КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Добрый день.
Благодаря вашему ресурсу выбрал себе отличную посуду:
Для стейков - чугунную без покрытия Биол (http://biol.com.ru/rus/product/85)
Для тушения и томления - чугун эмалированный Staub (https://uk.zwilling-shop.com/Kitchen-World/Cookware/Cocottes/Cocottes/Co...)
Для супов, каш и компотов - набор кастрюль из нержавейки Woll Concept Pro (http://woll-cookware.com/en/products-and-accessories/concept-pro/concept...)
Сейчас стоит вопрос о приобретении качественного ВОКа, как для для обжаривания овощей с минимальным количеством масла, так и поджаривание мяса, рыбы с большим количеством масла.
Подскажите пожалуйста различия WOLL между сериями Saphir Lite, Diamond Lite, Diamond Titan Best.
Или обратить внимание на Fissler серии Special Asia?
Возможно вы посоветуете других производителей. На первом месте качество и долговечность, цена роли не играет.
Дополнительный вопрос, можно ли приготовить в ВОКе плов, или лучше приобрести специализированную посуду (чугунный казан)?
Заранее благодарю.
Роман, Нижний Новгород
Ответ:
Все воки, которые вы перечислили - из литого алюминия с толстым дном и стенками. Они хорошо подходят в первую очередь для тушения (плов и другие блюда в них можно готовить без проблем) и для традиционной жарки. Для приготовления блюд азиатской кухни, когда продукты в течение нескольких минут обжариваются в раскаленной сковороде, такие воки менее удобны, т.к. слишком долго их приходится разогревать ради быстрой обжарки. Ну и переворачивать продукты на весу, манипулируя сковородой, будет затруднительно - воки из литого алюминия тяжеловаты для этого.
Если вы не часто готовите азиатские блюда и вам нужен более универсальный вок, изделие из литого алюминия вполне подойдет. Из перечисленных моделей лучше взять тот, что полегче, Fissler Special Asia или WOLL Saphir Lite, дно более 6мм для вока - перебор, тогда лучше уж сразу взять кастрюлю или казан.
Вопрос:
Здравствуйте!
Спасибо за очень информативный сайт. Нашла его недавно, но уже узнала много интересной и полезной информации.
Очень хотелось бы получить ваш совет по поводу производителей качественной посуды, на каких брендах лучше всего остановиться при приобретении посудного арсенала "с нуля". Интересуют, в первую очередь, производители:
1. посуды из нержавеющей стали (варка)
2. посуды из нержавеющей стали с антипригарным покрытием (жарка, обжаривание+тушение)
3. посуды из керамики, жаропрочного стекла и силикона (запекание в духовом шкафу и готовка в микроволновой печи, хранение приготовленных продуктов)
4. тарелок, чашек, столовых приборов, ножей для резки и прочей мелкой кухонной утвари,
у которых наиболее оптимальное соотношение качество-цены.
Вот вы, например, в ряде статей очень хорошо отзываетесь о сковороде с антипригарным покрытием из Икеа (серия 365+). Но это только одна сковорода, насколько я понимаю, вся остальная посуда не обладает такими превосходными показателями, иначе вы бы отметили серию целиком.
Хотелось бы остановиться на одном или несколько брендов, т.к. вылавливать каждую вещь по одной из моря посудных производителей дело очень время- и энергозатратное, к тому же голова идет кругом от переизбытка рекламной информации.
Основные требования к посуде:
1. Качество - посуда должна служить долго, быть безопасной для здоровья и реальное качество должно соответствовать заявленному. Готовить будем каждый день.
2. Цена - не должна быть астрономически высокой. Если есть выбор платить за название бренда или приобрести посуду аналогичного качества по более доступной цене, я выберу второй вариант.
3. Простота и удобство в использовании, легкость в уходе.
Еще буду очень признательна, если вы подскажете интернет-магазины, где можно приобрести такую посуду, очень не хочется столкнуться с подделками.
