КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Здравствуйте.
Прежде всего хочу поблагодарить за очень информативный и интересный сайт. Прочитал весь материал по тегу «посуда из нержавеющей стали», осталось несколько вопросов.
Сristel или Demeyere
1. Нет ли более подробной информации по характеристикам посуды Сristel Collection Strate - марка стали, ее состав, толщина металла из которого изготовлен корпус, толщина дна, толщина теплораспределительного слоя и т.д, одним словом всех тех характеристик, которые есть в обзорах «Экспертиза посуды». Хотелось бы понять за что платишь деньги, покупая посуду Сristel, с технической точки зрения. Так же интересно было бы узнать, надежны ли в использовании их съемные ручки.
2. Второй вопрос касается посуды Demeyere - John Pawson Collection. Если правильно понял, то кастрюли в этой коллекции сделаны с теплораспределительным дном, где функцию трс выполняет не алюминий, а сэндвич серебро-медь-серебро. Толщина этого трс 2 мм(http://www.zwillingonline.com/demeyeretech.html), а общая толщина дна 3,4 мм (http://www.demeyere.be/default.asp?CID=8357&PID=466&SLID=1). Если вспомнить ваши обзоры с распилом посуды таких марок как SILGA ECOLOGA или Zepter IVORY, то толщина трс у них намного больше. Можно ли как то соотнести толщину трс из алюминия с трс из меди, или другими словами какой должна быть толщина меди, что бы соответствовать алюминию толщиной 6-7 мм. Есть ли какие то преимущества у посуды с трс как у Demeyere, перед посудой с трс из алюминия, с практической точки зрения? В качестве альтернативы рассматриваю Сristel Collection Strate.
Александр, Москва.
Ответ:
К сожалению, на экспертизе посуды Сristel у нас не было, поэтому точных данных дать можем. Толщина стали корпуса Сristel Collection Strate - 0,8мм, заявленная марка стали - 18/10 (что обычно означает AISI 304), примерная толщина ТРС дна - 4-6мм, в зависимости от объема. Cristel - посуда без каких-то супер-характеристик, добавленная стоимость объясняется уникальным дизайном и европейским производством. Конструкция съемных ручек проста, удобна и очень надежна.
По теплопроводности медь лучше алюминия примерно в 1,85 раза. То есть 2мм меди будет соответствовать 3,7мм алюминия. Удельная теплоемкость меди меньше, чем у алюминия - она будет быстрее остывать. Особых практических плюсов использование меди по сравнению с алюминием не дает - это скорее маркетинговый ход, чтобы подчеркнуть эксклюзивность посуды. Один из плюсов Demeyere John Pawson Collection, который можно отметить, это электрохимическая обработка поверхности, благодаря чему она приобретает серебристый цвет и на ней меньше остается следов от пальцев.
Вопрос:
Добрый день! Выбираю сковородку с антипригарным покрытием для индукционной плиты. Пока выбор стоит между Castey futura и Silit Profi Delux. Просчитанные описания и отзывы в сети говорят о том, что оба бренда изготавливают достойную, безопасную посуду с длительным сроком использования. Но цена очень разнится: Silit значительно дороже. У меня вопрос: стоит ли переплачивать, т.е. Действительно ли посуда Silit превосходит посуду Castey по своим характеристикам? И еще вопрос по интернет-магазинам, через которые хочу приобрести посуду. Являются ли они официальными продавцами посуды: spoonka.ru - Castey, astia.ru - Silit.
Анна, Тольятти
Ответ:
Castey Futura и Silit Profi Delux - это разные сковородки. Castey изготавливается из литого алюминия и имеет усиленное антипригарное покрытие на основе PTFE. Silit Profi Delux - это сковорода из толстой стали с керамическим покрытием - за счет этого она будет при равных условиях быстрее прогреваться до более высокой температуры (что потребует некоторых навыков, чтобы привыкнуть - вначале продукты могут пригорать). Устойчивость к царапинам у Silit будет больше, но антипригарные свойства будут довольно быстро ухудшаться. Если вам нужна универсальная сковорода на каждый день, Castey будет более разумным выбором, особенно с учетом разницы в цене. По поводу упомянутых магазинов - вряд ли их можно назвать "официальными продавцами" (на рынке посуды это понятие практически не используется, есть понятие "официальный/эксклюзивный дистрибьютор", применимое, как правило, только к оптовым компаниям), но купить посуду в них, не опасаясь подделок, можно.
