КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

Здравствуйте,

С уважением, Ксения, Астана.

Ответ:

Чугунная сковорода ИКЕА СЕНИОР имеет внутреннее матовое эмалевое покрытие, которое само по себе не обладает антипригарными свойствами. С этой зрения точки зрения преимуществ перед любыми сковородами с антипригарным покрытием у нее не будет. Утверждение производителя о том, что "Матовое эмалевое покрытие позволяет не использовать в процессе приготовления масло" - лукавство, так как даже масло на такой сковороде не гарантирует антипригарные свойства.

Достоинства этой сковороды - хорошие теплораспределительные и теплоаккумулирущие свойства, эмалевое покрытие довольно прочно и не боится неострых металлических аксессуаров, но подвержено сколам.

Вопрос:

Здравствуйте,

Марина, Москва

Ответ:

При приготовлении пищи все микробы и бактерии и в продуктах, и в посуде, гибнут. Дефекты поверхности на функциональность и безопасность никак не влияют.

Вопрос:

Уважаемые друзья, многие производители заявляют, что их посуда производится из нержавеющей стали. Приводятся ее характеристики: 18 процентов хрома и 10 процентов никеля. Как проверить - соответствуют ли заявленные проценты действительности?

Тимур, Москва

Ответ:

Определить химический состав стали можно с помощью спектрального анализа. Такую услугу оказывают специализированные лаборатории. По нашей практике (в рамках проекта "Экспертиза посуды из нержавеющей стали") мы проанализировали десятки образцов, соотношение хрома и никеля 18-10 встречается крайне редко. Обычно посуда с данной маркировкой имеет 18% хрома и 8-9% никеля. Случаи, когда за сталь 18-10 выдают нержавеющую сталь совсем другого класса (например, AISI 201) редки, хотя и случаются (см. результаты Zeidan - http://potrebitel.posudka.ru/node/367)

Вопрос:

Приобрел набор кастрюль Zwilling Twin Select. Покупал на eBee в Германии. В России ее почти не нашел.

С уважением,
Кирилл, Москва

Ответ:

Посуда серии Zwilling Twin Select присутствует в России, ее несложно найти в Интернет-магазинах (напримет, solingen-shop.ru). Это посуда премиального уровня, подробное описание можно найти на официальном русскоязычном сайте Zwilling - http://www2.zwilling.com/ru-RU/--sortiment/--cookware/%0D%0A--serien/TWI...

Вопрос:

Нашла случайно Ваш сайт и не могу оторваться от чтения - настолько интересная и полезная информация для меня о посуде. А вопрос такой... Приобрела на свой страх и риск впервые итальянскую сковороду Ballarini Proffessionale - сковорода недорогая, алюминиевая без антипригарного покрытия. Прошу Вас дать нужную ссылку или совет как подготовить сковороду для первичного применения (мыть-не мыть- чем мыть-прокаливать- с чем прокаливать и как долго и т.п.). Буду очень признательна, если ответите.

С уважением,
Мария, Петербург

Ответ:

Перед первым использованием сковороду достаточно помыть губкой с моющим средством. Прокаливать ни в коем случае не нужно. Алюминий сам по себе не имеет антипригарных свойств, поэтому не все продукты на нем будет жарить комфортно, чтобы меньше пригорало, нужно не жалеть масла и стараться не перегревать посуду. При сильном загрязнении сковороду лучше не скрести металлическими мочалками, а оставить с горячей водой на 10-15 минут. Металлические аксессуары также лучше не использовать.

Хранить в алюминиевой сковороде приготовленную пищу нельзя - после готовки следует переложить ее в стеклянную, фарфоровую или эмалированную посуду.

Вопрос:

Здравствуйте,

Недавно я приобрела чайник маримар 2,7 л производства silampos в интернет магазине svstime.ru. Ответите пожалуйста на вопрос, возможно ли изменение клейма посуды на оборотной стороне дна? У меня есть кастрюля и сотейник производства silampos. Там клеймо круглое (буквы stainless steel и другая информация располагаются по кругу), а на обороте чайника тоже написано silampos , но буквы расположены горизонтально. Кроме того, чайник привезли в белой коробке, а не в красной, как в случае с кастрюлей и сотейником. Инструкции по использованию и гарантии не прилагалось к чайнику. Но штрих код на коробке совпадает со штрих кодом чайника на сайте silampos. В интернет магазине ответили, что все в порядке и у них официальный поставщик посуды silampos. Скажите, пожалуйста, что вы думаете по этому поводу и подлинный ли у меня чайник silampos?

Заранее благодарю за ответ
С уважением,
Лариса, Москва

Ответ:

Ваш вопрос мы переадресовали в компанию ТД Вектра, которая является эксклюзивным дистрибьютором посуды Silampos в России. Вот ответ:

"Магазин svstime.ru. является партнером официального дистрибьютора Silampos в России Торгового дома VECTRA.

Чайники Silampos действительно упакованы в белую коробку, на коробке наклеены фото продукции. Клеймо на дне выполнено в форме 3 линий:

1. Наименование торговой марки Silampos
2. Иконки с правилами применения
3. Описание материала

Так что чайник конечно подлинный, инструкция могла просто затеряться. Никаких поводов для беспокойства нет."