Заранее благодарна,
Людмила, Севастополь
Ответ:
Если есть возможность что-то купить в ИКЕА, то это сильно упрощает дело. Там можно купить все из вашего списка, кроме, пожалуй, посуды из нержавеющей стали для варки и ножей (ее лучше поискать в другом месте). Но в сериях придется поразбираться, так как качество у них может очень сильно отличаться. Из того, что можно рекомендовать из ИКЕА:
- сковороды с антипригарным покрытием - ОУМБЕРЛИГ/365+
- посуду из керамики для запекания и микроволновки лучше 365+ (она из фарфора и более прочная), но можно и другие серии из каменной керамики; жаропрочное стекло и силиконовые формы тоже можете посмотреть любые;
- тарелки/чашки - 365+, можно еще посмотреть серии из каменной керамики ВАРДАГЕН/ДИНЕРА (по сравнению с 365+ эта посуда более подвержена сколам);
- столовые приборы - любые серии стоимостью от 2000 руб. за набор из 24 предметов;
- ножи - 365+/ВЁРДА + керамическая ножеточка (мусат) для правки
Посуду из нержавеющей стали можете посмотреть "Гурман" (у производителя есть официальный интернет-магазин http://www.salda.ru/.
Альтернатив ИКЕА с точки зрения того, чтобы все купить в одном месте недорого, и не тратить много времени, практически нет.
Вопрос:
Интересует ваше мнение о качестве посуде Leonord Optimal 002185
Ольга. Муром
Ответ:
Серию посуды из нержавеющей стали Leonord Optimal можно отнести к среднему уровню. Из плюсов - достаточно толстые стенки корпуса (0,8мм), возможность слива жидкости без дуршлага. Из минусов - крепление ручек на заклепках, большое количество силиконовых деталей (они теряют внешний вид быстрее металлических).
Вопрос:
Здравствуйте, помогите пожалуйста разобраться:
1) Посуда из стали с маркировкой 18/10 подходит для приготовления/хранения блюд из кислой капусты, томатов, цитрусовых и пр. кислых продуктов?
2) Царапины на дне такой посуды, вредно ли это? (Слышала, что поцарапанный алюминий и тефлон вредят здоровью).
Вопрос:
Здравствуйте! Хочу приобрести не очень дорогие, но качественные ножи. Какой бренд и страну производителя посоветуете. Спасибо.
Ирина, Дзержинск
Ответ:
Год назад у нас была статья о разных вариантах недорогих, но хороших ножей - http://potrebitel.posudka.ru/node/1105. За год цены поменялись, но список марок, в ассортименте которых можно поискать что-то стоящее за разумные деньги, остался прежним: Fiskars, ARCOS, IVO, Tramontina, Victorinox.
Вопрос:
Здравствуйте! У фирмы Woll появилась новинка- сковорода concept pro, без покрытия, сталь. Подскажите насколько она подходит для жарки? Не будет ли пригорать еда? Выбираю между этой модели и Diamond Titan Best. Но про вторую отзывы в интернете не очень хорошие, чаще всего спустя пару лет покрытие беcпощадно портится. А вы бы какой отдали предпочтение для жарки?
Марина, Москва
Ответ:
Сковороды из нержавеющей стали без покрытия, включая Woll Concept Pro, не обладают антипригарными свойствами, поэтому еда пригорать будет. Отсутствие антипригарных свойств приходится компенсировать увеличенным расходом масла. Поэтому, если вам важны антипригарные свойства, то из этих двух вариантов Woll Diamond Titan Best предпочтительнее. Что касается сроков использования, то здесь все зависит от соблюдения правил эксплуатации. Если такую сковороду не перегревать, не оставлять грязной надолго, не использовать острые металлические предметы (например, не резать ножом приготовленные продукты прямо в сковороде), срок службы при регулярном домашнем использовании (несколько раз в неделю) будет сильно больше двух лет.
Вопрос:
Здравствуйте.
