КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Здравствуйте. На вашем сайте очень много говориться о керамических сковородах. Но я бы хотела приобрести сковороду с традиционным антипригарным покрытием, чтобы прослужила больше года. Посоветуйте, пожалуйста, как их выбирать и из какой фирмы лучше покупать.
Олеся, Ульяновск
Ответ:
Хорошая сковорода с антипригарным покрытием имеет два ключевых параметра - толстое дно с хорошими теплораспределительными свойствами и качественное покрытие. С этой точки зрения мы рекомендуем либо литые сковороды из алюминия, либо сковороды из нержавеющей стали с теплораспределительным дном. Покрытие - лучше усиленное, которое допускает использование металлических аксессуаров.
Известность марки влияет на стоимость, дизайн и качество фурнитуры - на удобство использования. Конкретные варианты по выбору сковород с антипригарным покрытием можно посмотреть в статьях "Выше среднего. Обзор розничных предложений сковород до 2500 рублей" и "Качественная сковорода за разумные деньги. Обзор розничных предложений сковород стоимостью до 1000 рублей", также рекомендации и отзывы о конкретных марках и моделях можно посмотреть по тегу Антипригарная сковорода
Вопрос:
Здравствуйте!
В апреле т.г. приобрёл в хозяйственном магазине за 2600 рублей набор кастрюль со стеклянными крышками (1,5/2,0/3,5/4,5л.)торговой марки "Катюша" серии "Мария" (арт. 300). В памятке по эксплуатации указано, что она изготовлена в соответствии с ГОСТ 27002-86.
В связи с тем, что подробной информации о посуде "Катюша" на вашем сайте нет, я решил провести несколько замеров: толщина стенок составила 0,8 мм, толщина дна до места сварки - 10 мм. На дне штамп - 18/10.
После того, как я почитал размещённые на вашем сайте экспертизы посуды из нержавеющей стали, не даёт покоя вопрос: почему посуда с такими характеристиками стоит так дёшево?!
Вопрос: почему, с вашей точки зрения, у данного набора посуды такая низкая цена?
Владимир, Тула
Ответ:
Без экспертизы трудно подтвердить качество посуды из нержавеющей стали. Например, дно не имеет особого смысла измерять по высоте капсулы - она никак не связана с толщиной теплораспределительного слоя. Штамп 18/10 тоже ни в коей мере не гарантирует, что посуда изготовлена из нержавеющей стали с соответствующим содержанием хрома и никеля.
Что касается цен, то каждый импортер и магазин сами для себя определяют ценовую политику и желаемую маржу. На это влияет много факторов - задачи по завоеванию рынка, логистика, стоимость таможенного оформления и т.д. В среднем импортная посуда из нержавеющей стали на полках магазина стоит в 3-4 раза дороже ее заводской цены. Поэтому резервы у импортеров по снижению цены есть.
Вопрос:
Здравствуйте, уважаемые эксперты. Спасибо за прекрасный информационный сайт.
Озадачилась приобретением качественной универсальной сковороды для не очень частого использования, т.к. жареную пищу употребляем редко. Выбор пал на сковордку фирмы Frabosk. На сайте продавца такая информация "В сковороде Frabosk все продумано до мелочей. Она идеально подходит людям, заботящимся о своем здоровье, ценящих качественную пищу. Снаружи сковорода выполнена из меди, а внутри – из стали. Сковорода равномерно нагревается и распределяет тепло по всей поверхности. Пища не пригорает даже с минимальным количеством масла."
Толщину дна и марку стали выяснить не удалось. Толщина стенок примерно 5мм. Цена не маленькая. Интересует мнение экспертов, чтобы не ошибиться в выборе. Может быть Вы посоветуете что-то еще.
Заранее благодана за ответ.