Вопрос:

Здравствуйте! нужно разъяснение между двумя способами производства посуды, чеканка (штамповка) и ковка. Про литье все понятно, тут вопросов нет. А между этими двумя не найду разницы. И там и там происходит механическая обработка листа алюминия. Объясните пожалуйста. Спасибо.

Владивосток

Ответ:

Да, вы совершенно правы, и там и там происходит механическая обработка алюминия. Некоторые производители различают также обычные штампованные изделия от чеканных. Так, например, российский завод Scovo производит сковороды на разных пресс-машинах по разной технологии. Изделия премиального сегмента "чеканятся" на специальном мощном прессе, который позволяет получать посуду с корпусом толщиной 4мм. Подробный рассказ о штамковке и чеканке на Scovo с фотографиями производственного процесса можно посмотреть здесь - http://potrebitel.posudka.ru/node/185

Ковка - это современная технология, когда для обработки алюминия используются сверх-мощные прессы (с давлением от 5 тонн). В результате мощного давления алюминий становится очень пластичным, что дает возможность делать посуду, дно которой толще, чем стенки или создавать рельефную поверхность. То есть, технология ковки позволяет производить посуду, наиболее близко напоминающую по своим характеристикам литую.

Вопрос:

Здравствуйте. Задалась вопросом покупки качественного набора кастрюль из нержавеющей стали. Очень важным критерием является безопасность. В магазинах у нас все больше представлены Бергоффы, Винзеры и тд. Но попался на глаза набор Korkmaz, отзывов в инете практически нет. Как по качеству посуда этого производителя, безопасна ли она?

Елена, г. Киев

Ответ:

Korkmaz - это посуда турецкого производства. Технические характеристики у разных линий будут отличаться, но в целом у Korkmaz неплохое качество европейского уровня. По поводу безопасности - причин для беспокойства нет.

Вопрос:

Добрый день! У меня трое ребятишек, в связи с последними утверждениями и рекомендациями в сфере здорового приготовления пищи, решила приобрести сковороду с керамическим покрытием. Пошла в Посуда Центр по месту жительства и по совету консультанта приобрела сковороду по акции с Биокерамическим покрытием фирмы Matissa, 26 см, цвет Бордо, производитель Китай, но как сказал консультант, Китай заводской, следовательно качество хорошее. Действительно сковорода выглядит пристойно, индукционное дно, сама тяжелая, покрытие гладкое, написано
что сертифицирована в России. По приходу домой решила почитать про фирму Matissa, но ни чего существенного о качестве продукции не нашла. Вышла на Ваш сайт и исходя из Ваших советов по выбору, обнаружила, что информация о керамическом покрытии отсутствует, написано общей фразой, что керамическое покрытие отличного качества. Теперь мучаюсь, можно ли готовить на этой сковороде без вреда для здоровья, может за этим покрытием скрыто вовсе не экологически чистая керамическая поверхность, а химический состав. Разъясните , пожалуйста, мои опасения. И что Вы можете сказать о фирме Marier, Ю. Корея, может лучше ее приобретать, или Matissa не хуже? Заранее большое спасибо.

С уважение,
Светлана, Томск

Ответ:

Любое керамическое покрытие (также как и эмалевое или обычное антипригарное) - это химический состав. Экологическая чистота посуды с керамическим покрытием - это маркетинговый миф, под которым нет никакого основания. С другой стороны, нет подтвержденных фактов, что посуда с керамическим покрытием может представлять какую-либо опасность для здоровья. Поэтому особых причин волноваться за ее безопасность нет.

Марка Matissa - это, фактически, частная марка "Посуда Центра". Производится разная продукция Matissa на разных заводах, поэтому качество нужно смотреть в каждом отдельном случае. Судя по описанию, приобретенная Вами сковорода выполнена из литого алюминия (это само по себе неплохо). Марка керамического покрытия не указана, поэтому оценить его долговечность сложно. Но, в принципе, "керамика" быстро теряет свои антипригарные свойства, но достаточно устойчива к царапинам и истиранию. Белый цвет покрытия - минус, так как есть риск того, что оно будет окрашиваться в процессе использования.

Marier - это российская марка, продукция производится не только в Ю. Корее, но в и в Китае. По функциональности от литой посуды Matissa больших отличий не будет.

Вопрос:

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста.

Юлия, Новосибирск

Ответ:

Нержавеющая сталь из-за плохих антипригарных свойств не очень хорошо подходит для жарки блинов, поэтому специальные блинные сковороды из нее не делают. Если для Вас принципиально жарить блины на сковороде без покрытия, можно приобрести чугунную блинную сковороду.

С керамическим покрытием могут быть как сковороды из нержавеющей стали с теплораспределительным дном, так и сковороды из углеродистой стали. Первые по цене относятся к среднему и премиум-классу (например, cтальная серия "Жить здорово" GreenLife от GreenPan или Fissler Allround Maxeo), вторые - к эконом сегменту (такие сковороды, например, продаются в гипермаркетах Лента под их частной маркой Home Club).

И по поводу последнего вопроса - на сегодняшний день нет подтвержденных фактов, которые бы свидетельствовали о том, что керамические покрытия могут представлять какую-то опасность.