КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

Здравствуйте. Задалась вопросом покупки качественного набора кастрюль из нержавеющей стали. Очень важным критерием является безопасность. В магазинах у нас все больше представлены Бергоффы, Винзеры и тд. Но попался на глаза набор Korkmaz, отзывов в инете практически нет. Как по качеству посуда этого производителя, безопасна ли она?

Елена, г. Киев

Ответ:

Korkmaz - это посуда турецкого производства. Технические характеристики у разных линий будут отличаться, но в целом у Korkmaz неплохое качество европейского уровня. По поводу безопасности - причин для беспокойства нет.

Вопрос:

Добрый день! У меня трое ребятишек, в связи с последними утверждениями и рекомендациями в сфере здорового приготовления пищи, решила приобрести сковороду с керамическим покрытием. Пошла в Посуда Центр по месту жительства и по совету консультанта приобрела сковороду по акции с Биокерамическим покрытием фирмы Matissa, 26 см, цвет Бордо, производитель Китай, но как сказал консультант, Китай заводской, следовательно качество хорошее. Действительно сковорода выглядит пристойно, индукционное дно, сама тяжелая, покрытие гладкое, написано
что сертифицирована в России. По приходу домой решила почитать про фирму Matissa, но ни чего существенного о качестве продукции не нашла. Вышла на Ваш сайт и исходя из Ваших советов по выбору, обнаружила, что информация о керамическом покрытии отсутствует, написано общей фразой, что керамическое покрытие отличного качества. Теперь мучаюсь, можно ли готовить на этой сковороде без вреда для здоровья, может за этим покрытием скрыто вовсе не экологически чистая керамическая поверхность, а химический состав. Разъясните , пожалуйста, мои опасения. И что Вы можете сказать о фирме Marier, Ю. Корея, может лучше ее приобретать, или Matissa не хуже? Заранее большое спасибо.

С уважение,
Светлана, Томск

Ответ:

Любое керамическое покрытие (также как и эмалевое или обычное антипригарное) - это химический состав. Экологическая чистота посуды с керамическим покрытием - это маркетинговый миф, под которым нет никакого основания. С другой стороны, нет подтвержденных фактов, что посуда с керамическим покрытием может представлять какую-либо опасность для здоровья. Поэтому особых причин волноваться за ее безопасность нет.

Марка Matissa - это, фактически, частная марка "Посуда Центра". Производится разная продукция Matissa на разных заводах, поэтому качество нужно смотреть в каждом отдельном случае. Судя по описанию, приобретенная Вами сковорода выполнена из литого алюминия (это само по себе неплохо). Марка керамического покрытия не указана, поэтому оценить его долговечность сложно. Но, в принципе, "керамика" быстро теряет свои антипригарные свойства, но достаточно устойчива к царапинам и истиранию. Белый цвет покрытия - минус, так как есть риск того, что оно будет окрашиваться в процессе использования.

Marier - это российская марка, продукция производится не только в Ю. Корее, но в и в Китае. По функциональности от литой посуды Matissa больших отличий не будет.

Вопрос:

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста.

Юлия, Новосибирск

Ответ:

Нержавеющая сталь из-за плохих антипригарных свойств не очень хорошо подходит для жарки блинов, поэтому специальные блинные сковороды из нее не делают. Если для Вас принципиально жарить блины на сковороде без покрытия, можно приобрести чугунную блинную сковороду.

С керамическим покрытием могут быть как сковороды из нержавеющей стали с теплораспределительным дном, так и сковороды из углеродистой стали. Первые по цене относятся к среднему и премиум-классу (например, cтальная серия "Жить здорово" GreenLife от GreenPan или Fissler Allround Maxeo), вторые - к эконом сегменту (такие сковороды, например, продаются в гипермаркетах Лента под их частной маркой Home Club).

И по поводу последнего вопроса - на сегодняшний день нет подтвержденных фактов, которые бы свидетельствовали о том, что керамические покрытия могут представлять какую-то опасность.

