КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
День добрый! Тоже заинтересовала акция Tefal в Окее. Посуда Tefal Ingenio Force покрытие Intensium, правильно ли я понял (французский сайт), что это покрытие с титановыми включениями. Чем оно интересно кроме механической стойкости? На сколько антипригарное? Не будет ли через полгода эффекта как у керамики Tefal?
Николай
Ответ:
В качестве усиления покрытия Intensium служат минеральные частицы, в целом это покрытие среднего уровня с высокой устойчивостью к механическому воздействию. Покрытие сделано на основе PTFE, поэтому никаких проблем, которые встречаются при использовании посуды с керамическими покрытиями, здесь не будет. Обычно антипригарные свойства усиленных PTFE покрытий при соблюдении правил эксплуатации сохраняются на достаточном уровне в течение периода от 2-х лет при регулярном домашнем использовании.
Вопрос:
Здравствуйте,
Подскажите, пож-ста, бывает ли посуда из нержавейки, в которой можно было бы хранить еду, особенно кислую? Прочитав инструкцию очень дорогой посуды из нержавейки Le Creuset (inox 18/10), увидел, что они не рекомендуют так делать.
Спасибо!
Тимур, Москва
Ответ:
В посуде из стали AISI 304 (18/10) можно хранить приготовленные продукты (в том числе и содержащие пищевые кислоты) в холодильнике без проблем два-три дня. Для более длительного хранения лучше подходит стеклянная посуда или из эмалированной стали.
Вопрос:
Добрый день! Спасибо Вашему чудесному сайту на полезную и нужную информацию!
Мне подарили милую кастрюлю якобы из нержавейки LARA LR02-02 Premium. Ясно что Китай, но я боюсь в ней готовить. Совершенно не понятно что за марка, информации в инете нет. Посуда такой марки продается во многих магазинах, но толком продавцы ничего объяснить не могут. Ни из чего сделана, ни указаний на ГОСТ. Боюсь что такая посуда только красивая внешне, но опасная для здоровья... Может такая марка знакома Вам?
Мила, Бийск
Ответ:
LARA - это недорогая посуда из нержавеющей стали производства Китай, сегмент - эконом. В принципе, для готовки можно использовать без особой боязни за здоровья, с нержавеющей сталью даже недорогих марок какие-то проблемы с безопасностью возникают крайне редко.
Вопрос:
Огромное спасибо за предыдущий ответ!!!
Теперь возник вопрос по поводу большой антипригарной сковороды для жарки мяса и овощей. Хочется всё-таки 30 см. Одна такая от Тефаль уже больше 5 лет в эксплуатации. Однако сейчас в основном вижу 28 см, причём это поверху, а дно совсем небольшое - 24 см...
Подскажите, пожалуйста, что можете порекомендовать из долговечного с усиленным покрытием в средней ценовой категории 2-3 тысячи рублей... Желательно всё-таки 30 см, но можно и 28 (но дно чтобы не маленькое).
Заранее признателен!!!
Анатолий, Ставрополь
Ответ:
Среди сковород от 30см в диаметре лучшее предложение - сковорода ОУМБЕРЛИГ от ИКЕА диаметром 32см. Это изделие из нержавеющей стали с двумя ручками (одной большой и одной маленькой), покрытием Teflon Platinum Plus.
Из других альтернатив больших сковород можете посмотреть продукцию торговых марок Paderno, Pintinox/BRA - их можно найти в компаниях, которые торгуют профессиональной посудой для ресторанов и кафе.
Cо сковородами 28см проще - их можно найти повсеместно, вариантов достаточно много. Из наиболее интересных - сковороды VARI Сerama (покрытие Whitford Eclipse), VARI Titano (Whitford Quantanium), БИОЛ (Greblon C2+), Kukmara "Традиция" (Greblon C2+), НМП "Титан", Scovo Cardinal (Teflon Platinum Plus), из европейских - Risoli Granito, Illa Master Chef (Teflon Platinum Plus).
Вопрос:
Вопрос про сковороды De Buyer модель Mineral B. Можно ли их использовать в духовке? На ручке какое-то покрытие, но непонятно жароустойчивое ли оно или нет. Из инструкции и писем производителю вопрос выяснить не удалось.
Спасибо!
Тимур, Москва
П.С. как пользователь, могу сказать что к ним ничего не прилипает при условии что они хорошо прогреты и налито хотя бы немного масла
Ответ:
На сковородах Mineral B на ручки нанесено эпоксидное покрытие, максимум что допускает производитель - 10 минут при максимальной температуре 200 градусов Цельсия. Пояснения есть на официальном сайте: All cooking utensils from our iron ranges can be used in traditional ovens. Nevertheless, pans equipped with an iron handle coated with epoxy can only flash in the oven (10 minutes at 200°C maximum) as an extended exposure to heat or to a higher temperature might damage the epoxy coating. For any longer cooking in an oven, we recommend you to use cookware with stainless steel or aluminium handles (http://www.debuyer.com/en/faq)
Вопрос:
Добрый вечер! Скажите пожалуйста, какой марки (бренд) выбрать ножи, чтобы были по качеству похожи на "самура", но не дорогие. Спасибо
Ирина, Дзержинск
Ответ:
У Samura есть совершенно разные ножи, в том числе и достаточно доступные по цене стальные однослойные ножи, в принципе, если вам нравится данная марка, можете посмотреть их. Другие варианты недорогих и качественных ножей можно посмотреть здесь - http://potrebitel.posudka.ru/node/1105
Вопрос:
Здравствуйте,
скажите, пож-ста, ваше мнение касательно посуды ИКЕА КАСТРУЛЛ. Насколько хорошая и долговечная у них эмаль? Можно ли на ней разрезать еду (напр., в посуде RIESS, согласно утверждениям производителя, можно).
