КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

Добрый день!

Спасибо,
Олег, Москва

Ответ:

Однозначно на этот вопрос ответить невозможно. Разные типы сковород (с антипригарным покрытием, с керамическим покрытием, нержавеющие без покрытия, чугунные) имеют свои плюсы и минусы. Одного лидера по всем показателям, к сожалению, нет.

Например, сковороды из литого алюминия с усиленным антипригарным покрытием (можно рекомендовать марки Swiss Diamond, Woll, Risoli, TVS и другие) обладают хорошими теплопроводными и антипригарными свойствами, они долговечны и устойчивы к воздействию посудомоечных машин. Однако их не следует перегевать (например, забывать на плите). Сковороды из нержавеющей стали (Fissler, Zwilling J.A. Henckels, Silampos и т.д.) без покрытия имеют неограниченный срок службы, но антипригарные свойства у них хуже, чем у сковород с антипригарным покрытием.

Сковороды с керамическим покрытием не боятся перегрева, но антипригарные свойства у них быстро исчезают.

Чугунные сковороды без покрытия ("Ситон", Skeptshult и т.д.) имеют хорошие теплораспределительные свойства, неограниченный срок службы и со временем обретают неплохие антипригарные свойства, однако уход за ними довольно сложен и их нельзя мыть в посудомоечной машине.

Поэтому выбор зависит от того, что и как вы готовите. Часто бывает удобнее и практичнее иметь две-три разные сковороды для разных блюд из разных материалов. Например - сковороду из чугуна или нержавеющей стали без покрытия для стейков, универсальную сковороду-сотейник с антипригарным покрытием для жарки и тушения овощей, котлет, небольшую сковороду с антипригарным покрытием для омлетов, блинов и т.д.

Вопрос:

Что из себя представляет антипригарное покрытие SELECT? Спасибо.

Елена, Вильнюс

Ответ:

Тефлон® Select - это трехслойное антипригарное покрытие на основе PTFE от компании Dupont. Предназначено для интенсивного ежедневного использования, устойчиво к воздействию неострых металлических предметов (хотя лучше пользоваться деревянными, пластиковыми или силиконовыми - это продлит срок службы посуды). Тефлон® Select обычно наносится на посуду среднего и премиум классов. Если сравнивать с другими продуктами Dupont, то по долговечности Select значительно превосходит Тефлон® Classic, но уступает Тефлон® Platinum.

Dupont - единственный из производителей антипригарных покрытий осуществляет систематический и постоянный контроль качества за продукцией, маркируемой логотипом Тефлон®, поэтому вне зависимости от марки посуды ее качество будет на должном уровне.

Вопрос:

Что вы можете сказать о покрытии "феро-керамика" Bergoff (синтез стали и керамики).

Татьяна, Москва

Ответ

Ferno Ceramic - это керамическое покрытие. Фраза про "синтез стали и керамики" - бессмыслица, с помощью которой маркетологи Berghoff пытаются выделить свою продукцию на фоне конкурентов. Главный недостаток данного покрытия (как и всех керамических покрытий) - быстрая потеря антипригарных свойств.

Вопрос:

Расскажите, пожалуйста, про посуду марки ROICHEN. Про эту посуду пишут, что она не содержит опасные для здоровья человека соединения: PFOA (перфтороктановая кислота), PTFЕ (политетрафторэтилен), LEAD (свинец), CADMIUM (кадмий).Что же она тогда содержит. Так же имеется многослойное алмазно-керамическое покрытие «Diamond Ceramic Coating». Можно ли это покрытие сравнить с покрытием посуды Swiss Diamond? Большое спасибо за ответ.

Игорь, Александров

Ответ:

ROICHEN - это южнокорейская марка. Неплохая посуда с оригинальным дизайном, но цена на российском рынке кажется завышенной. Посуда ROICHEN имеет керамическое покрытие, главный недостаток которого - быстрая потеря антипригарных свойств. Производитель указывает на наличие алмазного слоя в покрытии, но в данном случае это скорее маркетинговый ход, нежели реальная попытка улучшить свойства посуды. Керамическое покрытие и так само по себе твердое и не нуждается в усилении. По крайней мере, пища на такой сковороде начнет пригорать гораздо раньше, чем появятся какие-либо внешние дефекты, и алмазный слой здесь бесполезен.

Ничего общего покрытие посуды ROICHEN, с тем, которое наносится на Swiss Diamond или Woll Diamond Best, не имеет, т.к. во втором случае мы имеем дело с покрытием на основе PTFE, усиленным кристаллами алмаза для дополнительной устойчивости к царапинам (PTFE обеспечивает антипригарные свойства в течение гораздо более длительного срока, однако это мягкий материал, и без дополнительного усиления быстро изнашивается). С точки зрения потребительских свойств, посуда Swiss Diamond или Woll Diamond Best будет на порядок выше, так как сочетает и хорошие антипригарные свойства, и устойчивость к механическим воздействиям в течении длительного времени.

