КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

Здравствуйте.
Хочу приобрести новые сковородки с усиленным антипригарным покрытием и утолщенным дном,рассчитаны на интенсивное использование в течение длительного времени 26 и 28 см. До этого пользовалась сковородами TVS MARATHON и очень довольна. Но к сожалению нигде не могу их найти в наличие. Подскажите, пожалуйста какие марки сковородок есть аналогичные с данной маркой по качеству и ценовой категории.

С уважением, Елена.

Ответ:

В качестве альтернативы TVS MARATHON рассматривать любые другие сковороды с утолщенным дном и топовыми покрытиями от Dupont. Например, Икеа ТРОВЭРДИГ, все линии Castey, Illa Masterchef, Risoli Optima и Professionale, TVS Platino и Archetun.

Вопрос:

Помогите пожалуйста выбрать набор посуды до 10т.р., которую можно использовать в духовке и мыть в посудомоечной машине. Для повседневного приготовления пищи (для всего наверное, если такие бывают). + Для индукции, и разрешено в духовку.

Владислав, Москва

Ответ:

Наиболее универсальным будет набор из нержавеющей стали, обязательно крышки и вся фурнитура должна быть металлическими. Например - серии Гурман "Классик" или "Профи" или Tefal Jamie Oliver (в последней серии есть еще и хорошие сковороды с антипригарным покрытием).

Вопрос:

Здравствуйте! Прочитал много ваших ответов по поводу сковороды для жарки без масла. Уяснил основные моменты, но сейчас не могу определиться. Нужна мне сковорода-гриль или обычная? Хочу, опять же, без масла жарить куриные грудки (котлеты), рыбу. Остановился на Tefal Natura E2070502, порекомендуйте мне пожалуйста конкретную модель, качественную, хорошую на ваш взгляд (желательно дорогую), спасибо большое.

Данил, Донецк

Ответ:

На самом деле, между сковородой-гриль и обычной сковородой с гладкой поверхностью не такая уж большая разница. С помощью сковороды-гриль можно добиться красивого рисунка на поверхности обжариваемого продукта, плюс блюда получаются чуть суше, чем на обычной сковороде. Обычные сковороды, в свою очередь, более универсальны - в них можно жарить не только твердые, но и жидкие продукты (блины, оладушки, и т.д.).

Без использования масла можно жарить как на обычной сковороде с антипригарным покрытием, так и на сковороде-гриль. Сковороды Tefal Natura вполне для этого подойдут. Единственное, не все продукты можно жарить без масла - мясо без проблем практически любое (котлеты лучше делать без панировки), а вот овощи без масла вряд ли получатся вкусными - их лучше тушить.

Вопрос:

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, если у сковороды Tefal поцарапалось антипригарное покрытие, то ее уже нужно выбрасывать?готовить в ней опасно для здоровья или это рекламный ход?

Юлия, Альметьевск

Ответ:

Царапины на антипригарном покрытии не представляют никакой опасности и не влияют на функциональные свойства посуды. Единственное, если царапины очень глубокие (до металла), в сковороде лучше не хранить приготовленные продукты.

Вопрос:

Здравствуйте, есть ли существенное преимущество в чугунных сковородах с эмалированным покрытием? Как я понимаю, они уже не обладают теми антипригарными свойствами, как просто чугунная сковорода? На что стоит обратить внимание при выборе сковороды, кроме ручки? Если ручки литые и сковорода стоит дешево, безопасно ли ее покупать?

Юля, Киев

Ответ:

Главное отличие чугунной посуды с эмалевым покрытием - она не боится ржавчины, так как эмаль устойчива к воздействию воды, а также пищевых кислот и щелочей. У сковород с эмалевым покрытием антипригарные свойства отсутствуют совсем и со временем, как у чугунной сковороды без покрытия, не появляются. Но тушить в такой посуде хорошо. Также в посуде с эмалевым покрытием можно хранить приготовленные продукты и за ней проще ухаживать - она легко отмывается (в случае сильных загрязнений достаточно замочить посуду в горячей воде на 10-15 минут), не требует сушки и прокаливания.

Что касается выбора чугунной посуды, обращать внимание надо на качество поверхности (как эмалированной так и без покрытия). По поводу ручек - литые ручки безопасны, допускают использование в духовом шкафу, но требуют использования прихваток.

Вопрос:

Здравствуйте! Качественая ли посуда из литого алюминия с мраморным покрытие Royalty Line страна производства Китай.

Любовь г.Шымкент

Ответ:

Корпус посуды неплохой, выполнен из литого алюминия и будет иметь хорошие теплораспределительные свойства. Качество покрытия оценить трудно, так как производитель не декларирует, какую марку покрытия он использует. Но оно точно не мраморное - это все лишь декоративный эффект.

Вопрос:

Существует ли посуда производителя Gastrolux 2004A/s Indastrilvej 53 8550 Ryomgard Denmark, которую продает фирма ecovital

Полина Минск

Ответ:

Да, такой датский производитель существует. Подробную информацию о выпускаемой продукции, характеристиках, ценах и условиях использования можно посмотреть здесь - http://www.gastrolux-cookware.com/collections/all (на англ.) и здесь - http://www.gastrolux-shop.de/ (на немецком).

Вопрос:

Подскажите, пожалуйста, эмалированная посуда и стеклокерамическая это одно и тоже?

Елена, Пермский край

Ответ:

Не совсем. Эмалированная посуда делается из углеродистой стали или чугуна и потом покрывается эмалью. Но некоторые производители называют эмалевое покрытие стеклокерамическим (а посуду - "посудой со стеклокерамическим покрытием").

Также есть посуда, целиком выполненная из стеклокерамики, которая и называется стеклокерамической (пример - http://www.pyrex.eu/ru/products/pyroflam/kruglaya-kastryulya).

Вопрос:

Здравствуйте!

Спартак, Новосибирск

Ответ:

Обычно стеклянные крышки имеют запас между внешним общим диаметром и диаметром внутреннего ободка (металлического или стеклянного) в 1 - 1,5см. Поэтому к сковороде диаметром 25 см можно попробовать подобрать крышку диаметром 26см - но нужно пробовать конкретные изделия, так как все зависит от конструкции крышки. Другой вариант - использовать универсальную крышку.

Вопрос:

Здравствуйте.

Екатерина

Ответ:

В России скороварки из нержавеющей стали не производятся.

Что касается Tefal - то данная фирма делает неплохие и надежные скороварки, которые можно рекомендовать. Другие варианты, которые также можно посмотреть, это скороварки Silampos или Korkmaz.