КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

Хочу купить кастрюлю zwilling twin nova, но ничего об этой серии посуды не знаю. Расскажите пожалуйста. спасибо

Роман, Володонск

Ответ:

Zwilling Twin Nova - посуда среднего уровня без изысков, в отличии от серии TWIN Classic имеет более простые ручки и стеклянную крышку. Заявленная толщина теплораспределительного дна - 4 мм. Хорошо подойдет для варки, хуже - для тушения (так как стенки посуды тонковаты).

Вопрос:

Здравствуйте. Планирую покупку кастрюли для варки супов, хранения приготовленного супа в течении пары дней, плита стеклокерамика. Очень хотела бы узнать ваше экспертное мнение. Интересует, в какой кастрюле суп будет наиболее вкусным, без посторонних привкусов и т.д. Знаю, некоторые связывают это в том числе с кастрюлей. Из рассматриваемых вариантов: нержавейка Гурман, эмалированная с утолщенным дном, литая алюминиевая Кукмора с керамическим покрытием. И если можно, еще комментарий - насколько быстро в этих кастрюлях будет закипать вода.

Екатерина, Йошкар-Ола

Ответ:

Посуда как из эмалированной стали, так и из качественной нержавейки подойдет для приготовления супов и последующего хранения их в холодильнике в течение нескольких дней. Посуда с эмалевым покрытием более устойчива к воздействию пищевых кислот и щелочей, чем нержавеющая сталь, но она менее практична, так как подвержена механическим воздействиям, может потрескаться от термошока и срок ее службы обычно меньше, чем у посуды из нержавеющей стали.

По времени закипания трудно сказать, так как многое зависит не только от материала, из которого сделана посуда, а от того, насколько дно кастрюли хорошо прилегает к поверхности плиты, насколько диаметр плиты совпадает с диаметром кастрюли и насколько герметична крышка.

Вопрос:

Здравствуйте! Видела в магазине дешевую чугунную посуду без покрытия китайской фирмы Vetta. Смутила очень низкая цена. Скажите, безопасна ли она для здоровья? Стоит ли брать? Могут ли в чугуне присутствовать какие-нибудь вредные примеси, которые при готовке будут выделяться в пищу? Заранее спасибо.

Дария, Екатеринбург

Ответ:
Дешевая посуда из Китая - это всегда риск, что продукция изготовлена не из качественного сырья. С другой стороны, в чугуне вряд ли может быть что-то действительно опасное.Самая большая проблема чугунной посуды, которая иногда обнаруживается при проверках, - избыточная (по сравнению с действующими требованиями) миграция железа. Но какой-то особой опасности железо само по себе не несет, наоборот, гораздо большее количество людей страдает от недостатка данного минерала. Единственное, надо помнить, что чугунная посуда обычно покрывается защитным слоем на основе минерального масла, который обеспечивает ее сохранность от коррозии при транспортировке. С целью снижения себестоимости китайские фабрики могут использовать вторсырье, и перед использованием защитный слой лучше удалить прокаливанием с солью и последующим мытьем сковороды. Проверить, насколько поверхность стала чистой, можно с помощью простого теста - налить на поверхность сковороды растительное масло, хорошо прогреть, остудить, слить масло в прозрачную стеклянную посуду и посмотреть на просвет - в нем не должно быть посторонних частиц: хлопьев, пыли и т.д. Дополнительно можно протереть сковороду белой салфеткой и также проверить, чтобы она не была испачканной чем-либо, кроме масла.

Другая проблема, возникающая с недорогой чугунной посудой, - ненадежность съемных ручек, которые крепятся на резьбе. Поэтому лучше приобретать посуду с литыми ручками и пользоваться прихватками.

Вопрос:

Добрый день!

Наталья, Санкт-Петербург

Ответ:

Серия 365+ - это обычная недорогая посуда с трехслойным дном и с тонкими стенками. Посуда серии ИКЕА СЕНСУЭЛЛ по конструкции близка к серии ФАВОРИТ, сделанной из из трехслойного материала (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь), но у СЕНСУЭЛЛ теплораспределительный слой заметно толще.

Из недостатков, присущих всем перечисленным сериям, можно отметить использование недорогой ферритной стали AISI 430, на которой в процессе использования быстро появляются дефекты полировки и которая не очень подходит для хранения приготовленной пищи.

Вопрос:

Добрый день! Используя чайник Vitesse VS-1118, стерлась внешняя красивая наружность при чистке, как я понимаю краска, пришлось затереть весь чайник и очень интересная реакция происходит, когда с чистящим средством прошлась по всей поверхности, цвет был однородным, при кипячении пошли яркие радужные разводы. Понятно что происходит какая то реакция, внутри кроме накипи никаких изменений нет. Внешнего вида теперь никакого, да и побаиваюсь им пользоваться. Ищу чайник именно такого цвета, под медь, можно ли в наших магазинах найти стоящий чайник, возможно и медный?

Посоветуйте, пожалуйста, с выбором, бюджет не ограничен.

Ответ:

Декоративные покрытия на нержавеющей стали имеют ограниченный срок службы и часто довольно чувствительны к механическим воздействиям и перегреву (чайники перегреваются чаще другой посуды, так как обычно их нагревают на большой мощности и часто с небольшим количеством воды). Вместе с тем, потеря внешнего вида не сказывается на безопасности и функциональных свойствах чайников - ими по прежнему можно пользоваться.

