Антипригарная сковорода

Вопрос:

Добрый день.

Хотел бы приобрести новую сковороду. Главное требование - износостойкое покрытие. Читал что swiss diamond и woll - это самые долговечные сковородки. Возможно, но выходят за рамки бюджета. Вы не могли бы посоветовать бренды стоимостью до 5-7тыс руб ?

С уважением,
Тимур, Реутов

Ответ:

Посмотрите на сковороды AMT Gastroguss, у них износоустойчивое покрытие, толстое дно 9мм, съемные ручки с надежным механизмом. По соотношению цены-качества сегодня эти сковороды в премиальном классе, пожалуй, один из лучших вариантов. Но вообще, долговечность сковороды процентов на 80 определяется тем, насколько осторожно вы ее используете. Любая антипригарная сковорода боится перегрева, если ее неправильно мыть, на ней образуется со временем нагар, даже у самого прочного покрытия со временем неизбежно снижаются антипригарные свойства в силу естественного износа, хотя внешне покрытие может выглядеть идеально и без царапин.

Вопрос:

Добрый день. Можно использовать посуду с антипригарным покрытием в посудомоечной машине(щадящий режим)? Помогите сузить круг:))),на какой посуде рекомендуете остановить свой выбор: wmf, pentalpress, silit, gastrolux, fissler, woll?? Мне для домашнего использования, индукционная плита, возможность использования в посудомоечной машине, антипригарной покрытие. Желательно цена/качество) Спасибо!!!

Екатерина, Москва

Ответ:

Если ориентироваться на цены в московских магазинах, то Woll, линия Diamond Lite Induction. Достоинства - дно 8мм, съемные ручки, можно использовать в посудомоечной машине, очень прочное покрытие, большой выбор сковород по форме и диаметру.

ILLA Pietra e Gusto

Вопрос:

Здравствуйте. Скажите пожалуйста сковородки ТМ ILLA действительно производятся в Италии и как они по качеству? Хочу купить их сковороду из серии Pietra e Gusto. Но настораживает цена. В одном ценовом диапазоне с китайским нойнейм. Спасибо.

Елена, Киев

Ответ:

Да, посуда из алюминия с антипригарным покрытием ILLA производится в Италии. Качество зависит от линии и может сильно различаться. Pietra e Gusto - это сковороды из штампованного алюминия с толщиной корпуса 2,5мм и антипригарным покрытием начального уровня, который не допускает использование металлических аксессуаров. Такие сковороды удобны для быстрой обжарки овощей, приготовлении соусов и омлетов. Ориентировочный срок службы при регулярном домашнем использовании с соблюдением правил эксплуатации - от 1 года.

Российский завод «Нева металл посуда» к этому осеннему сезону выпустил в продажу знаковую новинку - квадратную сковороду-гриль 28х28см (арт. 94028G). В принципе, для многих потребителей грили перестала быть экзотикой: сегодня сковороды этого типа можно встретить на полках практически любого посудного магазина или отдела. Но у новой сковороды-гриль от НМП есть некоторые конструктивные особенности, которые существенно отличают ее от аналогов и влияют на процесс готовки.

По словам директора АО «НМП» Александра Шереметьева, процесс создания новой сковороды-гриль занял 8 месяцев, а прототипы постоянно тестировались профессиональными поварами кулинарных школ. Цель, стоявшая перед разработчиками, была достаточно амбициозной – получить на выходе сковороду-гриль, идеальным образом приспособленную для жарки мяса в домашних условиях. В течение нескольких недель мы тестировали новую сковороду и теперь готовы поделиться своими впечатлениями.

Вопрос:

Здравствуйте! Заранее извиняюсь за целую гору вопросов! Хочу купить несколько новых сковородок и перед покупкой решила прочитать отзывы и советы в интернете, и совсем запуталась. Изначально очень нравились и хотела купить чугунные Le creuset, но потом начиталась отзывов, что они покрыты эмалью и на них все пригорает! Так ли это? Просто не верится, что европейский производитель выпускает такой большой ассортимент непригодной для жарки посуды...или просто она требует очень большого количества масла? Можно ли на ней приготовить омлет или картошку пожарить? Или для этих целей лучше купить сковороду с антипригарным покрытием? Но тут тоже есть вопрос... прочла что в среднем такими сковородами можно пользоваться максимум года полтора, а потом покрытие портится и становится вредно готовить в такой посуде? (рассматривала те же Le creuset, но они довольно дорогие, за полтора года использования как-то не хочется столько платить). Еще заинтересовали стальные Anolon (вопрос тот же, пригорает ли на них?) и стальные с каким-то титаново-гранитным покрытием Scanpan (может они более долговечны?) И вообще есть ли универсальная сковорода или нужна куча разных?

