КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Добрый день!
Форму для выпечки шарлотки не купила. И вот к 8 марта появилась возможность выбрать хороший вариант. На рассмотрении:
1.Форма для запекания Staub, серия New Classic, 30х20 см, вес 3,70 эмаль,(?) эта эмаль внутри такая что можно пользоваться метал. предметами (ножом) или нет???
2.Противень Skeppshult 34x22 см, 4,5 см, чугун, Вес (кг) 3,95 без эмали.
3. Противень BAF 35х25 см
4 Swiss Diamond 32х25х6 см
Хочу квадратную - нет места для чугунной сковороды, на стеклокерамике не буду пользоваться такой сковородой.
Нет в голове понимания что предпочтительней. Цена в диапазоне 5-6 тыс.руб. А цена ошибки для меня значимая.
Еще хочу купить чугунную кастрюлю с эмал внутри, маленький объем около 2л. Нашла Chasseur Объем: 2.30 л
Диаметр: 20.00 см. цена 5400 (кажется очень дорого!).
Наталья, Москва
Ответ:
BAF и Swiss Diamond будут лучшим выбором с точки зрения антипригарных свойств, но с покрытием нужно будет обходиться деликатно - оно хотя и усиленное, но ножом прорезается.
Эмалированный противень Staub скорее предназначен подходит для запекания мясных или овощных блюд, для теста эмалевое покрытие подходит не лучшим образом. Ножом эмаль тоже лучше не резать - хороший острый нож способен оставлять глубокие царапины на чем угодно.
Skeppshult неплохой вариант, антипригарные свойства будут небольшие (хотя, если Вы используете пекарскую бумагу, этот фактор можно не принимать во внимание), но, благодаря пористости чугуна, выпечка в нем получается хорошая, и царапин он не боится. Другое дело, что противень очень тяжелый, а шарлотку надо доставать, пока горячая. Самый простой способ это сделать - перевернуть форму для запекания. В случае с увестистым и раскаленным чугунным противнем этот процесс может быть небезопасным.
Что касается чугунной кастрюли Chasseur - в общем, недешево, но другие европейские бренды (Staub, Le Creuset, Fissler) будут еще дороже. Дешевле будет либо Китай, либо украинский "Ситон".
Вопрос:
Добрый день! Можете ли Вы рекомендовать марку Giaretti и что можете сказать о ней? Буду благодарен Вам за ответ.
Cергей, Усть-Каменогорск
Ответ:
Giaretti - итальянская марка, на российском рынке присутствует довольно давно. Представленная продукция в большинстве своем относится к эконом- и среднему классу. Качество будет зависеть от линии - их у Giaretti довольно много, есть как штампованная посуда, так и литая.
Вопрос:
Здравствуйте, купила жаровню марки Vitesse, модель VS-1584, специально искала неэмалированную чугунную утятницу. При покупке продавец сказал, что данная модель только снаружи покрыта эмалью, а внутри только антикоррозийное покрытие на чугуне. Прийдя домой, прочитала в интернете, что данная модель покрыта эмалью не только снаружи, но и внутри, только внутренняя поверхность у нее покрыта специальной матовой черной эмалью. Теперь расстроилась, ничего про такую эмаль не слышала, подумываю вернуть товар в магазин. Подскажите, пожалуйста, что вы слышали о данной модели фирмы Vitesse, и и какая посуда лучше: обычная чугунная, или покрытая такой эмалью, похожей на чугун? И насколько долговечно данное покрытие?
Зинаида, Ставрополь
Ответ:
В данном случае внутреннее эмалевое покрытие не помешает. Чугунная посуда, покрытая эмалью, меньше боится коррозии и проще в уходе. К эмали чуть сильнее пригорает пища, но так как такие жаровни используются, в основном, для тушения и варки, этот недостаток не имеет особого значения. С точки зрения стоимости, чугунная посуда с эмалевым покрытием обычно дороже посуды без покрытия.