Медные чайники также в процессе использования меняют цвет, тускнеют, на них возможно появление пятен и их периодически нужно чистить специальным составов. Также, если пользоваться изделием ремесленного производства с луженой внутренней поверхностью, со временем возможен ее износ. Из марок, представленных на российском рынке, из медных чайников можно рекомендовать изделия SIMPLEX. Также можно посмотреть крафтовые португальские или индийские медные чайники, но в этом случае не лишним будет пристально осмотреть изделие изнутри - слой олова должен быть равномерным, без потемнений, пятен, глубоких царапин.

Вопрос:

Здравствуйте, cкажите, пожалуйста, свое мнение о качестве наплитного чайника Beka Claudine 3 л. Я его уже купила в интернет магазине ozon.ru. Насторожило то, что цены на него упали почти во всех интернет магазинах, включая ozon.ru ,сразу же после моей покупки.Цена была порядка 2200 руб., а стала 1500 руб и даже 1014 руб. Все-таки, наверное, его место производства Китай, а не Бельгия, как написано.

Лариса, Москва

Ответ:

Beka - это торговая марка, принадлежащая бельгийской компании Allinox NV, но посуда из нержавеющей стали производится в Китае. Качество посуды из нержавеющей стали неплохое, чайник Beka Claudine не исключение. Снижение цены может быть обусловлено многими причинами - образованием у российского поставщика избыточного товарного запаса, выводом изделия из модельного ряда и т.д. Цена модели в европейских интернет-магазинах на сегодняшний день составляет около 33 евро.

Вопрос:

Здравствуйте. Я ищу сковороду-сотейник с хорошим антипригарным покрытием для длительного тушения и соусов. Если сравнивать покрытие Xylan Plus у Vitesse с покрытием Teflon Platinum Plus у IKEA/365+, то у какого больше ресурс? Или для этих целей лучше брать вообще без покрытия, скажем, нержавеющую сталь? Заранее спасибо.

Дария, Екатеринбург

Ответ:

У Teflon Platinum Plus ресурс будет больше, чем у Xylan Plus. Что касается длительного тушения, то покрытие здесь не играет особой роли, так как в процессе используются низкие температуры нагрева, из продуктов выделяется большое количество жидкости и они не пригорают. Гораздо более важны для тушения хорошие теплораспределительные и, особенно, теплоаккумулирующие свойства посуды. Самая подходящая посуда для тушения - чугунная (можно с эмалевым покрытием), из трехслойного материала (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь) из жаропрочной керамики и из литого алюминия c толстыми дном и стенками (от 4мм). Наличие антипригарного покрытия сделает сотейник более универсальным, в нем удобно будет перед тушением обжарить какие-то продукты.

Вопрос:

Добрый день. Хотелось бы сделать жене подарок и приобрести хорошую сковороду из нержавеющей стали. Сейчас присматриваюсь к сковороде de Buyer серии Mont Bleu и серии French B Element. Что посоветуете?

Спасибо!

Сергей Н. Новгород

Ответ:

Если из нержавеющей стали, то Mont Bleu, так как серия B Element производится из углеродистой стали (она более притязательна в уходе, ее нужно прокаливать с маслом, сушить после использования, нельзя мыть в посудомоечной машине).

Вопрос:

Здравствуйте! Буду очень благодарна за помощь в выборе сковороды для стекло-керамической плиты.

Юлия, Петрозаводск

Ответ:

Появление нагара на чугунной сковороде без покрытия зависит от того, как вы за ней ухаживаете. Если после приготовления еды ее хорошо мыть (внешняя сторона не требует бережного обращения, и ее, в случае появления устойчивых загрязнений, можно отмыть жесткими губками, щетками, металлическими скребками, моющими средствами), то нагар не появляется даже со временем. Кроме того, если у вас есть старая чугунная сковорода, то вы можете полностью удалить нагар с помощью специальных химических препаратов, путем прокаливания в течение длительного времени или с помощью других народных средств (варианты можно найти в интернете) и ваша сковорода будет как новая. Единственное, после мытья сковороду надо обязательно хорошо просушивать. Мыть чугунную посуду без покрытия в посудомоечной машине не нужно - она поржавеет и очищать от ржавчины ее будет практически также трудно, как и от нагара.

Что касается сковород "Тима" Титан-Гранит, то они имеют усиленное антипригарное покрытие на основе PTFE (неправильно называть его "тефлоном", так как Teflon - это зарегистрированная торговая марка покрытий компании Dupont), производятся итальянской фабрикой TVS и являются безопасными для использования. От использования такого соединения как PFOA (перфтороктановая кислота), практически все ведущие производители антипригарных покрытий сегодня отказались.

Вопрос:

Подскажите, пожалуйста, с выбором комплекта посуды. Рассматриваю варианты GIPFEL NORUM или Korkmaz Alfa . Какого производителя посоветуете с точки зрения безопасности и качества.

Татьяна, Полтава

Ответ:

В данном случае Korkmaz Alfa - это более предсказуемый вариант с точки зрения качества.