Ольга, Ялта

Ответ:

Да, сковороды Le Сreuset покрыты эмалью и антипригарных свойств у них нет. Пожарить омлет или картофель можно, нужно не жалеть масла, если что-то пригорело, поскрести металлической лопаткой, а сковороду перед мытьем залить минут на пять кипятком. Готовка на чугуне - вопрос личных пристрастий и удобства, многие считают, что на чугунной посуде блюда получаются вкуснее и то, что продукты пригорают, не столь важно.

Срок службы сковород с антипригарным покрытием во многом зависит от условий эксплуатации. Современные усиленные покрытия очень непросто поцарапать, поэтому антипригарные свойства ухудшаются только из-за постепенного истирания верхнего антипригарного слоя. Если не пользоваться металлическими аксессуарами, не перегревать и мыть сразу после использования, то сковород с антипригарным покрытием топового уровня хватает на три года и более при использовании в режиме "раз в день". У сковороды даже с изношенным покрытием антипригарные свойства все равно остаются и они существенно лучше, чем у новой чугунной сковороды без покрытия или с эмалевым покрытием.

По поводу безопасности сковород с антипригарным покрытием тоже волноваться особо не о чем. Покрытия известных марок (Teflon, Greblon, Whitford, Ilag и т.д.) безопасны на протяжении всего срока службы, все слои, которые входят в их формулу, допущены до контакта с пищевыми продуктами.

Сковороды из нержавеющей стали без покрытия (включая Anolon) не обладают антипригарными свойствами. Scanpan - это датский производитель качественной посуды с усиленным антипригарным покрытием. Срок службы сковород - от трех лет.

Универсальные сковороды конечно же бывают, к таким можно отнести сковороды толстым дном (от 4мм), с антипригарным покрытием и высокими стенками. На них можно приготовить очень широкий диапазон блюд используя методы жарки, тушения, томления. Специальные сковороды делают приготовление тех или иных рецептов более удобным. Так, на сковородах-гриль стейки жарятся чуть лучше, в воке гораздо удобнее готовит блюда азиатской кухни, на блиннице проще жарить блины и т.д. Но если нет желания и возможности держать на кухне несколько сковород, вполне можно обойтись и одной-двумя универсальными.

Хорошие сковороды не обязательно должны быть очень дорогими, изделия с топовым покрытием Teflon Platinum есть у ИКЕА, в ассортименте российских марок Vari, "Нева металл посуда", Scovo и др. есть очень приличные сковороды премиального класса. Из европейских марок с хорошим соотношением цены-качества можете посмотреть на литые сковороды Risoli, Illa, TimA/TVS

Российская торговая марка "TimA" представляет новую серию кованой посуды "GRANITO FORTE" с антипригарным покрытием R3SiSTEK, разработанную и произведенную итальянской компанией TVS. Эта серия совместила в себе лучшие наработки так полюбившихся отечественным покупателям серий «Art Granit» и «Titan Granit», а также последние достижения ученых в области антипригарных покрытий.

Главной отличительной особенностью серии "GRANITO FORTE" является использование антипригарного покрытия последнего поколения R3SiSTEK by TVS. Покрытие наносится по специальной "фирменной" технологии: в процессе отвердевания прочность покрытия увеличивается по всей глубине, за счет чего обеспечивается его прочное сцепление с корпусом сковороды и создаются специальный шероховатый рельеф, сверхустойчивый к царапинам и износу.

Вопрос:

Добрый день!