Спасибо!
Тимур, Москва
Ответ:
ИКЕА КАСТРУЛЛ - симпатичная безободковая эмалированная посуда сд деревянными ручками, по свойствам будет мало отличаться от традиционной посуды российского производства. Долговечность будет зависеть от условий эксплуатации - эмаль в принципе деликатный материал, подверженный сколам и приходящий в негодность от перегрева. Резать еду кухонным ножом в эмалированной посуде не стоит, эмаль хотя и тверже стали, но острый нож при небольшом усилии может оставить царапину, да и ножу будет не очень полезно, лучше использовать пластиковые и деревянные аксессуары.
Вопрос:
Здравствуйте! Помогите, пожалуйста, в выборе посуды. 1. Набор посуды Rondell Verse RDS-395 хорошего ли качества? Нашла его по цене за 5000 рублей. Стоит ли брать? Уступает ли он «Трио-Элит» серии Гурман–Элит производства ВСМПО? Дно у какого набора будет толще? Какая посуда лучше подходит для посудомойки?
2. Еще хотелось бы купить большую кастрюлю 5-7 л от ВСМПО-посуда. Есть серии элит, профи и классик. Я бы хотела попробовать готовить в ней с минимальным количеством масла и воды. Какая лучше по качеству, долговечнее, удобнее при мытье в посудомойке?
Заранее спасибо за ответ,
почитательница вашего сайта Диана
Ответ:
По характеристикам дно будет ощутимо толще у Гурман–Элит, плюс эта посуда будет немного более практична, т.к. все детали из нержавеющей стали, ручки с креплением на сварке, у а Rondell Verse - ручки на заклепках и есть вставки из силикона. Силикон - мягкий материал, повреждается достаточно легко. С ручками на заклепках бывают проблемы в посудомоечных машинах, т.к. алюминий может реагировать с агрессивными моющими средствами. Но у набора "Гурман Элит" жаровня без антипригарного покрытия (жарить на ней будет сложно) и цена 5000 руб. за Rondell Verse RDS-395 достаточно привлекательная, вряд ли "Гурман Элит" ТРИО можно найти за такие деньги.
Кастрюли разных серий "Гурман" отличаются дизайном, крышками и ручками, технические характеристики у них идентичные, поэтому можете выбирать любую. Толщины дна и стенок для готовки с минимальным количеством масла и воды при соблюдении правильного температурного режима будет достаточно.
Вопрос:
Добрый день!
Муж купил набор столовых приборов. Производство Китай по заказу ООО "Метро Кэш энд Керри". Я прислонила их к магниту: магнитятся сильно! Визуально очень красивые, дизайн великолепный. То, что они примагнитились, говорит о низком качестве? Стоит ли их использовать?
Татьяна, Курск
Ответ:
Сильные магнитные свойства говорят о том, что приборы выполнены из ферритной марки стали. В общем, в этом нет ничего плохого, такая сталь тверже и меньше царапается, чем AISI 304, она сама по себе дешевле, а антикоррозийных свойств вполне хватает даже для мытья в посудомоечной машине. Если приборы нравятся, можно без проблем ими пользоваться.
Вопрос:
Огромное спасибо за такой полезный ресурс!
Благодаря Вам обзавелась потрясающими кастрюлями и сковородой фирмы Woll. Обратила внимание на ножи этой фирмы, но на официальном сайте производителя не нашла упоминаний о ножах. Выскажите, пожалуйста, свое экспертное мнение о ножах Woll, достойны ли они внимания или лучше пройти мимо?
Елена, Санкт-Петербург
Ответ:
Ножи Woll производятся из штампованной углеродистой стали, для защиты от коррозии и увеличения функциональных свойств на них наносится специальное покрытие. Производятся по заказу сторонним заводом. В целом, это далеко не самый интересный вариант кухонных ножей. Вообще, лучше смотреть продукцию компаний, которые специализируются именно на ножах. Из марок можно рекомендовать Victorinox, Zwillin J.A. Henkels, WUESTHOF, сталь лучше хорошая нержавеющая без покрытия (например молибден-ванадиевая X50CrMoV 15), в идеале кованая (но кованые ножи дороже штампованных и не всем нравятся по балансу; лучше удобство ножей проверять перед покупкой, подержав разные модели в руках).