Вопрос:
меня вопрос по поводу чайника купила чайник BOHMANN BHL-60 искала именно больших объемов этот чайник на 6 л так вот через некоторое время стала замечать после приема воды кипяченной именно из чайника стало першить в горле сначала не поняла от чего но до этого чайник был эмаль и такого ощущения в горле не замечала и сегодня решила опять проверить выпила из нержавейки и опять в горле сразу же появилось неприятное чувство и еще заметила появляется слабость может это быть связано с этим чайником что вы можете о нем сказать о его качестве и еще вопрос про чайник BEKKER BK-S484 что можете о нем сказать хорошего или плохого
Елена, Самара
Ответ:
Оба чайника, BOHMANN BHL-60 и BEKKER BK-S484 - это продукция эконом-класса из Китая со всеми вытекающими последствиями - низким качеством используемых материалов и неудобством в использовании. Першить в горле может из-за того, что в процессе кипячения выпадающие соли и загрязнения, содержащиеся в воде, образуют накипь. Эта накипь из-за тонких стенок и дна и плохой теплопроводности стали сгорает и в таком виде попадает в чай и другие напитки. Чтобы уменьшить этот эффект, можно рекомендовать наполнять чайник водой более чем на половину, не использовать повторное кипячение и хорошо фильтровать воду.
Вопрос:
Здравствуйте!
Будьте добры помогите выбрать посуду, а именно сковороду.
Рассматривается только один вариант - нержавеющая сталь
Присмотрела сковороду торговой марки de Buyer Carbone Plus но смущает что сталь там какая то не как у всех!
Благодарна за прочтения письма
Марина, Киев
Ответ:
de Buyer Carbone Plus - это посуда из углеродистой стали, которая не обладает антикоррозийной стойкостью. Уход за ней достаточно сложен - перед началом использованием ее нужно прокалить с маслом, а в процессе пользования обязательно хорошо сушить после мытья. Также в ней нельзя хранить приготовленные продукты.
Если вам необходима сковорода именно из нержавеющей стали, посмотрите следующие линии de Buyer: Affinity, Appety, Milady.
Вопрос:
Добрый день!
Недавно поменяли плиту на индукционную, теперь предстоит полностью заменить набор посуды. Стоит задача подобрать продукцию хорошего качества при умеренном бюджете. С учетом подорожания импортной посуды выбор сам собой ограничился отечественными производителями.
Благодаря советам на этом сайте остановился на следующем наборе посуды.
Нержавейка:
Ковш Гурман "Стекло" 1,5 л Артикул: 221115
Кастрюля Гурман "Стекло" 3,5 л Артикул: 220335
Кастрюля Гурман "Стекло" 2,5 л Артикул: 220325
С антипригарным покрытием:
Сковорода (сотейник) Нева металл посуда артикул 8624 (24см)
Прокомментируете данный выбор посуды, пожалуйста. Есть ли достойные альтернативы в данной ценовой группе?
Осталось подобрать качественный ковш объемом примерно 1.5 л с антипригарным покрытием. На Вашем сайте советов на нашел... Помогите, пожалуйста. Думал про ковш икеа 365+ с покрытием, но он всего 1 л (15см)
Олег, Москва
Ответ:
Справедливости ради, можно отметить, что посуда отечественных производителей в скорости удорожания не сильно отстает от импортной. Но в любом случае, выбор продукции "Гурман" будет неплохим.
Если вам нужен именно сотейник, то Нева металл посуда индукционная, пожалуй, без вариантов. Если сковорода, можете также посмотреть ИКЕА 365+ и ИКЕА ТРОВЭРДИГ - с точки зрения покрытия они будут лучше НМП, а цены на них еще докризисные.
С ковшом сложнее - отечественных предложений нет, да и качественных импортных немного. Из тех, что предлагаются за более-менее разумные деньги - BALLARINI POSITANO, Tefal Talent.
Вопрос:
Добрый день! Установили варочную стеклокерамическую панель. 2 конфорки по 148 мм, третья конфорка смежная диаметром 129 мм и 215 мм, четвертая диаметром 170 мм длиной 265мм для утятницы Встал выбор посуды для нее. Подскажите пожалуйста посуду для стеклокерамической панели, особенно сковороды , так как размеры дна сковороды должно соответствовать диаметру конфорки. Еще хотелось бы найти кастрюли на диаметры дна 129, 148 и 215 мм. За ранее благодарен.