Вопрос:

Здравствуйте! Приобрела 2 эмалированных кастрюли INTEROS серии "Полноцветная эмаль" (очень красивые!). В магазине через слой упаковочного полиэтилена видимых дефектов не обнаружила. А дома, вымыв кастрюли, увидела в маленькой кастрюле на дне крошечную темную точку размером около 0,5 мм - углубление в эмали, т.е. небольшой дефект покрытия, а большой кастрюле с внутренней стороны на стенке такая же темная точка и участок шероховатой эмали диаметром 2-3 мм напротив места крепления ручки - визуально его не заметно,обнаружить можно только проведя пальцем по стенке кастрюли. Являются ли эти дефекты эмалевого покрытия существенными или кастрюлями можно спокойно пользоваться, не обращая на них внимания.

Наталья, Волгоград

Ответ:

Незначительные дефекты на поверхности эмали, в общем, допустимы действующим ГОСТом и на функциональные качества посуды влияния не оказывают. Такой посудой можно пользоваться без опасений.

Вопрос:

Добрый день! Выбираю для домашнего пользования кастрюли из нерж.стали. По цене устраивают Гурман и Rondell Evolution. Rondell больше нравится по дизайну, но смущает, что изготавливается в Китае. Уступает ли Rondell Evolution по качеству Гурману? Спасибо!

Ирина, Санкт-Петербург

Ответ:

Rondell Evolution производится по технологии и из материала, принципиально отличной от посуды "Гурман". Корпус посуды целиком выполнен из трехслойного материала (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь). В такой идет равномерный нагрев и дна, и стенок, что удобно для варки и тушения.

По поводу общего качества сборки посуды из нержавеющей стали Rondell - оно на высоком уровне, здесь причин для опасений нет.

Вопрос:

Здравствуйте! Меня заинтересовала посуда из фарфора, к сожалению у Вас на сайте информации маловато а выбор в магазинах обширный да и цены напрягают. А посуда мне нужна на каждый день и мыть ее будет посудомоечная машина да и еще желательно чтоб можно было докупать отдельные предметы по мере надобности. Поделитесь, пожалуйста, информацией и фирмами которым можно доверять.
Светлана, Москва

Ответ:

Многое зависит от ваших пожеланий относительно внешнего вида. Самый простой вариант - белая фарфоровая посуда без деколи. Ее можно купить как в обычных магазина, вроде IKEA (линия 365+) или в компаниях, специализирующихся на продаже профессиональной посуды (марок много, самые распространенные из европейских - Steelite, Bauscher, ASA Selection, из более доступных по цене - Lubiana).

Другой вариант - декорированная посуда. В данном случае лучше приобретать продукцию с подглазурной деколью или росписью - она долговечнее и безопаснее. Относительно доступные варианты качественной деколированной посуды можно найти в ассортименте чешских или польских марок (Leander, Thun, Cmielow, Bernadotte и т.д.).

Вопрос:

Здравствуйте, подскажите какую марку (фирму производителя) посуды (для приготовления пищи) из нержавеющей стали лучше приобрести.

Михаил, Курган

Ответ:

Если брать наборы посуды со стеклянной крышкой, то можно рекомендовать "Гурман - Стекло" (характеристики дна и стенок можно посмотреть здесь - http://potrebitel.posudka.ru/node/458). Zwilling Joy у нас на экспертизе не было, но по ощущениям, ее характеристики скорее на уровне средний-минус и Гурману она сильно уступает. Из среднего сегмента также можете посмотреть Silampos Ocean Glass.

Что касается ручек из нержавеющей стали, то на их температуру влияет, в основном, тип и размер конфорки. Т.е. нагрев главным образом идет не от корпуса, а от конфорки. Если у вас индукционная плита, нагрев ручек будет очень слабый. Если плита газовая или электрическая, то нужно смотреть, чтобы пламя (или нагревательный элемент) не выходило за край дна, в противном случае ручки будут очень горячими.

Вопрос:

Здравствуйте, чуть более полугода назад я купила сотейник из чугуна (с антипригарным керамическим покрытием) фирмы Winner. В магазине и в интернете обещали долговечность и качество этой посуды. Но уже месяца через 3, после начала эксплуатации сотейника, начало трескаться и откалываться антипригарное покрытие, с каждым разом все больше и больше мест на сотейнике с отколотым покрытием. Я, конечно, понимаю, что возможно в этом есть и моя вина, может я не всегда правильно эксплуатировала сотейник, муж говорит, что возможно перегрела на большом огне, хотя я стараюсь аккуратно относится к посуде и большой огонь включаю только когда посуда хорошо уже разогрелась на медленном огне. Но вопрос мой в другом. Так как на сотейнике все больше и больше сколов, само покрытие желтого цвета, а под ним проcтупает черная поверхность, может это чугун или еще какое покрытие. Так вот, теперь еда, которая соприкасалась с местами отколов приобретает металлический привкус и иногда даже темнеет, меня очень беспокоит не вредно ли это для здоровья? Я не знаю что это за покрытие и что под ним, может мне уже не стоит использовать эту посуду? Информацию в интернете по моему вопросу найти не смогла, может вы подскажите. Сотейник не дешевый, жалко вроде бы выбрасывать, но если это навредит здоровью, лучше купить новый.

Анастасия, Магнитогорск

Ответ:

Winner - это посуда эконом-класса китайского производства с соответствующим качеством. По поводу безопасности использования чугунной посуды со сколами покрытия без экспертизы трудно что-то сказать, но лучше этого не делать, так как состав чугуна (если это чугун, поскольку иногда за чугун выдается просто толстая углеродистая сталь) может быть не предназначенным к взаимодействию с пищевыми продуктами, да и перед нанесением покрытия возможна обработка металла химическими веществами, которые также могут оставаться под покрытием.

Вопрос:

Здравствуйте, благодарю Вас за подробные ответы на Вашем сайте. Помогите,пожалуйста, выбрать кухонные инструменты. В данный момент интересует картофелемялка (толкушка). В основном в магазинах встречаются китайские, недавно увидела картофелемялки фирмы Nadoba. Можно ли доверять этой фирме? Если да, то какой серии лучше отдать предпочтение - Karolína (нержавеющая сталь),Anežka или Běla (нержавеющая сталь и термостойкий нейлон). Не является ли нейлон вредным для здоровья? И есть ли различие между покрытием нейлон черного и серого цвета (Anežka или Běla)?

Татьяна, Москва

Ответ:

Nadoba - это чешская марка с русскими корнями. Производится продукция на китайских фабриках, оттуда же поступает на российский рынок, поэтому в качестве альтернативы китайской продукции ее рассматривать вряд ли стоит.

Если выбирать между кухонными инструментами из стали и нейлона, то и у тех и у других есть свои преимущества и недостатки. Нержавеющая сталь, пожалуй, более долговечна, она жестче, но может повредить поверхность посуды. Нейлоновые инструменты мягче, их можно использовать на антипригарных поверхностях, но они быстрее снашиваются.

По поводу безопасности - все зависит от качества материалов, без экспертизы что-то определенное сказать сложно, но нержавейка в этом смысле более предсказуема.

Вопрос:

Здравствуйте!
Благодарю Вас за такой прекрасный сайт! Помогите, пожалуйста, разобраться в выборе сковороды с точки зрения безопасности для здоровья человека. Слышала, что тефлоновое покрытие вредно и решила заменять старые сковородки - купила сковороду с керамическим покрытием TVS - через несколько месяцев пища стала прилипать к сковороде. Недавно купила сковороду Flonal Iridium White core,но прочитав информацию на Вашем сайте о керамическом покрытии поняла, что и она наверное прослужит недолго. Поэтому очень прошу разъяснить какие сковороды (из какого материала) более, а какие менее вредны для здоровья и какого производителя.

Заранее благодарю за ответ.
Татьяна, Москва

Ответ:
На сегодняшний день нет никаких данных, подтверждающих, что какое-то из используемых на посуде покрытий было более или менее безопасно по сравнению с другими при нормальной эксплуатации. Распространяемые в Интернете и в СМИ материалы на эту тему - отзвуки маркетинговых войн, и верить им не стоит. Поэтому если вам нужна сковорода с антипригарными свойствами, нужно покупать посуду с антипригарным покрытием. Если антипригарные свойства не так важны, а важен, например, очень долгий срок службы, стоит рассматривать сковороды из чугуна и нержавеющей стали (в обоих случаях без покрытия). Полезные материалы по выбору сковород можно найти также по следующим ссылкам:

• Сковорода на каждый день. Какую выбрать?
• Качественная сковорода за разумные деньги. Обзор розничных предложений сковород стоимостью до 1000 рублей
• Выше среднего. Обзор розничных предложений сковород до 2500 рублей