Посуда из нержавеющей стали

Вопрос:

Здравствуйте! Огромное спасибо за такой полезный сайт и советы! Много лет не могла найти нормальной информации про посуду. У меня пара вопросов. В одном из ответов указывалось, что крупные производители отказались от использования ПФОК. Не знаете ли вы, входит ли оно сейчас в состав покрытий Teflon Platinum, Platinum Plus, Professional, Classic? Какое из этих покрытий лучше? Выбираю большую сковородку до 2 тысяч рублей, пока склоняюсь к Икее и Сково. Я правильно понимаю, что любую сковородку с покрытием лучше менять раз в три года?

Заранее огромное спасибо за ответ!

Анна, Москва

Ответ:

Спасибо за добрые слова! Отвечаем по порядку:
1. Перфтороктановая кислота (ПФОК) не входит в выпускаемые сегодня покрытия Teflon Dupont.
2. Из перечисленных покрытий самым прочным является Professional (оно выпускается только для продукции ИКЕА), далее идет Platinum Plus и Platinum. Все эти покрытия рассчитаны на интенсивное использование в течение нескольких лет. Покрытие Classic не относится к усиленным, срок его службы при бережном обращении - два-три года.
3. И Сково и Икеа выпускают отличную продукцию, попадающую в указанную сумму. Лидер по цене - нержавеющая сковорода серии 365+ от ИКЕА диаметром 32 см за 899 рублей. Алюминевые сковороды ИКЕА "Фаворит" и топовые серии Scovo "Cardinal", "Ambassador" и "Profi" будут сопоставимы по функциональным характеристикам, но дизайн у них совершенно разный - выбирайте ту сковороду, которая Вам больше понравится.
4. Менять сковороду каждые три года не обязательно. Аргумент, который приходилось слышать от производителей, дающих такие рекомендации, заключается в следующем - со временем на сковороде образуется нагар, который якобы может содержать вредные вещества (подтвержденных данных о его вреде сковород с нагаром на сегодняшний день нет). Кроме того, с помощью современных моющих средств нагар легко отмыть (например, поместив сковороду в посудомоечную машину), да и при надлежащем уходе он на посуде с антипригарным покрытием не образуется. Поэтому, думается, главная причина в таких призывах - стремление со стороны производителей навязать покупателям привычку чаще обновлять свою посуду.
5. Линии посуды "Гурман" аналогичны по своим функциональным характеристикам и отличаются лишь дизайном и ассортиментом входящих в них изделий. Серии "Элит" и "Профи" - разные, информацию о "Элит" можно посмотреть здесь - http://www.salda.ru/dishes/elit/
6. Серию Tescoma посмотреть можно, особенно если у Вас электрическая плита (на газовой плите при сильном пламени без рассекателя возможны проблемы из-за пластмассовых ручек). При выборе кастрюли обратите внимание на отсутствие мелких дефектов на внутренней поверхности посуды (раковин, черных точек) - у Тескомы не всегда стабильное качество.

Вопрос:

Хочу купить бак из нержавейки для засолки огурцов, закваски капусты и т.д. Объем 15-25л.

Александр

Ответ:

Для засолки посуду из нержавеющей стали лучше не использовать, так как даже самая качественная нержавейка не любит длительного воздействия агрессивных сред (к которым относятся рассолы и маринады). Для засолки оптимально использовать стальные баки с эмалевым покрытием - по своим гигиеническим характеристикам они наилучшим образом подходят для солений - важно только следить, чтобы внутренняя поверхность была без повреждений. Плюс эмалированная посуда не только безопаснее, но и в разы дешевле. Рекомендуемые производители - российские компании "СтальЭмаль", "ЛМЗ". В их ассортименте есть как большие кастрюли, так и баки. Другой хороший вариант - поискать дубовую бочку, они встречаются на рынках и в хозяйственных магазинах.

Вопрос:

Здравствуйте, очень полезный сайт. В свою очередь, хотела также задать вопрос, меня интересует марка ELO, набор кастрюль Smaragd, у меня есть возможность заказать из Германии, именно такой набор продается по акции у них. Вот интересует качество этих кастрюль, а также сковородки (они с тефлоновым покрытием), что Вы скажете??? И хуже ли качество посуды из нержавеющей стали этой марки, чем FISSLER или Гурман? Заранее спасибо.

Натали, г. Оренбург

Ответ:

Главное достоинство набора кастрюль ELO Smaragd - демократичная цена (на российском рынке его можно купить за сумму, чуть выше 5000 рублей). Но это набор среднего класса, к недостаткам которого можно отнести довольно тонкие стенки (0,6мм) и чуть более дешевую марку применяемой стали (X10CrNi18-8 или 301 по AISI). Покрытие на сковороде Тeflon Xtra также относится к покрытиям среднего класса и требует бережного отношения без использования металлических предметов. Но если цена очень уж привлекательная и проблем с доставкой из Германии особых не будет, то набор можно купить.

Посуда Гурман будет немного выше по классу используемых материалов (марка используемой стали X5CrNi18-10 или 304 по AISI, толщина стенок 0,8мм) и сопоставима по цене, но дизайн и ассортиментный ряд довольно ограниченный, сковороды с антипригарным покрытием завод не выпускает вообще.

Fissler - это посуда премиум-класса со всех точек зрения, но стоимость даже самых дешевых линий будет в разы превышать стоимость ELO и Гурман.

Вопрос:

Какой фирмы по соотношению цена - качество лучше приобрести большую сковороду из нержавеющей стали? Что скажите о продукция немецкой компании Zwilling J. A. Henckels?