Андрей, г. Южноуральск
Ответ:
К сожалению, у производителей не принято указывать нижний диаметр дна посуды. Также нет зависимости между ним и верхним диаметром (зависит от производителя и от типа посуды). Поэтому, если вам критично важно максимальное соответствие дна и конфорок, можно посоветовать лишь делать покупки, вооружившись линейкой. С другой стороны, в расхождение диаметра дна посуды и конфорок будет небольшим нет ничего страшного - вы потеряете либо немного времени на нагрев (если диаметр дна будет больше диаметра конфорки), либо немного энергии (если диаметр конфорки будет будет больше диаметра дна). В данном случае можно скорее рекомендовать купить ту посуду, которая будет вам удобной, а потом ставить ее на те конфорки, которые к ней больше подходят.
О других особенностях подбора посуды для стеклокерамики вы можете прочесть в наших материалах по тегу "Посуда для стеклокерамики"
Вопрос:
Здравствуйте ! Полностью обновляю кухонную прсуду-надоели эти тефлоны и прочая ерунда, а огромный ассортимент посуды для приготовления еды совсем завел меня в тупик . Что ищу: 1) кастрюли из стали для варки и ковш .нравится внешне rondel simphonia -что скажете? 2)сковороды одну для жарки и тушения и вторую блинную ( хотелось бы чугунные) . Фирма гурман тоже интересна .Очень надеюсь на Ваш экспертный совет. Хочу выразить слова благодарности за ваш труд . Очень рада что есть такой нужный сайт -спасибо Вам !
Лидия, Москва
Ответ:
Rondel Simphonia - посуда среднего уровня. Если нравится, вполне можете приобрести.
Для жарки блинов сковорода из чугуна подойдет - она будет равномерно прогреваться и ее антипригарных свойств будет достаточно, чтобы блины не пригорали (но маслом или салом перед жаркой ее нужно будет немного смазать). В качестве универсальной сковороды чугунную без покрытия тоже можно использовать, но при этом нужно учитывать, что антипригарные свойства, особенно поначалу, у нее будут сильно хуже, чем у сковороды с антипригарным покрытием. Кроме того, в ней нельзя хранить приготовленную пищу (сковорода поржавеет, а продукты испортятся), после приготовления ее нужно мыть (вручную) и хорошо просушивать. Чугунные сковороды с эмалевым покрытием не боятся ржавления, но антипригарные свойства в них будут отсутствовать - тушить в них хорошо, а вот жарить неудобно. Сковороды из нержавеющей стали (включая Гурман) также обладают нулевыми антипригарными свойствами, но хорошо подходят для тушения и, в общем, неприхотливы в использовании.
Вопрос:
Здравствуйте. У моей утятницы из литого алюминия с антипригарным покрытием Ладофлон производства Алита, к сожалению, повредилось антипригарное покрытие. Можно ли этой утятницей пользоваться?
Юлия, Волгоград
Ответ:
Зависит от характера повреждений. Если просто царапины - то пользоваться можно, если покрытие подверглось перегреву и потеряло антипригарные свойства - лучше не нужно. В любом случае вы можете обратиться на завод (поскольку он волгоградский - http://alitta.ru/contact.php) - у них была услуга нанесения нового покрытия за совсем небольшие деньги.
Вопрос:
Здравствуйте!
Вы мне уже помогли с выбором сковородок. Купила антипригарные. Теперь подбираю для них лопатки. Нужны чтобы переворачивать сырники, котлеты, блины. Хотелось бы одну, универсальную. Ну и чтобы можно было мешать плов или солянку (хотя здесь больше ложки подходят). Есть деревянные лопатки, но они толстоваты для блинов, а металлические не подходят (из-за покрытия).
Нашла из пластика: Тефаль- до 220 градусов, Brabantia - Китай, Westmark - Германия.
Из нейлона: Производитель: Gefu с ручкой из нержавейки - до 210 градусов, Fackelmann. Из силикона:SWISS DIAMOND SDT 01 (Цитата с сайта: Кухонные принадлежности Выполнены в стиле Hi-tech. Материалы, из которых они изготовлены, начали применяться в производстве посуды сравнительно недавно и значительно превосходят материалы, используемые ранее, по многим характеристикам.
• Ручка - выполнена из ABS пластика (современный материал, стойкий к истиранию, моющим средствам, ударопрочный, долговечный. Выдерживает температуру до 150 гр.)
• Рабочая поверхность - из силикона, применяемого в пищевой промышленности, выдерживает температуру до 200 градусов
• Благодаря применению этих материалов обеспечивается долгий срок службы), ещё есть Fiskars, а ещё Vetta - Китай (просто купить в Ашане).
Дерево, думается, не очень гигиенично и может поцарапать покрытие. Что Вы думаете по этому поводу?
Что из материалов гигиеничнее, безопаснее для здоровья, лучше для сковороды с антипригарным покрытием, долговечнее и жароустойчивее? Может всё это быть одновременно в одном товаре? Сориентируйте, пожалуйста, по материалам и маркам.