Недавно, с Вашего одобрения, приобрел кастрюлю с антипригарным покрытием Teflon Platinum Plus от производителя ILLA серии My Chef. Кастрюлей и покрытием остался доволен. Теперь стоит задача приобрести сковородку, но уже для индукционной печи. Приобрел бы такую же, но серия ILLA серии My Chef не подходит для индукции.
Посоветуйте, пожалуйста, сковородку европейского производителя с покрытием Teflon Platinum Plus в среднем ценовом диапазоне – до 3000 рублей.

Александр, Москва

Ответ:

Посуда с индукционным дном стоит, как правило, дороже обычной, из-за более дорогой и сложной технологии изготовления, поэтому в 3000 рублей вписаться будет непросто. Из серий можете поискать BRA Efficient (также иногда встречается у нас под названием Pintinox BRA Efficient), Risoli Click Forno Induction. Оба варианта, скорее всего, будут стоить немного дороже 3000. Из более доступных альтернатив можно рекомендовать новую серию Magnetic от российского завода Scovo или IKEA ТРОВЭРДИГ.

Вопрос:

Добрый день!

Недавно, с Вашего одобрения, приобрел кастрюлю с антипригарным покрытием Teflon Platinum Plus от производителя ILLA серии My Chef. Кастрюлей и покрытием остался доволен. Теперь стоит задача приобрести сковородку, но уже для индукционной печи. Приобрел бы такую же, но серия ILLA серии My Chef не подходит для индукции.
Посоветуйте, пожалуйста, сковородку европейского производителя с покрытием Teflon Platinum Plus в среднем ценовом диапазоне – до 3000 рублей.

Александр, Москва

Ответ:

Посуда с индукционным дном стоит, как правило, дороже обычной, из-за более дорогой и сложной технологии изготовления, поэтому в 3000 рублей вписаться будет непросто. Из серий можете поискать BRA Efficient (также иногда встречается у нас под названием Pintinox BRA Efficient), Risoli Click Forno Induction. Оба варианта, скорее всего, будут стоить немного дороже 3000. Из более доступных альтернатив можно рекомендовать новую серию Magnetic от российского завода Scovo или IKEA ТРОВЭРДИГ.

Сковороды HELPER

Вопрос:

Здравствуйте.

Сковороды HELPER серии GRANIT стоят относительно недорого, но по описанию имеют покрытие GREBLON C3+, это не обман? И что это за бренд HELPER, даже сайта у них нет, какое у них качество посуды?

Андрей Москва

Ответ:

Торговая марка HELPER принадлежит компании "Максим", оф. сайт http://www.nadovam.ru. Особых оснований сомневаться в информации, изложенной на упаковке, нет. Сковороды с антипригарным покрытием производятся в России. Торговая марка HELPER достаточно молодая, вероятность купить посуду с производственными дефектами есть, но она не большая, опять же проблем с обменом/возвратом в этом случае быть не должно.

Вопрос:

Здравствуйте, общались на днях с продавцом в магазине hoff на тему сковород с антипригарным покрытием, в качестве "среднего" класса были рекомендованы некие vanhopper, на сайте хоффа производитель как итальянский. Смущает, что кроме как на сайте магазина найти информацию о данной марке нигде не удалось. И второй вопрос - каков вообще срок службы посуды с антипригарным покрытием при соблюдении правил эксплуатации.

Александр, Шаховская

Ответ:

Vanhopper - это собственная торговая марка сети Hoff (зарегистрирована ООО "Домашний интерьер"), продукция производится под заказ у сторонних производитлей. Сковороды Vanhopper Platinum действительно производятся в Италии на заводе TVS.

Срок службы посуды с антипригарным покрытием зависит от толщины дна и класса покрытия. Литые сковороды с толстым дном и топовыми антипригарными покрытиями спокойно служат несколько лет при регулярном использовании. Современные усиленные покрытия устойчивы к царапинам и абразивному износу, процарапать их до алюминия достаточно сложно, заметная потеря антипригарных свойств бывает от перегрева (чем толще дно, тем сложнее перегреть) либо от образования на сковороде нагара от масла, который очень сложно удалить, не повредив покрытие (чтобы нагар не образовался, сковороду желательно мыть сразу после того, как она остыла и не использовать ее в духовке, а также не жарить на неочищенных нерафинированных маслах).