Елена, Москва

Ответ:

Если говорить о нержавеющих сковородах без покрытия, то Zwilling J. A. Henckels - это хороший выбор. Из других марок премиум-сегмента можно посмотреть на De Buyer (отличная посуда по немного более демократичной цене) или Fissler. Все эти производители имеют в ассортименте разные модели сковород с разными характеристиками и разной ценой, выбор конкретной модели лучше делать исходя из того, что вы собираетесь готовить.

Обратите внимание, что сегодня есть два самых распространенных типа сковород из нержавеющей стали - с теплраспределительным дном и многослойные. В первом случае алюминиевую прослойку (как правило, более толстую) имеет только дно, во втором - и дно, и корпус. Сковороды с теплораспределительным дном больше подходят для жарки, т.к. к ним из-за немного меньше все пригорает, многослойные сковороды лучше для тушения и быстрой обжарки.

Вопрос:

Хотелось бы узнать мнение о фирме REGENT, конкретно о посуде из нержавеющей стали. Чему лучше отдать предпочтение LACOR или REGENT?

Надежда, Тюмень

Ответ:

Надежа, если вы имели в виду посуду Regent Inox, то Lacor будет, конечно, повыше классом. И наверняка существенно дороже.

Вопрос:

Здравсвуйте. Подскажите пожалуйста, прочитав ваши статьи по выбору посуды, совсем запуталась. Хочу купить набор кастрюль, остановила свой выбор на фирме berghoff. На сайте узнала что есть кастрюли без ПФОК и ПТФЭ. Объясните что это такое, существуют ли кастрюли из нержавеющей стали без ПФОК и ПТФЭ, которые можно мыть в посудомоющей машине? В магазине мне понравились кастрюли этой фирмы, из серии где толщина стенки 1мм, шестислойное дно (не помню назания). Эти кастрюли без ПФОК и ПТФЭ.

Анжела, Смоленск

Ответ:

ПТФЭ (политетрафторэтилен) - это основной компонент антипригарного покрытия, ПФОК (перфтороктановая кислота) - это вещество, которое может использоваться (но в настоящее время большинство производителей от него отказались) при производстве посуды с антипригарным покрытием в качестве растворителя.

В обычной нержавеющей посуде без покрытия, естественно, ни ПТФЕ, ни ПФОК не будет. По поводу возможности использования посуды в посудомоечной машине необходимо отдельно уточнить у продавца или посмотреть информацию на упаковке - должен стоять соответствующий значок.

Вопрос:

Насколько качественные кастрюли из нержавеющей стали производства Peterhof и Webber (у этой марки на дне написано Германия, в документе Китай)? Какую из них лучше выбрать? Толщина стенок в 0,5 мм это очень мало?

Анна, Ульяновск

Ответ:

Торговые марки Peterhof и Webber не являются немецкими, продукция производится в Китае. Ни одну из них рекомендовать нельзя, лучше поискать альтернативные варианты. Толщина стенок 0.5мм - это довольно мало и вызывает вопросы как с точки зрения качества, так и безопасности. Как правило, в производстве посуды с тонкими стенками используется сталь низкого качества и возможно превышение выделений вредных веществ в процессе эксплуатации.

Вопрос о доверии тем или иным маркам кухонной посуды – один из самых часто обсуждаемых как среди специалистов оптовых и розничных фирм, так и среди конечных покупателей. Специфика сегодняшнего рынка такова, что несмотря на красивые маркетинговые ходы и уверения в безопасности и качестве продукции, на полки часто попадает посуда, не выдерживающая никакой критики. Проблемы с качеством заставляют поставщиков периодически выводить старые марки, плохо себя зарекомендовавшие, и вводить новые, маскируя их сомнительное происхождение звучными европейскими названиями. Самый простой выход из этой ситуации – обозначить «белые» списки брендов, которым можно доверять. Нашу серию публикаций о брендах с подтвержденной репутацией мы начнем с рассказа о марках кухонной посуды из Германии.

Вопрос:

Что вы можете сказать о посуде "Taller", действительно ли страна производства Великобритания или это очередной Китай?

Svetlana, Orenburg

Ответ:

Посуда Taller производится в Китае, торговая марка принадлежит российской компании "Техбалт-Таллер".

Посуда "Гурман" имеет толщину стенок 0.8 мм. Выбор дизайнов у данной марки действительно ограниченный, но из альтернатив - только посуда, производимая в Китае. Даже если она будет похожа по характеристикам, качество у китайской посуды, как правило, менее стабильное, а цена - немного выше. Можно посмотреть посуду марок ELO или Tesсoma (серии Home Profi, Vision).

Вопрос:

Здравствуйте! Интересует такой вопрос - подарили набор кухонной посуды с названием "Bachmayer". Есть сомнение в её качестве, хотя она тяжелая, имеет надпись на дне сталь 18/10 и довольно толстое дно. Написано что сделано в Германии, но что-то не то. Не могу найти в инете никаких сведений о этой фирме, может, Вы что-нибудь знаете о этой посуде? Благодарен за любую информацию!

Владимир,Санкт-Петербург

Ответ:

Посуда Bachmayer к Германии не имеет никакого отношения, производится в Китае, производитель, указываемый импортером, - компания "GUNDONG PROVINCE TOPIN STAINLESS STEEL PODUCTS CO., LTD". По практике особых оснований верить тому, что пишут на дне владельцы марок нет. Вполне возможно, что это действительно сталь 18/10, но могут быть и более дешевые марки стали. Для утяжеления дна также используются разные технологии, вроде вшивки стального диска. Для более подробной оценки безопасности и качества нужна экспертиза. В Украине и Белоруссии были случаи, когда посуда Bachmayer использовалась для мошеннических целей, ее "впаривали" как "аналог Zepter".