КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

Здравствуйте! Подскажите какой марки ковш можете рекомендовать? Цена вопроса не имеет значения, главное чтобы был удобен, функционален и из качественного долговечного материала. А сколько литров рекомендуется брать ковш- есть совсем маленькие, а есть большие, но какой более оптимален и удобен в готовке? В ковше планируются готовиться соусы, каши, варить небольшое количество супов, крем-супов.

Марина, Красноярск

Ответ:

Самый распространенный размер ковша (соусника) - 1,5 литра, диаметр - 16см. В таком ковше можно приготовить до трех средних порций первого блюда. Самый практичный и универсальный материал для ковшей - нержавеющая сталь без покрытия. Такие ковши долговечны и позволяют с комфортом отваривать и тушить разные продукты. Единственное, дно должно быть с хорошим теплораспределительным слоем. Из дополнительных функций не будет лишней шкала литража и крышка с функцией слива жидкости без дуршлага. Из вариантов можете посмотреть на ковши Tescoma President (с крышкой для сцеживания), Tescoma Ultima, из более доступных - Rondell Erste (если плита газовая, то этот ковш лучше использовать с рассекателем пламени).

Вопрос:

Здравствуйте! Расскажите пожалуйста о бренде Rösle

Марк, Москва

Ответ:

Rösle - это немецкая торговая марка, в 2013 году отмечала свой 125-летний юбилей. Выпускает разнообразную продукцию для кухни и барбекю в диапазоне от среднего до премиального уровней (по европейским меркам). У Rösle много интересных продуктов, компания регулярно получает главные мировые премии за дизайн. Подробную информацию о бренде и выпускаемом ассортименте можно посмотреть на официальном сайте - http://www.roesle.de/

Вопрос:

Здравствуйте! Хочу приобрести сковороды ТМ Нева Металл. Скажите пожалуйста какую серию выбрать? Хотелось чтобы прослужила хотя бы лет 5.

С Уважением,
Ирина, Дзержинск

Ответ:

У "Невы металл посуды" самое долговечное из используемых покрытий - "Титан ПК". Из этой серии самый массивный корпус имеют сковороды линий "Особенная", "Классическая", "Бордо" (6см - дно, 4см - стенки). Срок службы зависит от соблюдения правил эксплуатации и от частоты использования. В среднем даже самые хорошие сковороды, эксплуатируемые режиме примерно "раз в день", служат два-три года, потом исчезают антипригарные свойства, либо сильно портится внешний вид, либо возникают какие-то еще проблемы. Если сковороды использовать реже, то и срок службы, соответственно, увеличится.

Вопрос:

Хочу приобрести посуду с антипригарным покрытием от премиального бренда. Рассматриваю марки Де Буер, Ле Крузе. На сайте увидела информацию о 30-летней гарантии. Действительно ли покрытие (при правильном использовании: сильно не разогревать, не использовать острые предметы и т.п.) выдержит такой срок? Меня интересует эта посуда преимущественно для разогрева и тушения.

Женя

Ответ:

Любая информация о многолетней гарантии на антипригарные сковороды в значительной степени - лукавство. Если посмотрите на детали гарантии (например на http://www.lecreuset.com/warranty/#fha-warrantycover), то увидите, что она фактически не распространяется на покрытие, а только на скрытые производственные дефекты. В среднем при правильном и регулярном домашнем использовании (несколько раз в неделю) премиальные антипригарные сковороды сохраняют свои свойства в течение 3-5 лет, следы износа (потертости, царапины, изменения цвета покрытия, налет) появляются в любом случае, но не оказывают серьезного воздействия на функциональные свойства посуды.

Вопрос:

Здравствуйте! Подскажите: 1) какие фирмы столовых приборов вы рекомендуете? Какие из них относятся к эконом, среднему и премиум уровню? 2) что можете сказать о столовых приборах фирмы Kuchenland (Китай). Стоит рассматривать? 3) Подскажите есть ли аналог кастрюль woll concept (не pro)?

Марина, Красноярск

Ответ:

Производителей столовых приборов много, как правило, многие из них выпускают продукцию самого разного уровня. Разные столовые приборы отличаются марками сталей и других используемых материалов, толщиной, полировкой, наличием декоративных элементов, дизайном. В принципе, если нет каких-то особых предпочтений и нужны приборы на каждый день, можно рассматривать любые марки, если сами приборы вам нравятся визуально и тактильно. Рекомендуемые технические параметры - приборы должны быть выполнены из стали толщиной не менее 2.5мм, для оценки качества полировки обратите внимание на пространство между зубьев вилок (оно должно быть максимально гладким, без заусенцев, вкраплений необработанной стали). Отличить сталь AISI 304 от ферритных сталей можно с помощью магнита (ферритные имеют ярко выраженные магнитные свойства).

Woll Сoncept можно сравнить с линией Tescoma Ultima - они похожи по функциональности, но и цены тоже примерно сопоставимые.