Вера, Санкт-Петербург
Ответ:
Судя по всему, вы обратили внимание на сковороду Frabosk Linea Antika. Эта сковорода сделана из биметалла - внешний слой из меди, внутренний - из нержавеющей стали марки AISI 304. Толщина дна и толщина стенок будет практически одинаковой (если речь идет не о сковородах для индукционных плит - у них дно толще за счет магнитного диска). Толщина стенок 5мм - это преувеличение, реальная толщина - около 2мм. Медь - один из самых тепловодных металлов, используемых в производстве посуды, поэтому сковорода будет прогреваться быстро и равномерно по всему корпусу.
Антипригарными свойствами сковорода Frabosk Linea Antika обладать не будет, продукты в ней будут пригорать. Если вам нужна универсальная сковорода, с этой точки зрения более практичный выбор - литая или кованная алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием.
Вопрос:
Здравствуйте,
У меня вопрос про чугунную сковороду с эмалевым покрытием СЕНИОР от IKEA. Подскажите, пожалуйста, достаточно ли качественное покрытие, антипригарные его свойства? И в чём преимущества именно этой сковороды перед не чугунными сковородами с антипригарным покрытием.
С уважением, Ксения, Астана.
Ответ:
Чугунная сковорода ИКЕА СЕНИОР имеет внутреннее матовое эмалевое покрытие, которое само по себе не обладает антипригарными свойствами. С этой зрения точки зрения преимуществ перед любыми сковородами с антипригарным покрытием у нее не будет. Утверждение производителя о том, что "Матовое эмалевое покрытие позволяет не использовать в процессе приготовления масло" - лукавство, так как даже масло на такой сковороде не гарантирует антипригарные свойства.
Достоинства этой сковороды - хорошие теплораспределительные и теплоаккумулирущие свойства, эмалевое покрытие довольно прочно и не боится неострых металлических аксессуаров, но подвержено сколам.
Вопрос:
Здравствуйте,
Я хотела бы задать вопрос о посуде Гурман. К сожалению на совершенно новой кастрюле я обнаружила точечное углубление. Возможно ли, что я недостаточно хорошо промою кастрюлю и в этом углублении будет скапливаться грязь и собираться микробы и бактерии? Может лучше обменять кастрюлю?
Марина, Москва
Ответ:
При приготовлении пищи все микробы и бактерии и в продуктах, и в посуде, гибнут. Дефекты поверхности на функциональность и безопасность никак не влияют.
Вопрос:
Уважаемые друзья, многие производители заявляют, что их посуда производится из нержавеющей стали. Приводятся ее характеристики: 18 процентов хрома и 10 процентов никеля. Как проверить - соответствуют ли заявленные проценты действительности?
Тимур, Москва
Ответ:
Определить химический состав стали можно с помощью спектрального анализа. Такую услугу оказывают специализированные лаборатории. По нашей практике (в рамках проекта "Экспертиза посуды из нержавеющей стали") мы проанализировали десятки образцов, соотношение хрома и никеля 18-10 встречается крайне редко. Обычно посуда с данной маркировкой имеет 18% хрома и 8-9% никеля. Случаи, когда за сталь 18-10 выдают нержавеющую сталь совсем другого класса (например, AISI 201) редки, хотя и случаются (см. результаты Zeidan - http://potrebitel.posudka.ru/node/367)
Вопрос:
Приобрел набор кастрюль Zwilling Twin Select. Покупал на eBee в Германии. В России ее почти не нашел.
Подскажите - какой современной модели Zwiling соответствует покупка? Насколько она качественная.
С уважением,
Кирилл, Москва
Ответ:
Посуда серии Zwilling Twin Select присутствует в России, ее несложно найти в Интернет-магазинах (напримет, solingen-shop.ru). Это посуда премиального уровня, подробное описание можно найти на официальном русскоязычном сайте Zwilling - http://www2.zwilling.com/ru-RU/--sortiment/--cookware/%0D%0A--serien/TWI...
