force Blue понравилась больше.

Вопрос:

Здравствуйте. Планирую купить Сковороду-гриль фирмы Gipfel. Какую все-таки лучше брать: алюминий или чугун? Рассматриваю два варианта алюминиевых с разным покрытием - VIOLETA (покрытие ILAG DURIT) и MAGDA (покрытие Greblon С3).

И еще варианты:

- Risoli ДР. ГРИН
- Икеа 365+ сковорода для гриля.

Заранее огромное спасибо!

Юлия, Волгоград

Ответ:

Сковороды-грили из чугуна лучше для жарки стейков, когда нужно посуду хорошо разогревать (до 260 градусов Цельсия). Чугун (особенно без покрытия) не боится перегрева, а антипригарная сковорода от чрезмерно высоких температур может испортиться.

С другой стороны, антипригарная сковорода-гриль проще в уходе, меньше весит, ее можно мыть в посудомоечной машине.

Из сковород Gipfel интереснее, пожалуй, MAGDA - у нее съемная ручка, это достаточно удобно, когда нужно довести блюда в духовке. Greblon С3 - покрытие с очень хорошими антипригарными свойствами, но лучше использовать деревянные или пластиковые лопатки, прослужит дольше.

Икеа 365+ - хороший вариант по соотношению цена-качество, топовое покрытие + металлическая ручка (можно использовать в духовке). Но по сравнению с квадратными сковородами круглые менее вместительные.

Преимущества Risoli Dr Green - производится в Италии, толстое 6мм дно, качественное покрытие, есть грили со складными ручками (занимают меньше места при хранении). У Risoli еще можете посмотреть на грили Optima Forno (Click Forno) со съемными ручками.

Вопрос:

Добрый день!

Были приобретены кастрюли марки Gipfel Серия Signo.
У них на дне по центру есть вдавленный круг, примерно в 1/4 радиуса дна и утопленный на 2 мм, соответственно они не обеспечивают полный контакт с варочной поверхностью.

Не повредят ли они стеклокерамическую поверхность при готовке (перегрев элемента или повреждение самой поверхности из-за воздушной прослойки в том месте)?

Спасибо!

Владимир, Санкт-Петербург

Ответ:

Практически любая посуда не обеспечивает 100% соприкосновения дна с поверхностью плиты, т.к. дно должно иметь небольшую вогнутость. В этом плане оснований для опасений нет. Даже хорошо, что медная вставка не соприкасается с плитой. Единственно, такой способ маркировки приводит к тому, что по центру дна теплораспределительный слой сильно меньше, чем по краям, но это тоже не сильно сказывается на функциональных свойствах при варке и тушении.

Вопрос:

Какая посуда из нержавейки лучше - werner,gipfel-sofia, terza; rondell RDS-040 flamme.

Бобруйск

Ответ:

Werner нужно смотреть, какая серия (есть из сталей марок 201 и 304), остальные варианты сопоставимы. Gipfel Sofia самый практичный вариант с металлическим ручками на сварке, Rondell Flamme удобный, есть слив жидкости через крышку и силиконовые ручки.

Вопрос

Чем покрыта сковорода из углеродистой стали, если это не антипригарной покрытие. Сковорода чёрного цвета.

Оксана Москва

Ответ:

Это сковорода Gipfel серия Prima. Корпус выполнен из углеродистой стали 2мм, покрытие - традиционное антипригарное на основе PTFE.

Вопрос:

Добрый вечер!

Изучила на Вашем сайте информацию по различной продукции и окончательно запуталась. Какую Вы рекомендуете посуду для электрической плиты со стеклокерамической поверхностью? Только металлическую? Литой алюминий подходит?

Интересуют кастрюли и сковороды. Приглянулись кастрюли GIpfel Sandra (по акции -20x9,5 см-4490рублей, 24x11,5 -5490рублей). Если я правильно поняла, то эти кастрюли не подходят для нашей плиты и керамика быстро утратит и вид и антипригарные свойства?

Порекомендуйте, пожалуйста, производителя и серию кастрюль и сковороды, которые подходят для плиты со стеклокерамической поверхностью и будут служить долгий срок.

Благодарю,
Вера, Москва

Ответ:

Производители стеклокерамических поверхностей не рекомендуют использовать посуду, у которой дно изготовлено из алюминия или меди без покрытия (эти металлы могут оставлять трудноудаляемые следы на поверхности плит). Кастрюли и сковороды GIpfel Sandra имеют дно с индукционной вставкой из нержавеющей стали, т.е. контакта алюминия со стеклокерамикой не будет. Поэтому можете данную продукцию смело использовать.

Вопрос:

Здравствуйте! Кастрюля из нержавейки фирмы gipfel, после пары раз использования, на дне, покрылась радужными пятнами.Не опасно ли в ней готовить. Варю кашу ребенку в ней. И можно ли в ней хранить приготовленную еду в холодильнике. Спасибо)

Елена, Москва

Ответ:

Радужные пятна практически всегда появляются на новой посуде из нержавеющей стали. На безопасность и функциональные свойства они не влияют, со временем проходят сами, либо их можно удалить раствором лимонной или уксусной кислоты.

По поводу хранения - зависит от марки стали. Например, в посуде из нержавеющей стали марки AISI 304 хранить пищу в течение нескольких дней можно без проблем, сталь AISI 430 для этого подходит хуже - продукты, содержащие кислоты, в ней быстро портятся, меняется их цвет и появляется посторонний привкус. Вообще для хранения лучше использовать стеклянную или эмалированную посуду.

Вопрос:

Здравствуйте!
В магазине рядом с домом предлагается набор посуды Gipfel Signo по весьма привлекательной цене в 9990 рублей, насколько он хорош, стоит ли взять? Внешне он вполне привлекателен, качество внешне убедительно, но отзывы о продукции этой фирмы очень неоднозначные, поэтому я в сомнениях. Кулинар я начинающий, хайэнда для профи мне, наверное, нет смысла брать, но все же и фуфло брать тоже не хотелось бы. Если Gipfel Signo не будет удостоен Вашего совета, возможно, Вы посоаетуете что-то другое?

Заранее спасибо, с уважением,
Кирилл, Москва

Ответ:

Gipfel Signo - посуда твердого среднего уровня, без особых изысков но и практически без недостатков: ручки с многоточечным креплением на сварке, стенки толщиной 0,8мм, довольно толстое дно. Цена в 10 тыс. рублей (если речь идет о наборе из 7-ми предметов) по нынешним временам вполне адекватная.

Вопрос:

Добрый день! Помогите в выборе набора кастрюль Gipfel или Rondell? Или не то и не другое? Просто понравился набор GALA от Gipfel. Сомневаюсь в качестве, дизайн понравился. Нужны кастрюли для газовой плиты. Особого выбора в нашем регионе нет, разве что заказать в интернет магазине. Но там цены существенно завышены. Набор Gala у нас стоит 12 тыс. Жду с нетерпением ответа!

Заранее спасибо!!!

Тамила, Хасавюрт

Ответ:

Gipfel GALA - неплохой набор среднего уровня, без особых недостатков. У Rondell можете посмотреть на кастрюли серий Eskell или Erste - они интересны прежде всего дополнительными функциями вроде слива жидкости через крышку без использования дуршлага.

Посуда Gipfel

Вопрос:

Здравствуйте! Что думаете о посуде из стали (кастрюли) GIPFEL?

Спасибо!
Галина Москва

Ответ:

Gipfel - это марка с российскими корнями, продукция производится в Китае. Ассортимент посуды из нержавеющей стали довольно широк, от дешевой посуды сомнительного качества до премиальной, качество сильно коррелирует с ценой.