Подскажите пожалуйста, какую разделочную доску,из безопасного материала, стоит приобрести , для длительного домашнего использования? В средствах не ограничены. Спасибо
Карина, Москва
Ответ:
Для того, чтобы пользование разделочными досками было безопасно, главное правило - использовать разные доски для разных продуктов. Как минимум, не стоит использовать одну доску для пищи, которая предназначена для тепловой обработки (сырое мясо, рыба, овощи и т.д.) и для пищи, которую вы употребляете после нарезки. В идеале нужно иметь набор из четырех досок: для хлеба, колбасных изделий и копченостей, фруктов, сырого мяса/рыбы.
Рекомендуемые материалы: дерево либо пластик. Стеклянные доски более гигиеничные, но они нещадно портят лезвия ножей. Из дерева можно рекомендовать доски из бамбука, акации или гевеи, т.к. данная древесина менее подвержена царапинам и деформации. Деревянные доски разных марок между собой особенно не отличаются, поэтому можете выбирать исходя из внешнего вида, размера, толщины. Самый простой вариант - посмотреть доски в ИКЕА, серии "Аптитлиг", "Ситтнинг". Из дизайнерских досок можете посмотреть продукцию российской марки FUGA из обработанного дуба.
Из пластиковых досок можете посмотреть на продукцию марок Joseph Joseph (у данной марки есть много досок с расширенной функциональностью), Tima (российские гибкие доски из полиуретана), Koziol. Но все пластиковые доски, по сравнению с хорошими деревянными, быстрее теряют внешний вид из-за появления царапин.
Вопрос:
Здравствуйте! Подскажите какой марки ковш можете рекомендовать? Цена вопроса не имеет значения, главное чтобы был удобен, функционален и из качественного долговечного материала. А сколько литров рекомендуется брать ковш- есть совсем маленькие, а есть большие, но какой более оптимален и удобен в готовке? В ковше планируются готовиться соусы, каши, варить небольшое количество супов, крем-супов.
Марина, Красноярск
Ответ:
Самый распространенный размер ковша (соусника) - 1,5 литра, диаметр - 16см. В таком ковше можно приготовить до трех средних порций первого блюда. Самый практичный и универсальный материал для ковшей - нержавеющая сталь без покрытия. Такие ковши долговечны и позволяют с комфортом отваривать и тушить разные продукты. Единственное, дно должно быть с хорошим теплораспределительным слоем. Из дополнительных функций не будет лишней шкала литража и крышка с функцией слива жидкости без дуршлага. Из вариантов можете посмотреть на ковши Tescoma President (с крышкой для сцеживания), Tescoma Ultima, из более доступных - Rondell Erste (если плита газовая, то этот ковш лучше использовать с рассекателем пламени).
Вопрос:
Здравствуйте! Расскажите пожалуйста о бренде Rösle
Марк, Москва
Ответ:
Rösle - это немецкая торговая марка, в 2013 году отмечала свой 125-летний юбилей. Выпускает разнообразную продукцию для кухни и барбекю в диапазоне от среднего до премиального уровней (по европейским меркам). У Rösle много интересных продуктов, компания регулярно получает главные мировые премии за дизайн. Подробную информацию о бренде и выпускаемом ассортименте можно посмотреть на официальном сайте - http://www.roesle.de/
Вопрос:
Здравствуйте! Хочу приобрести сковороды ТМ Нева Металл. Скажите пожалуйста какую серию выбрать? Хотелось чтобы прослужила хотя бы лет 5.
С Уважением,
Ирина, Дзержинск
Ответ:
У "Невы металл посуды" самое долговечное из используемых покрытий - "Титан ПК". Из этой серии самый массивный корпус имеют сковороды линий "Особенная", "Классическая", "Бордо" (6см - дно, 4см - стенки). Срок службы зависит от соблюдения правил эксплуатации и от частоты использования. В среднем даже самые хорошие сковороды, эксплуатируемые режиме примерно "раз в день", служат два-три года, потом исчезают антипригарные свойства, либо сильно портится внешний вид, либо возникают какие-то еще проблемы. Если сковороды использовать реже, то и срок службы, соответственно, увеличится.