По поводу долговечности - все зависит от условий использования. Эмаль боится сильных перегревов (нельзя отставлять пустую кастрюлю на горящей плите на долгое время) и ударов (лучше использовать пластиковые или деревянные аксессуары и не стучать по бортику ложкой). Если эти два фактора исключить, то эмалированная посуда может прослужить достаточно долго.
Вопрос:
Здравствуйте!Купила набор кухонной посуды из нерж.хир.стали 18-10, дно 7слоёв, 17 предметов. Стального цвета, крышки с термодатчиком. На крышках и кастрюлях выбита буква Z,на каждой кастрюле поверх буквы написано слово BURKOFF(над буквой U стоят точки,немецкая буква). Красиво упакована,много всяких сертификатов и книга рецептов. На дне каждого предмета выбито Германия(на англ.), на коробке с гарантией качества флаг Швейцарии. В интернете про эту посуду я ничего не нашла, даже бренда такого нет. Очень Вас прошу напишите мне про эту посуду,что она из себя представляет. Как вспомню сколько отдала за неё, аж сердце заходится!!!! Помогите плиззззз....
Светлана, Мурманск
Ответ:
BURKOFF - это очередная псевдоевропейская марка, производится посуда в Китае, качество - эконом. Если покупали в магазине - можете вернуть (например, на том основании, что не правильно указана страна происхождения). Если покупали с рук и посуда вам стоила сильно больше 4 тыс. рублей, есть смысл обратиться в милицию с заявлением о мошенничестве.
Вопрос:
Здравствуйте! Заинтересовало предложение о чудо сковородке гриль газ. Но предлагают несколько видов покрытий:
- Нержавеющая сталь с антипригарным покрытием
- Нержавеющая сталь
- Мраморное
- Керамическое
- Эмалированное.
Посоветуйте пожалуйста стоит ли приобретать, и с каким покрытием лучше выбрать?
Алиса, Казань
Ответ:
По сравнению с обычной духовкой, сковорода гриль-газ имеет массу недостатков - неравномерный прогрев, ограниченную циркуляция воздуха, риск неполного сгорания природного газа с попаданием его остатков в пищу. Поэтому если у вас плита с духовым шкафом - готовьте в нем (обычные духовки комплектуются гриль-решеткой, под которую подставляется поддон). Это будет и вкуснее, и безопаснее.
Если все-таки решитесь попробовать "чудо сковороду", то покрытие предпочтительнее эмалированное.
Вопрос:
Здравствуйте.Хочу купить набор столовых приборов. Выбираю между Tima, Vitess и Tescoma. Что выбрать? Подскажите пожалуйста!
Юлия Самара
Ответ:
У Tima, Vitess и Tescoma есть продукция разного уровня по разной цене, поэтому сравнивать просто эти марки довольно трудно. В данном случае можно вообще не обращать внимания на производителя, а выбирать столовые приборы исходя из дизайна, эргономики (перед покупкой лучше подержать приборы в руке) и ценовой доступности.
Вопрос:
Что скажете о наборе столовых приборов Apollo "Amulet"?
Дмитрий, @chekanow
Ответ:
Apollo Amulet - неплохие приборы среднего уровня. Производятся в Китае. Если дизайн нравится и цена не отпугивает, можно брать.
Вопрос:
Здравствуйте!
Не нашла информации по поводу посуды производителя Karl Krueger. Хотела заказать такую кастрюлю http://www.evro-posuda.ru/kastryuli-dlya-induktsionnykh-plit/1047-kastry.... Характеристики: Кастрюля "Montana" 3 л глянцевая со стеклянной крышкой
диаметр 20 см. Материал: сталь 18/10
Капсулированное дно-сендвич, внутренняя поверхность с мерной шкалой. Пригодна для всех видов плит, в том числе для индукционных.
Стоит ли приобретать? Или лучше эмалированные кастрюли купить.