Вопрос:

Здравствуйте! Планирую купить набор кастрюль из нержавеющей стали.
Требования:
1. Пригодный для мытья в посудомойке.
2. Ненагревающиеся ручки.
3. Средний ценовой диапазон.
Пока остановилась на WMF FUNCTION 4. Очень понравилась функциональность крышек.
НО: 1. Меня смущают отзывы в интернете про греющиеся ручки, что у FUNCTION 4, что у PREMIUM ONE (тут я допускаю, что люди использовали их на газовой плите (у меня - стеклокерамика).
2. Почему мужчина в рекламном ролике FUNCTION 4 (http://kitchen-profi.ru/nabor-kastryul-4-predmeta-function-4-wmf.html) использует полотенце, а не берется за "ненагревающиеся" ручки? Какая же это реклама супертехнологии Cool+?

Наталия, Саров

Ответ:

На стеклокерамической плите проблем с нагревом ручек не должно быть в принципе у любых кастрюль из нержавеющей стали среднего уровня. На видео мужчина готовит на газовой плите, а на ней всегда лучше использовать полотенце или прихватку, так как риск случайно обжечься высок.

Из альтернатив можете посмотреть еще на кастрюли Tescoma President с крышкой для сцеживания. Они функционально схода с WMF FUNCTION 4, но крышка выполнена из нержавеющей стали, это надежнее, чем силикон, который мягок и легче повреждается.

Вопрос:

Добрый день! Подскажите, идентична ли по свойствам приготовления кастрюля Woll Pro казану. Если купить такую кастрюлю, то можно ли обойтись без казана (плов, рагу, солянка)?

Светлана, Москва

Ответ:

Казан - это разновидность кастрюли, основное отличие которой - сферическое дно. Такая форма обеспечивает равномерное распределение тепла по стенкам, но только при использовании на специальной печи. На обычной плите у казана особых преимуществ по сравнению с обычной кастрюлей нет, функционально они отличатся будут мало. Для блюд, требующих предварительной обжарки перед тушением, удобнее использовать посуду с антипригарным покрытием, в нержавейке без покрытия пища будет сильнее пригорать и надо будет увеличить расход масла.

Вопрос:

Что скажете по кастрюлям woll concept pro и swiss diamond premium steel? Сковородки Swiss diamond отличные. А вот по кастрюле что лучше из них или может что-то другое?

Краснодар

Ответ:

Посуда линии Swiss Diamond Premium Steel производится по классической технологии из нержавеющей стали толщиной 0,8мм с трехслойным дном. Ручки на заклепках. В принципе это обычная посуда из нержавеющей стали среднего уровня, но с логотипом Swiss Diamond. Woll Concept Pro делается из трехслойного материала (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь), по толщине теплораспределительного слоя имеет мало аналогов даже в премиальном классе. Ручки крепятся на сварке, есть система слива жидкости без дуршлага и регулировки паровыпуска. Не всем нравится дизайн Woll Concept Pro, но по техническим и функциональным характеристикам это одна из самых продвинутых линий в принципе.

Вопрос:

Приобрела несколько сковородок Ситон из чугуна без покрытия, обработала, и вот какие впечатления от первого использования: жарится неплохо, почти не прилипает, но: 1) большая сковорода 30 см оказалась чуть выгнута в середине, так, что масло стекает к бортикам. Я очень огорчена, так как именно из-за этого недостатка отказалась от своей антипригарной сковороды в пользу чугунной; 2) блинная сковорода жарит неравномерно, на всех блинах в одном и том же месте более тёмное подгоревшее пятно. Проверяла на разных конфорках.

Наталия, Москва

Ответ:

По действующем стандарту вогнутость дна чугунных сковород не должна превышать 2мм. Если в вашем случае расстояние больше, это основание для обмена посуды. Вся металлическая посуда имеет вогнутость дна, поэтому найти вариант сковороды с абсолютно ровным дном достаточно проблематично. Чугун сам по себе пористый материал, и если после добавления масло распределить его по поверхности силиконовой кисточкой, то сковорода смазывается достаточно равномерно по всей поверхности.

По поводу пригорания в определенном месте - трудно что-то сказать дистанционно, у чугуна достаточно хорошие антипригарные свойства, чтобы компенсировать небольшие перепады в толщине дна, если таковые есть.

Вопрос:

В сети супермаркетов по акции (за наклейки) продаются сковородки so intensive tefal. Не могу найти на официальном сайте производителя эту серию. Всё же это не тефаль, или я плохо ищу? Можете что-нибудь сказать об этой посуде? Спасибо!

Наталия, Москва

Ответ:

Линия Tefal So Intensive еть на официальном сайте производителя - http://www.tefal.ru/All+Products/Cookware/pans/Products/so_intensive/so_.... Это легкая сковорода из штампованного алюминия с усиленным антипригарным покрытием Titanium Force, уровень - средний. Из плюсов можно отметить дизайн, возможность использования металлических аксессуаров, производство - Франция. Из минусов - достаточно тонкое для среднего класса дно и стенки. Сковороды Tefal So Intensive хорошо подойдут, если нужно пожарить яйца, обжарить овощи, что-то разогреть.