По поводу безопасности ROICHEN сказать что-то определенное трудно, скорее всего никаких особых проблем у данной продукции нет, хотя к другому производителю аналогичной продукции из Кореи, компании "Neoflam", были претензии в Израиле.

Вопрос:

Здравствуйте.. Самый лучший сайт о посуде!!! Побольше бы таких сайтов в интернете,жить было интереснее... и правды в мире было бы больше! Теперь вопрос... Нужна сковорода(желательно с крышкой или с бортами чуть больше), чтобы работала на индукции и в духовке. По днищу-22-24см. И конечно со съёмной ручкой(духовка). Хотелось бы что-то близко к универсальной (некрепкая жарка, запеканки, пудинги, бисквиты). Предпочтения: нравится чугун с эмалью, алюминий с хорошим антипригарным... По брендам затрудняюсь, но Вам полностью доверяю... Бюджет желательно 2000р или до 2500р..Спасибо.

С уважением. Жду ответа..
Андрей,Екатеринбург

Ответ:

Довольно сложный вопрос, так как сочетание съемной ручки, возможности использовать на индукционной плите и достойного качества в этой ценовой категории встречается нечасто. Сегмент узкий, наши производители вообще не делают посуду для индукции, да и импортеры возят немного.

Хороший вариант был бы Risoli Click Induction (стоимость высокой сковороды 24 см будет в районе 2500 рублей), но насколько просто такую сковороду найти в Екатеринбурге, сказать сложно. Как альтернативу можно посмотреть сковороды не со съемной, а с металлической ручкой. Например, у ИКЕА есть сотейники "Фаворит" с корпусом из трехслойного материала (нерж. сталь-алюминий-нерж. сталь) с усиленным антипригарным покрытием Teflon Professional (1,7 тыс. рублей за изделие с диаметром 26см.).

Чугун с эмалью обладает очень плохими антипригарными свойствами, будет все пригорать, особенно при запекании.

Вопрос:

Здравствуйте,

с уважением
Наталья, Санкт-Петербург

Ответ:

Luxstahl - это псевдонемецкая марка, продукция производится на разных заводах в Китае. Это посуда эконом-класса, главное преимущество - довольно низкая цена. Особого качества ожидать не стоит.

Вопрос:

Добрый день.

С уважением,
Латиф, Душанбе

Ответ:

Чугунную посуду можно использовать на индукционной плите, никакой графит из него выделяться не может. По поводу изменения цвета риса трудно что-то сказать без осмотра самой посуды, но вероятнее сего это связано с покрытием (чугун, чтобы он меньше ржавел при транспортировке, покрывают различными составами) или с состоянием внутренней поверхности. Попробуйте нагреть в казане небольшое количество светлого растительного масла, слейте в прозрачную посуду и посмотрите, не будут ли в нем присутствовать посторонние частицы.

Вопрос:

Добрый день! У меня 2 вопроса: 1) Сейчас имеется большой выбор стеклянной посуды Luminarc. Насколько посуда этой марки безопасна и где она производится? Стоит ли покупать такую посуду? 2) Хочу приобрести столовые приборы из нержавейки, в интернет-магазинах большой выбор цен от 1000 до бесконечности. Но на вашем сайте уже многое прочла о недобросовестных производителях из Китая, выдающих свою продукцию за немецкую. Порекомендуйте приборы в ценовом диапазоне до 3500-5000 из качественной нержавеющей стали

Юлия, Москва

Ответ:
Каких-то оснований сомневаться в безопасности посуды Luminarc нет, заводы Arc International расположены во Франции, Китае, Арабских Эмиратах, недавно куплен завод и в России. Если вам нравится стеклянная посуда в принципе, Luminarc - это неплохой выбор.

До 5000 тыс. рублей очень большой выбор качественных столовых приборов, можете посмотреть продукцию европейских марок Pintinox, Amefa, Sambonet, Paderno. Качество столовых приборов в общем достаточно легко оценить на вид по толщине стали и качеству полировки (особое внимание обратите на внутренние боковые поверхности зубцов вилки - чем более гладкими они будут, тем лучше).

Вопрос:

Здравствуйте! Хочу полностью обновить посуду. Из Ваших ответов не смогла резюмировать для себя, что-же все-таки купить. Цена не имеет значения. Спасибо.

Айгуль, Уфа

Ответ:

Любая посуда имеет свои достоинства и недостатки, даже самая дорогая и качественная. Плюс к этому, разные изделия подходят лучше или хуже для тех или иных блюд, манеры готовить, опыта и т.д. Поэтому универсальные советы "какую посуду выбрать" невозможны.

Вопрос:

Соответствует ли качество посуды из нержавеющей стали фирмы BAUER его завышенной цене (набор из 3-х кастрюль,сковородки и 2-х мисок,1500 долларов). Кто производитель? Спасибо за ответ.

Людмила, Донецк

Ответ:

Посуда Bauer производится итальянским заводом Inoxia srl, который специализируется на работе с компаниями, занимающимися прямыми продажами. Качество будет хорошее, цена определяется каналом распространения - в прямых продажах фантастическая наценка в порядке вещей.