Спасибо!
Лилия, Москва
Ответ:
Karl Krueger - немецкая марка, посуда производится, скорее всего, в Юго-Восточной Азии. Серия Montana относится к эконом сегменту, заявленные производителем характеристики - 0,6 мм толщина стали, из которой выполнен корпус, и 3мм толщина дна - довольно скромные. Ничего сверхъестественного от этой посуды ждать не стоит, хотя готовить первые блюда в ней будет можно. С тушением и приготовлением каш возможны проблемы из-за тонкой стали и небольшого теплораспределительного слоя.
Рассматривать в качестве альтернативы эмалированные кастрюли теоретически можно, но все зависит от того, что вы планируете готовить. Для приготовления первых блюд (борщей, солянок, супов и т.д.) качественные эмалированные кастрюли имеют некоторые преимущества из-за хороших гигиенических свойств, но для тушения и варки каш они подходят еще хуже.
Вопрос:
Здравствуйте!
В связи с тем, что я, как начинающий кулинар, решил приобрести сковороду, гриль-сковороду, а также казан из чугуна и соответственно начал искать в Интернете подходящие предложения. Благодаря Вашим статьям узнал о надежных производителях, понял различия между типами покрытия и прочими особенностями чугунной посуды, за что Вам благодарен!
Собственно на данный момент я определил 3 варианта различных производителей, а именно: Lodge (USA), Ситон (Украина) и Красный Октябрь(!!!СССР!!! - такой антиквар в отличном состоянии нашел на одном местном форуме!). Диаметр сковород у всех производителей стандартные, но толщина стенок и вес, соответственно, у всех разный, хотя говорят, что советские лучше всех на свете! Следовательно у меня возник вопрос касательно различности качества и особенностей указанных производителей!
Учитывая, что стоимость приблизительно одинаковая, лично я склоняюсь к покупке Lodge (дизайн, заводское покрытие и т.д.), но обращаюсь к Вам за компетентной консультацией в выборе производителя чугунной посуды!
Также хочу попросить Вас порекомендовать альтернативу по качеству и безопасности для здоровья чугунной гриль-сковороде ввиду особенностей ухода за ней!
Заранее Вам благодарен!
Александр, Львов
Ответ:
Трудно что-то сказать про советскую чугунную сковороду, так как оценить ее можно только непосредственно при осмотре. Но в общем, старые сковороды покупать можно, восстановить их можно в домашних условиях, даже если есть следы коррозии.
По поводу выбора Lodge и Ситон, по толщине дна стенок здесь разницы большой не будет, качество литья тоже сопоставимое. Но с точки зрения дизайна, возможности выбора разных сковород и наличия аксессуаров Lodge значительно интереснее.
Сковороду-гриль (если собираетесь на ней жарить мясо) лучше брать именно из чугуна, так как ничего лучше для жарки мяса, наверное, в принципе нет. А так альтернативой чугуну является литая алюминиевая посуда с антипригарным покрытием (лучше усиленным) - в плане ухода она будет значительно проще.
Вопрос:
Здравствуйте! Объясните, пожалуйста, по каким признакам можно понять, что посуду с антипригарным покрытием пора выбрасывать? Когда посуда начинает терять свои антипригарные свойства?
У вас на сайте в ответе на вопрос, написано, что можно пользоваться сковородой с антипригарным покрытием даже с царапиной, что это не опасно. Когда становиться опасно пользоваться?
Спасибо
Василий, Москва
Ответ:
Менять алюминиевую сковороду с антипригарным покрытием стоит в том случае, если она подверглась сильному перегреву (после этого, в том числе, пропадают антипригарные свойства, а также появляется запах).
В случае появления дефектов покрытия (царапин, порезов и т.д.), острой необходимости в смене сковороды нет, если только речь идет не о дешевой китайской продукции - в этом случае есть риск того, что корпус сковороды выполнен не из пищевого алюминия.