Вопрос:
Нашла случайно Ваш сайт и не могу оторваться от чтения - настолько интересная и полезная информация для меня о посуде. А вопрос такой... Приобрела на свой страх и риск впервые итальянскую сковороду Ballarini Proffessionale - сковорода недорогая, алюминиевая без антипригарного покрытия. Прошу Вас дать нужную ссылку или совет как подготовить сковороду для первичного применения (мыть-не мыть- чем мыть-прокаливать- с чем прокаливать и как долго и т.п.). Буду очень признательна, если ответите.
С уважением,
Мария, Петербург
Ответ:
Перед первым использованием сковороду достаточно помыть губкой с моющим средством. Прокаливать ни в коем случае не нужно. Алюминий сам по себе не имеет антипригарных свойств, поэтому не все продукты на нем будет жарить комфортно, чтобы меньше пригорало, нужно не жалеть масла и стараться не перегревать посуду. При сильном загрязнении сковороду лучше не скрести металлическими мочалками, а оставить с горячей водой на 10-15 минут. Металлические аксессуары также лучше не использовать.
Хранить в алюминиевой сковороде приготовленную пищу нельзя - после готовки следует переложить ее в стеклянную, фарфоровую или эмалированную посуду.
Вопрос:
Здравствуйте,
Недавно я приобрела чайник маримар 2,7 л производства silampos в интернет магазине svstime.ru. Ответите пожалуйста на вопрос, возможно ли изменение клейма посуды на оборотной стороне дна? У меня есть кастрюля и сотейник производства silampos. Там клеймо круглое (буквы stainless steel и другая информация располагаются по кругу), а на обороте чайника тоже написано silampos , но буквы расположены горизонтально. Кроме того, чайник привезли в белой коробке, а не в красной, как в случае с кастрюлей и сотейником. Инструкции по использованию и гарантии не прилагалось к чайнику. Но штрих код на коробке совпадает со штрих кодом чайника на сайте silampos. В интернет магазине ответили, что все в порядке и у них официальный поставщик посуды silampos. Скажите, пожалуйста, что вы думаете по этому поводу и подлинный ли у меня чайник silampos?
Заранее благодарю за ответ
С уважением,
Лариса, Москва
Ответ:
Ваш вопрос мы переадресовали в компанию ТД Вектра, которая является эксклюзивным дистрибьютором посуды Silampos в России. Вот ответ:
"Магазин svstime.ru. является партнером официального дистрибьютора Silampos в России Торгового дома VECTRA.
Чайники Silampos действительно упакованы в белую коробку, на коробке наклеены фото продукции. Клеймо на дне выполнено в форме 3 линий:
1. Наименование торговой марки Silampos
2. Иконки с правилами применения
3. Описание материала
Так что чайник конечно подлинный, инструкция могла просто затеряться. Никаких поводов для беспокойства нет."
Вопрос:
Здравствуйте! нужно разъяснение между двумя способами производства посуды, чеканка (штамповка) и ковка. Про литье все понятно, тут вопросов нет. А между этими двумя не найду разницы. И там и там происходит механическая обработка листа алюминия. Объясните пожалуйста. Спасибо.
Владивосток
Ответ:
Да, вы совершенно правы, и там и там происходит механическая обработка алюминия. Некоторые производители различают также обычные штампованные изделия от чеканных. Так, например, российский завод Scovo производит сковороды на разных пресс-машинах по разной технологии. Изделия премиального сегмента "чеканятся" на специальном мощном прессе, который позволяет получать посуду с корпусом толщиной 4мм. Подробный рассказ о штамковке и чеканке на Scovo с фотографиями производственного процесса можно посмотреть здесь - http://potrebitel.posudka.ru/node/185
Ковка - это современная технология, когда для обработки алюминия используются сверх-мощные прессы (с давлением от 5 тонн). В результате мощного давления алюминий становится очень пластичным, что дает возможность делать посуду, дно которой толще, чем стенки или создавать рельефную поверхность. То есть, технология ковки позволяет производить посуду, наиболее близко напоминающую по своим характеристикам литую.