С уважением,
Анна, Москва
Ответ:
Самые часто используемые материалы в рабочих частях кухонных лопаток - это нейлон и силикон (пластик, как правило, это тоже нейлон). С точки зрения безопасности между ними разницы практически нет, но многое будет зависеть от качества самого нейлона или силикона, поэтому покупать совсем дешевые инструменты китайского производства неизвестных марок не стоит. С точки зрения удобства все определяет не материал, а конструкция. Из самых удобных лопаток (на наш субъективный взгляд), которые встречаются у нас в продаже, можно назвать Dreamfarm's Chopula (http://www.youtube.com/watch?v=O0dNCrznauk#t=27) и гибкую лопатку Joseph Joseph Elevate (http://enjoy-me.ru/catalog/joseph-joseph/mnogofunktsionalnaya-lopatochka-eleveyt-golubaya/). Что касается перемешивания плова, в данном случае вы правы, для этого нужна будет ложка.
Кухонные принадлежности Tefal, Gefu, Swiss Diamond, Brabantia, Fiskars также можно рассматривать - это все хорошая, качественная продукция.
Вопрос:
Здравствуйте, очень интересный у Вас сайт, много полезной информации.
У меня следующий вопрос. В связи с грядущим переездом в новый дом, полностью подбираю себе посуду. Готовить будем на индукционной поверхности, мыть хотелось бы в посудомоечной машине. Покупать скорее всего придется в интернет магазинах, в оффлайне в Оренбурге предложения ограничены. Меня интересуют следующие вопросы:
1. Кастрюли из нержавеющей стали. Что предпочтительней, отечественный гурман серии Элит, или Профи с ценой около 35$ за кастрюлю, Silga с ценой около 85$ за кастрюлю, или привезти с Амазона набор кастрюль WMF серии Diadem состоящий из 4 кастрюль, половника и 2 сковород за 250$, т.е. за примерно 35$ за одну кастрюлю. Превосходят ли в чем-то изделия WMF серии Diadem нашу Гурман и Итальянскую Silga, какая из этих наборов посуды более качественная, удобная и неприхотливая в использовании?
2. Если выбор исходя из пункта 1 падет на WMF Diadem, либо на Silga, то в этих наборах есть сковороды без покрытия. У меня вообще нет опыта приготовления на таких сковородах, скажите на сколько тяжело готовить на них и потом отмывать в сравнении со сковородами с антипригарным покрытием, сильно ли они будут пригорать и вообще на сколько хороши эти сковороды?
3. Так же на Амазоне есть выбор посуды неизвестных мне, но видимо популярных в США фирм, например Cooks Standard, Cuisinart, Simply Calphalon, Calphalon, KitchenAid и т.д. информации по ним очень мало в русскоязычном интернете, можете ли посоветовать какие-то из этих брендов?
Заранее большое спасибо!
Максим, Оренбург
Ответ:
1. Характеристики WMF Diadem будут заметно уступать посуде "Гурман", не говоря уже про Silga, вряд ли есть смысл вести ее из-за рубежа. Silga по своим характеристикам - это верхний сегмент премиального уровня при вполне вменяемой цене, у нее есть свои особенности. Наборы этой посуды предназначены для одновременного приготовления нескольких блюд, готовки на пару. Но термодатчики, которыми снабжены крышки, придется каждый раз снимать при мытье в посудомоечной машине. При использовании в духовке нужно будет не забывать снимать бакелитовые накладки на ручках. С этой точки зрения посуда "Гурман" более неприхотливая.
2. Использование сковород из нержавеющей стали осложняется отсутствием у них антипригарных свойств. Привыкнуть к этому можно (есть разные приемы, позволяющие минимизировать процесс прилипания продуктов к поверхности), но это не легкий процесс. Кроме того, некоторые блюда, например, жаренный картофель, на посуде из нержавеющей стали приготовить будет практически не возможно - либо надо добавлять очень много масла и жарить ее фактически во фритюре, либо картошка прилипнет. С точки зрения легкости приготовления и ухода сковороды с антипригарным покрытием не имеют альтернатив, но у них все равно будет ограниченный срок службы, в отличие от сковород из нержавеющей стали без покрытия. Здесь нужно определиться, готовы ли вы периодически менять сковороды, но готовить с максимальным комфортом, либо терпеть некоторые неудобства, но пользоваться сковородой сколь угодно долго.
3. Все перечисленные американские марки - это вполне качественная продукцию, сопоставимая с европейской. Но у каждой из них есть много разных линий со своими особенностями.